Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Функционально-стоимостный анализ системы и технологии управления персоналом. Учебное пособие для вузов
.pdf
ООО «Промышленное питание» ряд специфических социальных проблем,
Категории работников
2013 г.
2014 г.
2015 г.
2015 г.,
в % к
2013 г.
чел.
%
чел.
%
чел.
%
Мужчины, всего
118
24,7
121
25,0
120
24,2
101,7
в т.ч.:
до 20 лет
7
1,5
7
1,4
6
1,2
85,7
20-30 лет
14
2,9
15
3,1
17
3,4
121,4
30-40 лет
43
9,0
46
9,6
46
9,3
107,0
40-50 лет
35
7,3
36
7,4
35
7,1
100,0
50 лет и старше
19
4,0
17
3,5
16
3,2
84,2
Женщины, всего
360
75,3
362
75,0
375
75,8
104,2
в т.ч.:
до 20 лет
51
10,7
50
10,4
51
10,3
100,0
20-30 лет
135
28,2
141
29,2
149
30,2
110,4
30-40 лет
98
20,5
101
20,9
107
21,6
109,2
40-50 лет
52
10,9
50
10,4
51
10,3
98,1
50 лет и старше
24
5,0
20
4,1
17
3,4
70,8
Итого:
478
100,0
483
100,0
495
100,0
103,6
среди которых первоочередная - необходимость сокращения доли ручного
женского труда и увеличение средств на социальные нужды коллектива.
Поэтому в рамках социального развития на ООО «Промышленное питание»
целесообразно предусматривать мероприятия по соблюдению санитарно-
гигиенических норм, стандартов безопасности труда, а также выделять
средства на частичную и полную механизацию труда.
Таблица 3.10 – Распределение работников ООО «Промышленное
питание» по половозрастному признаку
Мужчины составляют 24,2 % кадрового состава ООО «Промышленное
питание». Это, в основном, управленческие работники, специалисты и
вспомогательные работники.
Обращаясь к возрастной структуре персонала ООО «Промышленное
81
питание», отметим, что самую многочисленную группу среди мужчин
составляют работники в возрасте от 30 до 50 лет. Для женщин возрастной
ценз намного ниже – от 20 до 40 лет, при этом основная доля работниц
приходится на группу от 20 до 30 лет. Средний возраст мужчин, работающих
на предприятии – 35 лет, женщин – 25 лет. Проведём параллель между
возрастной и половой структурой кадров ООО «Промышленное питание».
Как было подчёркнуто выше, основную долю женщин, работающих на ООО
«Промышленное питание», составляют торгово-обслуживающие работники,
а основную долю работающих на предприятии мужчин – управленцы и
специалисты. Этим обусловлен и возрастной состав работников: для отрасли
общественного питания в последние годы характерно значительное
увеличение доли молодёжи среди персонала. Возраст же управленческих
работников и специалистов, хоть и претерпел некоторое снижение за
последние годы, но, тем не менее, остаётся на уровне 40-50 лет.
Продолжим анализ кадрового потенциала. Охарактеризуем его с точки
зрения образовательного уровня работников ООО «Промышленное
питание».
Таблица 3.11 показывает, что кадровый состав ООО «Промышленное
питание» характеризуется низким образовательным уровнем: доля
работников с высшим образованием составляет 30,1 % - это, в основном,
работники управленческого звена и специалисты. Доля работников со
средним специальным образованием составляет 49,9 %. В данную категорию
входят торгово-обслуживающие работники предприятия. Для кадрового
состава ООО «Промышленное питание» характерна высокая доля
работников со средним образованием (20,0 % или 99 чел.). Это, в основном,
уборщицы и грузчики. Но на предприятии есть также продавцы, не имеющие
специального образования и соответствующей подготовки.
Всё это свидетельствует о том, что предприятие стремится снизить
расходы на оплату труда за счёт привлечения дешёвой, низко
квалифицированной рабочей силы. Однако, наличие неквалифицированных
82
работников приводит к резкому снижению уровня и качества обслуживания
Категории работников
2013г.
2014г.
2015г.
2015г.,
в % к
2013г.
Чел.
%
Чел.
%
Чел.
%
Работники с высшим
образованием
148
31,0
149
30,8
149
30,1
100,7
Работники со средним
образованием
101
21,1
102
21,1
99
20,0
98,0
Работники со средним
специальным образованием
229
47,9
232
48,0
247
49,9
107,9
Итого
478
100
483
100
495
100
103,6
покупателей, и, как следствие – к снижению удовлетворённостью
покупателей качеством услуг. Поэтому руководству ООО «Промышленное
питание» целесообразно организовать внутрифирменное обучение
работников, разработав при этом ряд образовательных программ для
торгово-оперативного персонала и специалистов.
Таблица 3.11 – Образовательный состав работников ООО
«Промышленное питание» в 2013-2015 гг.
Продолжим исследование выявленной проблемы и проанализируем
состав работников, повысивших свою квалификацию в 2013-2015 гг.
Таблица 3.12 подтверждает тот факт, что руководство ООО
«Промышленное питание» не заботится о повышении профессионального,
образовательного и квалификационного уровня своих работников: в 2015 г.
лишь 2 чел или 2,4 % торгово-оперативных работников повысили свою
квалификацию за счёт предприятия. Среди специалистов этот показатель
выше – 3 чел или 8,1 %. Наконец, самую большую заботу руководство
предприятия проявило о повышении квалификации управленческого
персонала: из 52 руководителей в 2015 г. повысили квалификацию 8 чел или
15,4 %.
На основании данных таблицы 3.12 можно также определить, что
83
вспомогательные рабочие (уборщицы, грузчики, фасовщики) в курсах
Категории
работников
Численность
персонала, чел.
Численность
работников,
повысивших
квалификацию,
чел.
Доля
работников,
повысивших
квалификацию, в
общей
численности
персонала, %
2013
г.
2014
г.
2015
г.
2013
г.
2014
г.
2015
г.
2013
г.
2014
г.
2015
г.
1
2 3 4 5 6 7 8 9 10
Управленческий
персонал
51
52
52 9 7 8 17,6
13,5
15,4
Специалисты
34
35
37 5 2 3 14,7
0,6
8,1
Торговообслуживающие
работники
325
327
339 2 1 2 0,6
0,3
2,4
Вспомогательные
рабочие
68
69
67 0 1 0 0
1,4
0
Итого
478
483
495
16
11
13
3,3
2,3
2,6
повышения квалификации не участвовали. Лишь в 2014 г. фасовщица одного
из продовольственных магазинов, входящих в структуру ООО
«Промышленное питание», была направлена за счёт предприятия на курсы
повышения квалификации при Учебно-курсовом комбинате, в результате
чего была переведена на должность продавца продовольственных товаров.
Однако это скорее исключение из правил, чем правило. Остальные
вспомогательные рабочие ООО «Промышленное питание» в повышении
квалификации не участвовали.
Таблица 3.12 - Состав работников ООО «Промышленное питание»,
повысивших квалификацию
Решение о повышении квалификации персонала принимается
84
руководством по результатам аттестации, проводимой ежегодно в ООО
«Промышленное питание». Однако, по аналогии с курсами повышения
квалификации, в аттестации принимают участие только работники аппарата
управления и специалисты, что является существенным недостатком оценки
кадрового потенциала исследуемого предприятия.
При проведении аттестации на ООО «Промышленное питание»
используется круговой метод или метод «360 градусов». Оценка
деятельности работника, прошедшего аттестацию, и рекомендации
аттестационной комиссии заносятся в аттестационный лист, составленный в
двух экземплярах, один из которых выдаётся работнику на руки, а другой
вместе с отзывом-характеристикой хранится в его личном деле.
По результатам аттестации комиссия рекомендует руководству одно из
следующих решений:
а) о соответствии работника занимаемой должности;
б) о несоответствии работника занимаемой должности.
В первом случае руководство предприятия принимает решение об
оставлении должности и должностного оклада работника без изменений. Во
втором случае руководство ООО «Промышленное питание» может принять
одно из следующих решений:
а) о повышении (понижении) должности аттестуемого работника;
б) о повышении (понижении) должностного оклада работника;
в) о направлении работника на курсы повышения квалификации.
В будущем руководству ООО «Промышленное питание» необходимо
организовать внутрифирменное обучение персонала с привлечением в
качестве преподавателей специалистов предприятия, имеющих значительный
опыт и стаж работы в данной сфере. Как показывает таблица 3.13 доля таких
кадров в структуре персонала ООО «Промышленное питание» достаточно
мала.
Таблица 3.13 показывает, что основную долю кадров ООО
«Промышленное питание» составляют работники со стажем работы на
данном предприятии от 1 до 5 лет (78,3 %). Работники со стажем работы до 1
85
года и больше 10 лет в совокупности составляют лишь 3,7 %. Работники со
Стаж работы
Стаж работы на ООО
«Промышленное питание»
Общий стаж работы в
общественном питании
2013г.
2014г.
2015г.
2013г.
2014г.
2015г.
До 1 года
1,5
1,7
3,0
0,4
0,6
0,2
1-5 лет
97,7
79,6
78,3
50,2
48,7
48,7
5-10 лет
18,1
17,9
18,0
47,1
48,4
48,9
Больше 10 лет
0,8
0,8
0,7
2,3
2,3
2,2
Итого
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
стажем более 10 лет составляют 0,7 % (3 чел.) персонала – это, в основном,
работники аппарата управления (директор, бухгалтер, заместитель директора
по экономике). Работники со стажем работы до 1 года составляют 3,0 % или
15 человек. Это, в основном, работники, принятые на предприятие в связи с
открытием двух новых магазинов.
Таблица 3.13 свидетельствует о том, что руководство ООО
«Промышленное питание» при приёме работников отдаёт предпочтение
кандидатам, имеющим опыт работы в общественном питании (доля
работников ООО «Промышленное питание» со стажем работы в
общественном питании от 5 до 10 лет составляет 48,4 %, со стажем работы от
1 до 5 лет – 48,7 %. Общая доля работников со стажем работы в
общественном питании от 1 до 10 лет составляет 97,1 % Остальные 2,9 %
составляют секретарь, машинистки, делопроизводитель, водители,
охранники, заведующий хозяйством и прочий персонал, для которых опыт
работы в данной отрасли не обязателен.
Таблица 3.13 – Распределение кадров ООО «Промышленное питание»
по стажу работы на данном предприятии и общему стажу работы, %
На следующем этапе оценки кадрового потенциала проанализируем
движением кадров ООО «Промышленное питание». Анализ движения кадров
проведём при помощи коэффициентов приёма, стабильности и текучести
86
кадров, формулы которых даны в теоретической части работы.
Показатели
2013г.
2014г.
2015г.
2015г.,
+/-2013г.
Принято работников, чел.
48
52
41
-7
Уволено работников, чел.
43
40
37
-6
Коэффициент приёма кадров
10,0
10,9
8,6
-1,4
Коэффициент текучести кадров
9,0
8,3
7,5
-1,5
Коэффициент стабильности кадров
0,918
0,925
0,931
+0,013
Таблица 3.14 показывает, что в 2015 г. было принято на 7 человек
меньше, чем в 2013 г., и на 11 человек меньше, чем в 2014 г. В связи с этим
коэффициент приёма кадров снизился с 10,0 в 2013 г. до 8,6 в 2015 г.
Снизился также и коэффициент текучести кадров: если в 2013 г. он был
равен 9,0, то в 2015 г. он составил 7,5 за счёт снижения численности
уволенных работников с 43 в 2013 г. до 37 в 2014 г.
Сокращение коэффициентов приёма и текучести кадров привели к
приросту коэффициента стабильности кадров, который увеличился с 0,918 в
2013 г. до 0,931 в 2015 г. Прирост коэффициента стабильности кадров
означает, что в 2015 г. остались неизменными 93,1 % кадров предприятия, в
то время как в 2013 г. этот показатель был на порядок ниже и составил 91,8
%. Динамика коэффициентов положительна. Она свидетельствует о том, что
на предприятии приняты меры по сокращению текучести кадров.
Таблица 3.14 - Движение кадров ООО «Промышленное питание»
Текучесть кадров напрямую связана с трудовой дисциплиной
работников, показатели которой обобщены в таблице 3.15.
Таблица 3.15 позволяет сделать вывод о том, что в 2013-2015 гг.
значительно увеличилась доля нарушителей дисциплины: если в 2013 г. они
составляли 15 %, то к 2015 г. их доля увеличилась до 21 %. Кроме того,
увеличились потери рабочего времени из-за нарушений рабочего процесса,
прогулы и целодневные простои.
87
Показатели
2013г.
2014г.
2015г.
2015г., в %
к 2013г.
Доля нарушителей трудовой
дисциплины, %
15
17
21
140,0
Потери рабочего времени из-за
нарушений рабочего процесса, ч
383
403
428
111,7
Прогулы чел-дни
– 9 10
–
Целодневные простои, чел-дни
– 7 12
–
Число чел-дней, отработанных
сверх плана, чел-дни
–
22
49
–
Показатели
2013г.
2014г.
2015г.
2015г.,
+/-2013г.
Работники – рационализаторы, %
7,5
7,9
8,1
+0,6
Работники – рационализаторы, чел
36
38
40
+4
Экономический эффект от внедрения
82,5
90,4
107,9
+25,4
Таблица 3.15- Характеристика трудовой дисциплины
Нарушение дисциплины отдельными работниками ООО
«Промышленное питание» наносит большой ущерб общей деятельности,
производительности труда, а в ещё большей степени вредит общей воле, так
как расшатывает общность, пагубно влияя на поведение мало устойчивых в
нравственно-психологическом отношении лиц. Поэтому руководству ООО
«Промышленное питание» необходимо принять срочные меры по
укреплению дисциплины, снижению потерь рабочего времени из-за
нарушений рабочего процесса, прогулов, целодневных простоев и проч.
В заключение оценки кадрового потенциала проведём оценку
творческой активности работников ООО «Промышленное питание».
Таблица 3.16 - Характеристика творческой активности работников
ООО «Промышленное питание»
88
рационализаторских предложений,
тыс. р.
Таблица 3.16 свидетельствует о значительном творческом потенциале
кадров ООО «Промышленное питание»: доля рационализаторов среди
работников предприятия увеличилась на 0,6 % или на 4 человека.
Экономический эффект от внедрения рационализаторских предложений на
ООО «Промышленное питание» составляет 107,9 тыс. р. Однако,
рационализаторские предложения не стимулируются со стороны
руководства. Единственной формой поощрения рационализаторства на ООО
«Промышленное питание» является моральное поощрение. В ближайшем
будущем руководству целесообразно разработать систему материального
стимулирования рационализаторов, что позволит значительно повысить
количество рационализаторских предложений, а также усилить
экономический эффект от их внедрения.
Оплата труда работников исследуемого предприятия осуществляется
на основании Положения о персонале ООО «Промышленное питание»,
утверждённого руководителем предприятия в 2004 году. Данное положение
содержит сведения о формах, системах и размерах оплаты труда; выплате
пособий; механизме регулирования оплаты труда с учётом роста цен, уровня
инфляции; занятости, переобучении персонала; рабочем времени и времени
отдыха, включая вопросы предоставления и продолжительности отпусков;
улучшении условий охраны труда; охране здоровья работников; гарантиях и
льготах работникам, совмещающим работу с обучением.
Положение о персонале ООО «Промышленное питание» разработано в
соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации, а также
Налоговым кодексом, устанавливающим перечень выплат стимулирующего
характера.
В соответствии с п. 4.1 Положения о персонале «Оплата труда на ООО
«Промышленное питание» построена по сдельно-премиальному принципу,
89
при котором заработная плата работников исчисляется по прямым сдельным
Наименование показателя
Размер выплаты, % к
окладу
Стаж работы на предприятии
Дифференцированно
Профессиональное мастерство
10
Показательная дисциплина
10
Освоение новых приёмов и методов труда и их
применение в работе
10
Активное участие в оформлении зала, применение
новых, рациональных методов подачи товаров
10
Участие в маркетинговых исследованиях, нацеленных
на выявление потребностей и нужд покупателей
15
Внедрение конкретных предложений по эффективному
использованию площадей, улучшению организации
труда на рабочем месте
20
Внедрение предложений, направленных на сокращение
издержек обращения
20
расценкам с дополнительным начислением премии».
Работники ООО «Промышленное питание» переведены на сдельнопремиальную оплату труда в 2013г. Этому во многом способствовало
деление производственного коллектива на бригады. В настоящее время на
предприятии функционирует 17 бригад общей численностью 338 чел. Самая
маленькая бригада состоит из 10 человек, самая большая – из 35.
В Положении о персонале ООО «Промышленное питание» закреплён
перечень показателей, являющихся основанием для начисления премии.
Обобщим эти показатели в таблице 3.17.
Таблица 3.17 - Показатели, за которые осуществляется премирование
на ООО «Промышленное питание»
В целях снижения текучести кадров, усиления материальной
заинтересованности в конечных результатах труда работникам ООО
«Промышленное питание» выплачивается вознаграждение за общие
90
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]