- •1.Гигиена как наука ее связь с другими науками.Цели и задачи.
- •2 Методы гигиен-х иследований
- •3. Гигиена фВиС,ее развитие в России.
- •4.Физическое воспитание и здоровье.
- •6.Физиологическое значение воздуха для человека.
- •7.Температура воздуха.Гигиеническое значение.
- •8.Влажность воздуха.Гигиеническое значение.
- •9.Движение воздуха.Роза ветров.
- •10.Скорость движения воздуха.Роза ветров.
- •11.Атмосферное давление.Гигиеническое значение.
- •12. Ионизация воздуха.Гигиеническое значение.
- •13.Химический состав воздуха.
- •14 Роль воды в жизнедеятельности человека
- •15Органолептические свойства воды
- •16. Основные гигиенические требования к питьевой воде.
- •17. Жесткость воды.
- •19Очистка и обеззараживание воды
- •22Гигиеническое обоснование выбора почв для спортивных сооружений
- •20Гигиен-е значение свайства воды и почвы.
- •21Эпидемиологическое значение почвы
- •24 Гигиенические принципы закаливания
- •26 Гигиенические нормы закаливания водой
- •28Гигиеническое значение белков их суточная норма.
- •29Гигиен-е значение жиров,их суточная норма.
- •30Гигиен-е значение углеводов их суточная норма
- •31 Гигиеническое значение витаминов
- •35 Особенности питания спортсменов.
- •36Гигиенические требование к спортивным сооружениям
- •37Гигиен-е требования к расположению, ориентации, планировки спортивных сооружений.
- •39Естест-е и искусств-е освещение.
- •44.Гигиенические принципы занятий физ.Упр.
- •48.Гигиенические требования к планированию тренировки.
- •51.Структура тренировочных нагрузок в течении недели.
- •58Гигиеническое обеспечение занятий легкой атлетикой
- •59 Гигиен-е обеспечение занятий по спортивным играм
- •60 Гигиени-е обеспечение занятий по плаванию
- •61Гигиен-е обеспечение занятий бокса, борьбы тяж.Атлет.
29Гигиен-е значение жиров,их суточная норма.
Животные жиры содержат свиное сало (90—92% жира), сливочное масло (72—82%), свинина (до 49%), колбасы (20—40% для разных сортов), сметана (20-30%), сыры (15-30%). Источниками растительных жиров являются растительные масла (99,9% жира), орехи (53-65%), овсяная крупа (6,1%), гречневая крупа (3,3%).
Природные жирные кислоты делятся на насыщенные, мононенасыщенные (с одной двойной связью) и полиненасыщенные (с двумя двойными связями и более). Насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и др.) используются организмом в основном в качестве энергетических веществ. ПНЖК входят в состав клеточных мембран и других структурных элементов тканей, участвуют в синтезе простагландинов, способствуют удалению холестерина из организма. Количество ПНЖК в пересчете на линолевую кислоту должно обеспечивать около 4% общей энергетической ценности рациона. Оптимально соотношение 10% ПНЖК, 30% насыщенных и 60% мононенасыщенных жирных кислот.
В рационе должны быть представлены жиры как животного, так и растительного происхождения. Жиры должны обеспечивать в среднем 30% энергетической ценности рациона. В физиологически полноценном рационе растительные жиры составляют 30% общего количества жиров.
30Гигиен-е значение углеводов их суточная норма
Углеводы являются основной составной частью рациона человека. Около 60% углеводов поступает с зерновыми продуктами, от 14 до 26% — с сахаром и кондитерскими изделиями, до 10% — с клубнями и корнеплодами, 5-7% — с овощами и фруктами.
Углеводы делятся на усвояемые и неусвояемые. К усвояемым углеводам относятся глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, мальтоза и альфа-глкжоно-вые полисахариды — крахмал, декстрины и гликоген. Неусвояемые углеводы (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, лигнин и др.) не расщеп- ляются ферментами желудочно-кишечного тракта, но подвергаются расщеплению под действием микрофлоры кишечника.
Моносахариды в питании человека представлены глюкозой, галактозой, ман-нозой, ксилозой и фруктозой, олигосахариды — лактозой и сахарозой.
Полисахариды представлены растительным крахмалом, гликогеном и клетчаткой растительных продуктов. Содержание растительного крахмала достигает в хлебопродуктах 40—73%, в бобовых 40—45%, в картофеле 15%. Усвояемый полисахарид животного происхождения — гликоген содержится главным образом в печени (2-10%). В мышечной ткани содержание гликогена не превышает 1%.
Клетчатка растительных продуктов состоит из пищевых волокон и других недоступных углеводов. Пищевые волокна представляют собой смесь различных полисахаридов и лигнина, но могут также иметь в своем составе белки, жиры и микроэлементы. В значительных количествах пищевые волокна присутствуют в неочищенных злаках, хлебе, овощах. В зависимости от количества клетчатки все продукты — носители углеводов делят на содержащие «защищенные углеводы» (клетчатка в количестве более 0,4%) и рафинированные (клетчатки менее 0,4%).
Пищевые волокна влияют на интенсивность абсорбции и метаболизма жиров, углеводов и белков, а также способны менять обмен стеринов и баланс минеральных веществ.
В целом клетчатка способствует продвижению пищи в кишечнике. Под влиянием клетчатки снижается абсорбция кальция, магния, цинка, меди, железа, редуцируется всасывание глюкозы, усиливаются абсорбция холестерина и экскреция стероидов. Пищевые волокна, в частности пектиновые вещества, способны адсорбировать вредные вещества и выводить их из организма.
Основным источником пищевых волокон являются зерновые продукты, фрукты, орехи и овощи. В суточном рационе должно содержаться около 25 г клетчатки. При традиционном питании большая часть клетчатки поступает с хлебом и крупой (10 г), картофелем (7 г), овощами (6 г), фруктами (2 г).
Углеводы рациона взрослого человека должны обеспечивать 55% энергетической потребности организма. Оптимальный состав углеводов: крахмал — 75%, сахара — 20%, пектиновые вещества — 3%, клетчатка — 2%.