8. Учебно-методическое обеспечение практик Основная литература

1. Артемова Е.Н Основы технологии продукции общественного питания учебное пособие / Е.Н. Артемова.-2-е изд., перераб. и доп.- М.:КНОРУС, 2008.-336с.

2. Введение в технологию продуктов питания: Учебное пособие. Лабораторный практикум / Г.М. Мелькина, О.М. Аношина, Л.А. Сапронова и др.; - М.: КолосС,2007.-255с. – (учебное пособие для студентов высших учебных заведений).

3. Донченко Л.В. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории: Учебное пособие/ Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: ДеЛи принт, 2006.-296 с.

Дополнительная литература

1. Голубев В.Н. Справочник работника общественного питания / Голубев В.В., Могильный М.П., Шленская Т.В.- М.: ДеЛи принт, 2002.-590 с.

2. Журналы: «Питание и общество», «Вы и Ваш ресторан», «Ресторанный бизнес», «Ресторатор», «Food Technologies», "Food engineering».

Программное обеспечение и Интернет-ресурсы: Операционные системы Windows, стандартные офисные программы, электронная база данных предприятий общественного питания России, стран СНГ и зарубежных стран, каталог сайтов предприятий, бизнес-справочники организаций, официальные сайты фирм-изготовителей оборудования предприятий питания, 1С: предприятие «Комплексная автоматизация предприятий» food@rarus.ru, городская информационная система ГУП ИВЦ Мособщепита «Школьное питание», автоматизация ресторанного бизнеса R-Keeper-7, 1С-Рарус: управление школьным питанием, ИНИНГ-Хлебосол, OBORUD.INFO, MyDIET.ru, Правотека.ру, «Посуда, инвентарь для всех типов предприятий общественного питания», программный продукт «Общепит 8», находящихся в свободном доступе для студентов.

9. Материально-техническое обеспечение практики

включает прохождение учебной практики на современных предприятиях общественного питания с полным технологическим циклом производства и, использующих в своей работе, новейшие технологии изготовления продукции общественного питания.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки.

Авторы: Шленская Т.В., Журавко Е.В., Гнусарева Р.С.

Программа рассмотрена на заседании Учебно-методического совета института от ___________ протокол №___________

Программа одобрена на заседании Учебно-методического совета

От __________________ протокол № ___________

Приложение А

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Московский государственный университет технологий и управления имени

К.Г. Разумовского»

__Технологический менеджмент____

институт, филиал

ОТЧЕТ

о прохождении _______________учебной____________практики

(вид практики)

студенты группы________________курса________1_________________

направление подготовки________________________________________

(код и наименование)

Фамилия _____________________________________________________

Имя__________________________________________________________

Отчество______________________________________________________

Место прохождения практики_____________________________________

(полное название предприятия, адрес, телефон)

Время прохождения практики_____________________________________

Руководитель практики от кафедры_________________________________

(фамилия, имя, отчество, ученая степень, ученое звание)

Руководитель практики от организации______________________________

(фамилия, имя, отчество, должность)

Отчет выполнил____________________

(дата, подпись)

Отчет защищен оценкой__________________

(дата, подпись)

Приложение Б