Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Проектная деятельность в индустрии туризма и гостеприимства
.pdf
71
Рп = Рпр – Kпр × Kп, (4.3)
где Рп – плановая потребность в материальных ресурсах;
Рпр – фактический расход материальных ресурсов соответственно в
прошлом периоде;
Kпр, Kп – коэффициенты динамических изменений соответственно производственной программы и расхода материальных ресурсов.
Туристическая отрасль основывается на материально-технической базе
(МТБ), которая является ключевым элементом для развития организованного туризма. МТБ туризма включает в себя совокупность средств труда,
таких как здания, сооружения, транспорт и оборудование, предназначенных для обслуживания туристов. Она служит основой для развития организованного туризма, так как создает необходимые условия для предоставления туристам полного спектра услуг, включая размещение, питание,
транспорт, лечение, экскурсии и развлечения.
К МТБ туризма относятся: туристские фирмы (туроператоры и турагенты), гостиницы, туристские базы, предприятия питания и торговли, автотранспортные предприятия, пункты проката туристского снаряжения и инвентаря, бюро реализации туристских путевок, контрольно-спасательные
службы (посты), туристские клубы, станции и т. д.
МТБ имеет свою специфику в каждом виде туризма. Так, например, в
горнолыжном туризме она наряду с гостиницами и турбазами включает канатные дороги, горнолыжные трассы, снаряжение для горнолыжников и др.
В основу классификации объектов МТБ туризма положены три основных признака (рис. 4.3):
– виды предоставляемых услуг;
– экономические элементы;
– виды собственности хозяйствующих субъектов.
Материально-техническая база туризма
По видам предоставляемых
услуг
По экономическим
элементам
По видам собственности
Туристические фирмы
Предприятия питания и
размещения
Транспортные
компании
Экскурсионные
агентства
Предприятия,
организующие поездки
ВУЗы, турклубы и тп
Основные фонды
Оборотные фонды
Собственные
Арендованные
Объекты лизинга
Рис. 4.3. Материально-техническая база туризма
72
В туриндустрии, как и в других видах деятельности, основные фонды
принято разделять на материальные и нематериальные.
Материальные основные фонды делятся на виды:
1. Здания (кроме жилых). Из них выделяют: основные (гостиницы,
спальные корпуса, спортивный комплекс с бассейном и т. д.); вспомогательные (прачечные, катальные, материальные и производственные склады, гаражи, склады спортивного инвентаря).
2. Сооружения – инженерно-строительные объекты, предназначенные
для создания условий, необходимых для осуществления процесса производства туристского продукта или предоставления отдельной услуги. К сооружениям относят: водо-лодочные станции; бассейны, включая их фундамент; артезианские скважины пресной и минеральной воды; подогревательные устройства; берегоукрепляющие сооружения; фонтаны; коммуникационные сооружения, спортивные площадки; теннисные корты; аттракционы; скульптуры ограждения.
3. Машины и оборудование – устройства преобразования энергии, материалов и информации: силовые рабочие машины и оборудование к ним;
генераторы образования тепловой и электрической энергии; вычислительная и оргтехника, средства хранения информации.
4. Транспортные средства – средства передвижения, предназначенные
для передвижения людей и грузов.
5. Инвентарь, производственный и хозяйственный. Производственный
инвентарь – это предметы технического назначения, которые участвуют в
производственном процессе, но не могут быть отнесены ни к оборудованию, ни к сооружениям (пылесосы, поломоечные машины, кондиционеры,
посудомоечные машины и т. д.). Хозяйственный инвентарь – спортивный
инвентарь, ковровые дорожки и т. д.
6. Скот рабочий, продуктивный, племенной (не предназначенный для
убоя) – лошади, верблюды, ослы, овцы, слоны (например, в зоопарках).
7. Насаждения многолетние – озеленительные и декоративные растения на территории предприятия, плодово-ягодные насаждения всех видов,
живая природа.
Оборотные производственные фонды в туризме – это средства
производства, вещественные элементы, которых расходуются в каждом
производственном цикле. При этом по мере производственного потребления они теряют свою потребительную стоимость. Новая потребительная
стоимость возникает в виде выработанной из них продукции.
В структуру оборотных производственных фондов входят:
– сырье и основные материалы;
73
– вспомогательные материалы;
– топливо;
– тара;
– запасные части для ремонта собственного оборудования;
– малоценные и быстроизнашивающиеся предметы;
Кроме этих ресурсов, туристическая индустрия тесно связана с базой
природных ресурсов. Важно, чтобы такая база была аттрактивной для отдыхающих и обладала нетронутой природой. Природные территории
должны быть такого размера, который позволяет принимать туристов, избегая перенаполнения, а также для безопасного отдыха туристов они
должны быть защищены от рисков вроде наличия опасных животных или
ядовитых насекомых. Развитие туризма должно проходить в местностях,
свободных от стихийных бедствий (наводнения, засуха, оползни, землетрясения).
Нематериальные ресурсы – это часть потенциала предприятия, приносящая экономическую выгоду на протяжении длительного периода и
имеющая нематериальную основу получения доходов.
К нематериальным ресурсам относятся:
1. Объекты промышленной собственности: изобретения, промышленные образцы, полезные модели, лицензии, товарные знаки и знаки обслуживания, фирменные наименования и указания происхождения или
наименования места происхождения товара.
2. Программное обеспечение: совокупность программ, используемых в
работе компьютеров.
3. Банк данных: совокупность программных, организационных и технических средств, предназначенных для централизованного накопления и
использования информации.
4. База знаний: совокупность систематизированных основополагающих
сведений, относящихся к определенной отрасли знаний и сохраняемых в
памяти компьютеров.
5. Ноу-хау: технология производства, научно-технические, коммерческие, организационные и управленческие знания, необходимые для функционирования производства.
6. Рационализаторское предложение: техническое решение, являющееся новым и полезным для предприятия, которому оно подано, предусматривающее изменение конструкции изделий, технологии производства, применяемой техники или состава материала.
7. Наименование места происхождения товара: отражает название
страны (или местности) для обозначения исключительных свойств товара,
74
вызванных природными условиями, человеческим фактором, национальными особенностями, характерными для данного региона.
8. Гудвилл: определяет имидж (репутацию) предприятия (фирмы).
Нематериальные ресурсы в туризме – это традиционные знания, обычаи, ценности и символические аспекты, которые придают месту аутентичность и уникальный характер.
Некоторые виды нематериальных ресурсов в туризме [23]:
– традиционные искусства и ремесла. Связаны с историей и традициями нации. Например, вязание, ткачество, традиционные способы приготовления еды;
– языки и диалекты. Несут в себе образ мышления, юмор, метафоры и
истории, которые формируют идентичность сообщества;
– обычаи и ритуалы. Часто включают фестивали, церемонии и другие
формы общественных собраний. Участвуя в таких мероприятиях, туристы
знакомятся с культурой и узнают о местной истории и ценностях;
– традиционная музыка и танцы. Эти формы самовыражения важны
для сохранения культурной самобытности и предоставляют туристам возможность принять участие в культурном самовыражении сообщества;
– истории, мифы и легенды. Они играют ключевую роль в передаче
знаний и ценностей. Через них посетители могут лучше понять местную
культуру и традиции.
4.6. Информационные ресурсы
Информационные ресурсы проекта – это данные, знания и информа-
ция, необходимые для выполнения проекта. К ним относятся, например,
технические документы, инструкции, базы данных и другие материалы.
Внешние информационные ресурсы – это ресурсы, которые поступают
извне и помогают комплексно оценить состояние предприятия и определить перспективы его развития.
К внешним информационным ресурсам относятся мировые, государственные и региональные ресурсы [26]:
– мировые ресурсы позволяют получить и проанализировать макроэкономическую информацию о состоянии экономики страны, финансовую
информацию о рынке капиталов, инвестициях, биржевую информацию о
котировках ценных бумаг, валютных курсах и т. д.;
– к государственным ресурсам относятся книги, журналы, патенты,
нормативно-технические документы и другие издания в традиционном и
электронном формате;
75
– региональные ресурсы – это банки (базы) готовых документов в электронном виде и на бумажных носителях, которые содержат нормативную,
распорядительную, фактографическую, справочную, аналитическую и иную
информацию различных направлений (экономика, законодательство, политика, демография, социальная сфера, наука, техника, технология и т. п.).
Внешние информационные ресурсы могут быть приобретаемыми
(платными) или получаемыми, т. е. предоставляемыми сторонними организациями в соответствии с договоренностями или обязательствами.
Внутренние ресурсы формируются в самой организации путем сбора, обработки, анализа и хранения информационных источников. Важной разновидностью таких ресурсов выступает отчетная и текущая документация предприятия, а также формируемые в нем базы данных, архивные фонды, фонды
производственной литературы, производственные библиотеки и т. п.
Главная цель информационных ресурсов – держать менеджеров и команду в курсе текущего состояния проекта.
Некоторые примеры информационных ресурсов проекта:
– руководства и чек-листы по мероприятию;
– регистрационные формы;
– графики мероприятий;
– договоры и соглашения с поставщиками;
– юридические документы;
– списки участников;
– профили партнеров;
– планы продвижения;
– схемы расположения площадок;
– опросы участников;
– отчеты об оценке мероприятия и др.
Управление информационными ресурсами включает сбор, хранение,
обработку и распространение информации. Необходимо обеспечить доступность и актуальность данных для всех участников проекта.
Информационные ресурсы важны в проекте, так как они помогают выполнять задачи максимально профессионально. Владение оперативной
информацией позволяет [33]:
– обеспечить эффективное планирование всех видов ресурсов проекта;
– контролировать финансовое состояние проекта и избегать превышения запланированных затрат;
– минимизировать риски проекта;
– повысить контроль за качеством выполнения задач проекта;
– облегчить документооборот и процессы коммуникации.
Контрольные вопросы
1. Что такое ресурсы проекта?
2. Что относится к материальным и нематериальным ресурсам?
3. Что такое финансовые ресурсы проекта?
4. Что такое бюджет проекта?
5. Что такое человеческие ресурсы проекта?
6. Зачем нужна мотивация?
7. В чем разница между диаграммой Ганта и методом критического пути?
8. Что такое материально-техническая база туризма?
9. Что относится к нематериальным ресурсам в туризме?
10. Как определить потребность в материальных ресурсах?
77
ЛИТЕРАТУРА
1. Анализ рынка: что это и как правильно провести. URL: https://www.mango-
office.ru/journal/for-marketing/osnovy/analiz-rynka/ (дата обращения: 22.03.2025).
2. Гайд для стартапа: как проводить проблемные интервью. URL: https://sprint.iidf.ru/
wiki/produkt/gayd-dlya-startapa-kak-provodit-problemnye-intervyu/?ysclid=m88iihmwa0935756463
(дата обращения: 22.03.2025).
3. Гайд: разобраться в юнит-экономике за один день. URL: https://vc.ru/money/
48822-gaid-razobratsya-v-yunit-ekonomike-za-odin-den (дата обращения: 22.03.2025).
4. Генерация идей и гипотез для развития продукта. URL: https://vc.ru/growth/
1102893-generaciya-idei-i-gipotez-dlya-razvitiya-produkta (дата обращения: 22.03.2025).
5. Зимовец, А. В. Основы организации собственного бизнеса: учеб. пособие /
А. В. Зимовец, Т. А. Щербакова, А. В. Ханина. Таганрог: ТИУЭ, 2019.
6. Из кого состоит команда проекта и как ее построить. URL: https://practicum.yandex.ru/
blog/chto-takoe-komanda-proekta-i-kak-ei-upravlyat/ (дата обращения: 22.03.2025).
7. Как провести анализ конкурентов в В2В: методы, этапы, примеры. URL:
https://kontur.ru/compass/spravka-compass/46515-analiz_konkurentov_v_b2b (дата об-
ращения: 22.03.2025).
8. Как разработать уникальное торговое предложение. URL: http://www.sberbank.ru/
ru/s_m_business/pro_business/unikalnoe-torgovoe-predlozhenie/ (дата обращения: 22.03.2025).
9. Как рассчитать срок окупаемости проекта: формула, примеры. URL:
https://www.business.ru/article/2763-kak-rasschitat-srok-okupaemosti-proekta-formulaprimery (дата обращения: 22.03.2025).
10. Как собрать эффективную команду на проект. URL: https://companies.rbc.ru/
news/OpvbKMOxdR/kak-sobrat-effektivnuyu-komandu-na-proekt/ (дата обращения:
22.03.2025).
11. Как управлять бюджетом проекта: пошаговое руководство. URL: https://skillbox.ru/
media/management/kak-upravlyat-byudzhetom-proekta-poshagovoe-rukovodstvo/?ysclid=
m88p2ogqhq279422925 (дата обращения: 22.03.2025).
12. Методы ценообразования. URL: https://postmypost.io/ru/glossary/pricing-
methods/ (дата обращения: 22.03.2025).
13. Модель анализа пяти конкурентных сил Майкла Портера. URL: https://blog.iteam.ru/
model-analiza-majkla-portera./ (дата обращения: 22.03.2025).
14. Мотивация команды проекта. URL: https://moscow.mba/journal/motivacziya-
komandy-proekta-vazhnyj-instrument-upravleniyapersonalom?ysclid=m8943honud594629127 (дата обращения: 22.03.2025).
15. Мотивация проектной команды. URL: https://hr-portal.ru/article/motivaciya-
proektnoy-komandy (дата обращения: 22.03.2025).
16. Мотивация проектных команд: принципы и механизмы работы. URL:
https://upinc.ru/blog/stati/motivaciya-proektnyh-komand/ (дата обращения: 22.03.2025).
17. Новости S7 Airlines. URL: https://www.s7.ru/ru/news/ (дата обращения: 22.03.2025).
18. Оценить объем рынка по методу PAM, TAM, SAM, SOM. URL:
https://kdelu.vtb.ru/articles/oczenit-obyom-rynka-po-metodu-pam-tam-sam-som/ (дата
обращения: 22.03.2025).
78
19. Планирование человеческих ресурсов проекта. URL: https://edu.tsu.ru/
eor/resourse/602/html/2.html (дата обращения: 22.03.2025).
20. Поиск лучших гипотез для бизнеса: с чего начать? URL: https://avigroup.pro/
poisk-luchshih-gipotez-dlya-biznesa-s-chego-nachat/ (дата обращения: 22.03.2025).
21. Портрет клиента: как составить и использовать в продажах отеля. URL:
https://www.travelline.ru/blog/portret-klienta-kak-sostavit-i-ispolzovat-v-prodazhakhotelya/ (дата обращения: 22.03.2025).
22. Портрет потребителя. URL: https://www.unisender.com/ru/glossary/chto-takoe-
portret-potrebitelya-i-kak-ego-sostavit/?ysclid=m88jxt5bdh264633830 (дата обращения:
22.03.2025).
23. Путрик, Ю. С. Нематериальное культурное наследие России как ресурс для фор-
мирования туристического предложения / Ю. С. Путрик, А. П. Соловьeв // Ученые записки
(Алтайская государственная академия культуры и искусств). 2022. № 2. С. 49–62.
24. Разбираем диаграмму Ганта – инструмент, который должен знать каждый мене-
джер. URL: https://skillbox.ru/media/management/razbiraem-diagrammu-ganta-instrument-
kotoryy-dolzhen-znat-kazhdyy-menedzher/?ysclid=m88q8ho51s914213650 (дата обращения: 22.03.2025).
25. Ресурсы проекта и их классификация. URL: https://blog.ganttpro.com/ru/resursy-
proekta/ (дата обращения: 22.03.2025).
26. Серебрякова, Т. А. Информационные ресурсы как средство поддержки бизнеса и
эффективной деятельности предприятия / Т. А. Серебрякова, В. Р. Давыдова // Экономика,
предпринимательство и право. 2021. Т. 11, № 12. С. 2775–2790.
27. Управление временем проекта. URL: https://bitcop.ru/blog/upravlenie-
vremenem-proekta?ysclid=m88q3rgtwy379814678 (дата обращения: 22.03.2025).
28. Управление рисками в проекте: как найти и оценить, как составить план защи-
ты от них. URL: https://skillbox.ru/media/management/upravlenie-riskami-v-proekte-kaknayti-i-otsenit-ikh-i-kak-sostavit-plan-zashchity/?ysclid=m8bltxbrcp536975741 (дата обра-
щения: 22.03.2025).
29. Целевая аудитория. URL: https://www.unisender.com/ru/glossary/chto-takoe-
tselevaya-auditoriya/#anchor-3 (дата обращения: 22.03.2025).
30. Целевая аудитория в туризме. URL: https://dzen.ru/a/ZORrrwS4MSCEB0cr?ysclid=
m88nc1akb8302171777 (дата обращения: 22.03.2025).
31. Что показывает точка безубыточности и по каким формулам ее рассчитывать.
URL: https://skillbox.ru/media/management/chto-pokazyvaet-tochka-bezubytochnosti-i-pokakim-formulam-eye-rasschityvat/?ysclid=m895whidio685440825 (дата обращения:
22.03.2025).
32. Что такое портрет целевой аудитории, зачем он нужен интернет-магазину и
как грамотно его составить. URL: https://www.insales.ru/blogs/university/portret-celevojauditorii?ysclid=m88jm5pfjj513773052 (дата обращения: 22.03.2025).
33. Что такое ресурсы проекта: значение, виды и примеры из реальной жизни.
URL: https://blog.ganttpro.com/ru/resursy-proekta/?ysclid=m8jvhmpyaw541705385 (дата
обращения: 22.03.2025).
34. Что такое NPV и как его рассчитать. URL: https://practicum.yandex.ru/blog/chto-
takoe-npv-i-formula-rascheta-pokazatelya/ (дата обращения: 22.03.2025).
35. Щеголева, Т. В. Логистика снабжения и управление запасами в цепях поставок:
учеб.-метод. пособие / Т. В. Щеголева. Воронеж: ВГТУ, 2018.
36. Экономика, менеджмент и маркетинг в индустрии туризма и гостеприимства:
учеб. пособие / О. А. Альмухамедова, Е. Н. Маслак, Ю. А. Пшеничных [и др.]. Ростов
н/Д; Таганрог: Изд-во ЮФУ, 2024.
37. Экономика предприятий и организаций: учебник / под общ. ред. С. П. Кириль-
чук. Симферополь: Ариал, 2017.
38. Экономика проекта: как оценить прибыльность IT-продукта. URL:
https://blog.skillfactory.ru/ekonomika-proekta-kak-otsenit-pribylnost-it-produkta/(дата об-
ращения: 22.03.2025).
39. ABCDX-сегментация клиентов и целевой аудитории. URL: https://kontur.ru/
compass/spravka-compass/48509-abcdxsegmentaciya_klientov_i_celevoj_auditorii (дата
обращения: 22.03.2025).
40. The critical path or the critical chain? The difference caused by resources. URL:
https://www.pmknowledgecenter.com/dynamic_scheduling/baseline/critical-path-orcritical-chain-difference-caused-resources (дата обращения: 22.03.2025).
Учебное издание
ХАНИНА Анна Владимировна
ПРОЕКТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
И ГОСТЕПРИИМСТВА
Редактор Н. В. Бирюкова
Корректор Н. В. Бирюкова
Компьютерная верстка А. Е. Шиманский
Подписано в печать 10.10.2025.
Бумага офсетная. Формат 60 × 84 1/16. Тираж 30 экз.
Усл. печ. л. 4,65. Уч.-изд. л. 3,95. Заказ № 10148.
Издательство Южного федерального университета.
Отпечатано в отделе полиграфической, корпоративной и сувенирной продукции
Издательско-полиграфического комплекса КИБИ МЕДИА ЦЕНТРА ЮФУ.
344090, г. Ростов-на-Дону, пр-т Стачки, 200/1, тел. (863) 243-41-66.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]