9 Индивидуальное задание: «Внедрение технологий, повышающих качество обслуживания»

Известно, что ресурсы предприятия и требования рентабельной работы в определенной степени ограничивают маневрирование услугами предприятия, ассортиментом товаров, и ценами на них. Но именно ориентация на спрос покупателей и его активное формирование должны определять использование имеющихся ресурсов. Успешная реализация товаров и услуг обеспечивает эффективность работы предприятия.Для эффективной работы предприятия, была предпринята разработка новых услуг, повышающих как качество обслуживания на предприятии, так и повышении его прибыли. К таким услугам относятся:

- проведение детских дней, с возможностью обучения детей приготовлению несложных блюд.

- on-line бронирование столиков (с возможностью оплаты заказа через интернет, сразу после бронирования)

- on-line помощник для правильного подбора вин (после on-line заказа блюд, с помощью написанной программы, клиенту будет предложено несколько вин, оптимально подходящих к заказу клиента)

- on-line заказ тортов ( оплата через интернет или наличными в момент получения торта; фото торта со всех сторон и в разрезе, его состав, калорийность, ( возможность замены ингредиентов, по просьбе клиента)

- реклама в интернете (поиск партнерских отношений, для меньших затрат на рекламу).

Заключение

ООО «Точка общественного питания»: ресторан «Mediterra»– предприятие общественного питания, ориентированное на выпуск продукции достаточно высокого качества по приемлемым ценам, что, несомненно, радует многих потребителей. Ассортимент и количество выпускаемых блюд и изделий соответствуют имеющимся материальным условиям и типу, классу предприятия.

За время прохождения практики мною были закреплены теоретические и практические знания по организации, управлению и экономике предприятий.По мере прохождения практики, мною собрана необходимая информация, материалы и документы для разработки дипломного проекта и написания отчета по преддипломной практики. Работа ресторана « Mediterra» основана на соблюдении требований нормативных документов. Предприятие оснащено инженерными системами и оборудованием импортного производства, обеспечивающим необходимый уровень всего технологического процесса. Все оборудование находится в исправном состоянии. Оснащенность данным оборудованием позволяет наиболее полно механизировать работу производственных работников.

Помещения расположены в соответствии с требованиями строительных норм и правил и санитарных правил. Планировка помещений обеспечивает поточность технологического процесса, разделение мест хранения и обработки сырья и готовой продукции, нормальные условия труда для персонала, а также удобство для посетителей. Для достижения большей эффективности производства необходимо применить следующие меры: внедрить новые услуги, повысить заработную плату, создать возможность повышения квалификации рабочих.

Приложение 1 Заявка на организацию комплексных обедов

Организация:
Дата проведения:			Количество человек
Наименование	масса	цена	количество	дни	сумма
Вариант № 1
Вариант № 2
Вариант № 3
Вариант № 4
Вариант № 5
Цены указаны в рублях					.