Лабораторно-практическое занятие № 4

Цель работы: Изучение органолептических свойств пыльцы, воска.

Необходимое оборудование и материалы: Настольные лампы, микроскоп световой биологический с общим увеличением 120, весы лабораторные ВЛКТ-200, пробирки стеклянные, электроплитка, спирт этиловый ректификованный, образцы пыльцы, воска.

Порядок выполнения работы:

1. Ознакомиться с оборудованием;

2. Ознакомиться с ГОСТ 28887 – 90 "Пыльца цветочная (обножка)", ГОСТ 21179-90 "Воск пчелиный" с требованиями и нормами, которые предъявляются к цветочной пыльце, воску.

3. Ознакомиться с методикой проведения работы;

4. Зафиксировать данные наблюдений, замеров, расчетов в рабочей тетради;

5. Оформить отчет о выполнении лабораторно-практической работы;

6. Письменно ответить на контрольные вопросы с использованием полученных результатов и учебной литературы;

7. Представить результаты выполнения работы и отчет преподавателю.

Методика проведения работы.

1 Исследование качества пыльцы и перги.

1 Провести исследования качества образцов пыльцы. Оценить органолептические показатели на основе таблицы 1. Данные наблюдений занести в тетрадь.

1.1. Внешний вид и цвет цветочной пыльцы определяют визуально при естественном дневном освещении.

1.2. Запах, вкус, консистенцию, пораженность плесенью или личинками моли определяют органолептически.

1.3. Количество механических примесей определяют следующим образом навеску обножки массой 1 гр (величина N) раскладывают на чистом листе бумаги. Пинцетом выбирают примеси и взвешивают (величина P). Количество механических примесей (Х) определяют по формуле: Х=P*100/N.

1.4 Размер обножек определяют с помощью штангенциркуля.

1.5 Количество распавшихся обножек определяют следующим методом: взвешивают 1,0 гр пыльцы, раскладывают на чистом листе бумаги. Из навески пинцетом выбирают распавшиеся обножки, ещё раз взвешивают пыльцу. По разнице навески до и после отбора распавшихся обножек определяют их массу и процентное содержание.

1.6 Пыльцевой анализ пыльцы (анализ ботанического происхождения).

Сущность метода заключается в идентификации зерен пыльцы данного вида нектароноса.

Раздавить в ступке одну обножку, несколько зерен помещают на предметное стекло, наносят на него 2-3 капли 96%-ного спирта, после чего добавляют 2-3 капли дистиллированной воды и подогревают стекло до полного исчезновения влаги. Затем препаровальной иглой разрушают оболочку пыльника, а пыльцевые зерна фиксируют 2-3 каплями 96%-ного спирта. Препарат просматривают под микроскопом при увеличении х20. Делают рисунки пыльцевых зерен, данные наблюдений заносят в тетрадь. Идентификацию пыльцевых зерен проводят по качественным признакам в соответствии со справочником.

Таблица 1. Органолептические и физические показатели цветочной пыльцы (обножки)

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Зернистая масса, легко сыпучая
Консистенция обножки	Твердая, в пальцах не разминается
Размер зерна, мм	1,0-4,0
Количество распавшихся обножек, % не более	1,5
Цвет	От желтого до фиолетового и черного
Запах	Специфичный медово-цветочный, характерный для обножки
Вкус	Пряный, сладковатый, может быть горьковатым или кисловатым
Наличие плесени, личинок моли	Не допускается
Массовая доля механических примесей, %, не более	0,1

1.7 Обработка результатов.

Результаты органолептических и физических анализов приводят в таблице следующего вида:

Показатель	№ образца
	1	2	3
Внешний вид
Консистенция обножки
Размер зерна, мм
Количество распавшихся обножек, % не более
Цвет
Запах
Вкус
Наличие плесени, личинок моли
Массовая доля механических примесей, %, не более
Ботанический состав пыльцы

По результатам испытаний сделать вывод о качестве и ботаническом происхождении пыльцы.