46.Распад белков в тканях и его биологическое значение.

Аминокислоты, образующиеся в результате переваривания белков в ЖКТ, поступают в кровь и доставляются в печень, где часть аминокислот используется для синтеза белков крови, а другая часть разносится кровью к разным тканям, органам и клеткам. Второй источник свободных аминокислот эндогенный гидролиз белков. Процесс обновления аминокислот в молекулах тканевых белков происходит с большой скоростью (белки крови-18-45 суток). Распад тканевых белков осуществляется при участии активной системы протеолитических ферментов, объединенных под названием тканевых протеиназ или катепсинов. Но они не могут действовать в полную силу в организме животного, т. к для этого необходима кислотная среда 4-5, а такая концентрация ионов Н возникает в тканях после смерти или в очаге воспаления, что сопровождается самоперевариванием ткани (аутолизм). Но, тем не менее, активность протеиназ при рН 7,2-7,8 вполне обеспечивает постоянное самообновление белков. В тканях различают протеиназы 1,2,3 и 4, которые по механизму действия близко стоят к соответствующим ферментам ЖКТ:1-пепсин, 2-трипсин, 3-карбоксипептидаза, 4-аминопептидаза. Эти ферменты обеспечивают постоянный гидролиз белков и способствуют формированию фонда свободных аминокислот клеток, межклеточной жидкости и крови.

47)Биосинтез аминокислот в организме.

В организме млекопит. и птиц синтезируются заменимые аминокислоты в реакциях восстановительногоаминирования кетокислот и трансаминирование. Востановительноеаминирование кетокислот явл-ся обратным процессом окислиттельногодезаминирования аминокислот и протекает преимущественно в печени и почках. Таким путем синтезируются глютаминовая и аспарагинова кислоты. Осуществляется в 2 этапа. На первом этапе из кетокислоты и аммиака образуется иминокислота, а на втором иминокислота восстанавливается за счет водорода восстановленной формы НАД или НАДФ, в аминокислоту. Второй путь биосинтеза аминокислот – процесс трансаминирования или переаминирования . Из глютаминовой и пировиноградной кислоты образовываются альфакетоглютаровая кислота и аланин. Реакция осуществляется переносом аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту. Переаминирование играет чрезвычайно важную роль при синтезе в тканях одних аминокислот из других.

48)Пути использования свободных аминокислот.

Фонд свободных аминокислот формируется за счет поступления их из органов пищеварения, в процессе экзогенного распада белков и в результате синтеза заменимых аминокислот в реакциях транс аминирования и восстанивительного аминорования кетокислот. Из свободных аминокислот синтезируются структурные и ферментативные белки, гормоны белковой и полипептидной природы. У продуктивных животных свободные аминокислоты используются на синтез белков молока, шерсти, яиц и т.д.

49)Биосинтез белков. Современные представления о процессе биосинтеза белков.

Учение о биосинтезе белков тесно связано с такими важными проблемами, как наследственность, естественный отбор, выведение новых форм растительных и животных организмов. После расщепления кормовых белков аминокислоты с разной скоростью включаются в синтез белков, т.е белковый состав организма динамичен и белки находятся в процессе непрерывного синтеза и расщепления.

Процесс образования белков в организме осуществляется по принципу матричного синтеза с участием нуклеиновых кислот. В формировании специфических форм белка важную роль играетДНК. Экспериментально доказано, что при нарушении структуры ДНК ядер прекращается синтез белков. Исследования привели к выводу, что связующее звено между ДНК ядер и рибосомами клеток - специальная РНК ,называемая информационной. И-РНК находится в клетке не в свободном состоянии, а преимущественно в виде соединений с белком, которую называют информасомой. Включение определенной аминокислоты в полипептидную цепь зависит от состава трех мононуклеотидов в молекуле и-РНК. Таким образом были открыты и расшифрованы структурные элементы и-РНК, так называемые нуклеотидные коды, которые соответствуют 18 аминокислотам и двум амидам. Структура триплета называется кодоном. Триплетный код служит низшим звеном в сложной системе организации хранения генетической информации в ДНК и передаче ее белковой молекуле через и-РНК.