5. Охрана труда и окружающей среды

5.1. Роль охраны труда и техники безопасности

Согласно ГОСТ 12.0.002-80«ССБТ. Термины и определения» под охраной труда понимается система законодательных актов, а также предупредительных и регламентирующих социально-экономических, организационных, технических, санитарно-гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий, средств и методов, направленных на обеспечение безопасных условий труда.

Охрана труда – это система, условия труда – совокупность факторов производственной среды, оказывающих влияние на здоровье и работоспособность человека в процессе труда. На формирование и изменение условий труда влияет множество факторов, которые объединяются в три группы:

- социально-экономические

- организационно-технические

- природные

В первую группу включены:

1.Нормативное и законодательное регулирование социально-экономических и производственных условий труда (продолжительность рабочего времени и режимы труда и отдыха, санитарные нормы и требования, система контроля за соблюдением действующих законов, требований и правил в области условий труда).

2.Социально-психологические факторы, характеризующие отношения работников к труду и условиям, в которых он совершается, психологический климат в производственных коллективах, эффективность применяемых льгот и компенсаций за работы, которые неизбежно связаны с неблагоприятными воздействиями.

Ко второй группе относятся:

1. Средства труда (производственные здания и сооружения, санитарно-бытовые условия, технологическое оборудование, инструменты, приспособления, в том числе средства, обеспечивающие техническую безопасность труда);

2. Предметы труда и продукт труда (сырье, материалы, заготовки, полуфабрикаты, готовые изделия);

3. Технологические процессы (физические, механические и биологические воздействия на обрабатываемые предметы труда, способы их транспортировки, хранения и т.д.);

4. Организационные формы производства, труда и управления (уровень специализации производства, его масштабы и массовость, сменность работы предприятия, прерывность производства, формы разделения и кооперации труда, его приемы и методы, применяемые режимы труда и отдыха в течение рабочей смены, недели, года, организация обслуживания рабочего места, структура предприятий и его подразделений, соотношение функционального и линейного управления производства и др.).

К третьей группе отнесены естественно-природные факторы, имеющие особое значение при формировании условий труда в сельскохозяйственном производстве, добывающей промышленности, на транспорте, в строительстве и т.д.

С этой целью проводится комплекс мероприятий по улучшению условий труда: создание совершенных санитарно-гигиенических условий, широкое внедрение механизации и автоматизации производственных процессов, уменьшение удельного веса ручной работы, монотонной работы и эмоциональных нагрузок разных категорий, внедрение технических средств защиты работающих от поражения электрическим током, приведение уровней шума, вибрации, естественного и искусственного освещения и других производственных вредных факторов в соответствии с нормативами.

5.1.1 Характеристика рабочего места

Научно-исследовательская работа проводилась в лаборатории, для которой в данном разделе и рассмотрены основные положения требований охраны труда и правила безопасной работы.

Данная дипломная работа проводилась в лаборатории Московского государственного университета пищевых производств. Лаборатории оснащены системой освещения совмещенного типа (естественное боковое и искусственное равномерное освещение общего типа); системой водяного отопления, системойобщеобменной вентиляции с механическим и естественным побуждением, а также местной вытяжной вентиляцией (вытяжной шкаф). В лаборатории используются электроприборы: весы аналитические, электроплитки, сушильный шкаф, водяная баня с электрическим подогревом воды.

Общая площадь лабораторий составляет 84 м². В лаборатории находится 4 рабочих стола, которые располагаются по центру помещения. У стены размещается шкаф с реактивами и шкаф с лабораторной посудой, предназначенные для проведения экспериментов. У входа находится водопровод с горячей и холодной водой. Справа от входа расположена мойка, снабженная решеткой для крупноразмерных примесей, и мусорная корзина для твердых отходов. Рядом с рабочим столом находятся два вытяжных шкафа, в которых проводят все работы с использованием токсичных веществ, а также сжигание в тиглях органических веществ. В лаборатории имеется аптечка с необходимым набором медикаментов. Рабочее место четко не обозначено, так как работа требует передвижения по всей лаборатории.

В данном разделе описаны общие правила пожарной безопасности, рассмотрены вопросы воздухообмена, требуемого для обеспечения ПДК вредных веществ в воздухе лаборатории, а также выявлены факторы физической, химической и биологической природы действия, влияющие на санитарно-гигиенические условия труда, а также на возможность несчастных случаев и возникновение аварийных ситуаций.

5.2 Требования охраны труда к помещению лаборатории

5.2.1 Микроклимат на рабочем месте

СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» устанавливает общие санитарно-гигиенические требования к температуре, влажности, скорости движения воздуха и температуре нагретых поверхностей, с учетом категорий работ и периодов года.

Помещение лаборатории относится к помещениям с незначительным избытком тепла, в котором выполняются работы 1б категории.

Таблица № 4.2.1.1 Категория работ по энергозатратам организма

Работа	Категория работы	Характеристика работы
Легкая физическая	Iб	Производимая сидя, стоя или связанная с ходьбой, но не требующая систематического напряжения или переноса тяжестей (затраты энергии 140-174Вт)

В соответствии с СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» оптимальные параметры микроклимата представлены в таблице 5.2.1.2.

Таблица № 5.2.1.2 Оптимальные параметры показателей микроклимата на рабочем месте

Период года	Категория работ по уровню энергозатрат, ккал/ч	Температура воздуха, о С	Температура поверхностей, °С	Относительная влажность воздуха, %	Скорость движения воздуха, не более, м/с
Холодный	Iа (до 139)	22–24	21-25	40-60	0,1
Теплый	Iа (до 139)	23–25	22-26	40-60	0,1

Фактические значения в лаборатории соответствуют СанПиН 2.2.4. 548-96 и обеспечиваются:

- отоплением в холодный период года;

- системой вентиляции.

Таким образом, видно, что в лаборатории поддерживается нормальныепроизводственные факторы, создающие благоприятные условия для тру­­да.

5.2.2. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны

Вредные и ядовитые вещества в виде паров, газов, аэрозолей, смесей, проникая в организм человека, вызывают изменение его физиологических функций, которые при определенных условиях могут перейти в отравление.

Концентрация вредных веществ в воздухе не должна превышать ПДК (предельно-допустимые концентрации), установленные в соответствии с ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны». В лаборатории осуществляется работа с вредными веществами, данные о которых представлены в таблице 5.2.2.1

Таблица 4.2.2.1 Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны

Наименование вещества
	ПДК, мг/м3	Класс опасности
Газы и пары
Соляная кислота этиловый)Серна	5 1000	II IV
Серная кислота	1	II
Щелочь	0,5	II
Пыль	10	IV
Глюкоза	10	IV
Тальк молотый	4	III
Кальций стеариново-кислый	10	IV

Работа с раздражающими веществами, такие как кислота соляная, пары которойпоражают верхние дыхательные пути илегкие, проводилась в вытяж­ном шкафу. Содержание вредных веществ в воздухе лаборатории не превышало ПДК благодаря наличию естественной и искусственной (приточно-вытяжной) вентиляции лаборатории.

5.2.3 Вентиляция

Устройство вентиляции в химической лаборатории является обязательным для создания нормальных гигиенических условий труда и чистоты воздуха.

Вентиляция вытяжная – это воздухообмен, осуществляемый с целью удаления из помещения загрязненного воздуха и замены его чистым. Для обеспече­ния здоровых условий труда воздухообмен должен быть не менее 30 м³ воздуха в час при площади помещения на одного работающего меньше 20 м³, согласно Руководству Р 2.2.2006-05 «Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса».

В лаборатории организована общеобменная (естественная и механическая) вентиляция, при которой замена загрязненного воздуха происходит во всем объеме помещения, и местная система вентиляции. Естественная вентиляция осуществляется через оконные проемы, а местная вентиляция - через вытяжные шкафы, которые представляют собой закрытые со всех сторон столы. Эти шкафы оборудуются верхней и нижней вытяжкой дляудаления, как легких, так и тяжелых веществ, здесьпроводятсявсе работы с вредными легко летучими веществами.

5.2.4 Освещение рабочих мест

Рационально устроенное освещение является существенным показателем условия труда. Нерациональное освещение, кроме того, может быть причиной травматизма. Освещение регламентируется СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение».

В лаборатории естественное освещение бокового типа и искусственное равномерное освещение общего типа.

Для работ высокой точности нормы освещенности рабочих поверхностей приведены в таблице 5.2.4.1:

Таблица 4.2.4.1 Нормы освещенности рабочих поверхностей

Характеристика зрительной работы	Характеристика объекта различения, мм	Разряд зрительной работы	Контраст объекта различения	Характеристика фона	Искусственное общее освещение, лк	Естественное освещение, КЕО, %	Совмещенное освещение, КЕО, %, при боковом освещении
Высокой точности	От 0,30 до 0,50	III в	средний	средний	300	-	1,2

Рассчитать общее искусственное освещение для помещения имеющего размеры L=14 м, В=6м, Н=3 м, используя метод светового потока. Норма освещенности для работ, выполняемых в помещении Е = 300 лк. Для освещения используются люминесцентные лампы ЛБ, мощностью 80 Вт, в светильниках ЛСП-2 с двумя лампами, создающими световой поток F= 5220 лм, с коэффициентом использования светового потока равным ŋ = 0,85.

Расчет общего равномерного искусственного освещения методом светового потока состоит в определении необходимого числа светильников для создания требуемой освещенности. Число светильников определяют по формуле:

N = E*S*Kз*Z / n*F*ŋ , шт,

Z- коэффициент неравномерности освещения, принимается 1,2;

n- число ламп в светильнике;

Кз– коэффициент запаса, равен 1,4;

S– освещаемая поверхность, м2.

N= 300*84*1,4*1,2 / 2*5220*0,85 = 5 шт.

На основе полученных результатов можно сделать вывод, что для поддержания фактической освещенности в лаборатории в соответствие с требованиям СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение», необходимо 5 светильников.

Чтобы не допустить снижения освещенности в помещениях, необходимо соблюдать сроки очистки остекления от загрязнений (3-4 раза в год), проводить периодическую очистку светильников от пыли и грязи и своевременную замену источников света.

5.2.5 Шум и вибрация

Шум и вибрация являются раздражителями общебиологического действия, вызывающими общее заболевание организма человека. Повышенные уровни шума и вибрации приводят к ухудшению функционального состояния организма работающих, развитию производственно-обусловленной и профессиональной патологии, т. е. снижает остроту слуха, расшатывает периферическую и центральную нервную систему, нарушает деятельность сердечнососудистой системы, обостряет другие заболевания.

Шум - совокупность звуков различной частоты, нарушающих тишину, а также оказывающих вредное или раздражающее действие на человека.

Допустимые уровни звукового давления в октавных полосах частот и уровни звука на рабочих местах в лаборатории регламентируются санитарными нормами СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки» и допустимый уровень шума для лабораторий не должен превышать 55 дБА.

Вибрацией называют механические колебания упругих тел, проявляющиеся в перемещении центра тяжести или оси симметрии впространстве, а также в периодическом изменении формы, которую они имеют в статическом состоянии.

Допустимые уровни вибрации рабочего места нормируются СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий». Допустимый корректированный уровень виброскорости не превышает 75 дБ.

В лаборатории отсутствует оборудование, являющееся источником шума и вибрации.

5.2.6 Электробезопасность

Согласно ПУЭ «Правилами устройства электроустановок» класс помещения лаборатории:

- по характеру окружающей среды - нормальное (сухое помещение, в котором отсутствуют признаки, свойственные жарким, пыльным помещениям и с химически активной или органической средой);

- по степени поражения людей электрическим током – помещение «особоопасное», так как имеется возможность прикосновения человека к имеющим соединение с землей металлоконструкциям здания и т.п. с одной стороны, и к металлическим корпусам электрооборудования - с другой; токопроводящие полы.

Для взвешивания, нагревания, сушки веществ используются весы аналитические, электроплитки, два сушильных шкафа, водяная баня с электрическим подогревом воды. Приборы и установки в лаборато­рии подключается к сети переменного тока с напряжением 220 В.

Система электроснабжения лаборатории:

• напряжение - 380/220 В;

• количество фаз - 3;

• режим нейтрали - глухозаземленный, Rзаз = 10 Ом;

• способ прокладки кабеля - по воздуху.

Все используемое оборудование согласно ГОСТ 12.1.030-81 «ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление и зануление» относится к 1-ому классу электротехнических изделий, имеющих рабочую изоляцию и элемент заземления. Сопротивление изоляции не менее 0,5 МОм на фазу.Величина допустимого сопротивления защитного заземления 10 Ом.

Любое новое электрооборудование в лаборатории учитываются по акту. Перед установкой нового оборудования в лаборатории проводится проверка изоляции проводов и оборудование заземляется. Сопротивление изоляции проверяется регулярно не реже 1 раза в год.

При загорании электроприборов и электропроводов необходимо немедленно отключить ток. Тушить огонь необходимо с помощью асбестовогопокрывала или сухих углекислотных огнетушителей ОУ-2, находящихся в лаборатории. На случай аварии имеется общий щит вне лаборатории, с помощью которого можнообесточить все электрические приборы.

Определить силу тока, проходящего через человека при условии, что человек стоит в сухой обуви на резиновой подошве на сухом полу, в случае однофазного включения в трехпроводную трехфазную сеть напряжением U=380 В с изолированной нейтралью.

Сила тока, проходящая через тело человека:

I_ч = 3U_ф/(3R_ч+r_из) , где

U_ф – фазное напряжение, В

U_ф = U_л/√3; 3U_ф = √3 U_л

R_ч - общее сопротивление тела человека, Ом

R_ч = r_ч+r_об+r_оп

r_ч – сопротивление тела человека, 0,2 кОм;

r_об – сопротивление обуви, 50 кОм;

r_из – сопротивление изоляции, 0,5 МОм

I_ч = √3·380/(3·10³(0,2+50)+0,5·10⁶) = 1,02 мА

Такая сила тока не способна нанести вред организму человека.

Для обеспечения безопасных условий. Ток отпускающий.

5.2.7 Пожарная безопасность

Мероприятия по предотвращению пожаров и взрывов в помещении лаборатории является составной частью мер по обеспечению безопасных условий труда.

Согласно НПБ 105-03 химическая лаборатория относится к категории «В» (таблица 5.2.7.1).

Таблица № 5.2.7.1 Характеристика производства по пожароопасности

Производство	Категория производства	Характеристика веществ и материалов, имеющихся на производстве
Пожароопасность	В	Жидкости с температурами вспышки выше 61°С; горючие пыли или волокна с нижним пределом взрываемости более 65г/м, твердые сгораемые вещества и материалы: вещества, способные при взаимодействии с водой, воздухом или друг с другом только гореть

В соответствии со СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений» здание по степени огнестойкости принадлежит по степени огнестойкости принадлежит ко II категории. Согласно II степени огнестойкости в таблице 5.2.7.2 приведен соответствующий минимальный предел огнестойкости основных строительных конструкций.

Основными условиями при эвакуации людей во время пожара являются кратчайшие расстояния от места работы до выхода из здания и безопасность движения людей.

Таблица 5.2.7.2 Минимальные пределы огнестойкости основных строительных конструкций

Степень огнестойкости здания	Основные строительные конструкции
	Несущие стены, колонны, стены местных клеток	Внутренние несущие стены (перегородки)	Плиты, настилы и др. несущие конструкции междуэтажных и чердачных перекрытий	Плиты, настилы и др. несущие конструкции покрытий
II	2,0	0,25	0,75	0,25

При IIстепени огнестойкости здания с площадью помещений свыше 30 м³наибольшее допустимое расстояние от наиболее удаленного рабочего места до эвакуационного выхода в производственных зданиях при плотности людского потока в общем проходе до 1 чел/м² составляет 160м, согласно СНиП 1-01-97, что гораздо больше расстояния в лаборатории, которое составляет 10м.

Лаборатория оснащена средствами пожаротушения. Для тушения небольших очагов пожара твёрдых горючих материалов и горючих жидкостей применяют ручные пенные тушители ОП-5. При загорании электропроводки, электрических приборов применяют углекислотные тушители ОУ-5, ОУ-8. Для этой же цели в лаборатории хранят в ящике сухой песок. Для тушения различных очагов загорания применяют также асбестовое одеяло. В коридоре или на лестничной площадке на высоте 1,35 м от уровня пола расположены внутренние пожарные краны с выкидными рукавами и стволами для тушения пожара водой. Все средства пожаротушения располагают на видных и легкодоступных местах.

Во избежание взрывоопасной концентрации пыли проводится плановая влажная уборка. При случайных проливах легковоспламеняющихся жидкостей и воспламенении их выключаются горелки, нагревательные приборы, снабженные общим выключателем. Место воспламенения засыпается песком.

Не допускается хранение около рабочего места большого количества легковоспламеняющихся жидкостей и веществ. При воспламенении жидкостей тушить их водой можно только в том случае, если жидкость в воде растворима.

Эвакуация людей в случае возникновения пожара осуществляется в соответствии с планом эвакуации, расположенным на стенде при выходе из лаборатории. Наименьшая ширина проходов, предназначенных для эвакуации: коридоров – 1,4 м, дверей – 0,8 м.

При возникновении пожара также используют звуковую сигнализацию, телефонную связь.

5.3. Правила безопасности работы в лаборатории

5.3.1. Организация рабочего места

Основным оборудованием лаборатории является рабочий стол, на котором проводится вся экспериментальная работа. В лаборатории находится вытяжной шкаф, в котором проводят все работы с использованием дурно пахнущих или ядовитых веществ, а также сжигание в тиглях органических веществ. В специальном вытяжном шкафу, в котором не проводят работ, связанных с нагреванием, хранят легколетучие, вредно или дурно пахнущие вещества, а также легковоспламеняющиеся вещества.

Около рабочих столов и водопроводных раковин установлены глиняные банки емкостью 10–15 л для сливания ненужных растворов, реактивов и т.д., а также корзины для битого стекла, бумаги и прочего сухого мусора. Кроме рабочего стола в лаборатории располагается письменный стол и титровальный стол. Около рабочих столов есть высокие табуретки или стулья.

Каждый работающий в лаборатории обеспечен халатом – белым, если работа чистая, и – темным, если работа связана с возможностью его загрязнения; двумя полотенцами – одно для постоянного пользования, другое – для чистых работ. В лаборатории есть: косынки, фартуки, резиновые перчатки, предохранительные очки.

На рабочем месте имеется только самая необходимая химическая посуда, при этом небольшие количества химических веществ хранятся в небольших сосудах. Все химические стаканы, колбы, чашки и т.п. при работе прикрыты часовым стеклом или чистой бумагой.

Посуда, находящаяся на столе, размещена в строгом порядке. Ящики стола распределены так, чтобы в одних лежат металлические, а в других стеклянные предметы. Маленькие ящики стола приспособлены под мелкие предметы: пробки, термометры, анемометры и т.д. На дно всех ящиков положена чистая белая бумага. Часто употребляемые предметы расположены ближе к рабочему месту, редко употребляемые – дальше от него.

Средства для тушения пожара находятся в специально отведенных местах в полной исправности. В лаборатории имеется аптечка с необходимым набором медикаментов.

Напорные краны водопроводов и газопроводов на рабочих местах и в шкафу располагаются у передних краев и установлены таким образом, чтобы избежать возможного случайного открывания.

Основными правилами содержания лабораторного стола являются следующие:

- нельзя загромождать стол;

- стол, посуду и оборудование следует содержать в чистоте;

- в ящиках стола всегда должен быть строгий порядок;

- по окончанию работы, перед уходом лабораторный стол необходимо привести в порядок.

Эти правила постоянно соблюдаются работниками лаборатории и не нарушались нами во время проведения данной научно-исследовательской работы.

5.3.2 Правила безопасности работы со стеклянной посудой

Применяемая в лаборатории стеклянная посуда по назначению разделена на посуду общего назначения, которая всегда должна быть в лаборатории и без которой нельзя провести большинство работ; специального назначения, которая используется для одной какой-либо цели и мерную. По материалу - на посуду из простого стекла, специального стекла и кварца.

В лабораторной практике очень часто приходится проводить следующие операции со стеклом: резание, оттягивание, запаивание, сгибание, шлифование, сверление, травление и притирку. Стеклянная посуда при работе подвергается следующим операциям: переноске, укупорке, нагреванию, охлаждению, мойке, разборке и т.д.

Все эти операции могут привести к несчастному случаю, если не соблюдать следующие правила безопасности:

• стеклянные трубки необходимо ломать после их надрезки напильником или специальным ножом защищенными полотенцем руками;

• при оттягивании конца трубки во избежание ожога к оттягиваемому концу предварительно припаивают какую-либо другую трубку;

• при запаивании трубки воздух в нее следует вдувать, предварительно вынув трубку из пламени;

• при шлифовке стеклянной пластинки на одну ее сторону следует приклеить деревянный брусок, который будет служить рукояткой;

• травление стекла с помощью газообразного фтористого водорода можно проводить только в вытяжном шкафу;

• при притирке пробок их нельзя проворачивать и надавливать на них;

- при вставке стеклянной трубки в отверстие пробки, последнюю нельзя упирать в ладонь, а трубку следует держать как можно ближе к вставляемому в пробку концу;

- при закрытии тонкостенного сосуда пробкой его следует держать защищенной полотенцем рукой за верхнюю часть горла, как можно ближе к пробке. Нагретый сосуд нельзя закрывать притертой пробкой, пока он не охладится;

- при переливании жидкостей необходимо пользоваться воронкой, установленной на фарфоровый треугольник, помещенный на горловине сосуда, или в кольце штатива;

- при нагреве жидкости в пробирке, её следует держать так, чтобы отверстие не было направлено на людей;

- при переносе сосудов с горячей жидкостью необходимо пользоваться полотенцем, а сосуд держать обеими руками. Большие химические стаканы надо поднимать так, чтобы отогнутые края стакана опирались на указательные пальцы; работы, при которых возможно бурное течение процесса, повышение давления, а также работы под вакуумом должны выполняться в вытяжных шкафах на противнях, а по фронту работ необходимо установить предохранительные прозрачные щитки. При этом необходимо работать в защищенных очках, перчатках и резиновом фартуке;

- при смешивании или разбавлении веществ, сопровождающемся выделением тепла, следует пользоваться термостойкой посудой;

- при вакуум-фильтровании горючих веществ колбу надо обернуть полотенцем или надеть на нее чехол; запрещается запаивать в стеклянные ампулы сконденсированные газообразные вещества, имеющие температуру кипения ниже 20°С, а также вещества, разлагающиеся при нагревании со взрывом;

• ампулы перед запаиванием необходимо охладить ниже температуры кипения помещенного в них вещества. Нижняя часть ампулы во время запаивания должна быть погружена в соответствующую охлаждающую смесь так, чтобы уровень последней был выше уровня сконденсированного в ампуле вещества. Для охлаждения ампул следует пользоваться негорючими охлаждающими смесями;

• запаянные ампулы вскрывают только после их охлаждения ниже температуры кипения запаянного в них вещества;

• все операции с ампулами до их вскрытия следует проводить, не вынимая их из защитной оболочки, под тягой и в защитных очках (масках) и перчатках;

• перед ремонтом стеклянных сосудов (аппаратов), в которых находились легковоспламеняющиеся жидкости или горючи газы, с применением огня необходимо полностью освободить сосуд от содержимого, промыть и продуть азотом, а в случае необходимости, сделать анализ воздуха.

Для предотвращения механических повреждений соблюдаются все меры предосторожности при использовании химической стеклянной посуды.

Все емкости в лаборатории снабжены этикетками с четко написанными названиями реактивов. Сосуды с нагретыми жидкостями и другими веществами нельзя герметично закрывать до тех пор, пока они не охладятся. Острые края посуды оплавляются. Для отбора жидких реактивов используют пипетки, снабженные резиновой грушей. Разбитую посуду складывают в специально отведенное для этого место.

В лаборатории не пользуются посудой, имеющей трещины. Перед нагреванием жидкостей и других веществ, проверяют термостатичность предназначенной для этого посуды. При вставлении стеклянных трубок в резиновые пробки, трубки и пробки смазывают вазелином.

5.3.3. Правила безопасности при работе с химическими реактивами

Сотрудники, лаборанты, студенты, практиканты лаборатории имеют халаты, предохраняющие от порчи и загрязнения одежды. Также имеются перчатки, необходимые при работе с веществами, которые могут вредно воздействовать на кожу. В лаборатории имеется инструкция по технике безопасности с учетом специфики работы.

В лабораторной посуде категорически запрещается оставлять реакционные жидкости без соответствующей этикетки.

Едкие жидкости запрещается набирать ртом через пипетки - пользуются резиновыми грушами. При разбавлении концентрированной серной кислоты приливают тонкой струей воду в кислоту, а не наоборот.

При смешивании веществ, сопровождающихся выделением тепла, пользуются только толстостенной химической или фарфоровой посудой.

Химические вещества не пробуют на вкус, нюхают их, направляя пары вещества или газа движением руки к себе. Все работы с вредными веществами и легколетучими веществами проводят в вытяжном шкафу.

Горючие и легковоспламеняющиеся жидкости не нагревают на открытом огне или вблизи огня на сетке в открытых сосудах. Такие жидкости нагревают и отгоняют на водяной бане с электрообогревом токоведущими частями.

Сильные кислоты хранят в стеклянных баллонах, изолируя от металлических порошков, солей кислот и горючих материалов. При работе с сильными щелочами одевают очки. Уксусную кислоту хранят в стеклянных бутылках, вдали от окислителей, при температуре не выше 16°С, иначе в результате окисления кислоты, сосуд может лопнуть.

Ртутные приборы и аппараты расположены вдали от дверей, проходов, отопительных и нагревательных приборов. Переносимые ртутные приборы и аппараты устанавливают на эмалированных противнях.

Хранение, учет и расходование ядовитых и сильнодействующих веществ проводятся согласно официально установленной инструкции.

5.3.4. Оказание первой помощи при несчастных случаях

В лаборатории бывают случаи, требующие неотложной медицинской помощи: порезы стеклом, ожоги горячими предметами и кипятком (водой, кислотами, щелочами), а также отравления и поражения электротоком.

Для оказания первой помощи в лаборатории должны быть: бинт, гигроскопическая вата, 3%-ный раствор йода, 2%-ный раствор борной кислоты, 2%-ный раствор уксусной кислоты, 3-5%-ный раствор двууглекислого натрия, коллодий или клей БФ-6.

При ранениях стеклом нужно удалить его осколки из раны, смазать ее йодом и перевязать пораженное место.

При термических поражениях 1-2 степени обожженное место следует присыпать двууглекислым натрием или сделать примочку из 2%-ого раствора двууглекислого натрия или 5%-ого раствора марганцовокислого калия. При ожогах химическими веществами пораженный участок кожи необходимо промыть большим количеством воды и сделать примочку: при ожогах кислотами – из 2%-ого содового раствора, а при ожогах щелочами - из слабого раствора уксусной кислоты.

При отравлении химикатами необходимо немедленно оказать первую помощь, заключающуюся во введении в организм соответствующего противоядия.

При поражении человека электротоком в первую очередь необходимо освободить пострадавшего от тока и в зависимости от степени поражения оказать следующую помощь: обеспечить покой, сделать массаж сердца, провести искусственное дыхание.

Во всех серьезных случаях необходимо обратиться к врачу и вызвать скорую помощь.

В лаборатории полезно иметь специальные плакаты о мерах оказания первой помощи при несчастных случаях. [20]

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Цвелев Н.Н. Злаки СССР. – Из-во «Наука», Ленингр. отд., Л., 1976. –788с.

2. Якименко А.Ф. Гречиха. – Учебное издание. — М.: Колос, 1982. — 196с.

3. Гатаулина Г.Г., Объедков М.Г., Долгодворов В.Е. Технология производства продукции растениеводства. – Учебное издание. — М.: Колос, 1995. — 448с.

4. Зотиков В.И., Глазова 3.И., Борзенкова Г.А., Новиков В.М., Мартыненко Г.Е., Хлебников А.И., Юрлова Е.В. / Методические рекомендации. - Орел: ГНУ ВНИИЗБК - 2009. - 40 с.

5. Зверев С.В., Зверев Н.С. Физические свойства зерна и продуктов его переработки. – М.: ДеЛи-принт, 2007. – 176с.

6. Козьмина Н.П., Гунькин В.А., Суслянок Г.М. Зерноведение (с основами биохимии растений). – М.: Колос, 2006. — 464с.

7. Суворов Н.С. Зерноведение. – Под ред. д.б.н., проф. Н.П. Козьминой. — М.: Гос. издательство технической и экономической литературы по вопросам заготовок, 1950. — 215с.

8. Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. Биохимия зерна и хлебопродуктов. – СПб.: ГИОРД, 2005. — 512с.

9. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений) . – 2-е издание переработанное и дополненное. – М.: «Агропромиздат», 1989 – 368с.

10. Смирнов В.С., Рукосуев А.Н., Мясникова А.В., Изергин Д.П. (под общ. ред. проф. В.С. Смирнова) Товароведение зерна. – М.: Издательство технической и экономической литературы по вопросам заготовок, 1954. — 280с.

11. Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Пищевые концентраты. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 336с.

12. Матуева Л.В. Разработка ресурсосберегающей технологии получения гречневой муки. Дис. ... к. т. н. – Улан-Удэ, 2004. – 148с.

13. Чевокин А.А. Комплексная технология переработки гречихи с утилизацией лузги. Дис. ... к. т. н. – Москва, 2008. – 202с.

14. Зверев С.В. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов. – М.: ДеЛи-принт, 2009. – 222с.

15. Волф У., Цисис Г. (ред.) Справочник по инфракрасной технике в 4-х томах. Том 1 - Физика ИК-излучения. – Пер. с англ., Москва, Мир, 1995, 606с.

16. Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1966. - 407с.

17. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. – М.: Колос, 1976. — 374с.

18. «Производственная компания Старт» [Электронный ресурс]. М., 2009-2014. URL: http://www.pcstart.ru. (Дата обращения: 11.11.2013)

19. Андреева А.А. Разработка энергосберегающей технологии производства продуктов быстрого приготовления из крупяного крахмалосодержащего сырья. Дис. ... к. т. н. – Москва, 2010. – 212с.

20. Воскресенский П.И. Техника лабораторных работ (9-е изд., исправл. и дополн.) – М.: Госхимиздат, 1969. – 720 с.

21. Е. Д. Казаков Методы оценки качества зерна. – Лаб. практикум: [По спец. "Хранение и технология перераб. зерна"]. – М. Агропромиздат 1987. – 214с.

84