Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков
.pdf
Запеканки из овощей 213
грибов, уложите их в разогретую форму и накройте фольгой. Запекайте в духовке 15—20 минут при температуре 180 °С.
ПОМИДОРЫ СО СМЕТАНОЙ,
УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ
«ДЛЯ КРАСНЫХ, БЕЛЫХ
И ЗЕЛЕНЫХ»
Ингредиенты
250 г творога (жирного), 6 помидоров,
150—170 г сметаны,
нарезанного укропа, 3 зубчика чеснока,
3 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые
ложки кетчупа,
или острой паприки, 1 столовая ложка
манной крупы, маргарин, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок. Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной, взбитыми яйцами,
мукой, кетчупом, укропом, пропущенным через пресс чесноком, паприкой, солью и перцем.
Полученную массу тщательно перемешайте и
выложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке
около 50 минут при средней температуре.
1
/2 стакана мелко
1
/2 чайной ложки сладкой
Запеканки из овощей214
КАБАЧКИ С ЯЙЦАМИ, БРЫНЗОЙ
И МИНДАЛЕМ «ПРОГРЕССИВНЫЕ»
Ингредиенты
250 г творога (жирного), 1 кг кабачков,
4 яйца, 250 г брынзы,
тонкомолотого миндаля, сливочное масло,
белый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки натрите на мелкой терке и тщательно отожмите. Брынзу раскрошите и смешайте с кабачками и творогом. Добавьте взбитые яйца, масло и миндаль. Полученную массу
посолите, поперчите, тщательно перемешайте
и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре. Подавайте, охладив 20 минут.
1
/2 стакана
МАКАРОННИКИ
И ЛАПШЕВНИКИ
ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ
И СЫРОМ «ТРЕТИЙ РИМ»
Ингредиенты
400 г макарон, 450 г говяжьей вырезки,
250 г любых консервированных овощей,
5—6 консервированных помидоров
(без кожицы), 1 луковица (крупная),
2 зубчика чеснока, 100 г тертого сыра
1
(любого),
Способ приготовления
Влейте в большую кастрюлю воду, 1 столовую ложку растительного масла, доведите до
кипения и поварите макароны 10 минут. Затем
откиньте их на дуршлаг, ополосните холодной
водой и дайте ей стечь.
В разогретом растительном масле обжарьте
до мягкости мелко нарезанный лук, затем добавьте кусочки мяса, измельченный чеснок,
овощи, помидоры и майоран. Все перемешайте
и потушите смесь 20—30 минут до готовности.
/2 стакана молока, растительное
масло, сушеный майоран, соль.
Макаронники и лапшевники216
Выложите подготовленные макароны в кастрюлю, добавьте молоко, половину нормы сыра и прогрейте смесь несколько минут. В форму уложите тушеное мясо с овощами, затем —
макароны и посыпьте их сыром. Запекайте в
духовке до образования золотистой корочки
при средней температуре.
ВАРЕНОЕ МЯСО С ЯЙЦАМИ,
СМЕТАНОЙ И МАСЛОМ
«КОЛИЗЕУМ»
Ингредиенты
250 г макарон, 400 г вареного мяса
(любого), 4 яйца, 100—120 г сметаны,
80—100 г сливочного масла,
молока, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо пропустите через мясорубку. Макароны мелко наломайте и поварите около 20 минут
в подсоленной воде. Воду слейте, макароны заправьте частью сливочного масла. Взбейте яйца
с молоком и смешайте с немного остывшими
макаронами.
Половину макарон выложите в смазанную
сливочным маслом форму, разровняйте, сверху
положите подготовленное мясо, накройте его
1
/2 стакана
Макаронники и лапшевники 217
оставшимися макаронами, смажьте сливочным
маслом и сметаной. Запекайте в духовке 25—
30 минут при средней температуре.
ФАРШ С ВИНОМ, ПОМИДОРАМИ,
БЕКОНОМ И ДУШИЦЕЙ
«ВЕЧЕР ПЯТНИЦЫ»
Ингредиенты
250 г макарон, 250 г фарша (любого),
120—130 мл сухого красного вина,
400 г помидоров, 4 ломтика бекона,
6 столовых ложек свежей или сушеной
душицы, 1 баклажан, 1 луковица,
2 зубчика чеснока, 100 г тертого сыра
пармезан, 2 стакана молока, 3—4 столовые
ложки муки, 3 столовые ложки
панировочных сухарей, 1 бульонный
кубик, 2 столовые ложки растительного
масла, сливочное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок нарежьте и обжаривайте 5 минут на растительном масле. Затем добавьте нарезанный бекон и подрумяньте его. Положите
фарш и обжаривайте смесь до тех пор, пока
фарш не потемнеет. Добавьте нарезанный кусочками баклажан, немного обжарьте, положите измельченные помидоры, раскрошенный
Макаронники и лапшевники218
бульонный кубик, 4 столовые ложки свежей
или 3 чайные ложки сушеной душицы и влейте
вино.
Доведите смесь до кипения, уменьшите
огонь, посолите, поперчите и потушите под
крышкой 45 минут. Растопите сливочное масло
и добавьте, помешивая, муку и молоко. Полученный соус доведите до кипения, посолите и
поперчите.
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите половину в смазанную маслом форму. Отложите 4 столовые
ложки сыра, половиной оставшегося сыра посыпьте макароны, поверх них выложите половину фарша. В таком же порядке выложите
оставшиеся макароны, фарш и влейте в форму
соус. Смешайте 4 столовые ложки сыра, сухари, оставшуюся душицу и посыпьте полученной смесью верхний слой фарша. Запекайте в
духовке около 30 минут при температуре 190 °С.
ГОВЯЖИЙ ФАРШ
С ОВОЩАМИ ПОД СОУСОМ
«ГЕНУЭЗСКИЙ»
Ингредиенты
250 г макарон, 400 г говяжьего фарша,
2 баклажана, 2 сладких перца, 1 зубчик
Макаронники и лапшевники 219
чеснока, растительное масло, тимьян,
базилик, перец, соль.
Для соуса
250 мл молока, 150 г йогурта, 50 г тертого
сыра пармезан, 1 яйцо, 2 столовые ложки
лимонного сока, 3 столовые ложки муки,
перец, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сладкий
перец нарежьте соломкой, баклажаны — кружками. Фарш обжарьте, положите овощи и немного потушите смесь. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в смесь из фарша и овощей,
посолите, поперчите, смешайте с тимьяном и
частью базилика.
Молоко доведите до кипения, всыпьте обжаренную без масла муку и прокипятите смесь.
Затем добавьте в нее взбитое яйцо, йогурт и
расплавьте две трети нормы сыра. Смесь посолите, поперчите и влейте лимонный сок. Полученный соус тщательно перемешайте.
В смазанную маслом форму выложите слоями макароны и смесь из фарша и овощей.
Влейте в форму соус и посыпьте оставшимся
базиликом и сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 225 °С.
Макаронники и лапшевники220
ФАРШ С ОВОЩАМИ, СЛИВКАМИ
И СЫРОМ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
«НЕАПОЛИТАНО»
Ингредиенты
250 г макарон, 250 г фарша (любого),
1 луковица, 1 морковка, 1 баклажан,
2 помидора, 2 кабачка, 2 сладких перца,
250 мл сливок 10%-ной жирности,
100 г тертого сыра (любого), 1 яйцо,
оливковое масло, зелень петрушки и
базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде до
полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Измельченные овощи обжарьте на оливковом масле, смешайте с фаршем, посолите, поперчите и доведите смесь до готовности.
Взбейте яйцо со сливками, посолите и смешайте с частью нормы сыра. Полученный соус
тщательно перемешайте и небольшую его часть
выложите в форму. Поверх него уложите половину макарон, затем — большую часть фарша с
овощами, измельченную зелень, потом —
оставшиеся макароны и фарш. Влейте в форму
оставшийся соус, посыпьте остатком сыра и
Макаронники и лапшевники 221
накройте форму фольгой. Запекайте в духовке
до готовности при средней температуре.
АНЧОУСЫ С ПОМИДОРАМИ,
ЦУКИНИ, БАЗИЛИКОМ И
ОЛИВКАМИ «КУРОРТНЫЕ
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ»
Ингредиенты
100 г макаронных изделий (перьев), 2 филе
анчоусов, 4 помидора, 1 цукини, 1 пучок
базилика, 4 маслины (без косточек),
4 оливки (без косточек), 200 г сыра
моцарелла, 2 зубчика чеснока, 1 столовая
ложка каперсов, 1 столовая ложка
оливкового масла, кайенский перец, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.
У помидоров срежьте плодоножку, удалите семена, посолите изнутри и дайте стечь соку.
Мелко нарежьте листочки базилика, чеснок,
2 маслины и 2 оливки. Цукини нарежьте соломкой, сыр — кубиками. Цукини, сыр, каперсы,
чеснок, оливки, оливковое масло и щепотку
кайенского перца смешайте с макаронами и
тщательно перемешайте полученную массу.
Макаронники и лапшевники222
Помидоры уложите в смазанную маслом
форму, поверх них выложите массу и разложите половинки оставшихся маслин, оливок, нарезанное филе анчоусов и базилик. Запекайте в
духовке 15—20 минут при температуре 180 °С.
Подавайте с зеленым салатом.
БРОККОЛИ С ПОМИДОРАМИ,
ЙОГУРТОМ И СЫРОМ
«ВЫХОД В АСТРАЛ»
Ингредиенты
200 г макарон, 450 г замороженной
брокколи, 350 г консервированных
помидоров, 250 г йогурта (нежирного),
100 г сыра (любого мягких сортов),
1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые
ложки хлопьев с отрубями, 1 чайная ложка
измельченного базилика, растительное
масло, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите до полуготовности в
подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и держите в теплом месте. Брокколи сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Помидоры, мелко нарезанный лук и
чеснок посыпьте частью приправ и потушите
до размягчения лука.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]