Наименование: Молоко пастеризованное 3,2%

Производитель: «Волжаночка»

Энергетический состав: Ультрапастеризованное молоко «Волжские просторы» - натуральное молоко высшего качества, поставляемое из фермерских хозяйств, находящихся в экологически чистых районах. Для производства этого молока отбирается лучшее сырье, которое бережно обрабатывается на современном оборудовании по особой технологии ультрапастеризации. Молоко за считанные секунды нагревается до высокой температуры и быстро охлаждается, что позволяет сохранить его полезные свойства и настоящий молочный вкус без использования консервантов.

Ёмкость – 900г.

Вид упаковки –кувшин LeanPack.

Срок годности: 3 месяца при t от +2 до +25 °С

Энергетическая ценность: 71,00 ккал.

Таблица 1 - Органолептическая оценка молока (образец №1)

Наименование

продукта

Молоко «Простоква- шино»

2,5 %

Показатели	Результат экспертизы	Соответств.
качества		ГОСТ Р 52090-
		2003
внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответств
Консистения	жидкая,
	однородная, нетягучья, слегка	Соответств.
	вязкая, без хлопьев белка и
	сбившихся комочков жира
	жидкость
цвет	белый, равномерный по всей	Соответств.
	массе.
вкус и запах	характерный для молока,	Соответств.
	выраженный привкус кипячения

Таблица 2 - Органолептическая оценка молока (образец №2)

Наименование	Показатели	Результат экспертизы	Соответств.
продукта	качества		ГОСТ Р 52090-
			2003
Молоко «Летний	внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответств.
день» 3,2 %	Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья,	Соответств.
	Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья,	Соответств.
		слегка вязкая, без хлопьев белка и
		сбившихся комочков жира

цвет	белый, равномерный по всей	Соответств
	массе
вкус и запах	характерный для молока,	Соответств
	выраженный привкус кипячения

Таблица 3 - Органолептическая оценка молока (образец №3)

Наименование	Показатели	Результат экспертизы	Соответств.
продукта	качества		ГОСТ Р
			52090-2003
Молоко	внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответств.
«Волжские
просторы» 3,2%
	Консистенция	жидкая,	Соответств.
		однородная, нетягучья, слегка
		вязкая, без хлопьев белка и
		сбившихся комочков жира
		жидкость
	цвет	белый, равномерный по всей	Соответств.
		массе
	вкус и запах	характерный для молока,	Соответств.
		выраженный привкус
		кипячения.

Таблица 4 - Физико-химические показатели молока

Показатели			Наименование образцов
Показатели	«Простоквашино»		«Летний день»		«Волжские просторы»
	«Простоквашино»		«Летний день»		«Волжские просторы»
	2,5 %( образец №1)		3,2 %(образец №2)		3,2 %(образец №3)
Кислотность,	Норма	Факт.	Норма	Факт.	Норма	Факт.
град. Т	не	20	не более	17	не более 21	18
	более		21
	21
Плотность, кг/куб3	не	1028	не менее	1029	не менее	1029
	менее		1028		1028
	1028
Массовая доля	2,5	2,5	3,2	3,2	3,2	3,2
жира, %
СОМО,%	не	8,2	не менее	8,3	не менее 8,1	8,4
	менее		8,1
	8,1

Таблица 5 - Структура ассортимента молока по производителям

Производитель	Количество, шт	Удельный вес в
		ассортименте, %
«Вимм – Билль - Данн»	20	29,8
«Данон»	15	22,3
«Юнимилк»	15	22,3
«Эрман»	5	7,4
«Campina»	7	10,04
«Волжаночка»	2	3
«Камышинское»	1	1,4