Список используемой литературы

1. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

2. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий».

3. «Сборник руководителя ПОП».

4. «Справочник технолога ПОП».

5. Агроновский Е.Д., Дмитриев Б.В. «Основы проектирования и интерьер ПОП», М, Э, 1982 г.

6. Бутейкис Н.Г. «Организация производства ПОП», М, Э, 1990 г.

7. Ванукевич А.С., Дорохина М.А. «Организация производства и обслуживания на ПОП», М, Э, 1989 г.

8. Зуева М.В. «Технологическое проектирование ПОП», М, Э, 1982 г.

9. Никуленкова Т.Т. «Проектирование ПОП»,М,Колос, 2000г.

10. Усов Н.В. «Организация производства и обслуживания на ПОП», М, Мастерство, 2001 г.

11. «Отраслевой каталог холодильного оборудования для ПОП», М, Э, 1982 г.