![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •История кафедры гигиены с основами экологии
- •Предмет и задачи гигиены. Значение гигиенических знаний в работе врача-лечебника.
- •Загрязнения окружающей среды в современных условиях. Мероприятия по охране окружающей среды в
- •Акклиматизация как социальная и гигиеническая проблема.
- •Эпидемиологическое значение воды. Заболевания, передающиеся водным путем.
- •Нормы потребления воды для различных мест в зависимости от условий их благоустройства.
- •Источники водоснабжения и их санитарно-гигиеническая характеристика.
- •Санитарная охрана водоисточников.
- •Нецентрализованное водоснабжение, его организация и устройство. Требования к качеству воды
- •Способы очистки питьевой воды и гигиеническая характеристика
- •Способы обеззараживания питьевой воды и их гигиеническая характеристика.
- •Специальные способы улучшения качества питьевой воды и их гигиеническая характеристика.
- •Гигиеническая характеристика современного жилища. Синдром «больного здания».
- •Гигиеническая характеристика отопления жилых общественных и производственных помещений. Виды
- •Удаленность от источников загрязнения, расположение относительно них с учетом розы ветров.
- •Гигиенические требования к больничному участку.
- •Лечебно-охранительный режим в больницах
- •Инфекционные и туберкулезные диспансеры. Размещение в населенном пункте и планировка.
- •Особенности организации теплового режима, воздушного и светового комфорта больниц
- •Меры профилактики перегревания и переохлаждения в палатах.
- •Причины возникновения и направления профилактики внутрибольничных инфекций.
- •Гигиена труда работников рентгенологов и радиологов. Профилактика заболеваний, связанных с
- •Гигиена труда участковых врачей и профилактика заболеваний, связанных с их профессиональной
- •Гигиена труда врачей скорой помощи и профилактика заболеваний, связанных с их профессиональной
- •Профессиональные заболевания медицинских работников и их профилактика
- •Состояние здоровья детей и подростков. Критерий группы здоровья.
- •Факторы, формирующие здоровье
- •Методы оценки физического развития детей и подростков
- •Акселерация роста и развития. Гипотезы, объясняющие это явление
- •Основные закономерности роста и развития детей и подростков.
- •Адаптация детей к начальному обучению в школе. Определение готовности детей к школе
- •Виды осанки, формы грудной клетки, ног, стопы. Причины нарушения их нормального состояния. Методы
- •Основные принципы рационального питания детей. Медицинский контроль за организацией питания в
- •Гигиенические основы трудового обучения детей и подростков.
- •Цели, задачи и организация профессиональной ориентации школьников. Цели, задачи и организация
- •Научные основы рационального питания.
- •Болезни питания, их классификация и профилактика.
- •Соблюдение правил личной гигиены - мытье рук перед едой, мытье овощей, фруктов, кипячение воды и
- •Значение питания для здоровья и физического развития населения. Понятие о пищевом статусе.
- •Пищевые волокна, их роль в питании. Источники пищевых волокон.
- •Минеральные соли, макро и микроэлементы, их биологическая ценность, источники и нормирование в
- •Заболевания, связанные с недостаточным или избыточным содержанием минеральных солей, макро- и
- •Особенности питания при умственном и физическом труде
- •Понятие о диетическом и лечебном питании
- •Пищевые отравления, их современная классификация. Принципы профилактики пищевых отравлений.
- •Микробные пищевые отравления, их классификация. Этиология, клиника, принципы профилактики
- •Пищевые стафилококковые токсикозы: продукты и блюда-источники, этиология, лечение, профилактика.
- •Ботулизм: продукты и блюда - источники, этиология, клиника, лечение, профилактика.
- •Микотоксикозы. Этиология, клиника, лечение, принципы профилактики
- •Немикробные пищевые отравления, их классификация. Принципы профилактики.
- •Пищевые добавки, их классификация и гигиеническая характеристика.
- •Методы консервации пищевых продуктов. Гигиеническая оценка консервов.
- •Заболевания и глистные инвазии, передающиеся через мясные и молочные продукты.
- •Предмет и задачи медицины труда. Значение труда для здоровья человека.
- •Медицинские осмотры работающих: цели, задачи, организация.
- •Физические:
- •Химические:
- •Психофизиологические
- •Физиологически недостаточная двигательная активность (гиподинамия). Пример: умственный труд.
- •Производственный микроклимат, его классификация, специфическая и неспецифическая патология.
- •Шум как профессиональная вредность. Патология, вызываемая производственным шумом. Принципы ее
- •Санитарно-технические мероприятия - использование поглощающих панелей, специальных кожухов.
- •Медицинские профилактические осмотры.
- •Вибрация как профессиональная вредность. Виды вибрации. Патология, вызываемая производственной
- •Местная
- •Медицинские профилактические осмотры.
- •Инфразвук. Источники. Биологическое действие. Профилактика неблагоприятного действия на организм
- •Медицинские мероприятия:
- •Промышленные яды как профессиональная вредность. Принципы профилактики профессиональных
- •Пути поступления, метаболизм в организме промышленных ядов. Виды их кумуляции. Выведение
- •Растворители, как фактор производственной вредности. Принципы профилактики их неблагоприятного
- •Тяжелая степень
- •Наркотическим действием
- •Раздражающим действием
- •Средства индивидуальной защиты органов дыхания. Их характеристика и показания к применению.
- •Основные принципы гигиенической классификации труда.
- •Физиологические сдвиги в организме при физической работе.
- •Работоспособность. Классическая кривая работоспособности, ее участки.
- •Утомление, переутомление, теории утомления, профилактика утомления.
- •Рационализация санитарно-гигиенических условий.
- •Основы личной гигиены студента.
- •Гигиена умственного труда. Основные отличительные особенности умственного труда
- •Гигиена труда животноводов.
- •0 Возможность заражения паразитарными и бактериальными заболеваниями при уходе за животными
- •Гигиена труда механизаторов.
- •Пестициды, их классификации. Гигиена труда при работе с пестицидами.
- •Охрана окружающей среды при использовании в сельском хозяйстве агрохимикатов.
- •Основы личной гигиены. Гигиена кожи и полости рта.
- •Гигиена одежды и обуви, характеристика и свойства материалов для изготовления одежды обуви.
- •Понятие о закрытых источниках ионизирующих излучений. Принципы защиты.
- •Внешнему облучению
- •Понятие об открытых источниках ионизирующих излучений. Принципы защиты.
- •Основные дозовые пределы облучения.
- •Гигиена полевого размещения войск. Типы полевых жилищ их гигиеническая оценка
- •Понятие о различных типах фортификационных сооружений и их назначение в условиях чс. Обитаемость
- •Организация питания в полевых условиях. Задачи медицинской службы по надзору за питанием
- •Средства индивидуальной защиты личного состава в условиях чрезвычайной ситуации и очагах массового
-
Методы консервации пищевых продуктов. Гигиеническая оценка консервов.
Консервирование — способ консервации пищевых продуктов (изготовления консервов), заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов. А также некоторые другие способы повышения срока хранения пищевых продуктов.
В широком смысле под консервированием подразумевается любой процесс, значительно удлиняющий сохранность продуктов в пригодном для употребления в пищу виде. Основная задача консервирования свести уровень активности воды до минимального уровня, что лишает вредные микроорганизмы среды обитания для дальнейшего развития и порчи продукта.
Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей.
-
Применение консервантов
-
Соление. Поваренная соль издавна применяется для сохранения мясных и рыбных продуктов. При посоле, в процессе осмоса, соль "вытягивает из продукта" влагу, сам продукт пропитывается раствором соли и благодаря снижению активности воды становится непригоден для развития большинства бактерий.
-
Квашение. Квашение является комбинацией биологической консервации кислотами и засолки. Молочнокислые бактерии утилизируют сахара (углеводы) и выделяют органические кислоты, препятствующие развитию плесеней.
-
Маринование. Маринование производят органическими кислотами, губительными для бактерий, но пригодными для потребления человеком. Обычно используются лимонная, уксусная, молочная и др. кислоты, создающие неблагоприятную для развития бактерий кислую среду.
-
Кандирование. При высокой концентрации сахара в результате осмоса бактерии не могут развиваться в продукте. Однако если кислотность продукта невелика - возможно развитие различных плесневых грибов. Засахаривание происходит когда пропитанные сахарным раствором (сироп) продукты высушивают, пропитавший продукт раствор сахара кристаллизуется. Таким образом делают цукаты из фруктов.
-
Применение других консервантов. Добавка консервантов, разрешённых в пищевой промышленности, обеспечивает улучшение сохранности продуктов самого разного типа (напитки, консервы, пресервы).
-
Методы, связанные с уменьшением содержания воды
-
Сушка. Сушка является старейшим методом консервирования. В процессе сушки из продукта удаляется влага, что лишает микроорганизмы среды обитания для развития. Сушка может производиться как на открытом воздухе, на ветру для предотвращения загнивания, так и с помощью вакуума. Широко распространено засоленое и засушенное мясо.
-
Желирование. В этом методе также используется эффект снижения активности воды в пищевом продукте. Для желирования используется желатин, альгинаты, пектин и крахмал. Желированная масса продукта является непроницаемой для большинства бактерий и плесени. Наиболее известные продукты длительного хранения из этой категории — мармелад и пат.
-
Копчение.Копчение сочетает в себе частичное обезвоживание (иногда — совсем незначительное) и химическую консервацию. В процессе копчения продукт сушится и пропитывается дымом, ароматические углеводороды консервируют его и придают особый аромат.
-
Вяление.Вяление также сочетает обезвоживание продукта и, одновременно, его некоторую химическую консервацию поваренной солью.
-
Варенье, повидло, джем и пастила. Сиропы. Для получения фруктовых консервов широко используют варку в сахарном сиропе, или просто упарку сладких соков без добавления сахара.
-
Герметизация
-
Герметизация и вакуумная упаковка. Герметизация производится для предотвращения попадания в обработанный продукт микроорганизмов из воздуха .Вакуумная упаковка оставляет аэробные бактерии без кислорода и они погибают. Вызывающая ботулизм бактерия не выделяет газы или различимые на вкус и запах вещества, и поэтому её развитие в консервах опасно для жизни.
-
Атмосферная консервация и замена газовой атмосферы. Содержащая кислород атмосфера в упаковке заменяется инертной, таким образом сохраняют продукт (например, салат), без нарушения его формы. Заменяя кислород азотом, убивают содержащихся в продуктах насекомых.
-
Температурная обработка и криоконсервирование
-
Стерилизация и пастеризация. Продолжительное нагревание продукта до температуры в 60-70 °С называется пастеризацией, по имени Луи Пастера. В результате этого процесса бактерии погибают, но выживают их споры, для предотвращения развития которых пастеризованные продукты хранят в холоде. Метод дробной пастеризации заключается в том что после пастеризации продукт выдерживают при нормальной температуре достаточное для развития спор время, после этого подвергают повторной пастеризации, процесс может быть повторен несколько раз. Для полной стерилизации бывает недостаточно прокипятить продукт при 100°С —
уничтожение термостойких спор бактерий требует нагревания продукта до больших температур при повышенном давлении. Пастеризация применяется в тех случаях когда не требуется длительное хранение консервированных продуктов, а стерилизацию применяют для получения стойких в хранении продуктов. Обычно продукты с достаточно высоким содержанием кислоты подвергают пастеризации, а с малой кислотностью — стерилизации.
-
Низкие температуры. Охлаждение продуктов замедляет деятельность микроорганизмов и предотвращает развитие их зародышей, замораживание до нуля и ниже полностью останавливает жизнедеятельность бактерий. Традиционным является метод хранения продуктов в подполах или подвалах. Сочетание низкого количества кислорода в воздухе и низкой температуры позволяет добиться длительных сроков хранения.
-
Облучение (радиационная стерилизация). Облучение продукта рентгеном или гамма-излучением производится для уничтожения бактерий и плесени.
-
Биологическая консервация. Такие традиционные способы сохранения продуктов, как их специальная ферментация
-
сбраживание скоропортящихся веществ, с сопутствующим образованием консервантов — кислот и других микробных метаболитов — используются с незапамятных времён. К ним относятся уже упоминавшееся квашение, брожение (в производстве вина и уксуса) и другие. Примером биологической консервации может служить сыр. Бактерии, его сформировавшие, препятствуют развитию в нём других микроорганизмов.
Гигиеническая оценка консервов:
-
Внешний вид банки (наличие вмятин, бомбажа)
-
Герметичность (погрузить в воду)
-
Органолептические показатели содержимого (цвет, запах, консистенция, вкус)
-
Состояние внутренней поверхности (наличие ржавчины, сохранность лакового покрытия)
-
Концентрация свинца в припое внутренней поверхности банки
-
Исследование кислотности заливки и на прогорклость масла
-
Методы консервации пищевых продуктов. Гигиеническая оценка сухарей Сухари - простейший вид хлебных консервов. Это нарезанные высушенные хлебные изделия, концентрированный и готовый к употреблению продукт длительного хранения.
-
Органолептичесое исследование сухарей
-
Внешний вид
Задачи гигиены. 2
Увеличение содержания углекислого газа в атмосферном воздухе. 4
Истощение озонового слоя. 4
Загрязнение атмосферного воздуха. 5
4)Установление предельно допустимых концентраций (ПДК). 5
Эрозия почв. 5
Загрязнение почв. 5
1)Химическими веществами 5
1)Загрязнители промышленного происхождения 5
2) Загрязнители сельскохозяйственного происхождения. 6
Меры защиты 7
Основные источники и загрязнители атмосферного воздуха населенных мест. 17
Источник# загрязнения атмосферы 18
1.Пыль 18
2.Сажа 19
4.Оксиды азота 19
5.Угарный газ (СО) 19
Минеральный состав воды и его значение. 21
Поверхностные водоисточники. 24
Устройство водопровода. 27
1)Водозаборные сооружения 27
2)Очистные сооружения (водопроводная станция). 27
3)Распределительная сеть 27
Дополнительные мероприятия по улучшению качества воды. 29
1)Фторирование и дефторирование 29
2)Опреснение воды 30
3)Умягчение воды. 30
4)Обезжелезивание воды. 30
I. В больших объемах (на водопроводной станции). 30
Методика. 31
I.По месту ввода хлора в схеме обработки воды. 31
II.По величине дозы хлора. 31
П. В малых объемах. 31
Дополнительные мероприятия по улучшению качества воды. 32
1)Фторирование и дефторирование 32
2)Опреснение воды 32
3)Умягчение воды. 32
4)Обезжелезивание воды. 32
Эрозия почв. 33
Загрязнение почв. 33
3)Химическими веществами 33
1)Загрязнители промышленного происхождения 33
2)Загрязнители сельскохозяйственного происхождения. 33
Отбросы Жидкие 34
Системы удаления. 34
2)Вывозная система. 34
Районная планировка разделяется на следующие виды: 45
Источники искусственного света: 54
Системы освещения: 54
Нормы общего искусственного освещения: 54
Гигиеническая характеристика различных систем центрального отопления. Воздушное отопление. 55
Система парового отопления. 55
Система водяного отопления. 55
Лучистое (панельное) отопление. 55
Требования к земельному участку для строительства больницы. 56
Требования к генеральному плану. 56
Соматометрические признаки. 81
Соматоскопические признаки. 81
3)Состояние опорно-двигательного аппарата 81
Физиометрические признаки. 81
Методы индивидуальной оценки физического развития детей и подростков. 81
Метод сигмальных отклонений. 84
Метод сигмальных отклонений. 86
1)Заболевания, связанные с качественными и количественными нарушениями питания : 104
3)Паразитарные заболевания. 105
Профилактика заболеваний, вызываемых простейшими: 106
Профилактика гельминтозов: 106
4)Пищевые отравления 106
Значение белков для организма: 114
Роль минеральных веществ: 118
Профилактика гиповитаминозов. 128
Отравления грибами. Бледная поганка. 140
Мухомор. 140
Строчки. 140
Боровик (волчьи ягоды). 141
Белена. 141
Тениоз. 147
Тениаринхоз. 147
2.Химические: 151
5.Психофизиологические 151
Резонансные частоты внутренних органов человека: 158
Сердечно-сосудистая система. 161
Центральная нервная система. 162
Система крови. 162
Кожа. 162
Дыхательная система. 162
Печень. 163
Почки. 163
Поступление химических веществ через легкие. 163
Поступление веществ через ЖКТ. 163
Поступление веществ через кожу. 163
Судьба токсического вещества в организме. 164
Метиловый спирт. 165
Бензол 165
Хлорированные углеводороды 165
Профилактика переутомления: 173
В животноводстве: 176
Хлорорганические соединения. 179
Профилактика. 179
Принципы защиты 189
2)Допустимые уровни 191
3)Контрольные уровни. 191
Обязанности командиров: • Заместитель командира части по тылу: 198
Начальник инженерной службы: 198
Начальник медицинской службы: 198
Способы полевого размещения войск: 198
Перспективные здания: 198
Очистка воды в полевых условиях 205
Способы обеззараживания воды в полевых условиях 205
Способы хлорирования воды 206
Перехлорирование воды 206
-
Наличие лома и мелочи
-
Наличие амбарных вредителей
-
Физико-химическое исследование
-
Намокаемость (в норме за 5-8 минут)
-
Влажность (не более 14 %)
-
Кислотность (не более 13 град, ржаных не более 20 град)