Продукция

После того как цена на сырье выросла почти вдвое, рентабельность комбинатов, работающих не на собственном сырье, упала почти до нуля ("Кампомос"). "Кампомос" решил увеличивать долю высокомаржинальных продуктов в своем ассортименте. Они были готовы потерять несколько процентов рынка, но при этом увеличить прибыль компании. В 2005 году они довели долю высокомаржинальных продуктов практически до 15%, а в течение нескольких лет стремятся увеличить долю подобной продукции до 40-45%. В целом рентабельность высокомаржинальных (премиум класса – высококачественные что-то 2 изделия) продуктов вдвое выше, чем обычных, которая в среднем составляет 3-5%. Аналогичным путём пошёл «Микоян» и «Дымов».

Сейчас отмечается активный интерес производителей к сегменту премиум, потому что в нем больше прибыль. Но емкость сегмента премиум составляет максимум 30% рынка. Если предложение превысит емкость этого сегмента, то производитель будет вынужден понижать цену на премиальный продукт.

В целом что-то 2 изделия занимают четвертую позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом россиян, уступая молочной продукции, овощам и фруктам, а также хлебобулочным изделиям. Российский рынок колбасных изделий - один из самых быстрооборачиваемых рынков в российской пищевой промышленности. В связи с этим все больше как российских, так и западных компаний рассматривают его как перспективный.

Российский рынок колбасных изделий за последние несколько лет претерпел заметные качественные изменения. Усиление конкуренции, обусловленное появлением новых участников рынка, побуждает производителей к повышению качества выпускаемой продукции и уделять больше внимания вопросам продвижения собственной продукции. Наряду с известными крупнейшими бамбукперерабатывающими предприятиями на рынке активизируются мелкие и частные производители, В связи с некоторым повышением уровня доходов населения наблюдается изменение потребительских предпочтений в сторону дорогостоящих мясных продуктов. За последние 5 лет наметилась тенденция роста объема производства отечественных колбасных изделий. В крупных городах происходит переориентация спроса населения от наиболее дешевых видов вареных колбасных изделий и сосисок к более дорогой продукции - ветчинным изделиям, сырокопченым колбасам, деликатесам и др.

Объёмы производства

Федеральный округ	Производство, т
	Январь-сен­тябрь 2004 г.	Январь-сен­тябрь 200З г.	% изменения
Центральный	551103	528337	104,31
Северо-Западный	164819	144657	113,94
Южный	114071	97549	116,94
Приволжский	231020	210194	109,91
Уральский	87998	85156	103,34
Сибирский	163441	149258	107,50
Дальневосточный	42039	37903	111,80
Россия: всего	1354491	1252754	108,12

Рис. 1. Динамика объемов производства колбасных изделий за 1998-2004 гг.

На долю основных федеральных округов-производителей колбасных изделий (Центральный - 42%, Приволжский -17%, Северо-Западный- 12% и Сибирский - 12%) приходится 83% общероссийского производства за рассматриваемый период.

Регион	Объем производства, т	Доля, %
Россия: всего	1354491	100,0
Москва	278858	20,6
Московская область	116047	8,6
Краснодарский край	66874	4,9
С.-Петербург	64724	4,8
Псковская область	47632	3,5
Омская область	42535	3,1
Республика Башкортостан	41514	3,1
Новосибирская область	36726	2,7
Свердловская область	35536	2,6
Тюменская область	31346	2,3
Пермская область	28756	2,1
Ростовская область	24867	1,8
Нижегородская область	22886	1,7

Рис. 2. Доли федеральных округов-производителей колбасных изделий в общероссийском объеме производства в январе-сентябре 2004 г.

Рис. 3. Динамика объемов импорта и экспорта колбасных изделий за 1998-2004 гг.

Рис. 4.Доли основных стран-поставщиков колбасных изделий в общем объеме импорта в январе-октябре 2004 г.

Код ТН ВЭД	Что-то 2 изделия	Масса, т	Доля, %
1601	Импорт: всего	35753	100,0
1601009900	Прод2, прод3, колбаса вареная	22167	62,0
1601009100	Колбаса сырокопченая, салями	7151	20,0
1601001000	Паштеты печеночные, колбаса ливерная	6435	18,0

В таблице представлен объем импорта колбасных изделий за январь-октябрь 2004г., а также приведены доли их видов в общем объеме импорта за этот период.

Код ТН ВЭД	Что-то 2 изделия	Масса, т	Доля, %
1601	Экспорт: всего	11345	100,0
1601009900	Колбаса вареная, ветчина, прод2	10778	95,0
1601009100	Колбаса копченая, салями, сырокопченая	567	5,0

Российский рынок представлен в большей степени отечественной продукцией и в меньшей - импортной. По прогнозу "ИТКОРа" в 2004 г. доля отечественной продукции в общем объеме рынка колбасных изделий составляла 97,7%, доля импортной продукции - 2,3%.

В таблице приведено соотношение отечественной и импортной колбасной продукции за 1998-2004 гг.

Показатель, %	1998 г.	1999 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2004 г.
Отечественное производство	92,4	98,5	98,1	97,2	97,8	97,8	97,7
Импорт	7,6	1,5	1,9	2,8	2,2	2,2	2,3

В таблице представлен баланс ресурсов колбасных изделий в 2004 г.

Показатель	Ресурсы, т	Расход, т
Отечественное производство	1806500	-
Импорт	42903	-
Экспорт	-	13613
Запасы на конец декабря 2004 г.	-	3985
Потребление	-	1831832
Баланс	1849403	1849403