А.М. Шалыгина и др.

Программа преддипломной практики

Для студентов специальности 260303 (271100) -

Технология молока и молочных продуктов

Москва, 2002

1. ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

В соответствии с учебным планом специальности 271100 предусмотрено прохождение преддипломной практики студентами 5 курса в течение 4-х недель.

Во время преддипломной практики студенту необходимо:

• углубить и закрепить в производственных условиях приобретенные при изучении общеинженерных и специальных дисциплин знания;

• провести анализ производственных процессов на основе приобретенных теоретических знаний;

• уточнить тему дипломного проекта для разработки экономического обоснования, а также раздела по охране труда и безопасности в чрезвычайных ситуациях;

• приобрести опыт в организационном, техническом и административном управлении производством;

• собрать необходимые материалы для выполнения графической части дипломного проекта.

Каждый студент должен иметь календарный график прохождения преддипломной практики, согласованный с руководителем практики от предприятия.

2. Примерный график распределения времени

Общее ознакомление с предприятием и сырьевой зоной	- 2 дня
Изучение производства	- 6 дней
Общеинженерное обеспечение (вспомогательные службы)	- 2 дня
Охрана труда, безопасность в чрезвычайных ситуациях	- 3 дня
Организация и планирование производства	- 5 дней
Сбор материалов к дипломному проекту, уточнение темы, необходимости строительства или реконструкции и составление отчета	- 6 дней
Всего	24 дня (четыре недели)

3. Содержание практики

1. Общие требования к содержанию практики

При прохождении преддипломной практики студенты собирают данные по следующим вопросам.

Общие сведения о предприятии.

Местонахождение. Производственное направление. Структура предприятия (цехи, участки, отделения, хозяйства). Подчиненность завода. Краткая история завода (год пуска в эксплуатацию, проведенная реконструкция и др. сведения).

Мощность завода и его отдельных участков. Ассортимент.

При прохождении практики изучается схема расположения оборудования в основных цехах и генеральный план предприятия.

Выполняется в карандаше и прикладываются к отчету:

• поэтажный план производственных цехов с размещенным технологическим оборудованием в масштабе;

• схемы технологических процессов вырабатываемой продукции в аппаратурном оформлении со схемой технического и микробиологического контроля.

Проводится анализ технико-экономических показателей, охраны труда и научной организации труда.

2. Снабжение предприятия сырьем

Изучение организации закупок, порядок расчета с поставщиками молочного сырья.

Периферийная сеть: количество и типы низовых заводов, сепараторных отделений, производственная мощность и размещение в зоне заготовок сырья. Организация транспортировки и график доставки.

Карта района деятельности завода.

Себестоимость сырья, поступившего на завод.

Организация материально-технического снабжения завода.

Система и порядок обеспечения материалами, топливом, оборудованием. Учет движения товарно-материальных ценностей через склады завода, оформление документов на выдачу материалов, цены на основные материалы и припасы.