Ожоги
Введение Краткое описание
Ожоги являются наиболее распространенной причиной травм в наших ресторанах:
•50% из них связаны с несчастными случаями при обращении с маслом
•30% из них происходит во время уборки: при работе с горячим оборудованием или химическими веществами
•13% из них происходят из-за контакта с горячей водой.
Стандарты Берегите себя
•Следите за своими действиями – делайте все по порядку.
•Не используйте химические вещества без этикетки – сообщите дежурному менеджеру при обнаружении таковых.
•Всегда одевайте перчатки и защитные очки при работе с едкими химикатами.
•Никогда не смешивайте химикаты - это может вызвать опасную химическую реакцию.
•Не наклоняйтесь над горячими лампами и горячим оборудованием во время работы.
•Четко следуйте инструкциям по применению моющих средств.
Проявляйте заботу о других
•Предупреждайте окружающих, когда несете что-то горячее.
•Запрещается выливать горячую воду из ведер/шлангов на пол во время уборки – используйте для мытья полов только щетку и швабру.
•Запрещается проносить горячие воду или масло по ресторану.
•Храните химикаты должным образом.
•Никогда не играйте с химикатами.
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Page 15 |
Ожоги
Первая медицинская помощь
Тип ожога |
Признаки |
Помощь |
|
|
|
Поверхностный |
Покраснение кожи |
- Поместите пораженную |
(Первая степень) |
|
область под холодную |
|
проточную воду с |
|
|
|
небольшим напором |
|
|
и держите так не |
|
|
меньше 10 минут. |
|
|
- Можно наложить сухую |
|
|
повязку, когда кожа |
|
|
охладится и утихнет |
|
|
боль, но НИКОГДА |
|
|
не используйте крема |
|
|
или лейкопластыри. |
|
|
|
Частичный |
Покраснение |
- Пострадавшему |
(Вторая степень) |
кожи/Волдыри |
потребуется срочная |
|
медицинская помощь. |
|
|
|
- Не вскрывайте волдыри |
|
|
или далее не травмируйте |
|
|
пораженную область. |
|
|
- Поместите пораженную |
|
|
область под холодную |
|
|
проточную воду с |
|
|
небольшим напором |
|
|
и держите так не |
|
|
меньше 10 минут. |
|
|
- Можно наложить сухую |
|
|
повязку, когда кожа |
|
|
охладится и утихнет |
|
|
боль, но НИКОГДА |
|
|
не используйте крема |
|
|
или лейкопластыри. |
|
|
|
Page 16 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Ожоги
Тип ожога |
Признаки |
Помощь |
|
|
|
Глубокий |
Обугленная кожа |
- Немедленно вызовите |
(Третья степень) |
|
скорую помощь. |
|
- Не пытайтесь |
|
|
|
|
|
|
удалить части |
|
|
одежды, приставшие |
|
|
к обожженной коже. |
|
|
- Держите пораженную |
|
|
область поднятой |
|
|
выше уровня сердца |
|
|
по возможности. |
|
|
- Держите обожженные |
|
|
ступни или ноги в |
|
|
поднятом состоянии. |
|
|
- Пострадавшие от ожогов |
|
|
лица должны находиться |
|
|
в сидячем положении. |
|
|
Следите за дыханием. |
|
|
- Не прикладывайте |
|
|
ледяную воду на |
|
|
пораженные участки – это |
|
|
может вызвать шок. |
|
|
- Наибольшим риском |
|
|
при ожогах третьей |
|
|
степени служит |
|
|
возможность инфекции. |
|
|
- Накройте обожженные |
|
|
участки плотной |
|
|
стерильной повязкой. |
|
|
|
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Page 17 |
Ожоги
Тип ожога |
Признаки |
Помощь |
|
|
|
Химический ожог |
- |
- Промойте холодной |
|
|
проточной водой в |
|
|
течение не менее 5 минут. |
|
|
- При попадании |
|
|
химикатов в глаза – |
|
|
промойте водой или |
|
|
соляным раствором |
|
|
(Ознакомьтесь с |
|
|
инструкцией по |
|
|
безопасному обращению |
|
|
с веществами для |
|
|
получения подробной |
|
|
информации по |
|
|
обращению с конкретными |
|
|
химикатами). |
|
|
- Обратитесь за |
|
|
медицинской помощью. |
|
|
|
Электрический ожог |
|
Немедленно вызовите |
|
|
скорую помощь. |
|
|
- Выключите |
|
|
питание на главном |
|
|
переключателе. |
|
|
- Не прикасайтесь |
|
|
к человеку и не |
|
|
пытайтесь оттянуть его |
|
|
от оборудования. |
|
|
|
Предупреждение ожогов
Химические вещества
Все химикаты снабжены правильной этикеткой и должны использоваться согласно инструкции, в том числе при необходимости нужно носить защитное оборудование.
Необходимо использовать и хранить должным образом только одобренные чистящие средства/химикаты.
У всех на виду должна находиться таблица процедур по безопасному использованию всех химикатов.
В наличии имеются инструкции по безопасному обращению с веществами.
Page 18 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Ожоги
Предотвращение ожогов в процессе приготовления продуктов.
•Следуйте инструкциям во время работы с горячими жидкостями и горячими поверхностями.
•Убедитесь, что поверхность пола чистая и сухая, чтобы избежать подскальзываний вблизи горячих поверхностей/масла.
•Всегда предупреждайте окружающих, когда несете горячие вещества.
•Всегда используйте термостойкие перчатки в соответствии с инструкциями.
•Оставляйте масло для охлаждения на ночь при опорожнении или фильтрации жаровен.
Предотвращение ожогов в процессе уборки.
•Не допускайте попадания воды в горячее масло, поскольку это может вызвать брызги масла.
•Одевайте фартук, соблюдая процедуры.
•Используйте защитные очки и респираторы при мытье жаровен в соответствии с инструкциями.
•Дайте оборудованию время остыть, перед тем как разобрать, или помыть его.
Предотвращение ожогов в процессе обслуживания.
•Защищайте руки при переносе горячих продуктов. Влажные полотенца или перчатки пропускают тепло и не могут защитить от ожогов.
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Page 19 |