Хлібозавод № 1
Дільниця основного виробництва
Кондитерський цех Невиробнича група
Дільниця основного виробництва
Експедиція
Транспортна дільниця
Інша обслуговуюча група
Дільниця основного виробництва
Експедиція
Інша обслуговуюча група
Рис. 2.1. Виробнича структура Іванківського хлібозаводу, 2010 рік
З погляду норм управлiнння дана система вiдповiдає методологiчним вимогам, але навантаження на рiзних менеджерiв неоднакове. Найбiльше навантаження йде на головного iнженера. Велику кiлькiсть управлiнських лiнiй має також керiвник. Але навантаження на нього вiдповiдає нормам управлiння. Далі, для визначення розміру підприємства скористаємось такими показниками: величина авансованого капіталу (в тому числі власного), середньоспискова чисельність працівників, обсяг продажу продукції, виробнича потужність. Порівняємо ці показники за чотири роки (таб.2.1.).
Таблиця 2.1.
Порівняння показників розміру ват «Іванківського хлібозаводу», 2009 - 2010 рр.1
|
Показник |
2009 р. |
2010 р. |
|
Річна виробнича потужність, т(на добу) |
13 |
11 |
|
Авансований капітал, тис. грн. |
275 |
243 |
|
в тому числі: - власний капітал - позичковий капітал |
|
|
|
2940 |
38,3 | |
|
256 |
159 | |
|
Середньоспискова чисельність осіб |
56 |
54 |
|
Обсяг продажу продукції, т. тис. грн. |
1127 |
1345 |
|
3048,6 |
3863 |
Таблиця 2.2.
Асортимент та обсяг виробництва хлібобулочних виробів по «ват «Іванківського хлібозаводу» 2010р., кг
|
Найменування продукції |
Обсяг вир – ва , кг |
Питома вага продукції, % |
|
Хліб білий І гатунку 0,65* |
199870 |
42,55 |
|
Хліб білий І гатунку 0,65 упак. * |
35890 |
7,64 |
|
Хліб пшеничний 0,65* |
4212 |
0,90 |
|
Хліб дарницький 0,7* |
685 |
0,15 |
|
Паляниця домашня 0,8* |
3572 |
0,76 |
|
Хліб білий І гатунку житній 0,6* |
35890 |
7,64 |
|
Батон вищого гатунку 0,5* |
17990 |
3,83 |
|
К-г яготинський 0,5* |
2790 |
0,59 |
|
Батон особливий 0,45* |
152 |
0,03 |
|
Батон особливий 0,45 упак. * |
3563 |
0,76 |
|
Купцівська 0,05* |
716 |
0,15 |
|
Геркизівська 0,4* |
6750 |
1,44 |
|
Ріжки з повидлом 0,4* |
383 |
0,08 |
|
Плетінка з маком 0,4* |
113 |
0,02 |
|
Сойка листова 0,2* |
1442 |
0,31 |
|
Бублик 0,1* |
1621 |
0,35 |
|
Плюшка московська 0,2* |
1293 |
0,28 |
|
Рогалик згурівський 0,35* |
440 |
0,09 |
|
Пампушка з часником 0,25* |
5560 |
1,18 |
|
Харківська 0,1* |
1552 |
0,33 |
|
Булка соняшник 0,4* |
665 |
0,14 |
|
Купцівська 0,1* |
9 |
0,002 |
|
Волинський 0,5* |
358 |
0,08 |
|
Хліб для сухарів* |
143800 |
30,61 |
|
Випічка всього |
469753 |
100 |
|
В т.ч. булочні вироби |
70133 |
х |
* вказано масу одиниці виробу, кг. Проаналізуємо асортимент та обсяг виробництва кондитерських виробів по ВАТ «Іванківського хлібозаводу» за 2010 рік (табл.2.2.). Отже, проаналізувавши структуру асортименту кондитерських виробів ВАТ «Іванківського хлібозаводу» слід зазначити, що найбільшу питому частку у структурі виробництва кондитерських виробів займає пряник київський – 17%, на 2 місці: кекс столичний - 0,075 і сухарі київські, які становлять - 7,77% питомої ваги і на 3 місці: пряники празькі – 7,52% та булка весняна - 7,45%, 9 видів кондитерських виробів становлять від 2 до 5,5%. Решта продукції займає менше 1 % питомої ваги у структурі кондитерських виробів [Звіти підприємства].
Таблиця 2.3.