- •70. Уровень качества. Понятие и методы определения. Значение уровня качества в оценке конкурентоспособности товара
- •69. Система сертификации хассп на соответствие требованиям гост р 51705.1-2001. Структура системы сертификации. Этапы проведения работ по сертификации хассп.
- •72. Качество товара. Понятие, значение в эффективности деятельности предприятия. Факторы формирующие, обеспечивающие и сохраняющие качество.
- •73. Понятие жизненного цикла продукции. Назовите и дайте характеристику этапов жизненного цикла продукции. Петля и спираль качества. Дайте определение и характеристику
- •74. Качество и конкурентоспособность товаров. Влияние различных факторов на конкурентоспособность товаров (качество, цена, этапы жизненного цикла, тип рынка и др.)
- •3. Пресервы рыбные: сырье, процессы производства, ассортимент, пищевая ценность. Экспертиза качества, хранение дефекты
- •15. Белки. Значение в питании. Содержание в продуктах. Состав, структуры. Классификация, свойства, изменения под действием различных факторов. Влияние этих изменения на качество товаров
- •17. Молоко, химический состав и пищевая ценность. Классификация коровьего молока. Оценка качества. Дефекты. Виды технологической обработки. Фальсификация.
- •123. Психологическое воздействие цвета, шрифта, формы тары и упаковки на покупателей.
- •126.Определение эффективности рекламной деятельности. Особенности рекламной деятельности в торговле.
- •124. Психолого-креативные особенности рекламной деятельности. Методы воздействия на потребителей и особенности их применения в торговле.
- •125. Роль рекламы в торговой деятельности. Средства, виды рекламы и их характеристика
- •128. Организация розничной продажи товаров и обслуживание покупателей
- •130. Понятие и содержание технологического процесса предприятия торговли.
- •129. Организация технологического процесса в розничной торговле и направления его совершенствования.
- •132. Виды, функции, устройство и планирование товарных складов
- •133.Организация транспортно-экспедиционных операций; пути повышения эффективности перевозки товаров
- •139. Классификация товаров. Принципы. Классификация торговая, таможенная (номенклатура гармонизированной системы), статистическая, стандартная, тн вэд.
- •141.Принципы кодирования товаров. Кодирование товаров по окп, в государственной системе таможенного контроля. Штриховое кодирование, цели, принципы, распространение
- •45. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности получения и свойства печений и пряников. Ассортимент, оценка качества, хранение. Торты и пирожные
- •46. Конфетные изделия. Пищевая ценность. Характеристика конфетных масс: помадных, ореховых, шоколадных, прохладительных и др. Особенности их формирования. Оценка качества. Хранение
- •47. Шоколадные изделия. Классификация. Формирование качества. Товароведная характеристика. Оценка качества. Хранение
- •88. Принципы сортировки кожевенного сырья и кож
- •89. Обувь кожаная. Классификация ассортимента, характеристика отдельных групп
- •92. Ферменты. Общие свойства. Классификация по химической природе и характеру катализируемых реакций
- •95. Товарная экспертиза. Цели, задачи, объекты, субъекты, принципы.
- •97. Идентификация товаров. Цели, задачи. Виды, средства, критерии.
- •96. Средства и методы товарной экспертизы
- •119.Оценка качества и определение сортности трикотажных изделий
- •98. Товароведная экспертиза: количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная.
- •9. Теории окисления жиров. Антиокислители. Природа. Мероприятия по предотвращению порчи жиров
- •120. Товароведная характеристика ассортимента трикотажных изделий. Оценка качества и хранение
- •32. Физические, химические, биологические, микробиологические процессы, происходящие при хранении товаров, их влияние на качество и сохраняемость
- •7. Кисломолочные продукты: пищевая и диетическая ценность. Сущность биологических и технологических процессов производства. Характеристика ассортимента
- •117. Тара и упаковка: классификация, виды, значение
- •118.Товарная характеристика ассортимента льняных тканей. Экспертиза качества. Хранение
- •111.Основные функции тары и упаковки.
- •18. Сыры сычужные. Факторы формирования качества (сырье, образование сгустка). Классификация. Характеристика твердых и мягких сычужных сыров. Маркировка, оценка качества, хранение
- •52. Особенности и схемы сертификации плодоовощной продукции. Сокращенная процедура сертификации.
- •31. Сущность квашения плодов и овощей. Виды, ассортимент, факторы, формирующие качество. Оценка качества, дефекты, хранение
- •30. Сушеные плоды и овощи: ассортимент, виды. Сущность сушки, факторы, формирующие качество. Оценка качества, дефекты, хранение
- •38. Чай. Пищевкусовая ценность. Факторы формирующие качество. Фабричные и торговые сорта. Виды чая. Отличительные признаки. Экспертиза качества и хранение
- •79. Влияние сырья и технологических факторов на формирование качества обуви. Последствия продажи обуви ненадлежащего качества в свете закона "о защите прав потребителя"
- •81. Сравнительная товароведная характеристика кож различных методов дубления
- •82. Меховые изделия. Классификация и характеристика ассортимента, экспертиза качества, хранение
123. Психологическое воздействие цвета, шрифта, формы тары и упаковки на покупателей.
Тара и упаковка, помимо основных функций защиты товаров, являются способом доведения необходимой потребителю информации. Упаковка и маркировка играют заметную роль в формировании и поддержании потребительских предпочтений, обеспечении конкурентоспособности товаров. Это объясняется тем, что на всех уровнях восприятия товара упаковка, тара и маркировка способствуют представлению товара, его узнаваемости.
Привлекательность товара при первом знакомстве с ним в значительной мере обусловлена внешним видом упаковки, красочностью маркировки, их цветовой гаммой. Привлекательность упаковки у потребителей ассоциируется с высоким качеством товаров, что и влияет на осознание потребностей, выбор и приобретение товара. Вместе с тем оригинальная упаковка обеспечивает узнаваемость товара, что очень важно при целевом поиске и выборе. Узнаваемость товара с помощью маркировки достигается созданием и применением товарных знаков - фирменных и ассортиментных, совокупность которых и составляет товарную марку. Высокий имидж, привлекательность и узнаваемость, создающие потребительские предпочтения товарам, делают товарную марку брэндом.
Наибольшую значимость имеет цвет пищевых продуктов и совместимость с ним цветовой гаммы упаковки.
В результате многочисленных исследований были найдены закономерности воздействия цвета в целях привлечения внимания, которое, в основном, обусловлено физиологическими особенностями глаза человека и законами оптики. Для привлечения внимания предпочтение следует отдавать чистым основным цветам, а не смешанным. По силе привлечения внимания цвета можно распределить в ряд: оранжевый, красный, желтый, зеленый, синий, фиолетовый. Хорошо читаются черный на белом, белый на черном, черный на оранжевом. Плохо воспринимается зеленый шрифт на красном фоне. Установлено различное воздействие цвета на человека. Черный цвет создает повышенное, праздничное ощущение и является символом представительности. Белый - откровенное, оптимистичное (символ чистоты, целостности). Красный используется для привлечения внимания, мотивации, активизации, однако в ряде случаев вызывает раздражение, беспокойство. Оранжевый – ощущение беззаботности, чистоты, раздражения (символ веселости, жизнерадостности). Желтый- ощущение гибкости, приближенности, бодрости, теплоты. Зеленый несет надежду, уверенность, спокойствие, синий - ясность, надежность, холод, ощущение чистоты и свежести. Коричневый - символ добротности, источника энергии. Нежелательными для упаковки цветами являются серый, оливковый и темно- коричневый (ощущение невзрачности, загрязненности). Самыми распространенными цветами, применяемыми для оформления упаковки являются желтый( для хлебобулочных изделий, масла сливочного и растительного, сыров), белый( молочные продукты, зефир, сахар), розовый (колбасные изделия, рыба, сахаристые кондитерские изделия), коричневый (чай, кофе, какао, шоколад, пиво).
Текст на упаковке также оказывает психологическое воздействие на потребителей. Текст маркировки является самым распространенным и наиболее емким по количеству предоставляемой покупателю информации элементом маркировки. Он несет в себе данные об использовании, качестве, сроке годности и прочие сведения. Шрифт маркировки должен быть четким, ясным, достаточно крупным. Цвет шрифта и фона упаковки должны гармонично сочетаться. Текст занимает от 50 до 100% маркировки.
Форма упаковки в последнее время приобретает все большее значение при выборе того или иного товара. Если раньше упаковка выполняла лишь функцию предохранения товара от порчи, повреждения при полной индифферентности по отношению к самому продукту и процессу его технологической обработки, то современный уровень жизни дополнил функции упаковки активным воздействием на процесс обработки продукта при сохранении его свойств и качественных характеристик. Происходит увеличение доли порционных упаковок для быстрого приготовления пищи.
Упаковка по цвету, форме и размеру должна быть адекватной продукту. В одних случаях упаковка должна быть неповторимой, броской, в других – наоборот простой и нейтральной. Характер упаковки определяется соотношение спроса и предложения, конкурентоспособностью, прочностью рыночной позиции.