Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Теория и практика бизнес-планирования производственной деятельности в сфере растениеводства. Учебное пособие.pdf
включая сырье, материалы и комплектующие изделия, заработную плату управляющих
и производственного персонала, стоимость основных фондов, особенности порядка и
времени прохождения платежей за реализованную продукцию, общий инвестиционный
климат и условия привлечения капитала, возможные изменения в системе налогов.
Также учитываются факторы, определяющие рыночную и производственную
стратегию проекта и влияющие на эффективность использования капитала: экспортные
возможности проекта, условия оплаты поставок сырья, материалов и комплектующих,
используемых в производстве, требуемых объемов запасов готовой продукции на
складе в зависимости от колебания рыночного спроса, а также запасов сырья,
материалов и комплектующих изделий в зависимости от постоянства и надежности
поставок.
«Project expert» производит расчет финансовых показателей эффективности
инвестиций, соответствующих международным стандартам. В версии «Business plan
guide» рассчитываются также показатели финансового состояния (рентабельность,
ликвидность, платежеспособность).
Пакет обеспечивает представление результатов финансового анализа в виде
таблиц, диаграмм и графиков, которые могут быть выведены на печать. Пользователю
представляется возможность произвести интегральную оценку проекта по многим
критериям. Пакет выполнен с использованием современного многооконного
интерфейса. Расширенная система подсказок, удобное представление информации на
экране, возможность общения с информацией и удобство вывода на печать — все это
подтверждает, что пакетв большей степени удовлетворяет требованиям,
предъявляемым к программным продуктам такого класса. В то же время возможны
улучшения в сервисном обслуживании потребителя и графической реализации
финансовых переменных.
Для более качественной подготовки бизнес-плана проекта в дополнение к
основному пакету пользователь может приобрести также разработанный фирмой «ПроИнвест Консалтинг» пакет, содержащий модули «Project risk» и «Project questionnaire».
Являясь самостоятельными программными продуктами, модули дополняют «Project
expert for windows» до системы, обеспечивающей полную организационнотехнологическую поддержку инвестиционного процесса.
В модуле «Project risk» предусмотрены средства, которые позволяют экспертам в
диалоговом режиме проанализировать риск проекта, выделить факторы наибольшего
риска и прокомментировать причины их возникновения. С помощью специальных
средств модуля составляется необходимый перечень факторов риска, учитывающий
специфические условия реализации проекта.
Фирма «Про-Инвест Консалтинг» развивает систему «Project expert» в двух
направлениях: для малого и среднего бизнеса, доступную любому предприятию, а
также в виде специальной версии индивидуальной поставки для крупных корпораций.
Основной задачей второго варианта системы, реализуемой на базе «Project expert»
версии 5.0 (Система планирования и управления проектами), являются моделирование
и оценка действий много-профильного с широким ассортиментом выпускаемой
продукции предприятия, действующего на нескольких рынках.
Как и COMFAR, система «Project expert» представляет собой «закрытый» пакет,
поэтому необходимо регулярно адаптировать его к изменяющимся условиям
реализации. Очевидная плата за это - периодическое отставание пакета от быстро
изменяющихся условий реализации проектов.
По сравнению с предыдущими пакетами «Project expert» сделан более
«системно»: до начала собственно расчета с его помощью может производиться
21
качественный анализ проекта. Такой подход предполагает формализованные
процедуры как собственно качественного анализа, так и анализа рисков.
Система «Project expert» может использоваться как на стадии разработки проекта,
так и при его реализации и организации последующей эксплуатации. Эта система
занимает промежуточное положение на рынке между программами, осуществляющими
управление проектами («Microsoft project», «Time Line», и др.) и мощными
комплексами, занимающимися корпоративным планированием и управлением (SAP,
BAAN др.). Последние, как правило, устанавливаются на рабочих станциях и стоят
десятки тысяч долларов. Некоторые из них (например, SAP) уже довольно активно
действуют на российском рынке.
Рассмотренные пакеты не исчерпывают весь спектр программных продуктов,
используемых при подготовке и анализе бизнес- планов. В последнее время в связи с
высокими потребностями рынка и кардинальным совершенствованием технического и
программного компьютерного обеспечения появляются более совершенные версии
существующих и принципиально новые программные продукты.
Необходимо отметить, что предприниматель может приобрести программное
обеспечение и разрабатывать бизнес-план самостоятельно или с помощью
специалистов.
22
5. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ СОСТАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА
5.1 БИЗНЕС-ПЛАН ПО ПРОИЗВОДСТВУ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ
В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
5.1.1. Описание продукции
Капуста – это одна из наиболее популярных овощных культур на европейской
территории, большинство видов которой происходит из Средиземноморья. В Древней
Греции был широко распространен листовой вид капусты. Она считалась у греков
символом трезвого состояния и эффективным средством против опьянения. Кроме
того, медики признавали способность этого овоща лечить различные заболевания,
заживлять раны, а также помогать при нарушении сна и бессоннице. Не меньше
капусту признавали и в Древнем Риме, где помимо листовой, существовала выведенная
из нее кочанная, кольраби и спаржевая. На сегодняшний день выделяют следующие
виды капусты: белокочанную, краснокочанную, савойскую, цветную, брюссельскую и
кольраби.
Согласно проводившимся исследованиям, калорийность белокочанной капусты
очень низкая, поэтому употреблять ее в пищу можно в неограниченных количествах
(табл. 1).
Таблица 1 – Калорийности капусты различных сортов и видов
(из расчета на 100 г продукта)
Продукт
Калории,
ккал
Жиры, г Белки, г Углеводы, г
Капуста белокочанная 28 0,13 1,67 6,71
Капуста брокколи 29 0,27 2,89 5,43
Капуста брюссельская 44 0 4,58 7,82
Капуста кольраби 41 0 2,57 10,51
Капуста пекинская 13 0,12 1,42 3,43
Капуста краснокочанная 23 0 0,64 7,75
Капуста цветная 29 0,28 2,32 5,23
Капуста китайская 14 0,15 1,21 2,25
Капуста морская 45 4,69 0,88 0
Капуста белокочанная тушенная 76 2,97 1,98 10,12
Капуста квашеная 20 0,12 1,77 4,21
Капуста белокочанная жареная 49 2,81 1,82 4,23
Капуста вареная 26 0,10 1,65 6,65
Капуста маринованная 90 5,38 1,45 9,51
Белокочанная капуста. Сорта ее признаны одними из самых распространенных,
особенно в северных районах. Объясняется это тем, что она плохо развивается в
условиях сухого и жаркого климата и является крайне требовательным к влаге овощем.
Верхние листья – зеленого цвета, обладают грубым вкусом, но при хранении их не
стоит срывать. Они защищают кочан от загнивания и испарения влаги.
Капуста белокочанная – двулетняя культура семейства крестоцветные. В первый
год образуется кочан, который является не чем иным как сильно разросшейся
верхушечной почкой. На формирование кочана уходит от полутора до двух с
половиной месяцев, что зависит от скороспелости сорта. На второй год жизни капуста
выбрасывает высокие до 1,5 метров цветоносные побеги, дающие кисти желтых
23
цветков. Продолжительность цветения 15-30 дней. После цветения вырастают узкие в
форме стручка плоды длиной до 10 см.
Белокочанная капуста считается практически единственным овощем,
обладающим выраженными противоязвенными свойствами. Из нее готовится
множество разнообразных блюд, благоприятно влияющих на желудочно-кишечный
тракт человека. У капусты много и других лечебных свойств, она содержит большое
количество важных микроэлементов (P, Mg, K, Fe, Ca и др.) и витаминов (РР, A, C, E,
группы B). Именно поэтому она широко культивируется по всему земному шару, в том
числе в России.
Строение корневой системы. У всех видов капусты корни веретеновидные,
разветвленные. Корневая система мощная, хорошо разветвленная, мочковатая при
рассадном способе выращивания культуры и стержневая при семенном способе.
Строение стебля. У всех видов капусты стебли прямостоячие или
полуприподнятые, ветвистые. Стебель короткий у раннеспелых сортов и удлиненный у
позднеспелых сортов.
Стебель (кочерыга) высотой до 15 см считается низким, 16-20 см – средним и
более 20 см – высоким.
Строение листьев. Листья у капусты очередные, нижние часто образуют розетку.
Нижние листья черешковые, раскидистые, а верхние – сидячие. Пластинка листа
крупная, с толстыми жилками.
Тип листа может быть цельный сидячий, цельный с черешком, окаймленным
сбегающей книзу пластинкой, слабо лировидный и лировидный. Лист бывает
короткочерешковым (4-10 см), средне черешковым (10-15 см), длинночерешковым
(более 15 см).
Форма листовой пластинки – удлиненная (широколанцетная, овальная,
сбежистая к верху и к низу, обратнояйцевидная, широко-обратнояйцевидная), округлая
(округлая, усеченно-овальная), широкая (поперечно-овальная, почковидная).
Величина листовой пластинки (характеризуют по длине) может быть мелкая (2540 см), средняя (40-50 см), крупная (более 50 см), а ее поверхность – плоская, вогнутая
и выпуклая. Поверхность ткани листьев – гладкая и морщинистая (морщинистость
мелкая, средняя и крупная).
Нервация листьев – перистая (слабая, средней густоты, грубая, редкая) и
веерообразная (полу-веерообразная, веерообразная, густая). Характер края листа –
гладкий, волнистый. Окраска листьев – светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая с
пигментацией или без нее. Восковой налет – слабый, средний и сильный.
Формирование кочана. К концу первого года у капусты образуется кочан,
представляющий собой разросшуюся верхушечную почку. Формируется кочан 1,5-2,5
месяца в зависимости от скороспелости сорта. За это время утолщается и стебель –
кочерыга. По форме кочаны бывают плоские, округло-плоские, округлые, конические и
овальные.
Цветение. На второй год жизни у капусты вырастают цветоносные побеги,
дающие кисти желтых цветков. Цветки собраны в кисти или щитки. Лепестков четыре,
расположены крестообразно, чаще всего желтые, иногда белые, обратнояйцевидные
или округлой формы. Тычинок шесть, из них две наружные короче внутренних. Завязь
сидячая.
Цветет капуста 15-25 дней. Опыляется она перекрестно пчелами и другими
насекомыми, легко скрещивается с капустой брюссельской, савойской, цветной,
листовой, кольраби, но не переопыляется с пекинской и китайской капустой, а также с
репой, брюквой, редькой и редисом.
24
Плод – узкий длинный (до 10 см) стручок. Створки его с ясно выраженной
срединной жилкой.
Семена округлые, шаровидные, расположены в стручке в один ряд. Окраска их
от желтой до бурой, почти черной, масса 1000 семян 2,5-5 г. По размеру и другим
морфологическим признакам у разных видов, а тем более сортов капусты семена
неразличимы. Трудно отличить их также от семян рапса, горчицы и турнепса. Эти
культуры можно различить лишь по всходам.
Капуста – двулетнее растение, образующее в первый год кочан, а во второй
развивающее цветоносный стебель и дающее семена. Правильно выращенное растение
имеет плотный твердый кочан и хорошо сохраняется. Культура обладает развитой
корневой системой, распространяющейся в слое почвы до 40-50 см. Это холодостойкое
растение, прорастание семян которого начинается при температуре +2-+3°С (хотя
оптимальной является температура +18-+20°С). После высадки в поле хорошо
закаленная рассада способна переносить кратковременные морозы до 5-6°С ниже нуля.
В период вегетации для белокочанной капусты оптимальной считается
температура +15-+18°С. В осенний период (время созревания кочана) рост и развитие
культуры продолжается и при +5-+10°С. Более того, температурный режим выше 25°С
отрицательно сказывается на развитии растения (ухудшается кочанообразование,
повышается растрескиваемость кочанов и общая заболеваемость растения), а при t°
выше 35°С кочаны и вовсе не образуются.
Требования к свету у капусты довольно высокие – этому растению для
нормального развития нужен световой день, превышающий 13 часов. Еще более
требовательна она к влаге: при недостаточной почвенной и воздушной влажности
растение развивается слабо, образует мало листьев, дает мелкие плоды. Оптимальной
влажностью почвы для капусты белокочанной является показатель в 75-80% НВ.
Лучшими почвами для этой культуры считаются суглинистые и глинистые влагоемкие
или орошаемые полевые, богатые органическими веществами. Капусте требуются
хорошо дренируемые почвы с достаточным слоем для глубокой корневой системы и
содержанием извести (pH 6-7,5).
Биологические особенности капусты имеют огромное значение для успешного
ее выращивания. Специалисты рекомендуют начинать этот процесс с составления 3
планов: агротехнического плана; сортового плана и плана выполнения работ.
При посадке капусты важно, чтобы сорта капусты соответствовали друг другу и
были посажены на одной грядке.
Процесс планирования работ тесно взаимосвязан с выбором сортов, так как
последний во многом определяет способы выращивания, состав и характер будущих
культивационных мероприятий. В зависимости от вегетационного периода капуста
подразделяется на раннеспелую (65-115 дней); среднеспелую (115-160 дней) и
позднеспелую (160 и более дней).
При сортовом отборе должны быть учтены следующие факторы:
время уборки урожая (с учетом сроков созревания капусты);
возможность проведения посева в разное время без ущерба для качества
продукции (к примеру, 15 марта можно осуществлять посев в туннельную теплицу, а 10
апреля – уже в открытый грунт с пленочным колпаком);
желаемый размер кочана (от этого показателя будет зависеть количество
растений, посаженных на 1 га);
правильность выбора сортов, сроков посева и высадки для того, чтобы
получить максимальный и качественный урожай и убрать его в оптимальные сроки с
учетом климатических условий;
25
сохранность культуры на поле в период созревания, влияющая на
возможность продлить сроки уборки.
Культивация рассады. На втором этапе технология выращивания капусты
белокочанной предполагает культивацию рассады. Прежде всего, нужно позаботиться о
достаточном количестве сортов и семян, а затем правильно спланировать высадку
ростков, чтобы между посевом и высадкой прошло необходимое для ее созревания
количество дней. Их число может колебаться в зависимости от времени выращивания
рассады (обычно это период с 15 марта по 20 апреля) и от способа (холодный или
теплый, туннель или открытый грунт).
Во время разведения рассады рекомендуется провести следующие мероприятия:
1. Выбор участков под капусту (с учетом почвенных болезней и возможности
укрытия пленкой) с удалением сорняков и созданием хорошего дренажа.
2. Обеспечение своевременного посева весной и более глубокой вспашки
осенью (при этом перед посевом глубокая обработка почвы не производится, вполне
достаточно, чтобы она была рыхлой).
3. Тщательное разравнивание поверхности поля, так как даже незначительные
неровности вызывают образование неравномерных кочанов, особенно при
необходимости дополнительного полива.
Существуют рассадный и безрассадный способы высаживания капусты.
Безрассадная технология выращивания капусты. Семена, посеянные непосредственно в
грунт, развиваясь, образуют глубоко прорастающую в почву корневую систему. Это
повышает их устойчивость к дефициту влаги. Почва под безрассадный посев должна
иметь легкий гранулометрический состав, быть высокоплодородной и чистой от
сорняков.Семена используют раннеспелых и позднеспелых сортов. В южных районах
Нечерноземья выращивают и поздние сорта. Посев при безрассадном способе
производят ранней весной, когда грунт достаточно хорошо пропитан влагой за счет
осенних и весенних дождей.
В северных районах, ввиду короткого вегетационного периода, посев
проводится по возможности раньше. В южных, в зависимости от предполагаемого
срока сбора урожая, – с начала апреля до конца июня. Семена калибруют и
выдерживают в воде с температурой 50°С около 20 минут для дезинфекции. Затем
быстро остужают.
При механизированном посеве капустные семена мешают с сухим
гранулированным суперфосфатом. Суперфосфат позитивно влияет на развитие
корневой системы растения и позволяет сделать высев более равномерным.
На небольших подсобных участках посев капусты производят вручную. По
натянутому шнуру выкапывают лунки и высевают в каждую по 5-6 семян. Затем
мульчируют опилками или перегноем. Это защищает почву от образования корки.
Ширину междурядий делают 60 или 70 см. Если используется квадратно-гнездовой
метод, применяют схему 60х60 или 70х70 см.
Глубина посадки семян должна составлять 2-4 см. Если высадить семена на
более мелкую глубин, прорастание всходов задержится. Верхний слой грунта высыхает
довольно быстро, и семена испытывают недостаток влаги. При слишком глубокой
посадке всходам труднее пробиться, и они получаются слабыми и изреженными.
Как только появятся всходы (второй-третий настоящие листья), лишние
растения в лунках удаляют. При первом прореживании оставляют по два ростка, при
повторном – один более развитый. Удаленные всходы можно отсадить на изреженные
участки. В местах, где семена не взошли, проводят подсадку рассадой с обязательным
поливом. Для нормального роста и формирования всходов необходимо, чтобы почва
была постоянно влажной. При подсадке рассады до полного приживания полив
26
производится каждый день, а в жаркие дни 2 раза в сутки: утром и в вечерние часы. В
дальнейшем поливы сокращают до 2 раз в неделю. При ручном поливе во время
появления всходов под каждое растение требуется выливать 1-2 литра воды. Во время
завязывания кочанов норму увеличивают до 3-4 литров.
Полив по мелким бороздам самотечной водой при наличии уклона проводят в
течение 2-6 часов струей толщиной в карандаш (0,2-0,5 л/c). При отсутствии уклона
полив производится по глубоким бороздам (20-25 см) со скоростью 1-2 л/c до слияния
очертаний увлажнения соседних борозд.
Кочаны капусты среднеспелых сортов начинают развиваться в августе,
интенсивный рост происходит в сентябре. Сбор урожая проводят в середине октября,
предпочтительно при легких заморозках, которые не вредят капусте, а способствуют
лучшему образованию сахара.
Для лучшего роста и повышения урожайности капусты производят 2-3
подкормки. Наибольшая потребность в подкормках появляется во время роста листьев
и создания кочанов. Ранней весной при относительно низкой температуре
микробиологические процессы в почве протекают медленно и растения получают
питательные вещества в доступном виде в недостаточном количестве. В период
прорастания листьев возникает особая потребность в азотных удобрениях. В большей
степени это относится к северным и восточным областям страны. Первая подкормка
азотными удобрениями проводится через 10-15 дней после прореживания всходов.
Первое рыхление грунта и уничтожение сорняков осуществляют после
укоренения подсаженной рассады и появления массовых всходов. Последующие
культивации проводят по мере надобности в течение вегетационного периода до
смыкания листьев капусты в междурядьях.
Полив и борьба с сорняками. Технология выращивания предполагает полив
капусты не менее 4-6 раз за весь период при норме 500-600 м3 воды на гектар (для
каждого конкретного случая нормы определяются в зависимости от почвенноклиматических и погодных условий). Нужно помнить, что частые, но скупые поливы
весьма вредны: при недостатке влаги начинают развиваться боковые поверхностные
корни, и корневая система прекращает расти вглубь земли, где больше воды и
минеральных веществ.
Защита от вредителей и болезней. Защиту растений нужно организовать так,
чтобы получить максимально качественную продукцию при использовании минимума
средств защиты. Поэтому огромное значение приобретает регулярный контроль над
посадками, их осмотр хотя бы раз в неделю.
Уборка урожая и его хранение. Убирают урожай капусты вручную, иногда с
применением вспомогательных механизмов (машин, комбайнов, ленточных
транспортеров с самосвальными уборочными тележками). Полная механизация этого
процесса пока невозможна, так как продукция требует заботливого сбора и
транспортировки, а технические средства не могут этого обеспечить. Повреждение
кочанов при уборке приводит к ухудшению не только их внешнего вида, но и
лежкости, уменьшению сроков хранения.
Важнейшим условием хорошего сохранения белокочанной капусты является ее
своевременная уборка. К ней можно приступать лишь после окончательного
формирования кочанов, когда они станут достаточно крупными и плотными, их вес
достигнет 1,5-4 кг, а сверху появится более светлое блестящее пятно,
свидетельствующее об окончании роста и созревания кочана. Убирают кочаны в один
прием или выборочно, если они созревают не одновременно. Среднеспелая капуста
предназначена для хранения в течение всего 2-3 месяцев, и то лишь при условии ее
целостности. Рекомендуется хранить капусту в контейнерах (ящиках-клетках) на
27
поддонах. Треснувшие, перезревшие, затронутые болезнями или промерзшие во время
заморозков в поле кочаны для хранения не годятся.
5.1.2. Анализ рынка и маркетинговый план
В последние годы наблюдается тенденция увеличения продукции овощеводства
в Ставропольском крае. Так в 2012 году валовой сбор овощей по сравнению с 2008
годом увеличился 2,3 раза и составил 426,4 тыс. тонн. Урожайность овощных культур в
2012 году также выросла, при этом наиболее высокий уровень урожайности в
сельскохозяйственных организациях – 217,7 ц/га.
В 2012 году за счет реализации овощей организациями всех категорий получено
выручки на сумму 3411,2 млн. руб., в том числе сельскохозяйственными
организациями 1146 млн. руб. Доля овощей в выручке растениеводства в
сельскохозяйственных организациях составляет 2,8% и 1,9% в общей выручке. Таким
образом, овощи занимают четвертое место в растениеводстве в формировании выручки
после зерновых и подсолнечника и сахарной свеклы.
Несмотря на развитие овощеводства, Ставропольский край значительно
уступает соседним регионам и по урожайности и по посевным площадям.
Значительный отрыв наблюдается по сравнению с Краснодарским краем, где посевные
площади овощей превышают Ставрополье в 2,7 раза (рис. 5.1).
400
350
300
250
200
150
100
50
360,6
318,4
274
129,4
107,5
242,3
116
100,9
237,8
143,6
103,8
0
105
2008 2009
Краснодарский край Ростовская область Волгоградская обрасть
Астраханская область Ставропольский край
325,5
113
270,5
164,6
143
107,7
256
130,2
127
2010 2011 2012
291,7
181,8
369
179
Рисунок 1 – Урожайность овощных культур в субъектах РФ, ц/га
В рейтинге по производству овощей Ставропольский край находится во второй
десятке среди других субъектов Российской Федерации. Также Ставропольский край,
где овощеводство является традиционной отраслью уступает по потреблению овощей
на душу населения Краснодарскому краю и Ростовской области на 26,5% и 29,2%
соответственно.
На Ставрополье занимаются выращиванием овощей 76 сельхозпредприятий и
273 фермерских хозяйства. Отраслевые лидеры – Нефтекумский, Изобильненский и
Ипатовский районы. Развивается овощеводство в Георгиевском, Кировском,
Кочубеевском, Красногвардейском, Новоалександровском и Предгорном
муниципальных районах.За годы аграрной реформы изменилась структура
производства овощей по категориям хозяйств. В 1990 году основными
товаропроизводителями овощей были сельскохозяйственные организации. На их долю
приходилось 70% валового сбора овощей. В 2008 году основными производителями
28
стали хозяйства населения. На протяжении всего анализируемого периода основной
в % к
хозяйственные
удельный вес (около 60%) посевных площадей овощей открытого грунта приходится на
хозяйства населения (табл. 2).
Таблица 2 – Посевные площади овощных культур в Ставропольском крае
Категория
хозяйств
2008 2009 2010 2011 2012
тыс.
га
%
тыс.
га
%
тыс.
га
%
тыс.
га
%
тыс.
га
%
2012
2008
Сельско-
2,8 15,5 1,8 10,2 2,3 12,2 3,8 16,7 4,1 16,5 146,4
организации
Крестьянские
(фермерские)
3,4 18,9 3,3 18,6 3,0 16,0 5,2 22,8 6,4 26,2 188,2
хозяйства
Хозяйства
населения
11,8 65,6 12,6 71,2 13,5 71,8 13,8 60,5 14,3 57,7 121,2
Итого 18,0 100 17,7 100 18,8 100 22,8 100 24,8 100 137,8
За последние пять лет наблюдается тенденция наращивает площадей под
овощами во всех категория хозяйств. Наибольший темп роста прослеживается по КФХ
– 188,2%. В сельхозорганизациях посевные площади увеличились на 46%.
Одним из направлений развития овощеводства является оптимальное
соотношения крупного товарного производства с мелким.В нашем крае успешно
функционируют несколько крупных хозяйств, применяющих современные технологии
выращивания, системы машин, капельный полив и новые дождевальные установки,
позволяющие минимизировать затраты труда и получать высокую урожайность.
По трудоемкости выращивание овощей в десятки раз выше, чем производство
зерновых культур. При современном уровне механизации не удается избежать ручного
труда даже в высокоорганизованных овощеводческих хозяйствах. Например,
трудоемкость одного гектара зерновых в 2012 году составила 17,2 человеко-часов, то
по овощам открытого грунта данный показатель составляет 129,2, что превышает
показатель трудоемкости зерновых в 7,5 раза. Т.е. при производстве овощей открытого
грунта на один гектар требуется 12 человек, закрытого грунта – 5 человек.
Следовательно, развитие овощеводства в крае способствует созданию дополнительных
рабочих мест в большей степени, чем другие отрасли растениеводства.
Овощеводство требует мелиоративного земледелия. В сельскохозяйственных
организациях орошаемые земли составляют только 127 га или 5,5% от всей посевной
площади (рис. 2).
29
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
169,2
144,5
2008 2009 2010 2011 2012
133,5
115,8
127
Рисунок 2 – Динамика орошаемых земель в сельскохозяйственных организациях
Ставропольского края, тыс. га
Негативной ситуацией является на фоне развития овощеводства сокращение
орошаемых земель на 25%, а также наличие 15,4% неиспользованных от общей их
площади (рис. 5.3).
15,4
Неиспользуемые орошаемые земли
84,6
Используемые орошаемые земли
Рисунок 3 – Структура орошаемых земель в Ставропольском крае, %
Другим сдерживающим фактором производства овощей является сезонность.
Сезонность производства овощей требует специальных хранилищ с контролируемыми
условиями, предпочтительно, с сортировочной и упаковочной линиями. Из 76 средних
и крупных сельхозпроизводителей, занимающихся выращиванием овощного ряда,
только пять имеют структуру по выращиванию, хранению и переработке продукции.
Спрос на овощеводческую продукцию, в первую очередь, направлен на раннюю
и суперраннюю продукцию. Максимальные цены на овощи приходятся на конец зимы
и начало весны (рис.4).
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
53308
15099
7648
0
6807
75815
7008
70019
38070
28542
71945
55826
26757
27524
38714
32025
14945
29059
8294
16610
26701
17019
23583
13151
2008 2012
Рисунок 4 – Цены производителей на овощи в Ставропольском крае, руб. за тонну
30