6 Метрология и стандартизация

Основными задачами руководства ОАО «Гродненский мясокомбинат» являются:

- повышение качества продукции;

- выпуск разнообразного ассортимента продукции;

- улучшение качества продукции;

- применение на производстве инновационных технологий и внедрение их в производства;

- уменьшение потерь при производстве продукции и снижение количества отходов;

- рациональное использование энергоресурсов и рабочей силы.

Стандартизация определяет требования к качеству сырья и готовой продукции. Важным условием для выпуска продукции высокого качества является совершенствование методов контроля сырья и готовой продукции, строгое соблюдение режимов технологической обработки и хранения, анализ причин снижения качества и появления дефектов.

Для решения указанных задач требуется совершенствование подготовки специалистов в области стандартизации и управления качеством продукции. Наряду с овладением методами оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, предусмотренными государственными и техническими условиями, учащиеся должны получить представление о природе процессов, формирующих качество готовой продукции на разных стадиях производства и хранения.

Стабильное качество продукции гарантируется главным образом повышением технического уровня производства. На предприятии осуществляются технические мероприятия по внедрению прогрессивных технологий, новой техники.

В целях повышения пищевой и биологической ценности продуктов, целенаправленно работают над созданием и внедрением новых видов изделий пониженной калорийности, обогащенных белками, витаминами и другими полезными компонентами с более широким использованием местного и нетрадиционного сырья. Важную роль в улучшении качества продукции играет стандартизация.

Стандартизация связана с метрологией. Эта связь выражается прежде всего в стандартизации единиц измерения, системы государственных эталонов, средств измерений и методов проверок, в создании стандартных образцов свойств и состава веществ.

В системе стандартизации ОАО «Гродненский мясокомбинат» установлены нормативные документы по стандартизации следующих категорий:

- государственные стандарты Республики Беларусь – СТБ;

- государственные строительные нормы и правила Республики Беларусь – СНБ;

- общегосударственные классификаторы технико-экономической и социальной информации Республики Беларусь – ОКРБ;

- руководящие документы отраслей Республики Беларусь – РДРБ;

- технические условия Республики Беларусь – ТУ РБ;

- технические описания Республики Беларусь – ТО РБ;

- стандарты предприятия – СТП;

- разработан международный стандарт ИСО 9001 и НАССР.

Государственные стандарты разрабатывают на продукцию, работы и услуги, потребности в которых носят межотраслевой характер. В государственных стандартах содержатся как обязательные для выполнения требования к объекту стандартизации, так и рекомендательные.

К обязательным относятся: безопасность продукта, услуги, процесса для здоровья человека, окружающей среды, имущества, а также производственная безопасность и санитарные нормы; техническая и информационная совместимость и взаимозаменяемость изделий, единство методов контроля и единство маркировки. Особую актуальность приобретают требования безопасности, поскольку безопасность товара – основной аспект сертификации соответствия. Требования обязательного характера должны соблюдать государственные органы управления и все субъекты хозяйственной деятельности независимо от формы собственности.

К требованиям безопасности в стандартах относят: электробезопасность, пожаробезопасность, взрывобезопасность, радиационную безопасность, предельно допустимые концентрации химических и загрязняющих веществ; безопасность при обслуживании машин и оборудования и т.д. В стандартах на отдельные виды продукции могут быть приведены такие характеристики, как класс опасности; допустимые уровни опасных и вредных факторов производства, возникающих при работе оборудования; действие вещества на человека.

Стандарты указывают все виды и нормы допустимой опасности касательно конкретного продукта или группы однородной продукции. Они разработаны с расчетом на безопасность объекта стандартизации в течение всего периода его использования (срока службы).

Соответствие обязательным требованиям подтверждается испытаниями по правилам и процедурам обязательной сертификации.

Стандарты предприятий разрабатываются и принимаются самим предприятиями. Объектами стандартизации в том случае обычно являются составляющие организации и управления производством, совершенствование которых – главная цель стандартизации на данном уровне. Кроме того, стандартизация на предприятии может затрагивать и продукцию, производимую этим предприятием, тогда объектами стандарта предприятия будут составные части продукции, технологическая оснастка и инструменты, общие технологические нормы процесса производства этой продукции. Стандарты предприятия содержат требования к различного рода услугам внутреннего характера.

При проведении технологических операций стандартизации подлежат предельно допустимые нормы различного рода воздействий технологии на природную среду. Эти воздействия могут носить химический (выброс вредных химикатов), физический (радиационное излучение), биологический (заражение микроорганизмами) и другой характер.

Государственный надзор и ведомственный контроль над стандартами

На современном этапе государственный контроль приобретает социально-экономическую ориентацию, поскольку основные его усилия направлены на проверку строгого соблюдения всеми хозяйственными субъектами обязательных норм и правил, обеспечивающих интересы и права потребителя, защиту имущества и здоровья людей и среды обитания.

К основным задачам госнадзора можно отнести предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований государственных стандартов, правил обязательной сертификации и т.д. всеми субъектами хозяйственной деятельности; предоставление информации органам исполнительной власти и общественным организациям по результатам проверок. Проводят госнадзор должностные лица Белстандарта подведомственных ему организаций, Главный государственный инспектор Республики Беларусь – Председатель Белстандарта.

Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований государственных стандартов осуществляют также и другие организации. В частности, Госторгинспекция проводит контроль за качеством и безопасностью продовольственных товаров. Такие обязательные требования стандартов, как совместимость и взаимозаменяемость, информационная совместимость, не входят в компетенцию Госторгинспекции. Государственной санитарно-эпидемиологической службе предоставлены полномочия по надзору за соблюдением санитарного законодательства при разработке, производстве, применении всех видов продукции, в том числе и импортируемой. Проверкам в процессе госнадзора подвергается продукция (на всех стадиях ее жизненного цикла), в том числе подлежащая обязательной сертификации и импортируемая; услуги населению, виды работ, которые подлежат обязательной сертификации; техническая документация на продукцию; деятельность испытательных центров,

В соответствии с РД РБ 03180.51-99 определен порядок проведения проверок за выполнением требований стандартов. Этот документ устанавливает порядок подготовки, проведения, оформления и реализации результатов проверок при осуществлении государственного надзора за выполнением требований, предъявляемых продукции (работам, услугам), установленных в актах законодательства, постановлениях Правительства Республики Беларусь, государственных стандартах и других нормативных документах по стандартизации.

При установлении фактов реализации продукции, не соответствующей требованиям стандартов, может быть принято Постановление на основании акта проверки в соответствии с котором субъект хозяйствования обязан уплатить штраф в установленном порядке. Может проводиться совместная проверка, т.е. проверка, проводимая органом государственного надзора за стандартами и средствами измерений совместно с другими органами государственного управления в пределах их компетенции; или же целевая проверка – т.е. проверка в определенной области деятельности, по определенному конкретному виду продукции, по определенным стандартам и определенным требованиям стандартов в соответствии с целевым заданием.

В июне 2003 года ОАО «Гродненский мясокомбинат» получил сертификат соответствия системы менеджмента качества требованиям СТБ ИСО 9001-2001 в национальной системе сертификации РБ и в немецкой системе аккредитации ТТА. В декабре 2003 года предприятие получило сертификат системы качества на основе принципов НАССР.

Для предприятия, стремящегося к устойчивому положению на рынке необходим менеджмент, обеспечивающий преимущества перед конкурентами в вопросах качества. Новый рынок, его глобализация, небывалая конкуренция требуют новых подходов и новую стратегию в управлении качеством продукции. В последние годы рынок перестает быть «рынком продавца» и становится «рынком покупателя». Список дефицитных продуктов неумолимо уменьшается. Это связано с конкуренцией среди зарубежных и отечественных производителей. Потребителя уже интересует не количество, а качество и ценность продукта, с помощью которого он решает свои проблемы.