10. Определить содержание витамина с в моче, шиповнике, картофеле, проводить качественные реакции на витамины а, д, е, b1, b2, рр

_{Качественная реакция на витамин А с хлорным железом.}

_{В сухую пробирку налить 1-2 капли рыбьего жира, 10-15 капель хлороформа. Перемешать и добавить 5 капель 1% раствора хлорного железа. Отметить появление ярко-зеленого окрашивания.}

_{Качественные реакции на витамин Д.}

2.1. Анилиновая проба на витамин д.

_{В сухую пробирку налить 5 капель рыбьего жира, 15 капель хлороформа и 5 капель анилинового реактива (15 частей анилина и 1 часть концентрированной соляной кислоты). Осторожно нагреть на спиртовке и отметить появление красного окрашивания.}

2.2. Реакция с серной кислотой.

_{В пробу налить 1 каплю масляного раствора витамина Д, 4 капли хлороформа, перемешать и добавить 2 капли концентрированной серной кислоты. Встряхнуть и отметить появление ярко-желтого окрашивания, переходящего в буро-красное.}

_{Качественная реакция на витамин Е с азотной кислотой.}

_{В сухую пробирку налить 5 капель 1% раствора токоферола, прибавить 10 капель концентрированной азотной кислоты и встряхнуть. После отстаивания эмульсии отметить появление красного окрашивания в верхнем слое.}

_{Качественная реакция на викасол с щелочным раствором цистеина.}

_{Викасол – синтетический аналог витамина К1 - в присутствии цистеина в щелочной среде окрашивается в лимонно-желтый цвет.}

_{Техника выполнения работы. На сухое часовое стекло наносят 5 капель раствора викасола, добавляют 5 капель раствора цистеина и 1 каплю 10% раствора едкого натра. Появляется лимонно-желтое окрашивание.}

_{Качественные реакции на витамин PP.}

5.1. Реакция с гидросульфитом натрия.

_{В пробирку на кончике скальпеля поместить порошок витамина РР, прилить 0,5-1,0 мл 10% раствора бикарбоната натрия и 0,5-1,0 мл свежеприготовленного 5% раствора гидросульфита натрия. Отметить появление продукта восстановления витамина РР желтого цвета.}

5.2. Реакция с раствором уксусно-кислой меди.

_{К 1 мл 0,1% раствора никотиновой кислоты добавить 1 мл 10% раствора бикарбоната натрия, прилить равный объем 5% раствора уксусно-кислой меди.}

_{никотиновая кислота}

_{медная соль никотиновой кислоты синего цвета}

_{Отметить появление голубого окрашивания и выпадения осадка медной соли синего цвета, образующегося по следующей реакци}

_{Работа № 6. Реакция восстановления рибофлавина.}

_{Реакция основана на способности рибофлавина восстанавливаться. Окрашенный в желтый цвет рибофлавин при восстановлении приобретает розовый цвет, а затем обесцвечивается, так как восстановленная форма витамина В2 бесцветна. Механизм реакции может быть представлен следующим уравнением:}

_{Техника выполнения работы. 10 капель взвеси рибофлавина в воде (0,025%) налить в пробирку, добавить туда же 5 капель концентрированной со­ляной кислоты и поместить небольшой кусочек металлического цинка. Выде­ляющийся водород восстанавливает рибофлавин и раствор изменяет окраску из желтой в красную и розовую, а затем обесцвечивается.}

_{Работа № 7. Качественная реакция на витамин В6.}

_{Принцип метода. Витамин В6 при взаимодействии с раствором хлорного железа образует комплексную соль типа фенолята железа красного цвета.}

_{Техника выполнения работы. К 5 каплям 1% раствора витамина В6 приливают равное количество 1% раствора хлорного железа и перемешивают. Развивается красное окрашивание.}