Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Теория и практика бизнес-планирования производственной деятельности в сфере растениеводства. Учебное пособие.pdf
Сроки поливов должны осуществляться до критических периодов плодовых растений.
Целесообразно проводить 4-5 вегетационных поливов:первый необходим по окончании
цветения деревьев;второй – в фенофазу роста побегов;третий – в начале фенофазы
закладки и дифференциации цветковых почек;заключительный полив проводится в
фазу интенсивного налива плодов.
Для увлажнения почвы сада за каждый полив в первый год закладки и в
последующие после сбора плодов необходимо давать 1200 кубических метров воды на
1 га, в последующие годы 800 кубических метра в 4 полива. Вода в систему капельного
орошения будет поступать из Елизаветенского распределителя большого
Ставропольского канала. Стоимость 1 м3 воды составляет 28 копеек (табл.64).
Таблица 64 – Затраты на полив 1 га интенсивного яблоневого сада
Годы проекта
Полив
1 2 3 4 5
м3 руб. м3 руб. м3 руб. м3 руб. м3 руб.
1-й х х 800 256 800 256 800 256 800 256
2-й х х 800 256 800 256 800 256 800 256
3-й х х 800 256 800 256 800 256 800 256
4-й х х 800 256 800 256 800 256 800 256
Осенний 1200 336 1200 336 1200 336 1200 336 1200 336
Итого 1200 336 4400 1232 4400 1232 4400 1232 4400 1232
Капельное орошение способствует более высокому проценту усвояемости
растениями питательных веществ. Система внесения удобрений вместе с поливом
(фертигация) вносит сбалансированное количество различных элементов питания, в
зависимости от фаз роста растений. Фертигация позволяет сократить затраты на
использование воды, удобрений, препятствует росту сорняков благодаря увлажнению
не всей поверхности почвы участка, а непосредственно полосу определенной ширины.
Таблица 65 – Затраты на культивирование интенсивного сада, руб./га
Статья затрат
2 3 4 5
Годы проекта
Культивирование почвы 1650 1650 1650 1650
Защита от вредителей и болезней 3850 3850 3850 3850
Питание растений совместно с поливом 30688 30688 30688 30688
Итого 36188 36188 36188 36188
Для уборки и очистки плодов предлагается купить 4 комбайна dS/2-554 (агрегата
прицепной к трактору), стоимостью 5292952 руб. За 1 час комбайн соберет плоды с 300
деревьев, в день – 2400 шт. Затраты на топливо представлены в таблице 66.
Таблица 66 – Затраты на топливо
Наименование работ
Расход топлива
на 1 га/л
Стоимость 1 л
дизельного топлива
Итого на
1га/руб.
Культивация почвы 3,7 26 96,2
Опрыскивание деревьев 4 26 104
Химическое прореживание
завязей
3,2 26 83,2
Сбор яблок 7 26 182
Итого х х 465,4
81
Эффективное опыление плодовых культур является важным условием для
обеспечения высокого плодоношения сада и формирования плодов высокого качества.
Слабое завязывание и образование некачественных плодов неправильной формы
обусловлено недостаточным количеством насекомых-опылителей в период. Из-за
возможных неблагоприятных условий в период цветения и необходимости
гарантированного опыления, на 1 га интенсивного плодового сада помещают по 3-6
пчелосемей. Рыночная стоимость пчелосемьи равна 1тыс. руб. Таким образом, затраты
на 1 га составят 6 тыс. руб.
При применении фертигации в плодоносящих интенсивных садах для
повышения урожайности и получения качественных плодов целесообразно
использовать комплексное водорастворимое удобрение Полифид. Все обработки
осуществятся путем опрыскивания. Расход рабочего раствора находится в пределах от
100 до 1500 л/га и возможно совмещение с пестицидами. Данная схема способствует
росту урожайности до 30% и сокращению потерей до 70%, позволит продлить сроки
плодоношения сада более, чем на 5 лет.
Рекомендуется следующая схема питания данным удобрением:
1-я подкормка: по раскрытию плодовой почки необходимо внести Полифид 1919-19 в дозе 5-8 кг/га (на 1 кг удобрений вносится 1000 л воды, т.е. 2000-3000л/га
соответственно). Это требуется для стимуляции роста завязи, профилактики скрытых
хлорозов, также для снижения стрессовых воздействий из-за неблагоприятных
погодных условий и пестицидов.
2-я подкормка: используется также Полифид 19-19-19 в дозе 5-8 кг/га, после
цветения плодовых, в фазу опадения лепестков. Данные обработки обогащают яблони
микроэлементами питания в критический период их развития, в частности бором, для
стимуляции процесса опыления и завязывания плодов.
3-я обработка: вносится Полифид 6-15-38 дозой 5-8 кг/га. Это требуется в
период, когда плод превышает 3 см. Необходимо для стимуляции сахаронакопления в
плодах, также для лучшего вызревания.
4-я обработка в период налива и созревания плодов яблони. Доза Полифида 615-38 равна 5-8 кг/га. Вносится для повышения транспортабельности и товарного вида.
Таким образом, для яблоневого сада необходимы удобрения, затраты на
приобретение которых представлены в таблице 67.
Таблица 67 – Нормы использования и стоимость удобрений на 1 га
Наименование Объем, кг/га Стоимость, руб./га Итого, руб./га
Полифид 19-19-19 16 1580 25280
Полифид 6-15-38 22 1338 29436
Всего х х 54716
Обрезка деревьев и прореживание завязи являются важнейшими приемами
ухода за садом. Более эффективным считается ручное прореживание, но в настоящее
время редко применяется из-за трудного для своевременного выполнения на
значительной площади. Поэтому наиболее часто используется химическое
прореживание, которое заключается в опрыскивании крон плодовых деревьев
необходимыми препаратами, которое начинается со времени активного цветения,
заканчивая несколькими неделями после его окончания. Следует учитывать
следующее: если отдельные сорта цветут больше других, то ряды с интенсивным
цветением нужно выделить и обработать отдельно от других.
Рассчитаем потребность в персонале и заработной плате (табл. 68). Размер
заработной платы необходимо установить исходя из минимального размера оплаты
82
труда и тарифного коэффициента. Обрезка яблоневого сада будет проводиться в марте,
когда у сотрудников сельскохозяйственной организации не сезон работы. Для обрезки
деревьев потребуется 35 человек. Для культивирования почвы (пахоты) потребуется 18
дней (3,5 га в день). На опрыскивание деревьев потребуется 2 дня (30 га за смену) 5 раз
за год. Химическое прореживание завязей в период цветения проводится 1 раз в год.
Таблица 68 – Фонд заработной платы персонала
Выполняемая работа
Стоимость
работы в
день, руб.
Численность
работников,
чел.
Итого
за день,
руб.
Итого на
60 га,
руб.
Обрезка деревьев 430,0 35 15050,0 903000,0
Страховые взносы в
пенсионный фонд, фонд
социального страхования, фонд
128,1 35 4483,5 269010,0
обязательного медицинского
страхования
Культивация почвы 742,0 1 742,0 44520,0
Страховые взносы в
пенсионный фонд, фонд
социального страхования, фонд
221,1 1 221,1 13266,0
обязательного медицинского
страхования
Опрыскивание деревьев 742,0 1 742,0 44520,0
Страховые взносы в
пенсионный фонд, фонд
социального страхования, фонд
221,1 1 221,1 13266,0
обязательного медицинского
страхования
Химическое прореживание
завязей
742,0 1 742,0 44520,0
Страховые взносы в
пенсионный фонд, фонд
социального страхования, фонд
221,1 1 221,1 13266,0
обязательного медицинского
страхования
Сбор яблок 742,0 35 25970,0 1558200,0
Страховые взносы в
пенсионный фонд, фонд
социального страхования, фонд
221,1 35 7738,5 464310,0
обязательного медицинского
страхования
Итого х х 56131,3 3367878
В таблице 69 представлены затраты на 60 га яблоневого сада.
Как следует из расчетов, критический объем продаж во 2 год проекта составит –
175576 кги в дальнейшем будет снижаться. Однако следует отметить, что согласно
маркетинговой стратегии планируется увеличивать стоимость продукции,
соответственно изменится и критический объем продаваемого товара.
Проанализировав маркетинговую стратегию и производственный план закладки
83
интенсивного яблоневого сада, можно сделать вывод, о том, что ООО «ХХХ» следует
принять предлагаемый бизнес-проект, но прежде необходимо составить финансовый
план и оценить его экономическую эффективность.
Таблица 69 – Затраты и себестоимость производства 1 кг яблок
Статья затрат
2 3 4 5
Год проекта
Культивирование почвы, руб. 99000 99000 99000 99000
Защита растений от вредителей и
болезней, руб.
Питание растений совместно с
поливом, руб.
Заработная плата сотрудников
предприятия с отчислениями, руб.
231000 231000 231000 231000
1841280 1841280 1841280 1841280
3367878 3367878 3367878 3367878
Амортизационные отчисления, руб. 873245 873245 873245 873245
Топливо, руб. 27924 27924 27924 27924
Реклама, руб. 56000 56000 56000 56000
Всего затраты, руб. 6496,3 6496,3 6496,3 6496,3
Валовой сбор, т 180,0 600,0 900,0 1500,0
Себестоимость 1 кг, руб. 36,1 10,8 7,2 4,4
5.4.4. Финансовый план и экономическая эффективность проекта
Для реализации проекта по закладке яблоневого сада организация планирует
взять кредит в размере 20 млн. руб. под залог основных средств предприятия (100987
тыс. руб.) в банке под 20% годовых. Денежные поступления, которые можно получить
при реализации данного проекта, отражены в таблице 70.
Первые два года существования сада урожаи и прибыль будет отсутствовать.
Исходя из себестоимости и рыночной цены на яблоки, предлагаем установить
стоимость за 1 кг в размере 37 руб. Чистая прибыль от производства в последующие
годы будет равна во 2 году 145,8 тыс. руб., в 3 году 14148,0 тыс. руб., в 4 году составит
24138,0 тыс.руб., в 5 году – 44010,0 тыс.руб. Уровень рентабельности продаж достигнет
в 5 году 740,9%.
Таблица 70 – Финансовые показатели проекта
Показатели
2 3 4 5
Год проекта
Валовой объем продаж, тыс. руб. 6660 22200 33300 55500
Цена реализации 1 кг яблок, руб. 37 37 37 37
Полная себестоимость, тыс. руб. 6498 6480 6480 6600
Валовая прибыль, тыс. руб. 162 15720 26820 48900
Налоговые выплаты, тыс. руб. 16,2 1572,0 2682,0 4890,0
Чистая прибыль, тыс. руб. 145,8 14148,0 24138,0 44010,0
Уровень рентабельности, % 2,5 242,6 413,9 740,9
Финансовое благополучие организации находится в большой зависимости от
притока денежных средств. План движения денежных потоков при реализации бизнеспроекта представлен в таблице 71. Для определения результативности бизнес-плана
следует проанализировать основные показатели его экономической эффективности.
84
Таблица 72 – План денежных потоков, тыс. руб.
Показатели 1 2 3 4 5 Всего
Операционная деятельность
Притоки (+) 6660,0 22200,0 33300,0 55500,0 117660,0
выручка 6660,0 22200,0 33300,0 55500,0 117660,0
Оттоки (-) 6581,1 8136,9 9246,9 11454,9 35419,8
затраты (себестоимость) 6496,3 6496,3 6496,3 6496,3 25985,2
в т.ч. амортизация 873,0 873,0 873,0 873,0 3492,0
налог на прибыль 16,2 1572,0 2682,0 4890,0 9160,2
Сальдо 78,9 14063,1 24053,1 44045,1 82240,2
Инвестиционная деятельность
Притоки (+)
Оттоки (-) 43894 43894
затраты на закладку сада 35379 35379
капитальные затраты 5788 5788
потребность в оборотном капитале 2727 2727
Сальдо -43894 -43894
Суммарный денежный поток от операционной и инвестиционной деятельности
Суммарный приток 6660,0 22200,0 33300,0 55500,0 117660,0
Суммарный отток 43894,0 6581,1 8136,9 9246,9 11454,9 35419,8
Сальдо суммарного потока -43894,0 78,9 14063,1 24053,1 44045,1 38346,2
Накопленное сальдо -43894,0 -43815,1 -29752,0 5698,9 38346,2
Финансовая деятельность
Притоки (+) 45000
собственные средства 25000
кредиты 20000
Оттоки (-) 8600 7700 6800 5900 29000
выплаты % по кредиту 3600 2700 1800 900 9000
выплаты по кредиту 5000 5000 5000 5000 20000
Сальдо 45000 -8600 -7700 -6800 -5900 16000
Сальдо проекта 1106 -8521,1 6363,1 17253,1 38145,1 38145,1
Накопленное сальдо проекта 1106 -7415,1 -1052,0 16201,1 54346,2 54346,2
85
Для определения результативности данного бизнес-плана следует
проанализировать основные показатели экономической эффективности проекта (табл.
73). Для ООО «ХХХ» норма дисконта равна 20%.Чистый доход составит 38346,2 тыс.
руб., чистый дисконтный доход равен 10514,2 тыс. руб.
Сумма первоначальных затрат, то есть сумма инвестиций на начало проекта,
составит 25000,0 тыс. руб. Индекс доходности инвестиций равен 1,9. Если величина
данного коэффициента превышает 1, то стоимость денежного потока бизнес-проекта
более первоначальных инвестиций.
Сроком окупаемости считается период времени, который необходим для того,
чтобы доходы покрыли затраты на проектные инвестиции. Данный показатель
определяют расчетом чистого дохода для каждого периода бизнес-плана. Точка, в
которой доход примет положительное значение, будет являться сроком окупаемости. В
нашем случае, срок окупаемости проекта наступит через 37 месяцев.
Таблица 73 – Показатели экономической эффективности проекта
Показатели Значение показателя
Чистый доход, тыс. руб. 38346,2
Чистый дисконтированный доход, тыс. руб. 10514,2
Потребность в финансировании, тыс. руб. 43894
Срок окупаемости проекта, мес. 37,0
Индекс доходности инвестиций 1,9
Анализ показателей экономической эффективности инвестиций свидетельствует
о достаточной привлекательности бизнес-проекта для инвесторов и высокой доли
вероятности возврата полученных кредитных средств. При реализации бизнес-проекта
всегда присутствует вероятность того, что реальный получаемый доход будет отличен
от планируемого, другими словами существуют риски.
Факторы, которые вызывают риски, могут быть внешними и внутренними.
Среди внешних факторов риска выделим нестабильность экономической ситуации в
стране, инфляцию, действия конкурентов, падение цен на производимую продукцию,
погодные условия.
Внутренними факторами риска могут быть финансовые проблемы предприятия,
низкая квалификация работников, отсутствие планирования.
Во время осуществления бизнес-плана могут возникать следующие виды
рисков:
Риск снижения конкурентоспособности бизнеса может быть обусловлен одной
из следующих причин: снижение качества производимой продукции, снижение
покупательской способности населения, выход на рынок более крупного конкурента. В
случае невозможности избежать те или иные риски самостоятельно, к решению
проблем должны быть приглашены специалисты.
Риск снижения рентабельности, который может быть связан с неэффективной
политикой закупа химических средств защиты растений и удобрений, неэффективными
механизмами управления материальной себестоимостью продукции.
Риск потери урожая, вызванный неблагоприятными природными условиями,
болезнями деревьев и плодов. Способом предупреждения риска является страхование
урожая, своевременный уход за садом.
В начале года в организации отсутствует надежный прогноз на результаты
производственной деятельности будущего года. Страхование предприятия и
тщательная разработка бизнес-плана являются основными мерами по снижению и
минимизации рисков.
86
5.5. БИЗНЕС-ПЛАН ТЕПЛИЦЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ГОДНЫХ КУЛЬТУР
5.5.1. Описание продукции
Земляника – это род растений семейства Розовые. Земляника как биологический
род включает в себя несколько видов растений, в том числе клубнику, называемую еще
земляникой мускусной или мускатной. Помимо клубники в данную
классификационную группу входит еще 11 видов, как дикорастущих (земляника
лесная, земляника зеленая, земляника полевая), так и окультуренных растений,
например всем известная земляника садовая. Кстати, клубника встречается как в
окультуренной, так и в дикой формах.
Земляника – самая ранняя и распространенная ягодная культура. Она легко
размножается, хорошо приживается, предъявляет средние требования к почвенноклиматическим условиям, сравнительно зимостойка. Благодаря неглубокому
расположению корневой системы землянику легко укрыть на зиму. При хорошем уходе
можно получить высокий урожай ягод, пользующихся большим спросом у населения.
Они содержат микроэлементы, витамины С, РР и некоторые аминокислоты, которых
нет в других плодах и ягодах. Ягоды земляники полезно употреблять в свежем виде, из
них готовят варенье, компоты, соки. В кондитерской промышленности используют для
приготовления различных начинок.
Земляника – одна из самых популярных ягод в Европе и США. Объем ее
производства растет из года в год. Поэтому на этой культуре остановимся подробнее,
чем на остальных.
Земляника – многолетнее растение, которое зимует с зелеными листьями и с
ними весной выходит из под снега. Основная масса корней располагается в верхнем 2025 см слое почвы, поэтому нуждается в достаточном увлажнении. Хорошие урожаи
дает при влажности почвы 70-80% от полной влагоемкости, но близкое залегание
грунтовых застойных вод резко снижает урожайность или приводит к полной гибели.
Кусты земляники без снегового покрова полностью погибают при минус 1820ºС, а при снеговом покрове в 20-30 см переносят морозы до 40ºС. Поэтому растения
надо засыпать снегом и следить за тем, чтобы в течение зимы на посадках земляники
он не убывал.
Земляника – светолюбивое растение, не переносящее затенения, ее практически
можно выращивать на всех почвах, но высокие урожаи она дает на рыхлых, хорошо
удобренных. При хорошем уходе с одного квадратного метра можно получить до 3-х кг
ягод. Плодоносит в течение 3-4 лет. Затем урожайность резко сокращается из-за
накопления в почве вредителей (нематоды) и болезней и подлежит замене.
Происхождение и распространение земляники. Культивировать землянику
садоводы начали только в XV-XVI веках. Первой окультуривания удостоилась
земляника садовая (понятно, что в те времена ее так еще не называли, потому что
ботаническая классификация была начата только в XVIII веке и связана с именем
шведского ученого Карла Линнея). Почти одновременно на грядках стала
выращиваться земляника лесная. Все это, кстати, несколько странно, поскольку дикие
формы земляники росли и растут почти во всех регионах Земного шара с умеренным и
субтропическим климатом, а вот до переселения на грядку этих растений человечество
додумалось достаточно поздно. Правда, есть одно исключение – клубника,
культивировавшаяся еще во времена античности.
Полезные свойства земляники. Среди ягодных культур земляника имеет
наибольшее распространение. Ягоды земляники содержат 10-15% сахаров. Особую
ценность составляют пектиновые вещества (0,3-1,6 мг), фолиевая кислота, которая
87
вместе с содержащимися в ягодах железом и витаминами делает ягоды полезными при
потере крови, малокровии.
Все виды земляники содержат огромное количество витамина С (до 150 мг/100
г). Калорийность ее невысока и составляет около 40 ккал/100 г «ягод», поэтому ее
можно есть без каких-либо опасений за собственную комплекцию.
В лечебных целях используются плоды и листья земляники. Это означает, что
для лечения определенных заболеваний вовсе не обязательно дожидаться, пока созреют
ягоды. А созревают они в июне-июле. Кстати, земляника садовая и лесная, в отличие от
клубники, дают плоды более продолжительный промежуток времени – в течение
месяца-полутора, поскольку цветут они равномерно большую часть лета.
Землянику употребляют не только в свежем, но и в сушеном виде, а также из нее
варят варенье, делают джемы, конфитюры и мармелады. В последнее время модным
стало замораживать землянику на зиму, что приветствуется, поскольку в таком виде
ягоды сохраняют большинство полезных свойств. Если все же места в морозилке для
земляники не находится, то для максимального сохранения полезных свойств ягод их
можно еще засушивать при температуре 60-70ºС. Если и это не сподручно, то лучше не
варить из нее варенье, а закатывать компоты с минимальным содержанием сахара.
Современный сорт земляники должен иметь следующий комплекс
признаков.
1) Мощный, приподнятый, компактный или полураскидистый куст, густо или
среднеоблиственный.
2) Способность образовывать усы с розетками умеренная.
3) Цветоносы многочисленные, прочные, упругие, не полегающие, на уровне
или выше уровня листьев.
4) Соцветия компактные, многоцветковые, типа зонтик, приподнятые над
листьями.
5) Цветки обоеполые, самоплодные, одновременно цветущие.
6) Ягоды одновременно созревающие, крупные (более 25 г), выравненные,
симметричные, конической формы с ясно выраженной шейкой, гладкие, блестящие.
7) Плодоножка легко отрывается, чашечка свободно отделяется от ягоды.
8) Кожица ягод ярко-красная, равномерно окрашенная, плотная, семянки
малочисленные, слабопогруженные в мякоть.
9) Мякоть красная, сочная, плотная, ароматная. Вкус кисло-сладкий,
гармоничный.
10) Высокие технологические качества ягод, пригодность для замораживания,
всех видов переработки.
11) Кроме того, сорта должны быть устойчивыми к болезням и вредителям,
выпреванию, вымоканию, вымораживанию, засухоустойчивыми, урожайными,
различных сроков созревания.
Недостатки существующих сортов садовой земляники.
1) Большинство существующих сортов садовой земляники недостаточно
устойчивы к болезням и вредителям.
2) Цветоносы чаще полегающие под тяжестью ягод, расположены ниже уровня
листьев.
3) Ягоды созревают в течение относительно длительного срока, не
выравненные по массе, неравномерно окрашенные.
4) Мякоть ягод часто плохо окрашенная, недостаточно плотная.
5) Плодоложе с трудом отделяется от плода.
6) Плоды часто несимметричной, гребневидной формы, с неровной, ребристой
поверхностью.
88
7) Кожица ягод нежная, легко повреждается при сборе и уходе за растениями.
8) Не все сорта отличаются гармоничным полным вкусом.
Основные хозяйственные свойства.
Урожайность:
малая – менее 6 т/га;
средняя – 6-9 т/га;
выше средней – 9-14 т/га;
высокая – более 14 т/га.
Вкус: посредственный, удовлетворительный, хороший, очень хороший,
отличный.
Аромат: отсутствует, слабый, средний, сильный.
Сочность мякоти: малая, средняя, высокая.
Направление использования: десертный, столовый, технический,
универсальный.
5.5.2. Анализ рынка маркетинговый план
Анализ будущего рынка сбыта – это один из важнейших этапов подготовки
бизнес-планов, и такая работа должна проводится качественно. Опыт показывает, что
неудача большинства несостоявшихся со временем предприятий и коммерческих
проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.
Успешная реализация проблемы продовольственного обеспечения страны
плодово-ягодной продукцией в значительной степени определяется состоянием
развития плодово-ягодного подкомплекса отечественного АПК. Особую роль в этом
призвано сыграть производство продукции закрытого грунта, как одна из отраслей с
коротким производственным циклом в сельском хозяйстве. Отечественные
предприятия, с одной стороны, оказались в крайне невыгодном положении по
сравнению с другими отраслями народного хозяйства, потому, что их экономика в
основном зависит от подорожавших материальных и энергетических ресурсов, а с
другой стороны, в результате введения запрета на ввоз сельскохозяйственной
продукции из стран Евросоюза – они получили «свободный» рынок.
В последние годы в России темп развития земледелия защищенного грунта не
отличается высокой интенсивностью.
Основная часть российских территорий находится в зоне земледелия
повышенного риска. Долгие холодные зимы, неустойчивая летняя погода, дефицит
солнечных дней, скудные почвы, недостаток влаги или, напротив, ее избыток, делают
овощеводство весьма рискованным занятием в большинстве регионов Российской
Федерации.
Даже такие традиционные и неприхотливые культуры, как картофель и капуста,
растут у нас с переменным успехом. Томаты, огурцы, перец, баклажаны или цуккини в
ассортименте продукции сельскохозяйственным предприятий представлены только в
южных регионах РФ, и то очень ограниченно. Объемы их производства в
промышленных масштабах в десятки раз ниже, чем в личных хозяйствах населения. В
летнее время мы компенсируем дефицит витаминов продукцией с бабушкиных
огородов, но остальные 9 месяцев в году для большинства россиян свежие томаты и
огурцы становятся атрибутами праздничного застолья.
Поэтому, что в ежедневном рационе наших соотечественников доля свежих
овощей гораздо меньше, чем у жителей стран Европы, Азии или Америки. В период
межсезонья потребление свежих овощей, зелени и ягод основной частью населения
сводится к нулю.
89
Прилавки сетевых ритейлеров, до недавнего времени, изобиловали турецкими
томатами, иранскими огурцами, израильской зеленью и голландской клубникой и т.п.
Российский потребитель их покупал, в незначительном количестве, объясняя свое
решение слишком высокими ценами и откровенно «пластмассовым» вкусом
импортных овощей и ягод. Однако реальной альтернативы импорту не было, и пока
нет.
Последние 35 лет отрасль защищенного грунта в России медленно и уверенно
деградирует. В советские времена свои теплицы были не только возле городов и
населенных пунктов, но и у каждого крупного промышленного предприятия. Овощи и
цветы росли под стеклом на 4,7 тысяч га. Десятки НИИ занимались разработкой и
внедрением новых агротехнологий, тепличного оборудования и селекцией.
К сегодняшнему дню площадь промышленных теплиц сократилась в 2,5 раза. По
данным исследований, в ближайшие 5 лет скорость вывода из эксплуатации физически
изношенных и морально устаревших теплиц только возрастет. Свыше 75%
находящихся на балансе тепличных хозяйств площадей была построена в 70-е годы.
Возделывание сельскохозяйственных растений в культивационных сооружениях
связано с решением множества конструктивных, агротехнических, экономических
проблем. Сегодня в сельском хозяйстве используется большое количество типов таких
сооружений, бурное развитие химии полимеров позволило внедрить и новые
материалы для защищенного грунта.
Тепличное хозяйство – достаточно энергоемкое производство, в связи с чем
приходится улучшать системы обогрева в сооружениях, оптимизировать условия
микроклимата, руководствуясь при этом не только требованиями возделываемой
культуры к внешним условиям, но и соображениями чисто экономического характера.
Что касается агротехнических приемов и способов выращивания растений, то и они
постоянно совершенствуются. Также, развитие защищенного грунта потребует
создания новых сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, обладающих
высокой продуктивностью в контролируемых условиях выращивания.
В тепличную отрасль сейчас пришло много непрофильных инвесторов, которые
ориентируются, прежде всего, на коммерческую составляющую бизнеса и его
экономическую целесообразность. Успех бизнеса и его инвестиционная
привлекательность будут ими оцениваться, исходя из реального объема
потребительского спроса.
Для выявления предпочтений потребителей и оценки текущего покупательского
спроса на землянику садовую необходимо провести полноценное маркетинговое
исследование. Начиная с третьего квартала 2014 года нами были проведены
исследования предложений в городе Ставрополе. Так как краевой центр, при прочих
равных условиях, имеет лучшую обеспеченность продуктами питания (как в
количественном плане, так и в ассортиментном), то полученные результаты с большой
степенью достоверности можно перенести и на другие города и территории
Ставропольского края. Целью исследования является анализ рынка и цен на землянику
садовую.
Выводы, с одной стороны, неутешительные. В октябре 2014 года в Ставрополе
из всего разнообразия точек торговли продуктами питания (продовольственные рынки,
крупные сетевые универсамы и прочие малые частные магазины), только в одном
магазине «Первый универсам» можно было приобрести землянику, иностранного
производства по цене 455 руб./кг. То есть, предложение крайне ограничено, цена
весьма высокая, и как следствие, низкий спрос и малый товарооборот. С другой
стороны, данная ситуация пряно иллюстрирует незанятость рынка данной продукции в
90