Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Uchebnaya_praktika_pr1_1.doc
Скачиваний:
3
Добавлен:
20.04.2015
Размер:
69.63 Кб
Скачать

Министерство образования и науки российской федерации

Федеральное ГОСУДАРСТВЕННОЕ образовательное учреждение высшего профессионального образования

Московский государственный университет

технологий и управления им. К.Г. Разумовского

Кафедра технология продуктов питания и экспертиза товаров

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Направление подготовки: 260800- «Технология продукции и организация общественного питания»

Профиль подготовки: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»

Степень выпускника: Бакалавр

Форма обучения: Очная

Сроки обучения: 4 года

2011г.

УДК 577.1

© Шленская Т.В., Журавко Е.В., Гнусарева Р.В.

Учебная практика. Рабочая программа учебной практики. Рекомендуется для подготовки бакалавров по направлению подготовки 2608000 – Технология продукции и организация общественного питания. М.: МГУТУ, 2011.

Рабочая программа учебной практики составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 – «Технология продукции и организация общественного питания», профиль: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий», профиль: «Технология и организация ресторанного сервиса», предназначена для бакалавров очной формы обучения.

Разработчики:

МГУТУ им. К.Г. Разумовского, кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» зав. каф., профессор, д.т.н. Т.В. Шленская, профессор, д.т.н. Е.В. Журавко, доцент, к.т.н. Р.В. Гнусарева

Эксперты:

МГУТУ им. К.Г. Разумовского, кафедра «Технология хлебопродуктов» профессор, д.т.н. О.Е. Щербакова

РЭА им. Г.В. Плеханова кафедра «Технологии и организации предприятий питания» зав. каф., профессор, д.э.н. Б.А. Баранов

© ФГОУ Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 109004, Москва, Земляной вал, 73

СОДЕРЖАНИЕ

Цели практики………………………………………………………….………3

Задачи практики……………………………………………………….……….3

Место практики в структуре ООП………………………………….…………3

Формы проведения учебной практики………………………………………..3

Компетенция обучающегося……………………………………………..……4

Структура и содержание практики……………………………………………4

Приложение А………………………………………………………………….9

Приложение Б…………………………………………………………………10

Организация учебной практики осуществляется на основании положения о порядке проведения практики студентов ФГОУ ВПО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского», Москва 2011 г.

Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» при направлении студентов на учебную практику выдает им полный пакет документов в соответствии с вышеуказанным положением.

1. Цели практики:

- осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности ( ПК-6);

- способность получать и обрабатывать информацию из различных источников, готов интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде. (ОК-7).

2. Задачи практики: умение обобщать полученные знания по профессиональной этике, безопасности жизнедеятельности на предприятиях общественного питания, экологии, использование законов математики, естественных, гуманитарных и экономических наук, совершенствование технологии производства продукции общественного питания и организации производства.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]