
- •М.Д. Магомедов а. В. Заздравных
- •Экономика
- •Отраслей пищевых
- •Производств
- •Глава 1. Пищевая промышленность как отрасль
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли............................................23
- •Глава 3. Формы общественной организации
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств.........121
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей
- •Глава 9. Основные производственные фонды................................................145
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия....................................................188
- •Глава 11. Себестоимость продукции........................................................................206
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика........................224
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-
- •Глава 14. Налоги и налогообложение....................................................................244
- •Введение
- •Глава 1. Пищевая помышленность как отрасль промышленности россии
- •1.1. Экономика России и ее отраслевая структура
- •1.2. Промышленность России и ее структура
- •1.3. Общее понятие отрасли промышленности
- •1.4. Общая характеристика пищевой промышленности России, проблемы и перспективы ее развития
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли
- •2.1. Общее понятие промышленного предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Показатели конечных результатов производственной деятельности предприятия
- •Глава 3. Формы общественной организации промышленного производства
- •3.1. Сущность и структура современного рынка
- •3.2. Рыночная конкуренция и ее отрасли
- •3.3. Специализация производства
- •3.4. Производственное кооперирование
- •Примеры кооперирования в различных отраслях пищевой промышленности
- •3.5. Комбинирование производства
- •3.6. Концентрация производства
- •3.7. Диверсификация производства
- •3.8. Агропромышленная интеграция1
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях пищевых производств
- •4.1. Сущность научно-технического прогресса на современном этапе и его роль в развитии производства
- •4.2. Основные направления развития научно-технического прогресса в отраслях пищевых производств
- •4.3. Источники финансирования внедрения результатов научно-технического прогресса
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные вложения и инвестиционная деятельность в отраслях пищевых производств
- •5.1. Капитальное строительство в отраслях пищевых производств
- •5.2. Капитальные вложения и их экономическая эффективность
- •5.3. Инвестиционная деятельность предприятий
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых производств
- •6.1. Сущность и принципы рационального размещения предприятий
- •6.2. Особенности размещения пищевых предприятий
- •6.3. Экономическое обоснование размещения пищевых предприятий
- •6.4. Направления рационализации размещения пищевых предприятий
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств
- •7.1. Понятие трудовых ресурсов и кадрового состава промышленного предприятия
- •7.2. Производительность труда на предприятиях
- •7.3. Организация заработной платы
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей пищевых производств
- •8.1. Понятие сырьевых и материальных ресурсов отраслей пищевых производств
- •8.2. Характеристика сырьевой базы пищевых предприятий
- •8.3. Показатели использования сырьевых ресурсов
- •8.4. Основные направления улучшения сырьевой базы и использования сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях
- •Глава 9. Основные производственные фонды
- •9.1. Понятие основных фондов, их экономическая сущность, классификация и структура
- •9.2. Учет и оценка основных производственных фондов
- •9.3. Износ основных производственных фондов
- •9.4. Амортизация основных производственных фондов
- •9.5. Показатели оценки уровня использования основных производственных фондов
- •9.6. Основные направления повышения эффективности использования основных производственных фондов
- •9.7. Воспроизводство основных фондов и проблемы технического перевооружения отраслей пищевых производств
- •9.8. Нематериальные активы предприятия
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия
- •10.1. Понятие оборотных средств
- •10.2. Состав и структура оборотных фондов
- •10.3. Источники формирования оборотных средств
- •10.4. Нормирование оборотных средств
- •10.5. Показатели оборачиваемости и использования оборотных средств
- •10.6. Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств
- •Глава 11. Себестоимость продукции
- •11.1. Сущность и виды себестоимости продукции
- •11.2. Структура себестоимости продукции и классификация затрат
- •Структура себестоимости продукции отдельных отраслей пищевой промышленности по экономическим элементам затрат
- •11.3. Факторы и резервы снижения себестоимости продукции
- •11.4. Планирование себестоимости продукции
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика
- •12.1. Сущность и функции цены
- •12.2. Виды цен на продукцию
- •1. По характеру обслуживаемого оборота:
- •2. В зависимости от государственного регулирования:
- •3. По способу установления:
- •4. По способу определения:
- •5. По времени действия:
- •6. По условиям поставки и продажи:
- •12.3. Ценовая политика предприятия, факторы и принципы ценообразования
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •13.1. Сущность эффективности производства
- •13.2. Прибыль, ее функции, виды и источники
- •13.3. Пути увеличения прибыли
- •13.4. Рентабельность и пути ее увеличения
- •Глава 14. Налоги и налогообложение
- •14.1. Общая характеристика налогов, их функции и классификация
- •14.2. Налоговая система рф, налоговая политика, основные принципы и элементы налогообложения
- •14.3. Налогоплательщики, их права и обязанности
- •14.4. Налоговый контроль и налоговые правонарушения
- •Минимальный набор продуктов питания для основных социально - демографических групп населения в целом по российской федерации
2. В зависимости от государственного регулирования:
а) свободные (рыночные) цены устанавливаются производителями продукции и услуг на основе спроса и предложения на данном сегменте рынка;
б) регулируемые цены устанавливаются соответствующими органами управления: Президентом РФ, Правительством
РФ, федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов РФ, органами местного самоуправления, а также цены, в отношении которых перечисленные органы власти и управления устанавливают какие-либо ограничивающие их уровень условия;
в) предельные цены. Выше них предприятия не могут устанавливать цену своей продукции;
г) фиксированные цены устанавливаются на определенном уровне, их изменение возможно только по решению органа или субъекта власти, утвердившего цены.
3. По способу установления:
а) твердые цены устанавливаются в момент подписания договора и не меняются в течение всего срока поставки продукции по конкретному договору или контракту;
б) подвижные цены, в договоре предусмотрено, что цена, фиксированная в момент заключения договора, может быть пересмотрена в дальнейшем, если к моменту исполнения договора рыночная цена изменится;
в) скользящие цены исчисляются в момент исполнения договора путем пересмотра первоначальной договорной цены с учетом изменений в издержках производства (инфляция, устойчивое изменение цен на ресурсы и др.);
4. По способу определения:
а) сопоставимые цены используются в научно-исследовательских целях, экономическом анализе, статистике, планировании, для оценки темпов роста производства, уровня инфляции и т. д.;
б) расчетные — применяются в договорах, контрактах на нестандартную продукцию, производимую обычно по индивидуальным заказам. Цены рассчитываются и обосновываются поставщиком для каждого конкретного заказа с учетом технических и коммерческих условий данного заказа, а в некоторых случаях окончательно устанавливаются лишь после исполнения заказа.
5. По времени действия:
а) постоянные цены, т. е. срок действия которых заранее не определен;
б) сезонные цены устанавливаются на сезонную продукцию и срок их действия ограничен;
в) ступенчатые цены — это ряд последовательно снижающихся цен на продукцию в заранее обусловленные моменты времени по предварительно определенной шкале;
6. По условиям поставки и продажи:
а) цена-нетто определяется на месте купли-продажи;
б) цена-брутто (фактурная цена) определяется с учетом условий купли-продажи (вида и размера налогов, наличия и уровня скидок, условия страхования и др.).
Все цены, действующие на рынке, взаимосвязаны между собой, несмотря на множество их видов, т. е. при изменениях в уровне одной цены обычно обнаруживаются изменения в уровнях других цен. Это объясняется тем, что, во-первых, существует единый процесс формирования затрат на производство; во-вторых, все субъекты рынка взаимосвязаны между собой; в-третьих, имеет место тесная взаимозависимость всех элементов рыночного хозяйственного механизма.
12.3. Ценовая политика предприятия, факторы и принципы ценообразования
Ценовая политика предприятия — это общие принципы и правила, которых оно придерживается в процессе формирования цен на свою конечную продукцию. Целью проведения предприятием грамотной и сбалансированной ценовой политики является увеличение показателей рентабельности продукции и производства, прибыли, стабилизация цен, повышение темпов роста реализации продукции и ее конкурентоспособности.
Ценовая политика должна быть достаточно гибкой, стимулирующей как производителя, так и потребителя, ускоряющей кругооборот средств, обеспечивающей эффективное использование производственного потенциала предприятия.
Ценовая политика на предприятии разрабатывается в несколько этапов:
— установление целей ценообразования (увеличение прибыли, доли на рынке, демпинг и др.);
— оценка величины спроса на продукцию и его эластичности;
— анализ собственных возможностей (структуры затрат, каналов сбыта продукции и др.);
— анализ возможностей предприятий-конкурентов;
— выбор ценовой стратегии и метода ценообразования на основе критерия максимизации прибыли;
— анализ и учет факторов, влияющих на установление цен (инфляция, изменение спроса и предложения и др.);
— окончательное установление цены.
При разработке предприятием ценовой политики опираются на ряд основополагающих принципов в трех основных разрезах:
1. Ориентация цен на внутренние факторы (издержки производства):
а) цена должна обеспечить возмещение затрат и получение прибыли в количестве, необходимом для текущего и перспективного развития предприятия;
б) цена определяется эффективностью использования основных факторов производства (сырьевых и трудовых ресурсов, основного и оборотного капитала и др.);
2. Ориентация цен на внешние факторы (спрос, предложение, потребительские свойства товара и др.):
а) выше спрос — выше цена продукции;
б) выше предложение — ниже цена продукции;
в) выше потребительские свойства — выше цена продукции;
3) Комбинированная ориентация (внутренние факторы определяют кривую предложения, внешние — спроса).
В хозяйственной практике предприятия могут использоваться следующие подходы (методы) к формированию цены на продукцию:
— нормативный метод основан на использовании плановых (нормативных) показателей:
где Сплан — плановая (нормативная) себестоимость продукции, руб.; П-план — плановая норма прибыли, %;
— затратный метод базируется на определении цены исходя из показателя фактически достигнутого уровня затрат:
где C,aKm — фактическая себестоимость продукции, руб.;
— рыночный метод основан на определении необходимой величины прибыли в денежных единицах (Р):
— отраслевой метод основан на использовании среднеотраслевых цен в качестве базы для определения цены на продукцию;
— конкурентный метод — ориентация на цены предприятий-конкурентов;
— метод экспертных оценок используется для прогнозирования уровня цен;
— расчет точки безубыточности (J):
где Znocm — постоянные издержки, руб.;
Z — переменные издержки на единицу продукции, руб.; Цуд — цена единицы продукции, руб.;
— комбинированные методы.
К основным факторам, влияющим на уровень цен, можно отнести: рыночную стоимость конкретного вида продукции, соотношение спроса и предложения на продукцию, уровень инфляции, уровень научно-технического прогресса, конкуренцию, степень государственного вмешательства в процесс ценообразования (государственного регулирования цен).
Государственное регулирование цен — последний этап формирования цен. Это воздействие государства на процесс ценообразования посредством законодательных, административных и бюджетно-финансовых мероприятий с целью стабилизации развития экономической системы в целом, недопущения инфляционного роста цен в результате возникновения устойчивого дефицита, резкого роста цен на сырье и топливо, монополизма производителей.
Важнейшей задачей государственного регулирования цен является достижение определенных социальных результатов, в частности поддержание прожиточного минимума, обеспечение возможности приобретения в достаточном количестве товаров первой необходимости.
В зависимости от конкретной хозяйственной конъюнктуры регулирование цен носит антикризисный и антиинфляционный характер.
К методам государственного регулирования цен относятся:
— установление предельных тарифов на продукцию;
— установление фиксированных цен и тарифов;
— установление предельных коэффициентов;
— установление предельных уровней рентабельности;
— декларирование изменения цен и тарифов. Особенности формирования цен в условиях различных рыночных моделей:
Рынок совершенной конкуренции. В условиях совершенной конкуренции ни одно предприятие не оказывает заметного влияния на ценообразование; цена на продукцию складывается исключительно под воздействием совокупного спроса и предложения. Отдельное предприятие не обладает способностью регулировать цену, а только может приспосабливаться к рыночной цене, которая рассматривается как величина, задаваемая рынком. Конкурентный продавец принимает установленную рынком цену, а не диктует ее. В условиях рынка совершенной конкуренции при расширении объемов производства цена на продукцию, как правило, не меняется.
Монополистическая конкуренция. Наличие большого числа конкурентов ограничивает контроль каждого из них над ценой. Значительная дифференциация производимых товаров объясняет отсутствие тесной взаимозависимости между ценовой политикой предприятий и ограничивает возможности соглашений о едином уровне цен. В условиях монополистической конкуренции предприятие формирует цену на производимую продукцию, учитывая структуру потребительского спроса, цены, установленные конкурентами, а также собственные издержки производства.
Олигополия. Олигополистические цены изменяются реже, чем цены в условиях совершенной и монополистической конкуренции, однако имеют тенденцию быть "жесткими", или негибкими. В случае изменения цены одним производителем велика вероятность того, что другие производители также изменят цены, при этом олигополистическое ценовое поведение предполагает наличие стимулов и согласованных действий при назначении или изменении цен.
Чистая монополия. В условиях чистой монополии на рынке существует один продавец, которым может быть как государственная организация, так и частная регулируемая монополия или частная нерегулируемая монополия. Государственная монополия может с помощью политики цен преследовать достижение различных целей. Цена может быть установлена ниже себестоимости, если продукция имеет важное значение для покупателей, которые не в состоянии приобретать ее за полную стоимость. Цена может быть назначена с расчетом на покрытие издержек или получение средних доходов, а также может быть установлена очень высокая цена для сокращения потребления той или иной продукции (алкогольные напитки, табачные изделия).
Вопросы для самоконтроля
1. Назовите основные функции цены как экономической категории.
2. Как определяется оптовая цена в промышленности?
3. Как классифицируются цены в зависимости от государственного регулирования?
4. Назовите основные этапы разработки ценовой политики на предприятии.
5. Приведите основополагающие принципы формирования ценовой политики на предприятии.
6. Какие существуют основные особенности формирования цен в условиях различных рыночных моделей?