3.6. Концентрация производства

Под концентрацией производства понимают сосредото­чение производства на все более крупных предприятиях. Концентрация производства является важнейшей формой общественной организации производства, ей принадлежит ведущая роль в развитии общественного разделения труда, поскольку эффективное применение производственного обо­рудования возможно лишь при достаточно больших объемах производства соответствующей продукции.

Развитию концентрации в отраслях пищевых производств способствовали совершенствование техники и технологий производства, сосредоточение населения в крупных промышленных центрах, рост численности населения, развитие и укрупнение сырьевой базы, высокие транспортные расходы на доставку пищевого сырья на перерабатывающие предприятия, строительство крупных и технически оснащенных пищевых предприятий.

Концентрация производства может проявляться в последовательном и параллельном протекании следующих основных процессов: росте размеров крупных предприятий путем их реконструкции, новом строительстве крупных предприятий, создании отраслевых производственных объединений, слиянии ряда мелких предприятий.

"Крупное предприятие" — понятие динамичное. Так за последние 50 лет средние размеры пищевых предприятий выросли примерно в 5 раз, а крупные пищевые предприятия, по меркам довоенного периода, относятся сегодня к мелким. До распада СССР и его народнохозяйственного комплекса промышленность страны, в том числе пищевая, характеризовалась самым высоким уровнем концентрации производства в мире, зачастую не соответствующим достигнутому уровню производительных сил и научно-технического прогресса. Распад народнохозяй­ственного комплекса и образование независимых государств со сложившимися связями во взаимосвязанных отраслях су­щественно снизил уровень концентрации производства в Рос­сии. Однако сегодня из-за высокой степени централизации капитала в отдельных отраслях (нефтяной, газовой, металлургической), отмечается существенное повышение уровня концентрации производства. В тоже время, упадок сельского хозяйства в России, значительное отставание производства отечественного пищевого сырья от производственных возможностей перерабатывающих предприятий, высокий уровень импорта пищевой продукции, приводят к снижению концентрации в большинстве отраслей пищевой промышленности, за исключением кондитерской, на продукцию которой отмечается стабильно растущий потребительский спрос. Современные рыночные условия автоматически регулируют уро­вень концентрации в промышленности, исходя из потребностей населения, покупательной способности, особенностей сырьевого снабжения, географического размещения, доли импорта и др. И все же, на будущее в пищевой промышленности прогнозируется преобладание крупных предприятий в оптимальном сочетании со средними и малыми, но технически оснащенными производителями.

Концентрация производства как процесс имеет опреде­ленный уровень и динамику, которые характеризуются оп­ределенной системой показателей.

1. Удельным весом продукции крупных предприятий в совокупном объеме производства отрасли, при этом объем производства может исчисляться в натуральном и денежном выражении. Для промышленности в целом используется денежная оценка — товарная продукция.

2. Долей основных производственных фондов, сосредото­ченных на крупных предприятиях, в общей их стоимости по данной отрасли промышленности.

3. Удельным весом числа крупных предприятий в общем их количестве.

4. Удельным весом численности промышленно-производственного персонала крупных предприятий в общей их чис­ленности.

5. Удельным весом потребления электроэнергии крупны­ми предприятиями в общем потреблении ее отраслью.

Различают три основных вида концентрации производства:

— территориальную — означающую сосредоточение производства по территориальным единицам (экономическим зонам, районам, областям и т. д.);

— отраслевую — отражающую общую тенденцию разви­тия процесса концентрации, заключающуюся во все боль­шем увеличении удельного веса и значения крупных пред­приятий во всех отраслях промышленности; при отраслевой концентрации производства рост размеров предприятий и их доли в общем объеме производства осуществляется за счет наращивания продукции данной отрасли;

— межотраслевую — увеличение числа крупных пред­приятий, сосредоточивших в себе производственные функ­ции и технологические процессы различных отраслей народ­ного хозяйства.

Процесс концентрации производства осуществляется в каждой отрасли промышленности в условиях, связанных со спецификой самой отрасли, и дифференцирован по време­ни, отраслям и предприятиям.

Существенными особенностями, определяющими харак­тер процесса концентрации в отраслях пищевой промышлен­ности, являются следующие:

— перерабатываемое сырье в ряде случаев физически (скоропортящееся сырье) и экономически нетранспортабель­но, ограниченный радиус его доставки оказывает влияние на размер предприятия;

— сезонный характер производства пищевого сырья и необходимость его переработки на месте в оптимальный срок с наличием соответствующих хранилищ;

— сложный состав перерабатываемого сельскохозяйственного сырья, позволяющий на месте, путем комбинирования производства, перерабатывать вторичное сы­рье и увеличивать объемы производства пищевой продукции;

— повсеместный характер потребления пищевой продук­ции и необходимость его ежедневного производства.

Все эти факторы делают процесс концентрации произ­водства в пищевой промышленности специфическим. Отрас­левая форма концентрации производства пищевых продук­тов возможна только в мощных сырьевых зонах или районах с массовым потреблением — крупных городах и густонасе­ленных территориях. В остальных случаях закон концентра­ции производства в пищевой промышленности реализуется, как правило, по межотраслевому принципу.

Концентрация производства имеет следующие основные формы:

— агрегатную, представляющую собой процесс увели­чения единичной мощности или размеров технологического оборудования;

— технологическую, означающую увеличение размеров производственных единиц предприятия;

— заводскую, отражающую процесс укрупнения пред­приятий и увеличения доли выпускаемой ими продукции в общем объеме продукции;

— организационно-хозяйственную, характеризующую процесс образования единых производственных комплексов, состоящих из ряда самостоятельных предприятий, выпуска­ющих одну и ту же продукцию.

Экономические преимущества крупных предприятий. Стремление производства сосредоточиться на крупных пред­приятиях обусловлено экономическими преимуществами крупных предприятий. Производство на крупных предприя­тиях выгоднее, чем на средних и мелких.

Экономические преимущества концентрации производ­ства на крупных предприятий следующие:

— на крупных предприятиях создаются лучшие предпо­сылки для масштабного внедрения достижений научно-технического прогресса, рациональной организации массового производства, научной организации труда, экономного ис­пользования средств и предметов труда;

— крупное предприятие располагает более мощным, концентрированным и централизованным капиталом, следо­вательно, многие производственные и финансовые вопросы решаются быстрее и эффективнее;

— удельные капитальные вложения и фондоемкость на крупных предприятиях ниже. Это обеспечивает экономию капиталовложений за счет улучшения их структуры и сокращения требуемой производственной площади на единицу мощности предприятия. Например, при строительстве хлебозавода мощностью 60 т/сутки, размер капиталовложений на единицу мощности примерно на 30 процентов меньше, чем при строительстве хлебозавода 20 т/сутки;

— с увеличением масштабов производства снижается и себестоимость единицы продукции за счет экономии на ус­ловно-постоянных расходах (амортизационных отчислениях, затратах на ремонт и обслуживание основных фондов, заработной плате отдельных категорий работников и др.), что приводит к росту прибыли и рентабельности.

Таким образом, экономический эффект концентрации заключается в улучшении технико-экономических показателей деятельности предприятия. Годовой экономический эффект концентрации определяют с помощью следующих основных показателей:

— общих и удельных капиталовложений в основные фонды и оборотные средства;

— приведенных на годовой объем и единицу продукции затрат;

— общей и удельной себестоимости продукции;

— производительности труда в натуральном и стоимостном выражении;

— рентабельности производства;

— срока окупаемости капиталовложений.

Тем не менее, экономические преимущества крупных пред­приятий не безграничны. С ростом размеров предприятий и с увеличением масштабов производства, прогрессирующе возрас­тают и транспортные расходы по доставке сырья и сбыту продукции, которые приводят к утрате экономии, достигнутой на теку­щих и других расходах, что делает дальнейшее укрупнение предприятия экономически нецелесообразным.

Таким образом, важной задачей повышения эффективно­сти производства является определение оптимального разме­ра предприятия. Оптимальным является размер предприятия, обеспечивающий при данном уровне развития техники произ­водство продукции и доставку ее в места потребления с мини­мальными суммарными затратами. При определении оптималь­ных размеров предприятий исходят из следующих условий:

— величины спроса в конкретной продукции;

— наличия и состава производственных и трудовых ресурсов;

— возможностей развития имеющихся, и внедрения новых производственных технологий;

— организационно-экономических границ эффективнос­ти управления предприятием.

Минимальные размеры затрат будут различными в раз­ных отраслях пищевой промышленности, в зависимости от характера сырьевой зоны и района потребления с точки зре­ния плотности заготовки сырья и плотности потребления про­дукции, в зависимости от сезонности производства.

Плотность заготовки сырья — это объем заготовки сырья для данного перерабатывающего предприятия в рас­чете на 1 кв. км территории. Поскольку сырьевые зоны пищевой промышленности су­щественно дифференцированы, то и плотность заготовки различная. Следовательно, при одном и том же оптимальном радиусе доставки сырья, оптимальные разме­ры предприятий перерабатывающей и пищевой отрасли в разных зонах бу­дут неодинаковыми.

Плотность потребления — это количество потребляе­мого данного вида продукта в единицу времени в расчете на 1 кв. км территории. Плотность потребления в разных районах так же различна. Следовательно, при одном и том же оптимальном радиусе доставки готовой продукции в этих районах потребления, оптимальные размеры пищевых пред­приятий будут разными.

Поэтому, в пищевой промышленности понятие оптимального размера предприятия одной и той же отрасли имеет свои значения для конкретной сырьевой зоны и конкретного района потребления. Несмотря на явные преимущества крупных предпри­ятий, в отраслях пищевой промышленности должны быть представлены, в оптималь­ном сочетании, крупные, средние и малые предприятия, которые в разных зонах и экономических рай­онах будут стремиться, в процессе функционирования, к оптимальному размеру.