Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков
.pdf
Закуски 63
2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 1 пучок
петрушки, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с
солью. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.
Огурцы и редис вымыть, мелко нарезать.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Капусту перемешать с редисом, огурцами,
луком, посолить, выложить на блюдо, полить
кефиром, украсить петрушкой и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ И ЯБЛОК
Ингредиенты
200 г белокочанной капусты, 3 помидора,
2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки
растительного масла, 1 столовая ложка
лимонного сока, 2 столовые ложки
3%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара,
соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть
с солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут.
Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту сме-
Закуски64
шать с помидорами, яблоками, луком, выложить в блюдо, заправить смесью растительного
масла и лимонного сока и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ КВАШЕНОЙ
КАПУСТЫ, РЕДЬКИ
И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 2 редьки,
2—3 морковки, 4 столовые ложки
измельченных ядер грецкого ореха,
4 столовые ложки растительного масла,
4 столовые ложки капустного рассола,
4 столовые ложки клюквенного сока.
Способ приготовления
Морковь и редьку очистить и натереть на
крупной терке, добавить квашеную капусту,
грецкие орехи, выложить в блюдо, заправить
смесью растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ, СВЕКЛЫ И РЕДИСА
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты,
1 свекла, 1 морковка,
Закуски 65
2—3 редиса, 2 зубчика чеснока,
100 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу и
морковь очистить и натереть на мелкой терке.
Редис вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, растолочь и растереть с солью.
Капусту смешать со свеклой, морковью, редисом и чесноком, выложить в блюдо, заправить майонезом и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ, ОГУРЦОВ И МОРКОВИ
Ингредиенты
200 г белокочанной капусты, 3—4 огурца,
2 морковки, 1 пучок зеленого салата,
100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Капусту и огурцы вымыть и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо.
Капусту смешать с огурцами, морковью и
зеленым луком, посолить, перемешать, заправить майонезом, выложить на листья салата и
подать к столу.
Закуски66
ЗАКУСКА «ПИКАНТНАЯ»
Ингредиенты
400 г краснокочанной капусты,
1 морковка, 1 чайная ложка сахара,
2 чайные ложки лимонного сока,
100 мл растительного масла, ¼ чайной
ложки молотой гвоздики, красный
молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с
солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Для приготовления соуса в растительное
масло положить перец и гвоздику, довести до
кипения и остудить.
Капусту перемешать с морковью, выложить
в блюдо, заправить соусом и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Ингредиенты
400 г белокочанной капусты,
100 г зеленого горошка, 1 морковка, 1 яйцо
(сваренное вкрутую), 100 г майонеза,
1 пучок укропа, соль.
Закуски 67
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть
с солью. Морковь очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа
вымыть.
Капусту смешать с морковью, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, выложить в
блюдо, полить майонезом, украсить веточками
укропа и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ И ПОМИДОРОВ
Ингредиенты
400 г белокочанной капусты,
5—6 помидоров, 2 морковки,
2 чайные ложки 3%-ного уксуса,
4 столовые ложки растительного
Способ приготовления
Лук очистить и нарезать кольцами. Мор-
ковь очистить и натереть на мелкой терке.
Помидоры вымыть и нарезать крупными
ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать,
положить в кастрюлю, добавить соль, уксус и
нагревать в течение 5—7 минут. Капусту смешать с морковью, луком и помидорами, доба-
1
/4 чайной ложки сахара,
масла,
1 луковица, соль.
Закуски68
вить сахар, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ И ЧЕСНОКА
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 3—4 зубчика
чеснока, 100 г сметаны, 2 чайные ложки
3%-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, растереть с
солью и сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить и
растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Капусту перемешать с чесноком, выложить
в блюдо, заправить сметаной, украсить петрушкой и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты,
2 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика
чеснока, 100 г соленых грибов (любых),
5—7 ягод клюквы, 6 столовых ложек
растительного масла, соль.
Закуски 69
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать и перетереть
с солью. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками.
Чеснок и лук очистить и нарубить. Соленые
грибы промыть холодной водой и нарезать ломтиками.
Ягоды клюквы вымыть.
Капусту перемешать с картофелем, чесноком, луком, грибами, выложить в блюдо, заправить растительным маслом, украсить ягодами клюквы и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ
Ингредиенты
200 г белокочанной капусты, 1 свекла,
3 столовые ложки растительного масла,
2 чайные ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть
с солью и сбрызнуть лимонным соком.
Свеклу вымыть, испечь в духовке, затем
очистить и нарезать кубиками.
Капусту смешать со свеклой, выложить на
блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуски70
ОСТРАЯ ЗАКУСКА
ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
250 г белокочанной капусты, 2 стручка
горького перца, 2 луковицы, 2 яблока,
100 мл растительного масла, 1 пучок
укропа, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Стручки острого перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком.
Капусту вымыть, нашинковать, положить в
кастрюлю, залить водой, нагревать в течение 3—
5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить.
Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину
и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками и зеленью петрушки и укропа, выложить
в блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ КАПУСТЫ И ЛИМОНА
Ингредиенты
350 г белокочанной капусты, 1 лимон,
1 огурец, 1 корень сельдерея, 1 луковица,
Закуски 71
1 яблоко, 2 зубчика чеснока, 2 столовые
ложки майонеза, 2 столовые ложки
сметаны,
1
/2 чайной ложки сахара, перец,
соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать и перетереть
с солью. Лимон вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить.
Корень сельдерея, огурец и яблоко вымыть, очистить, натереть на крупной терке и поперчить.
Капусту смешать с лимоном, луком, чесноком, корнем сельдерея, огурцом и яблоком, посыпать сахаром, посолить, перемешать, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и
сметаны и подать к столу.
ЗАКУСКА ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ И ЯБЛОК
Ингредиенты
300 г краснокочанной капусты,
3—4 яблока, 2 чайные ложки
3%-ного уксуса,
100 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть
с солью и сбрызнуть уксусом. Зелень петруш-
1
/2 чайной ложки сахара,
Закуски72
ки вымыть и нарубить. Яблоки очистить, нарезать соломкой, посыпать сахаром, соединить с
капустой, выложить в блюдо, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к
столу.
ЗАКУСКА ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ
КАПУСТЫ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
Ингредиенты
300 г капусты, 100 г зеленого лука,
1 луковица, 2 помидора, 2 чайные ложки
лимонного сока, 100 г майонеза,
1 пучок зеленого салата,
1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть.
Капусту перетереть с солью и перцем, смешать с зеленым луком и помидорами, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 1 час в
прохладное место, затем выложить в блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа,
оформить полукольцами лука и листьями салата и подать к столу.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]