1.2 Структура предприятия

К основным производственным цехам ОАО «Гродненского мясокомбината» относят:

-мясожировой цех (убойный цех);

- холодильник и компрессорный цех;

- колбасно-кулинарный цех;

-участок по изготовлению изделий колбасных из субпродуктов (ливерный цех).

К вспомогательным подразделениям относятся:

- база предубойного содержания скота;

- мойка и дезинфекция тары;

- лаборатория;

- сан. бойня;

- центральный склад специй;

- мойка автотранспорта;

- прачечная;

- ремонтно-строительный цех (столярное отделение, склады песка и цемента, окрасочное отделение);

- служба главного энергетика (КИП, обмоточная);

- автотранспортный цех (ремонт электро- и дизельных погрузчиков, аккумуляторная, мастерские, рем. блок);

- канализационная насосная станция и жироловка;

- котельная;

- центральный теплопункт;

-пункты пропуска и охраны;

- автостоянка.

Мясожировой цех включает в себя следующие цеха и участки:

- цех технических фабрикатов (ЦТФ);

- убойный цех;

- отделение по обработке шерстных субпродуктов;

- участок по обработке кишок;

-участок по обработке мякотных субпродуктов;

- участок по обработке слизистых субпродуктов;

- участок по изготовлению топленых жиров;

- участок по изготовлению кормов для животных;

- помещение мойки и дезинфекции роликов.

Колбасно-кулинарный цех включает в себя следующие цеха и участки:

- отделение фасовки специй;

- пельменное отделение;

- помещение изготовления колбасных изделий;

- помещение подготовки оболочек;

- термическое отделение;

- помещения мойки тары и рам;

- помещение заточки режущего инструмента;

-помещение фасовки мясных полуфабрикатов .

В настоящее время на предприятии действует четыре программно-целевых блока:

1. Производственный;

2. Снабженческо-сбытовой;

3. Экономический;

4. Хозяйственно-бытовой.

Производственный блок включает в себя руководителей цехов, лаборатории, службы главного инженера, отдел главного технолога, службу главного ветеринарного врача, отделы главного механика, главного энергетика, ХКУ, РСЦ, отдел КИП и А, отдел механизации и автоматизации процессов.

К снабженческо-сбытовому блоку относятся отдел маркетинга и внешнеэкономических связей, бюро развития и маркетинга, отдел материально-технического снабжения, отдел сырья, отдел сбыта, автотранспортный цех, а также склады, магазины.

В экономический блок входят следующие отделы: бухгалтерия, планово-производственный отдел, отдел труда и заработной платы, отдел АСУП.

Хозяйственно-бытовой включает в себя административно-хозяйственный отдел, канцелярию, столовую, общежитие.

Эскиз генерального плана предприятия с указанием основных и вспомогательных зданий находится в приложении А.

Структура управления предприятием представлена в виде схемы в приложении Б.

1.3 Основные экономические показатели предприятия

В таблице 1 приведены основные экономические показатели за период 2013-2014 г., в которой показаны объемы производства и тепм роста данных показателей.

Таблица 1 – Основные экономические показатели

№ п./п.	Наименование показателей	Ед. измерения	2013 год	2014 год	Темп роста, %
1	Товарная продукция в действующих ценах	млрд. руб.	1524,3	1755,9	115,2
2	Экспорт	млн. дол.	45,9	46,4	101
3	Импорт	млн. дол.	8,0	14,6	181,9
4	Выручка от реализации	млрд. руб.	1702,5	1956	114,9
5	Стоимость реализованной продукции	млн. руб.	1446,7	1563,8	108,1
6	Прибыль от реализации	млрд. руб.	71,3	167,7	235,2
7	Чистая прибыль	млн. руб.	23,5	74,7	317,9
8	Затраты на 1000 руб. товарной продукции	руб.	949	891	93,9
9	Рентабельность производства	%	4,2	8,6	-
	в т.ч. МЖЦ	%	0,3	2,5	-

Исходя из данных приведенных в таблице 1 можно сделать следующие выводы: товарная продукция в действующих ценах составила в 2014 г. выросла на 15,2%; объем экспорта за 2014 г. увеличился на 1% по сравнению с 2013 г.; объем импорта за 2014 г. увеличился на 81,9% по сравнению с 2013 г.; чистая прибыль увеличилась в 3 раза и составила 74,7 млрд.руб. по сравнению с 2013 г.; рентабельность продаж в 2014 г. возросла на 4,4%, т.е. предприятие увеличивает свои доходы, а это непосредственно связанно с тем, что постоянно происходит увеличение с большой скоростью рынка сбыта, а это непосредственно связано с улучшением качества выпускаемой продукции.

На предприятии ОАО «Гродненский мясокомбинат» на 2011-2015 года предусматриваются основные организационно-технические мероприятия, которые направлены на: обеспечение стабильного качества изготавливаемой продукции; увеличение объемов производства продукции; освоение и внедрение современных технологий, которые отличаются высокой энергоэффективностью и низким уровнем образования отходов в процессе работы; расширение и обновление ассортимента выпускаемой продукции; увеличение объемов производства. Основным из главных направлений является создание дополнительных рабочих мест, увеличение производительности труда и улучшение условий труда работающих.