2. Пищевые токсикоинфекции – это:

А) хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов

Б) острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя

В) +острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов

Г) острые контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов

3. Пищевые микробные токсикозы – это:

А) заболевания, обусловленные поступлением в организм с пищей токсичных веществ;

Б) острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах

В) острые или хронические контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах

Г) +острые или хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах

4. Микотоксикозы – это:

А) токсикозы, вызываемые токсинами ядовитых грибов

Б) +токсикозы, вызываемые токсинами микроскопических грибов

В) токсикозы, вызываемые биологическими природными токсикантами

Г) токсикозы, вызываемые токсинами ядовитых грибов и микроскопических грибков

5. Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи токсикоинфекций

А) +мясные продукты

Б) рыбные продукты и морепродукты

В) молочные продукты

Г) винегреты, салаты, овощи, фрукты

6. Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи стафилококкового токсикоза

А) мясные продукты

Б) рыбные продукты и морепродукты

В) +молочные продукты

Г) винегреты, салаты, овощи, фрукты

7. Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи ботулизма в современных условиях

А) колбаса

Б) рыбные продукты

В) овощи

Г) +продукты домашнего консервирования

8. Самым опасным из известных микробных токсинов является

А) тетродотоксин

Б) фузариотоксин

В) +ботулотоксин

Г) афлатоксин

9. Эрготизм относится к группе пищевых отравлений

А) токсикоинфекциям

Б)+микотоксикозам

В) отравлениям неустановленной этиологии

Г) отравлениям тяжелыми металлами

10. Сальмонеллез относится:

А) к токсикоинфекциям

Б) к бактериальным пищевым токсикозам

В) к кишечным инфекциям, протекающих по типу токсикоинфекций

Г) +к микотоксикозам

11. Продукты, чаще других являющиеся причиной возникновения токсикоинфекций, вызванных Proteus:

А) рыбные продукты

Б) овощные продукты

В) +мясные продукты

Г) фрукты и ягоды

12. При интенсивном размножении бактерий Streptococcus (энтерококков) органолептические свойства продукта:

А) не изменяются

Б) +наблюдается ослизнение и появляется неприятный горький вкус

В) изменяются или не изменяются в зависимости от продукта

Г) изменяются при чрезвычайно высоких концентрациях бактерий

13. Основной причиной высокой актуальности пищевых токсикоинфекций, вызываемых Clostridium perfringens, является:

А) +чрезвычайно высокая устойчивость спор к внешним воздействиям

б) высокий уровень летальных исходов

в) сложности идентификации возбудителя и постановки окончательного диагноза

г) разнообразие клинических проявлений заболевания, затрудняющее своевременную постановку диагноза

14. При пищевых токсикоинфекциях, вызываемые Bacillus cereus, в настоящее время выделяют две формы:

А) хроническую и острую

Б) с неблагоприятным и благоприятным прогнозами

В) преимущественно с поражением ЦНС и печени

Г)+диарейную и токсикозоподобную (рвотную)

15. К основным продуктам, «виновным» в возникновении пищевых токсикоинфекций, вызываемых Vibrio parahemolyticus, относятся:

А) мясные продукты

Б) +морепродукты (устрицы, мидии, гребешки, крабы, креветки)

В) овощные салаты

Г) кондитерские изделия

16. Ботулизм как пищевое отравление по действующей классификации относится:

А) к токсикоинфекциям

Б) к микотоксикозам

В) +к пищевым бактериальным токсикозам

17. Определяющим фактором при развитии стафилококкового пищевого токсикоза является:

А) +количество образовавшегося в продукте энтеротоксина

Б) количество Staphylococcus aureus в продукте

В) способность возбудителя к плазмокоагуляции

Г) полнота тепловой обработки продукта

18. Общим для всех отравлений ядовитыми по своей природе растениями является:

А) поражение ЦНС

Б) +короткий инкубационный период

В) поражение крови

Г) развитие иммунодефицита

19. Инкорпорации свинца в организме из ниже перечисленных факторов способствует:

А) кальций

Б) +жирная пища

В) пищевые волокна

Г) магний

20. Основным тестом лабораторной диагностики отравления нитратами и нитритами является:

А) определение концентрации нитрат-иона в крови

Б) определение концентрации нитрит-иона в крови

В) определение нитрозаминов в крови

Г) +определение метгемоглобина в крови

5. Этапы проведения практического занятия.

№ п/п	Название этапа	Цель этапа	Время
1	2	3	4
Вводная часть занятия				5-10 %
	Организация занятия	Мобилизовать внимание студентов на данное занятие	5 мин
	Определение темы, мотивации, цели, задач занятия	Раскрыть практическую значимость понятия пищевых отравлений в системе подготовки к профессиональной деятельности, сформировать мотив и, как следствие, активизировать познавательную деятельность студентов	5 мин
Основная часть занятия				%
1	2	3	4
	Контроль исходных знаний, умений и навыков	Проверка готовности студентов к занятию, выявление исходного уровня знаний, умений и навыков. Проверка самостоятельной работы студентов.	20 мин
	Общие и индивидуальные задания на СРС в учебное время	Дифференцированное ориентирование студентов к предстоящей самостоятельной их работе	15 мин
	Демонстрация методики	Показать ориентировочную основу действия (ООД)	20 мин
	Управляемая СРС в учебное время	Получают знания о роли диагностики и профилактики пищевых отравлений. Решают ситуационные задачи. Далее, проводят анализ полученных данных и разрабатывают рекомендации по профилактики пищевых отравлений.	100 мин
	Реализация планируемой формы занятия (клинический разбор случая болезни, семинар, конференция и др.)	Контроль результатов обучения проводится путем собеседования, разбора случая пищевого отравления на примере ситуационной задачи.	20 мин
	Итоговый контроль	Оценивание индивидуальных достижений студента, выявление индивидуальных и типичных ошибок и их корректировка	20 мин
Заключительная часть занятия				5-10 %
	Подведение итогов занятия	Оценка деятельности студентов, определение достижения цели занятия	10 мин
	Общие и индивидуальные задания на СРС во внеучебное время	Указание на самоподготовку студентов, ее содержание и характер	5 мин