2013-СК-біохімія-02-Осн фіз хім
.pdfРеакція рідин організму кисла, коли [H+] переважає [OH–], і лужна – якщо навпаки.
Укрові здорових тварин реакція слабколужна і рН перебуває в межах:
у корів – 7,35–7,45, овець – 7,46–7,52, коней – 7,30–7,50, свиней – 7,44–7,47.
Улюдей рН крові становить 7,36–7,42.
11
Визначення рН за допомогою індикаторів
Фенолфталеїн при рН нижче 8,0 – безбарвний, а |
Точніше |
рН |
|
вище 8,0 стає малиновим |
вимірюється |
||
Метилоранж до рН 3,0 має червоний колір, а |
за допомогою |
||
приладів |
– |
||
вище 3,0 - жовтий |
|||
рН-метрів. |
|
||
|
|
||
Лакмус до рН 6,0 має червоний колір, а вище 6,0 - синій
Іонометр
12
рН-метр
13
рН-метр
14
рН-метр
калібрувння |
вимірювання |
очищення |
15
Іони:
Са2+, К+, NO3-. Na+,
сіль
16
Чистота дощової води, наявність солей у ґрунті і т. п.
17
Розчини. Класифікація розчинів. Теорія розчинів.
Найпоширенішими системами у живій природі є розчини.
Рóзчинами (рос. раствор, англ. solution) - називають цілком однорідні суміші з двох (або кількох) речовин, в яких молекули (або іони) одної речовини рівномірно розподілені між молекулами другої речовини.
Вода універсальний розчинник твердих, рідких і газоподібних речовин.
Плазма крові складається з води (90 – 92 %) і сухої речовини (8 -10 %)
18
Добова потреба у воді дорослої людини в 
середньому складає 2,5 л.
Роль води зумовлена її унікальними властивостями.
Висока теплоємність води – основний чинник терморегуляції теплокровних тварин і людини.
Мінімальна теплоємність води відповідає t = 36,79 °C
Випаровування води з поверхні шкіри організмів запобігає перегріванню організмів
Велика значення для перебігу біологічних процесів мають такі властивості води (мала в'язкість, більша густина у рідкому, ніж у твердому стані, велика діелектрична проникність).
19
Розчини – це гомогенні термодинамічно стійкі системи змінного складу, до якого входять два або більше компоненти та продуктів їх взаємодії
Компоненти розчину – це такі хімічні речовини, при змішуванні яких утворюється розчин і їх можна виділити з нього у чистому вигляді
Розчинник – це речовина, яка при розчиненні не змінює свого агрегатного стану, або входить до складу розчину в більшій кількості
Розчинена речовина (одна або кілька) є другим компонентом розчину. Її частинки є окремими молекулами або іонами (з розміром менше 1 нм), які рівномірно розподілені між молекулами розчинника.
!!! При утворенні розчину компоненти частково втрачають свої фізичні властивості
20