Порядок выполнения:

1. Рассматриваются теоретические вопросы темы (методы и показатели оценки пищевого статуса индивида)

2. Проводится оценка пищевого статуса по комплексу показателей (соматоскопических, соматометрических), которые приведены в ситуационных задачах. При решении задачи воспользуйтесь приложениями к теме и рекомендованной литературой.

3. На основании этих показателей каждый студент проводит оценку пищевого статуса и составляет соответствующие рекомендации для организации питания. На заключительном этапе занятия студенты докладывают результаты выполненной работы.

Контрольные задачи

Вариант 1: Женщина 45 лет – повар заводской столовой. Рост 160 см, масса тела 88 кг, окружность грудной клетки 118 см, окружность поясницы 116 см, окружность таза 148 см. Толщина кожно-жировой складки: возле низа лопатки - 3,4 см, на задней части середины плеча - 4,3 см, на боковой поверхности живота - 5,1 см, боковой поверхности грудной клетки – 4,5 см. Со слов повара, она страдает одышкой, старается мало кушать, однако вынуждена часто пробовать продукты, которые она готовит. Физическими упражнениями не занимается. Страдает варикозным расширением вен на нижних конечностях.

Вариант 2: Студентка 2 курса педагогического вуза, 21 год, рост 170 см, масса тела 55 кг, окружность грудной клетки 81 см, окружность таза 97 см, окружность талии 62 см Толщина кожно-жировой складки: возле низа лопатки – 0,7 см, посередине задней поверхности плеча – 0,5 см, боковой поверхности живота – 1,0 см, боковой поверхности грудной клетки – 0,6 см. При осмотре тела студентки выявлены: бледность и сухость кожи, конъюнктивы губ, синюшность, ломкость ногтей, общее исхудание, морщины на лице, ломкость и выпадение волос. Отмечается нарастание слабости, снижение работоспособности, быстрая утомляемость, сонливость, головные боли, ощущения онемения конечностей.

Вариант 3: Мужчина фрезеровщик на станках с ЧПУ 34 года, рост 180 см, масса тела 75 кг, окружность грудной клетки 106 см, окружность таза 98 см, окружность талии 90 см. Толщина кожно-жировой складки: возле низа лопатки – 1,8 см, посередине задней поверхности плеча – 1,6 см, боковой поверхности живота – 2,2 см, боковой поверхности грудной клетки – 1,5 см. Со слов мужчины, он страдает изжогой, чувством горечи во рту после жирной пищи, отрыжкой, на предприятии не организовано питание, обедает бутербродами, употребляет алкоголь, курит.

Вариант 4: Пожилой мужчина 54 года, военный пенсионер, рост 170 см, масса тела 104 кг, окружность грудной клетки 114 см, окружность таза 110 см, окружность талии 98 см. Толщина кожно-жировой складки: возле низа лопатки – 3,8 см, посередине задней поверхности плеча – 4,6 см, боковой поверхности живота – 5,2 см, боковой поверхности грудной клетки – 4,5 см. Со слов мужчины, он страдает отдышкой, тахикардией, аритмией, боли в области сердца.

Рекомендованная литература.

1. Общая гигиена. Пропедевтика гигиены. /Е.И. Гончарук, Ю.И. Кундиев, В.Г. Бардов и др./ Под ред. Е.И. Гончарука. – К.: Высшая школа, 1995. – С. 434-458.

2. Общая гигиена. Пособие для практических занятий. /И.И. Даценко, О.Б. Денисюк, С.Л. Долошицкий/ Под ред И.И. Даценко. – Львов: Мир, 1992. – С. 90-93.

3. Циприян В.И., Велика Н.В., Яковенко В.Г. Методика оценки пищевого статуса человека и адекватности индивидуального питания. / Учебно-методическое пособие. – Киев, 1999. – С. 3-11; 16-30.

4. Гигиена питания с основами нутрициологии. Учебник /В.И. Циприян, Т.И. Анистратенко, Т.Н. Билко и др./ Под ред. В.И. Циприяна. – К.: Здоровье, 1999. - С. 51-57.

Лабораторная работа №4.