40.Биосинтез липидов. Биосинтез холестерола.

В организмах животных, растений и микроорганизмах обнаружены ферментные системы, осуществляющие полный синтез всех липидов и большинства их компонентов. В организме происходит постоянный обмен липидов. Основным строительным блоком для синтеза высших жирных кислот служит ацетил-КоА. Который образуется в митохондриях в результате β-окисления жирных кислот, а также при окислительном декарбоксилировании пировиноградной кислоты, возникшей из глюкозы и в результате превращения углеродной цепочки глюкопластических аминокислот. Большую часть липидов в различных тканях составляют триглицериды, которые играют роль запасных липидов. Синтез триглицеридов активно идёт в печени, жировой ткани, а также в молочной железе в период лактации. Фосфолипиды синтезируются в печени, тканях кишечника, почках, мышечной ткани и в меньшей мере в мозге. Основную роль в биосинтезе фосфолипидов выполняют цитидиновые нуклеотиды. В живых организмах образуется большое число стероидов, участвующих в самых разнообразных биохимических процессах. Холестерол играет роль главного промежуточного продукта в синтезе различных стероидов. В организме животных и человека холестерол постепенно образуется из более простых соединений. Условно биосинтез холестерола подразделяют на три этапа: биосинтез мевалоновой кислоты, образование сквалена из мевалоновой кислоты и циклизация сквалена в холестерол.

41.Биологическая ценность белка.

Для обеспечения потребностей организма большое значение имеет качество и количество белков корма. Природные белки особенно растительного происхождения, отличаются друг от друга количеством и биологической ценностью входящих в их состав аминокислот. Белки животных организмов состоят из определённого набора аминокислот. Но в организме животных не все аминокислоты могут синтезироваться, часть из них должна обязательно поступать с кормом. Кормовые белки растительного происхождения, как правило, не могут удовлетворять потребности организма животных в некоторых аминокислотах. Такие белки получили название неполноценных белков. Следовательно, биологическая ценность белков зависит от их аминокислотного состава. В зависимости от аминокислотного состава для жизнедеятельности организма требуется одного белка больше, а другого меньше. В этом смысле можно говорить о разной биологической ценности белков, которая определяется ещё и степенью усвоения его организмом. Все аминокислоты были разделены на две группы – незаменимые и заменимые. Незаменимые аминокислоты в организме животных не синтезируются или синтезируются с недостаточной скоростью (треонин, метионин, валин, лейцин, изолейцин, лизин, аргинин, фенилаланин, триптофан, гистидин). Заменимые аминокислоты синтезируются в достаточном количестве в тканях животных и с необходимой скоростью (глицин, серин, аланин, цистеин, цистин, аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота, тирозин, пролин, оксипролин, орнитин).

42.Нормы белка и аминокислот в питании животных. Белковые резервы организма. Обмен простых белков.

Важнейшая проблема животноводства – установление нормы белка в рационе при технологическом процессе воспроизводства, выращивания и получения продукции в виде мяса, молока, яиц и шерсти. В этом отношении большую роль сыграли опыты по определению баланса азота в организме, которые позволили частично определить потребности животных в белке. То наименьшее количество белка в рационе, которое обеспечивает покрытие всех его расходов, т.е. при котором организм сохраняет азотистое равновесие, называется белковым минимумом. Для обеспечения нормального роста и высокой продуктивности разработаны нормы протеина в рационе с учётом вида, возраста и продуктивной направленности животных. Важно нормированное питание животных по незаменимым аминокислотам. Чем лучше сбалансированы рационы по аминокислотам, тем выше использование протеина животными. Балансирование рационов по аминокислотному составу проводят комбинированием кормов или добавлением к кормосмесям недостающих аминокислот в виде химических препаратов. Белки плазмы крови, печени и скелетных мышц можно рассматривать как «резервные» белки. «Резервные» белки – это не особое отложение белков, а обычные специфические для данной ткани белки, которые потребляются в экстремальных условиях питания для покрытия потребностей в аминокислотах жизненно важных органов и систем. В тканях и органах непрерывно происходит синтез и распад белков. В результате распада белков возникают свободные аминокислоты, которые подвергаются затем дальнейшим превращениям. Для синтеза белков необходимы аминокислоты, источником которых служат белки корма. Белки. Поступающие с кормом в организм, никогда не выступают в состав тканей тела без предварительного их расщепления, т.е. организм использует для питания не сам белок, а его структурные элементы – аминокислоты. Обмен белков, как и обмен других веществ, можно условно разделить на три этапа: переваривание белков и всасывание аминокислот, тканевые превращения аминокислот, синтез и выделение конечных продуктов обмена.