Задача № 13

На пищеблок сельской больницы поступила партия утиных яиц из соседней птицефермы. Из яиц были приготовлены омлет и макаронная запеканка. Приготовленные блюда были вы­даны на ужин. В 6 часов утра в больницу был срочно выз­ван главный врач в связи с массовым заболеванием среди больных. Больные предъявляли жалобы на боли в животе, рвоту, резкую слабость, понос, повышенную температуру, среди заболевших оказалась санитарка, медицинская сест­ра, которые ужинали в больнице. После промывания желуд­ка и приема медикаментов, состояние пострадавших улуч­шилось.

1. Какое заболевание вызвали блюда, приготовленные с употреблением утиных яиц?

2. К какой группе алиментарных заболеваний по классификации оно относится?

3. Какие изделия можно готовить из утиных и гусиных яиц?

4. Какие микроорганизмы вызывают заболевание этой группы?

Задача № 14

В областную больницу самолетом санавиации была доставлена семья охотника-промысловика из отдаленной заимки. При поступлении: зрительные галлюцинации, расстройство сознания, эпилептиформные судороги, депрессивно-маниакальное состояние. Больные часто впадают в сонливость, отмечается обильное слюнотечение, тошнота, рвота, резкие колики. У одного из больных некроз пальцев по типу сухой гангрены. При сборе анамнеза выяснилось, что больные жили замкнуто, полностью обеспечивали себя продуктами питания, в том числе и хлебом, который высевали на территории заимки. Часть продуктов – мясо, хлеб, масло было взято ими с собой в стационар.

1. Какое заболевание возникло у пострадавших?

2. К какой группе алиментарных заболеваний по классификации оно относится?

3. Какие продукты вызывают данное заболевание, и как произошло их заражение?

4. Укажите методы профилактики заболеваний данной группы.

18