Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Теория и практика бизнес-планирования производственной деятельности в сфере растениеводства. Учебное пособие.pdf
Цена 1 ц, руб. 3500 3850 4250
Затраты на топливо, тыс. руб. 489,0 671,8 889,5
Потребность в смазочных материалах, ц 3,5 4,4 5,2
Цена 1 ц, руб. 85000 90000 95000
Затраты на смазочные материалы, тыс. руб. 297,5 396,0 494,0
Всего затрат на ТСМ, тыс. руб. 786,5 1067,8 1383,5
С учетом анализа финансового состояния предприятия, у него достаточно собственных
средств для осуществления проекта. Поэтому привлечение заемных средств не
планируется (табл. 25). Затраты на хранение картофеля состоят из стоимости
приобретения (строительства) картофелехранилища и необходимого оборудования.
Складская техника включает в себя: транспортер, приемный бункер,
картофелезагрузчик, подборщик и фасовочный узел.
Таблица 25 – Инвестиционные расходы на хранение картофеля
Наименование оборудования Стоимость, тыс. руб.
Здание картофелехранилища 11000
Система вентиляции 10500
Складская техника 7500
Итого 29000
Помимо инвестиционных расходов хранение картофеля потребует следующих
дополнительных затрат. Для эксплуатации оборудования картофелехранилища
требуется электрическая энергия, затраты на которую определены в таблице 26.
Таблица 26 – Затраты на электроэнергию для картофелехранилища
Наименование
Количество,
кВт - ч
Цена 1 кВт - ч, руб.
Сумма
затрат, руб.
Складская техника 2500 3,5 8750
Система вентиляции 6000 3,5 21000
Итого 8500 - 29750
Используемая для хранения техника в процессе эксплуатации будет
подвергаться износу, поэтому необходим расчет амортизационных отчислений. Сумма
отчислений берется в части, приходящейся на выполненный объем работ. Затраты на
амортизацию и техническое обслуживание и хранение тракторов и
сельскохозяйственных машин определяется путем умножения объема работ в условных
эталонных гектарах на норматив отчислений в рублях на 1 усл. эт. га (табл. 27).
Таблица 27 – Затраты на эксплуатацию основных средств
Наименование
оборудования
Стоимость,
тыс. руб.
Амортиза-
ционные
отчисления,
тыс. руб.
Затраты на
ремонт, тыс.
руб.
Всего затрат на
эксплуатацию,
тыс. руб.
Здание хранилища 11000 340,0 170,0 510,0
Система вентиляции 10500 528,0 190,0 718,0
Складская техника 7500 388,0 229,5 617,5
Система орошения 9500 650,5 390,0 1080,5
Итого 38500 1906,5 979,5 2886,0
51
Для осуществления деятельности картофелехранилища требуется наличие
обслуживающего персонала. Годовой размер заработной платы с начислениями
работников картофелехранилища составит 906,0 тыс. руб. (табл. 28).
Таблица 28 – Затраты на оплату труда работников картофелехранилища
Наименование
штатных единиц
Количество,
чел.
Оклад, руб.
Фонд оплаты труда в
месяц, тыс. руб.
Заведующий складом 1 15000 15,0
Рабочие на фасовке 3 9000 27,0
Грузчики 2 8000 16,0
Итого 6 58,0
Начисления на оплату 17,5
Всего 11 - 75,5
Для определения себестоимости продукции к прямым затратам добавляют
общехозяйственные и общепроизводственные расходы. Эти затраты распределяются
между отраслями производства и отдельными объектами калькуляции
пропорционально общей сумме прямых затрат за минусом затрат на семена. Общая
сумма затрат на производство и хранение картофеля представлена в таблице 29.
Таблица 29 – Затраты на производство и хранение картофеля
Показатели
1 2 3
Год проекта
Сырье и материалы 12200,0 18000 23600,0
Топливо и смазочные материалы 786,5 1067,8 1383,5
Итого условно-переменных расходов 12986,5 19067,8 24983,5
Оплата труда с начислениями 1929,0 2068,8 2247,2
Амортизация основных средств 1906,5 1906,5 1906,5
Ремонт и техобслуживание средств
производства
Расходы по организации производства и
управлению
979,5 979,5 979,5
1350,0 1750,0 2300,0
Прочие расходы 2961,2 3481,6 3963,6
Итого условно-постоянных расходов 9126,2 10186,4 11396,8
Общие производственные расходы 22112,7 29254,2 36380,3
Таким образом, затраты увеличиваются с учетом роста объемов производства
картофеля и в связи с инфляцией.
5.2.4. Финансовый план и экономическая эффективность проекта
Финансовый план строится на основе плана маркетинга и исходит из
возможностей производственного плана. Стартовый баланс предприятия служит
основой для планирования и прогнозирования дальнейших шагов по реализации
проекта, в нем присутствует только собственный капитал.
В виде дохода от реализации проекта будет выступать выручка от продажи
произведенной продукции.
52
Таблица 30 – Планирование дохода от реализации картофеля
Показатели
1 2 3
Годы проекта
Объем производства картофеля, т 2240 3000 3840
Реализовано, т:
в том числе без хранения
после хранения
Цена реализации 1 т, руб.:
в том числе без хранения
после хранения
Доход от реализации картофеля, тыс. руб.:
в том числе без хранения
после хранения
2240
240
2000
12760
19360
41782
3062
38720
3000
500
2500
13970
21450
60610
6985
53625
3840
840
3000
15730
24310
86143
13213
72930
При расчетах цена реализации продукции в первый год проекта устанавливалась
с учетом действующей на сегодняшний день. Для последующих лет учитывалась цена
предшествующего года и планируемые инфляционные ожидания.
Реализация продукции для оптовых покупателей планировалась по равной
оптовой цене. Транспортировка продукции осуществляется транспортом оптовых
покупателей. При расчетах показателей экономической эффективности производится
расчет и анализ следующих результатов:
производственные результаты (выручка от реализации произведенной
продукции, за вычетом израсходованной на собственные нужды);
социальные результаты в части, относящейся к работникам предприятия и
членам их семей.
В состав затрат при этом включаются только единовременные и текущие
затраты предприятия без повторного счета. При определении экономической
эффективности сельскохозяйственных предприятий производится расчет следующих
показателей:
отношение валовой продукции к затратам живого и овеществленного труда;
отношение реализованной продукции к затратам живого и овеществленного
труда. Иногда этот показатель называют еще отношением валового дохода к затратам
труда. От предыдущего он отличается тем, что более точно отражает финансовые, а не
производственные результаты деятельности;
отношение чистого дохода к затратам живого и овеществленного труда.
Иногда этот показатель называют еще отношением валового дохода к затратам труда.
От предыдущего он отличается тем, что более точно отражает финансовые, а не
производственные результаты деятельности.
отношение чистого дохода к затратам живого и овеществленного труда.
Различают созданный и полученный чистый доход. В первом случае речь идет о
соотношении размера всей производственной продукции (независимо от исправлений
ее использования) и затратами на ее производство, а во втором – только реализованной.
То есть, по сути дела, во втором случае речь идет о прибыли от реализации.
Прибыль от реализации продукции считается показателем полученного эффекта,
то есть абсолютным показателем. Однако, фактически, уже саму прибыль можно
считать показателем эффективности, так как в ее расчете участвуют и затраты и эффект
в виде выручки от реализации (табл. 31).
53
Таблица 31 – Прибыль от реализации, тыс. руб.
Показатели
1 2 3
Годы проекта
Доход 41782 60610 86143
Условно-переменные расходы 12986,5 19067,8 24983,5
Маржинальный доход 28795,5 41542,2 61159,5
Условно-постоянные расходы 9126,2 10186,4 11396,8
Прибыль 19669,3 31355,8 49762,7
Налоги 2950,4 4703,4 7464,4
Чистая прибыль 16718,9 26652,4 42298,3
Далее рассмотрим движение денежных потоков на предприятии. Как
свидетельствуют данные таблицы, приток денежных средств составляют поступления
от продажи картофеля, а отток включает в себя общие производственные расходы (за
исключением амортизации) и налоги. Чистый денежный поток определяется как
разница между притоком и оттоком денежных средств. При расчетах учитывалось, что
предприятие для инвестирования в производство картофеля не пользовалось
привлечением средств со стороны, поскольку располагает достаточными собственными
финансовыми ресурсами (табл. 32).
Таблица 32 – Планирование движения денежных средств от операционной
деятельности, тыс. руб.
Показатели Годы проекта
1 2 3
Приток:
выручка от продажи продукции
41782 60610 86143
Итого: 41782 60610 86143
Отток:
общие производственные расходы (без
амортизации)
20206,2 27347,7 34473,8
налоги 2950,4 4703,4 7464,4
Итого: 23156,6 32051,1 41938,2
Чистый денежный поток 18625,4 28558,9 44204,8
Приток денежных средств включает в себя выручку от реализации картофеля
после хранения, отток – производственные затраты (без амортизации) и налоги.
Привлечение средств со стороны не планируется, так как предприятие располагает
необходимыми собственными денежными средствами.
Прибыль выражается в абсолютном выражении, а рентабельность – это
относительный показатель интенсивности производства. Он отражает уровень
прибыльности относительно определенной базы. Предприятие рентабельно, если
суммы выручки от реализации продукции достаточно не только для покрытия затрат на
производство и реализацию, но и для образования прибыли.
Показатели рентабельности (доходности) предприятия позволяют дать оценку
его финансовых результатов и, в конечном счете, эффективности. К этим показателям
обычно относят уровень рентабельности, который выражается как отношение того или
иного вида прибыли к какой-либо базе. Вполне естественно, что в целом
эффективность работы предприятия может определяться лишь системой показателей
рентабельности. Она, включает в себя следующие группы показателей: рентабельность
производства, продаж, инвестиций.
54
Таблица 33 – Расчет показателей рентабельности производства картофеля
Показатели
1 2 3
Годы проекта
Инвестиции (внутренние), тыс. руб. 38500,0
Чистая прибыль, тыс. руб. 16718,9 26652,4 42298,3
Доход от реализации продукции, тыс. руб. 41782,0 60610,0 86143,0
Общие производственные расходы, тыс. руб. 22112,7 29254,2 36380,3
Рентабельность, %
а) продаж
б) производства
в) инвестиций
40,0
75,6
43,4
44,0
91,1
-
49,1
116,3
-
Рентабельность продаж – коэффициент рентабельности, который показывает
долю прибыли в каждом заработанном рубле. Обычно рассчитывается как отношение
чистой прибыли за определенный период к чистому объему продаж за тот же период.
Рентабельность производства – отношение чистой прибыли к общим
производственным затратам, выраженное в процентах. Рентабельность инвестиций –
отношение чистой прибыли к размеру инвестиций.
Как свидетельствуют данные таблицы, рентабельность инвестиций
рассчитывалась только в первый год проекта, поскольку в последующие годы
привлечение денежных средств не планировалось. Что касается рентабельности продаж
и производства, то наблюдается их рост во второй и третий годы реализации проекта.
В таблице 34 порог рентабельности определялся как отношение постоянных
расходов на производство продукции к доле валовой маржи в доходе от продажи
продукции.
Таблица 34 – Расчет порога рентабельности для инвестиционного проекта, тыс. руб.
Показатели
1 2 3
Годы проекта
Доход от реализации продукции 41782,0 60610,0 86143,0
Маржинальный доход 28795,5 41542,2 61159,5
Доля маржинального дохода в доходе
от реализации продукции
0,69 0,69 0,71
Постоянные расходы 9126,2 10186,4 11396,8
Порог рентабельности 13226,4 14861,9 16052,4
Реализация проекта планируется в течение предстоящих трех лет. Поскольку
стоимость денег неравнозначна во времени, необходимо использовать метод
дисконтирования. Дисконтирование – это приведение всех денежных потоков (потоков
платежей) к единому моменту времени. Дисконтирование является базой для расчетов
стоимости денег с учетом фактора времени (табл. 35).
55
Таблица 35 – Движение денежных потоков, тыс. руб.
квартал
квартал
Приток денежных средств: в т.ч.
Сальдо потока от операционной
Сальдо потока от инвестиционной
Накопленное сальдо денежных
Годы проекта
Показатели
1 2 6 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
1
1 года
2
квартал
1 года
3
квартал
1 года
4
квартал
1 года
Операционная деятельность
1
2 года
2
квартал
2 года
3
квартал
2 года
4
квартал
2 года
1
3 года
2
квартал
3 года
3
квартал
3 года
4
квартал
3 года
Всего
выручка
Отток денежных средств:
общие производственные затраты
(без амортизации)
Налоги 950,4 4703,4 7464,4 15118,2
деятельности
Отток
Капиталовложения
деятельности
Суммарный эффект -38500 -8504 -302,8 433,8 18320,4 -2014,4 6687,4 17462,1 36318,7 -5060,2 12774,2 15283,2 52894,8
Суммарный
накопленный эффект
Ставка дисконта 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0
Коэффициент дисконтирования 0,992 0,984 0,975 0,967 0,959 0,951 0,944 0,936 0,928 0,920 0,913 0,905
Дисконтированный суммарный
эффект
Дисконтированный суммарный
накопленный эффект
Собственный капитал 38500 8600 310 2100 5100 54610
Сальдо потока от финансовой
деятельности
Сальдо суммарного потока 0 96 7,2 433,8 18320,4 85,6 6687,4 17462,1 36318,7 39,8 12774,2 15283,2
10844,6 7041,2 18523,4 15851,6 14467,4 22332,5 36541,7 14159,8 25652,2 23120,6 188535
8504
-8504 -302,8 433,8 18320,4 -2014,4 6687,4 17462,1 36318,7 -5060,2 12774,2 15283,2 91394,8
38500 38500
-38500 -38500
-38500 -47004 -47306,8 -46873 -28552,6 -30567 -23879,6 -6417,5 29901,2 24841 37615,2 52894,8
-38192 -8367,9 -295,2 419,4 17569,2 -1915,7 6312,9 16344,5 33703,7 -4655,3 11662,8 13831,3 47873,0
-38192 -46251,9 -46124,1 -45326,2 -27381,9 -29069,2 -22542,3 -6006,7 27748,3 22853,7 34342,6 47873,0
38500 8600 310 2100 5100 54610
8504
11147
11147
6607,4
3657
Инвестиционная деятельность
Финансовая деятельность
203
203
17866
17866
7780
7780
4860,4
157
223
223
19220
19220
12878
12878
7837,4
373
97140,2
82028
потоков от реализации проекта
96 103,2 537 18857,4 18943 25630,4 43092,5 79411,2 79451 92225,2
56
Для расчета эффективности инвестиционного проекта используются следующие
показатели: чистый дисконтированный доход, среднегодовая прибыль, срок окупаемости
инвестиций, коэффициент эффективности инвестиций (табл. 36).
Таблица 36 – Показатели эффективности инвестиционного проекта
Показатели Значение
Чистый доход (ЧД), тыс. руб. 52898,4
Ставка дисконтирования, % 10,0
Потребность в финансировании, тыс. руб. 54610
Чистый дисконтированный доход (ЧДД), тыс. руб. 47873,0
Индекс доходности инвестиций 2,3
Срок окупаемости с учетом дисконтирования, лет 2,2
По данным таблицы 36 проект по производству картофеля с организацией его
хранения в картофелехранилище требует инвестиций в размере 38500 тыс. рублей. При этом
индекс доходности инвестиций составляет 2,3. Срок окупаемости проекта составляет 2,2
года. Таким образом, инвестиционный проект является экономически эффективным и
представляет интерес для внедрения в производство.
При определении экономической эффективности бизнес-плана необходимо
определение точки безубыточности, которая отражает тот объем производства, при котором
доход от продажи продукции равен расходам на производство этой продукции.
Определение точки безубыточности осуществляется при следующих условиях: объем
производства должен совпадать с объемом продаж, равность постоянных затрат при любых
объемах производства, изменение переменных издержек пропорционально объему
производства, неизменность цены в течение всего срока определения точки безубыточности,
не изменяется цена продукции. Если точка безубыточности определяется для нескольких
видов продукции, то соотношение между объемами продукции должно оставаться
неизменным.
Расчет точки безубыточности позволяет определить: необходимый объем продаж,
обеспечивающий получение прибыли, зависимость прибыли от изменения цены. Точка
безубыточности определяется двумя основными способами: арифметическим и графическим.
Определение точки безубыточности позволяет определить критический объем
производства. Рассчитывается точка безубыточности по следующей формуле: постоянные
расходы/(цена - переменные расходы)
В первый год проекта необходимый объем продаж будет равен 9126,2: (16-5,8) =
894,7 т. Во второй год проекта – 10186,4: (17,6 – 6,
3) = 901,5 т. В третий год проекта – 11396,8: (19,4 – 6,5) = 883,4 т. Таким образом,
расчет точки безубыточности производства позволяет учесть риски, возникающие в процессе
производства.
5.3. БИЗНЕС-ПЛАН ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЛИСТОВОГО САЛАТА
5.3.1. Описание продукции
Салат (в горшочках) – древнейшая огородная культура, широко известная на Древнем
Востоке и в античном мире. Сок из стеблей салата как болеутоляющее и снотворное вошел в
медицинскую практику с глубокой древности. Существует множество сортов салата.
Известное овощное растение кресс-салат – самостоятельный вид из другого семейства
(капустных или крестоцветных), славится как скороспелый овощ высокого качества,
обладающий целебными свойствами. Салатогородный (кресс-салат) употребляют обычно в
свежем виде, реже в вареном виде. Оба салата хороши тем, что дают зелень весной, когда
57
еще мало овощей. После образования цветочной стрелки салат теряет свои вкусовые
качества.
В листьях салата содержатся сахара, белки, сухое вещество, значительное количество
солей железа, кальция, калия, магния, провитамина А, витаминов B1, В2, Е, РР и С (особенно
последнего). Как продукт для детского и диетического питания салат-латук полезен при
диабете, сидячем образе жизни, он улучшает пищеварение, успокаивающе действует на
нервную систему, обладает легким снотворным действием.
Весь цикл выращивания культуры можно разделить на следующие этапы:
1 Этап. Заполнение кассет стаканчиками с субстратом.
2 Этап. Посев семян.
3 Этап. Перемещение посеянных стаканчиков в камеру проращивания.
4 Этап. Перемещение стаканчиков в систему, где происходит проращивание.
5 Этап. Сбор и упаковка продукции.
Технология выращивания листовых салатов и зеленных культур методом проточной
гидропоники в настоящее время является промышленным способом производства овощных
культур в защищенном грунте. Данная технология позволяет круглогодично производить
продукцию, что ранее не представлялось возможным.
В новой системе выращивания применяется электродосвечивание, используются
одноярусные стеллажи с подвижной платформой, что позволяет максимально использовать
площадь теплицы.
Посев семян ведется в горшочки с торфо-перлитной смесью, установленные в
кассеты. Кассеты перемещаются в камеру проращивания, где автоматически поддерживается
заданная влажность и температура. Дальнейшее выращивание рассады производится в
рассадном отделении, где кассеты стоят плотно друг к другу, что позволяет увеличить
площадь размещения. Как только корневая система начинает выходить в прорези горшочков,
их помещают в пластиковые желоба с отверстиями. В каналы подается питательный раствор
определенных параметров, что обеспечивает полноценное питание растения в течение
периода выращивания.
Листовой салат на салатной линии выращивается 32-34 дня, зеленые – 38-45 дней.
Температурный режим: день – 18-20ºС, ночь – 16-17ºС.
Таким образом, технологические параметры позволяют организовать выращивание
салатной продукции на предприятии.
5.3.2. Анализ рынка и маркетинговый план
По данным диетологов из московского НИИ Питания, объем потребления россиянами
зелени и овощей в несколько раз ниже рекомендуемой нормы. Впрочем, ситуация стала
меняться, когда ряд подмосковных хозяйств начали выращивать зелень «в горшочках», и
теперь каждый москвич, при желании, может себе позволить свежую зелень в любое время
года. При этом рентабельность профильных компаний может достигать 100%.
Разнообразные виды салатов, петрушки, сельдерея или кинзы до второй половины 90х годов в России промышленным способом практически не выращивали. Прежде всего, в
силу отсутствия в стране прогрессивных технологий культивирования зелени в тепличных
условиях защищенного грунта – это сейчас все знают модное слово «гидропоника». Эта
технология пришла к нам из северных европейских стран, где условия жизни схожи с
российскими, но люди при этом хотят правильно питаться в течение всего года. Наибольшее
распространение она получила в Голландии, Испании, Финляндии, Израиле. Активно
используется и в Америке. Хотя, на самом деле, часть технологических новшеств в этой
сфере принадлежит и России. Вот только у нас в стране этот метод не шел дальше
изобретения и экспериментов, в то время как за границей сразу оценили его преимущества
по сравнению с традиционными технологиями.
58
Одним из первых предприятий, начинавших «зеленый» бизнес, была компания
«Объединенные технологии». В 2000 году к ним присоединился сегодняшний лидер рынка –
«Агрокомбинат «Московский».
В 1990 году общая площадь защищенного грунта в целом по России составляла 5.7
тыс. га, в том числе: сооружения под стеклом (зимние теплицы) – 3,5 тыс. га, пленочное
укрытие (весенние теплицы) – 2.2 тыс. га.
Сложившаяся в 90-е годы кризисная ситуация в агропромышленном комплексе
России отразилась и на состоянии овощеводства защищенного грунта. Тепличное
овощеводство России сегодня:
– общая площадь зимних теплиц – 1,9 тыс. га;
– сокращение площади зимних теплиц с 1990 года – на 45%;
– физический износ тепличных комплексов – 80%;
– устаревшие технологии;
– более высокая степень рисков по сравнению с современным западным бизнесом.
3,5
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1990 1994 2004 2008 2011
Рисунок 5–Площадь зимних теплиц в 1990-2011 гг., тыс. га
На текущий момент в РФ, по данным Ассоциации «Теплицы России», насчитывается
около 2013 га стеклянных теплиц, в то время как в 90-е годы их было 3900 га. Около 80%
площадей теплиц, построенных в 70-е годы прошлого столетия, морально и физически
устарели и требуют полной замены.
В странах мира защищенный грунт занимает площади, значительно превышающие
российские и составляет:
Испания – 52000 га;
Япония – 42000 га;
Турция – 35000 га;
Италия – 20000 га;
Нидерланды – 10000 га;
Марокко – 10000 га;
Франция – 8500 га;
Польша – 6300 га.
По данным Всемирной организации здравоохранения и НИИ питания для нормальной
жизнедеятельности человеку необходимо потреблять минимум 87,6 кг овощей в год, в том
числе свежих овощей во внесезонный период 13 кг.
Тепличными предприятиями Российской Федерации ежегодно производится 630 тонн
овощей или 4,3 кг на одного жителя страны, что составляет 30% от медицинской нормы
потребления. Недостающее количество возмещается импортной продукцией и не всегда
3,2
2,1
2
1,9
59
хорошего качества. Для восполнения указанной потребности за счет отечественного
производства необходимо строить современные энергосберегающие теплицы.
За последние 16 лет страна по душевому потреблению продовольствияпереместилась
с 7 на 71 место в мире. Значительное место на прилавках магазинов занимают импортные
продовольственные товары, причем не всегда должного качества. Приоритетная роль в
удовлетворении потребности населения в свежих овощах во внесезонное время принадлежит
тепличному овощеводству. Во многих странах мира эта отрасль занимает ведущее место в
производстве овощей. Тепличное производство обеспечивает урожайность овощной
продукции на порядок выше, чем в открытом грунте, независимо от климатических условий.
Овощеводство защищенного грунта Российской Федерации после интенсивного
развития в 80-е годы в течение последнего десятилетия переживает период снижения
производства. Общая площадь защищенного грунта в сельскохозяйственных предприятиях в
1990 году в целом по России составляла 5,7 тыс.га, в том числе сооружений под стеклом
(зимние теплицы) было 3,5 тыс.га, под пленочным укрытием – (весенние теплицы) 2,2
тыс.га. В настоящее время площадь зимних теплиц всего 2,1 тыс.га, или 0,2м2 на человека. В
целом за период с 1990 года площадь зимних теплиц сократилась более чем на 40%.
Большинство отечественных теплиц эксплуатируется свыше 25 лет и за этот период
морально и физически устарели. Износ основных фондов тепличных предприятий
превышает 60%. Наряду с этим практически прекратилось строительство новых теплиц.
Для обеспечения минимальной медицинской нормы потребления свежих тепличных
овощей (13 кг/чел. в год) годовой валовой сбор овощной продукции защищенного грунта
должен равняться около 1,9 млн. тонн. В настоящее время в зимних теплицах производится
около 510 тыс. тонн витаминной овощной продукции.
Для примера: в Голландии, сравнимой по площади и населению с Московским
регионом, имеется 10 тыс. га теплиц (8 м2 на человека), из них 4 тыс. га – овощные,
остальные цветочные.
В защищенном грунте кроме овощной витаминной продукции выращиваются грибы
(шампиньоны, вешенка и др.) Первое место в производстве грибов сегодня занимает Китай –
8 млн.тонн. Украина за 3 последних года увеличила производство грибов с 7 до 20 тыс. тонн,
а Россия по производству грибов находится на 23 месте – ее объем около 10 тысяч тонн.
Сегодня у нас на одного жителя приходится 60 граммов в год. Это говорит о незначительном
размере отрасли грибоводства.
Жизнь настоятельно требует искать пути и новые подходы в решении насущных задач
наращивания производства собственной, отечественной сельскохозяйственной продукции.
Основополагающим и руководящим документом, который определил стратегические
направления развития государства по решению проблем, связанных с сохранением здоровья
нации во взаимосвязи с питанием, является Всемирная декларация и План действий в
отношении питания. В 1992 году в Риме 159 стран-участниц международной конференции и
ЕС, принявших Декларацию, подтвердили свою решимость добиваться устойчивого
благополучия в отношении питания для всех людей и взяли на себя обязательства достичь
этой цели.
Для развития указанного документа в последующие годы были разработаны и
приняты: Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и Концепция
государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации
на период до 2005 года (одобренная постановлением Правительства Российской Федерации
№ 917 от 10.08.1998 г.). Рациональное питание - один из главных факторов, определяющих
здоровье нации, обеспечивающих нормальный рост и развитие детей, продление жизни,
профилактику заболеваний.
Недостаточное потребление овощей, фруктов, цельного молока, молочных продуктов,
яиц, мясопродуктов – основных поставщиков белка, незаменимых аминокислот, витаминов и
микроэлементов привело к снижению поступления в организм основных питательных
веществ.
60