19.Водорастворимые витамины. Их биологическая роль.

При недостатке витамина тормозятся как процессы превращения пировиноградной кислоты в активированную уксусную кислоту, так и реакции цикла лимонной кислоты в целом. В крови и тканях при этом накапливаются кетокислоты. Широко распространён в различных кормах: зёрна злаков, мука грубого помола, отруби, горох, рыбная мука, сухой обрат, молоко и молочная сыворотка. Метаболически активная форма витамина – тиаминпирофосфат – принимает участие в катализе окисления углеводов, необходим для превращения углеводов в жиры. Недостаток витамина(рибофлавин) нарушает активность многих ферментных систем организма, что приводит к резкому снижению продуктивности и другим функциональным нарушениям. Много содержится в люцерновой травяной муке, кормовых дрожжах, сухом обезжиренном молоке и молочной сыворотке, рыбной и мясо-костной муке. Биологическое действие рибофлавина обусловлено его ролью как составляющей части двух коферментов аэробных дегидрогеназ – флавинмононуклеотид и флавинадениндинуклеотид. Недостаток витамина(пантотеновая кислота) приводит к снижению суточных приростов, нарушается функция воспроизводства, потеря аппетита, поносы, кожные заболевания. Богатый источник этого витамина - дрожжи, печень и яичный желток. Входит в состав кофермента активирования кислот – НSКоА, который принимает участие в активировании жирных кислот и аминокислот. При недостатке витамина(никотинамид) вначале нарушаются процессы гликолиза, затем реакции трикарбонового цикла и дыхательной цепи, а также биосинтеза жирных кислот. Содержится в рисовых и пшеничных отрубях, шротах, жмыхах и кормовых дрожжах. Амид никотиновой кислоты является составной частью коферментов – никотинамиддинуклеотид и никотинамиддинуклеотидфосфат, которые катализируют процессы окисления и восстановления путём присоединения или отдачи водорода. Недостаток витамин(пиридоксол) отрицательно сказывается на обмене белков в организме. Содержится в кормовых и пивных дрожжах. Участвует в построении многих ферментов белкового и аминокислотного обмена. При недостатке( кобаламин) наблюдается исхудание, потеря аппетита. Содержится в белковых кормах животного происхождения. Совместно с фолиевой кислотой участвует в переносе одноуглеродных остатков и влияет на формирование подвижных метильных групп, необходимых для биосинтеза ряда веществ. При недостатке фолиевой кислоты развивается малокровие и резко изменяется состав крови. Содержится в зелёных частях растений, пивных и кормовых дрожжах, соевых шротах, пшеничной муке. Принимает участие в синтезе креатина, аминокислот, азотистых оснований нуклеиновых кислот и холина. Типичный авитаминоз С – цинга – проявляется кровоточивостью дёсен, слизистых оболочек и мышц. Содержится в растениях. В качестве окислительно-восстановительной системы катализирует многие реакции тканевого обмена веществ. Недостаток биотина сопровождается поражениями кожи. Содержится в пивных и кормовых дрожжах, шротах и жмыхах, люцерновой муке и сухом молоке. Является коферментом различных ферментов. С участием биотина протекают реакции активирования и переноса углекислого газа. При недостатке инозита тормозится рост, выпадает шерсть, появляются дерматиты, ослабление зрения, расстройства ЖКТ. Содержится в растительных и животных кормах. При недостатке холина происходит усиленное отложение жира в тканях и органах. Содержится в белковых кормах животного и растительного происхождения. Необходим для синтеза фосфолипидов, оказывает липотропное действие и тем самым предохраняет печень от ожирения.