35.Значение углеводов для организма животного. Переваривание углеводов.

Углеводы не только выполняют энергетическую функцию, но и входят в состав многих важных биологически активных структур. Многие аминокислоты образуются из продуктов превращения углеводного компонента. Углеводы входят в различные соединения, придавая им реактивную специфичность. Практически углеводы входят в минимальном количестве в целый ряд белков. У отдельных видов животных переваривание углеводов начинается в ротовой полости, когда на измельчённую углеводистую кормовую массу начинает действовать амилолитический фермент слюны. Слюна влияет на процесс переваривания в последующих отделах пищеварительного тракта. Весьма существенные особенности переваривания углеводов у жвачных животных связаны с их возрастом. На ранних этапах развития молодняк жвачных животных получает углеводы вместе с материнским молоком. В дальнейшем по мере развития животного начинает функционировать рубец, а \до этого молоко из пищевода попадет непосредственно в сычуг и расщепления углеводов не происходит. В рубце, являющемся главным местом расщепления углеводов, происходит гидролитический распад целлюлозы под влиянием ферментов бактериальных клеток, заселяющих рубец. В целом углеводы у жвачных животных расщепляются в преджелудках с образованием ряда промежуточных продуктов, которые в дальнейшем превращаются в летучие жирные кислоты.

36.Регуляция обмена гликогена. Окисление углеводов.

Гликоген синтезируется в клетках мышц и печени через фосфорилирование глюкозы с образованием глюкозо-6-фосфата. Способность клеток тканей откладывать гликоген регулируется, с одной стороны, поступлением из пищеварительного тракта моносахаридов, а с другой – цитоплазматическим пространством, в котором может откладываться гликоген. Образование гликогена увеличивается под влиянием гормона поджелудочной железы – инсулина, который стимулирует процесс транспорта моносахаридов через мембраны в клетку. Запасы гликогена в печени могут поддерживать соответствующий уровень глюкозы в крови сравнительно недолго, а после этого глюкоза должна синтезироваться из веществ неуглеводной природы (этот процесс называют глюконеогенезом). Гликоген печени используется в промежутках между приёмами пищи и особенно в период ночного сна. Частично расщепление гликогена печени происходит при выполнении физической работы. Гликоген мышц используется почти всегда как резерв энергии для поддержания уровня АТФ при мышечной работе. Превращение углеводов в тканях животных начинается с расщепления гликогена или глюкозы. Если исходить из основного назначения углеводов в животных организмах как энергетического материала, то окисление глюкозы можно представить следующей схемой:Однако в тканях организма в большей или меньшей степени проявляется кислородная недостаточность и расщепление углеводов в анаэробных условиях сопровождается накоплением молочной кислоты: . Таким образом, расщепление углеводов контролируется аэробными и анаэробными условиями. Анаэробный процесс расщепления углеводов заканчивается образованием молочной кислоты. Если этот путь начинается с гликогена, его называют гликогенолизом, а в случае вовлечения в него свободной глюкозы – гликолизом.