132. Виды, функции, устройство и планирование товарных складов

Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хране­ния товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы розничной торговли.

Большинство складов выполняет следующие основные функции: получение товаров от поставщиков и осуще­ствление контроля за их качеством; накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения; подсортировка и подготовка товаров к продаже; комплектование заказов оптовых покупателей; товароснабжение роз­ничной торговой сети.

Классификация. В зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза (товары хра­нятся в течение продолжительного времени) и накопительные.

Одним из важных классификационных признаков является ассортимент товаров, который оказывает влияние на характер выполняемых складами функций, на построение складского технологического процесса. По ассортиментно­му признаку склады делят на универсальные и специализированные.

С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные (для хранения товаров, не нуждающихся в создании особого режима) и специальные (овощехранилища, холодильники).

Для организации и осуществления централизованного товароснабжения розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих на базу товаров и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные скла­ды, которые занимают важное место в технологическом процессе предприятий оптовой торговли.

К другим признакам классификации складов следует отнести этажность (одноэтажные (высотой 6, 12, 16 и 32 м) и многоэтажные) и высоту складских помещений, степень механизации технологических процессов (комплексно-механизированные и автоматизированные, а также склады с применением средств малой механизации), внешние транспортные связи (склады с причалами (пристанские) и рельсовыми подъездными путями (прирельсовые), непри­рельсовыми).

В зависимости от устройства склады подразделяют на открытые, полузакрытые и закрытые.

Основными конструктивными элементами складского здания являются: фундамент, стены, опорные колон­ны, междуэтажные перекрытия, полы, кровля, рампы и козырьки над ними, двери и окна.

Важное требование, предъявляемое к устройству складов, — соответствие параметров и конфигураций склад­ских зданий требованиям рациональной технологии выполняемых операций. Устройство складов должно отвечать требованиям, предъявляемым к правилам их эксплуатации, соблюдению условий охраны труда и техники безопасно­сти, а также противопожарной безопасности.

При решении вопросов нового строительства или реконструкции действующих складов определяется потреб­ность в складских площадях и емкостях. Расчет площади склада можно осуществить по показателю товарных запа­сов, выраженному в условных двухосных вагонах (для общетоварных складов) и в кубических метрах, а также в ус­ловных тоннах (для холодильников и плодоовощехранилищ). Емкость склада определяется в условных поддонах или вагонах. За условный поддон принят поддон объемом 1 м³. Располагая данными о площади склада и соответ­ствующими нормами объема, несложно рассчитать потребную емкость склада.

Планировка общетоварного склада

Все помещения на общетоварных складах делятся на следующие группы:

основного производственного назначения — для выполнения основ­ных технологических операций (хранения товаров, их распаковки, упаковки, фасовки и комплектования, приема и отпуска товаров);

вспомогательные — для хранения тары, многооборотных контей­неров и поддонов;

подсобно-технические — для размещения инженерных устройств и коммуникаций, а также хозяйственных кладовых и ремонтных мастерских;

административно-бытовые — для размещения административного аппарата и бытового обслуживания работников склада.

Основной принцип внутренней планировки склада — обеспече­ние поточности и непрерывности складского технологического про­цесса.

131. Товароведение, как научная комплексная дисциплина. Предмет, содержание, задачи, связь со смеж­ными дисциплинами. Потребительская стоимость: понятие, источники, свойства. Классификация и развитие потребностей.

Любая наука и учебная дисциплина начинаются с определения основных понятий, применяемых в ней. В дан­ном курсе такими понятиями являются продукция, товар и товароведение.

Продукция - материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворе­ния реальных или потенциальных потребностей.

Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности (должна быть кому-то нужна).

Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи (коммерческой деятельности). Выращенные садовые или собранные дикорастущие плоды, использованные для целей личного потребления, - про­дукция, а не товар, и только на рынке они превращаются в товар.

Товар - материальная продукция, предназначенная для купли-продажи.

Полезность вещи делает ее потребительной стоимостью. Товар обладает свойством удовлетворять потребности человека, быть ему полезным, т.е. является потребительной стоимостью.

Товар - сложное понятие и не менее сложный материальный объект, обладающий определенными потреби­тельскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки и учебной дисциплины - товароведения. Товароведение - наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные сто­имости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а следо­вательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

Цель товароведения - изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должна решать следующие задачи: четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость; установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы; систематизация множества товаров пу­тем рационального применения методов классификации и кодирования; изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной или торговой организации; управление ассортиментом органи­зации; определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров; оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных; выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникнове­ния и мер по предупреждению реализации некачественных товаров; определение количественных характеристик еди­ничных экземпляров товаров и товарных партий; обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их тех­нологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов; установление видов товар­ных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению; информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя; товароведная характеристика конкретных товаров.

Товароведение относится к основополагающим учебным дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Кроме того, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, экономистам, менеджерам и технологам, так как учет, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятель­ности должны осуществляться с учетом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации.

Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. Она связана с другими дисциплинами межпредметными связями: предшествующи­ми, сопутствующими и последующими.

Предшествующими связями товароведение соединено с рядом естественно-научных и математических дисцип­лин - физикой, химией, биологией, микробиологией, математикой, а также с общепрофессиональной дисциплиной -основы стандартизации, метрологии и сертификации. Знания этих дисциплин необходимы для более глубокого пони­мания и оценки потребительских свойств товаров, их изменений при производстве и хранении.

Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих общепрофессиональных и специальных дисциплин - организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие межпредметные связи.

Потребности – это недостаток чего-либо, необходимого для поддержания жизнедеятельности и развития личности, фирмы и общества в целом (пессимистическое определение), либо внутренние мотивы, побуждающие к деятельности (оптимистическое определение). Потребности подразделяются на первичные, удовлетворяющие жизненно важные потребности человека (пища, одежда и др.), вторичные, к которым относятся все остальные потребности (досуг: кино, театр, спорт и др.). Первичные потребности не могут быть замены одна другой, вторичные – могут.

Широко распространена теория потребностей по Маслоу. Он выделил 5 основных групп потребностей:

1. потребности физиологические,

2. потребности в безопасности: физическая и экономическая безопасность,

3. социальные потребности,

4. потребности в уважении: самоуважение и уважение со стороны других,

5. потребности в самореализации.

Главная особенность потребностей – их неутолимость. Это объясняется следующими причинами: человечество развивается, развиваются и его потребности; повышается культурный уровень людей, что ведет к повышению и развитию потребностей; любое новое изобретение становится потребностью и порождает цепь новых потребностей; СМИ оперативно делают данную потребность достоянием всех людей независимо от их класса и страны проживания; потребности растут количественно в силу роста народонаселения Земли.

140. Виды информации о товарах. Информация о товарах в свете закона РФ "О защите прав потребите­лей". Сроки годности, хранения, реализации, гарантийный

Товарная информация — сведения о товаре, предназначенные для пользователей — субъектов коммерческой деятельности.

В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую; ком­мерческую; потребительскую.

Основополагающая товарная информация — основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации от­носятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.

Коммерческая товарная информация — сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназна­ченные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю. Эта информация содержит

данные о предприятиях-посредниках, нормативных документах о качестве товаров. Типичным примером коммерческой информации является штриховое кодирование.

Потребительская товарная информация — сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие

применения конкретного товара и нацеленные в конечном счете на потребителей. Эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров: пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использования и эксплуатации, безопасности, на­дежности и др. Красочные изображения на товаре и/или упаковке также предназначены для усиления эмоционального восприятия их потребителями.

Информация о товарах в обязательном порядке должна содержать: обозначение стандартов, которым соответствуют товары; сведения об основных потребительских свойствах товаров, а в отношении продуктов питания- сведения о составе, весе или объеме, калорийности; цену и условия приобретения товаров; гарантийный срок, если он установлен; правила безопасного использования товаров; срок службы или срок годности; реквизиты изготовителя; информацию об обязательном подтверждении соответствия товаров и т.д.

Срок годности - период по истечению которого товар считается не пригодным для использования по назначению.

Гарантийный срок- период в течение которого изготовитель обязан удовлетворять требования потребителя в случае обнаружения в товаре недостатков.

Срок реализации - дата до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик.

Срок хранения - это период в течение которого пищевой продукт при соблюдение установленных условий хранения сохраняет все свои свойства указанные в нормативной или технической документации и/ или в договоре купли-продажи.