Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков
.pdf
Вторые блюда 283
ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ
С БУЖЕНИНОЙ, РИСОМ,
МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ,
ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ,
БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ
«КРЕАТИВНЫЙ»
Ингредиенты
8—10 сладких перцев, 200 г буженины,
1 луковица, 2 столовые ложки
маринованных грибов (любых), 2 столовые
ложки рубленых грецких орехов,
2 столовые ложки брынзы, 100 г тертого
сыра (любого), ⅓ стакана риса, 1 столовая
ложка лимонного сока, 1 столовая ложка
майонеза,
укропа, 1 столовая ложка растительного
Способ приготовления
У сладкого перца удалите плодоножку и
очистите его от семян. Буженину и брынзу пропустите через мясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и
охладите. Лук и грибы мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте грецкие орехи, посолите, поперчите и
заправьте смесью из майонеза и лимонного со-
1
/2 пучка петрушки, 1/2 пучка
масла, перец, соль.
Вторые блюда284
ка. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.
Уложите фаршированный перец в смазанную растительным маслом форму, посыпьте
тертым сыром и перцем. Запекайте в духовке до
готовности при средней температуре. Подавайте, украсив веточками петрушки и укропа.
ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ
С КОЛБАСОЙ, ВЕТЧИНОЙ,
БРЫНЗОЙ, СЫРОМ, ОГУРЦАМИ,
ЛУКОМ И БАЗИЛИКОМ
«КОБРИНСКИЕ»
Ингредиенты
2—3 кабачка (молодых), 200 г вареной
колбасы, 100 г ветчины, 50 г тертого сыра
(твердых сортов), 50 г брынзы, 2 огурца,
1 луковица, 2 столовой ложки майонеза,
1
/2 пучка базилика, 1 чайная ложка
растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Ветчину, колбасу и лук нарежьте соломкой,
огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Сыр и брынзу натрите на средней терке.
Зелень базилика мелко нарежьте. Смешайте
все подготовленные продукты, поперчите и за-
Вторые блюда 285
правьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной 4—5 см,
удалите семена и наполните начинкой. Уложите в смазанную растительным маслом форму и
поперчите.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ
С ВЕТЧИНОЙ, РИСОМ,
ЧЕРНОСЛИВОМ, СЫРОМ,
МАЙОНЕЗОМ, ПЕТРУШКОЙ
И КИНЗОЙ «РОССОШАНСКИЕ»
Ингредиенты
1—2 кабачка (молодых), 300 г ветчины,
100 г риса, 100 г чернослива, 100 г тертого
сыра (любого), 6 столовых ложек
майонеза,
кинзы, 1 чайная ложка растительного
Способ приготовления
Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите
семена. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Чернослив залейте на 20 минут горячей водой, откинь-
1
/2 пучка петрушки, 1/2 пучка
масла, перец, соль.
Вторые блюда286
те на дуршлаг, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте измельченную зелень петрушки, поперчите и заправьте 2 столовыми ложками майонеза. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.
Уложите в смазанную растительным маслом
форму, смажьте оставшимся майонезом, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в
духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью
кинзы.
ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА
С ПОТРОХАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ,
ПОМИДОРАМИ, МОРКОВЬЮ,
ИЗЮМОМ, МАСЛИНАМИ И
САХАРОМ «АПУХТИНСКАЯ»
Ингредиенты
1 тушка курицы (до 1 кг 200 г), 300—400 г
куриных потрохов, 3 морковки, 1 сладкий
перец, 1—2 помидора или 3—4 столовые
ложки томатного соуса, 3 луковицы,
10 маслин (без косточек), 2 столовые
ложки изюма, 2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли, растительное масло.
Вторые блюда 287
Способ приготовления
Курицу натрите снаружи солью и перцем,
внутри — только солью и слегка обжарьте на
растительном масле.
Куриные сердечки, желудки, печень мелко
нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Помидоры подержите немного в
кипятке, обдайте холодной водой и очистите от
кожицы. Обжарьте мелко нарезанные морковь,
лук, сладкий перец и помидоры (томатный соус).
Затем смешайте овощи с куриными потрохами,
добавьте соль, сахар, изюм, маслины и потушите
полученную начинку в течение 15 минут.
Наполните ею подготовленную курицу, положите в форму спинкой вниз и накройте форму
крышкой. Запекайте в духовке 1 час при средней
температуре. Спустя это время снимите крышку
и подрумяньте курицу в течение 5—10 минут.
ТУШЕНЫЙ ПЕРЕЦ С КУРИНЫМ
ФИЛЕ, РИСОМ, КУКУРУЗОЙ,
МОРКОВЬЮ, ОГУРЦАМИ,
ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ И УКРОПОМ
«КУБИНСКИЙ»
Ингредиенты
6—8 сладких перцев,
100 г куриного филе (вареного),
Вторые блюда288
100 г консервированной
кукурузы, 3 столовые ложки
риса, 1 морковка,
1 огурец, 1 луковица,
2 столовые ложки майонеза,
1 столовая ложка томатной пасты,
1
/2 пучка укропа, 2 столовые ложки
растительного масла,
зелень (любая),
перец, соль.
Способ приготовления
У сладкого перца удалите плодоножку и
очистите его от семян. Рис сварите в подсоленной воде до готовности.
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
Огурец натрите на средней терке, укроп измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, посолите, поперчите
и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.
Лук нашинкуйте, морковь натрите на мелкой
терке и обжарьте все на растительном масле. Поверх лука и моркови уложите фаршированный
перец, влейте немного воды, смешанной с томатной пастой, и потушите до готовности. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
Вторые блюда 289
ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ
С ВАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ, КАПУСТОЙ,
ЯБЛОКАМИ, ЗЕЛЕНЫМ
ГОРОШКОМ, СЕЛЬДЕРЕЕМ,
БАЗИЛИКОМ И ХРЕНОМ
«ЛЮБЛИНСКИЕ»
Ингредиенты
1—2 кабачка, 200 г курятины (вареной),
200 г капусты, 2 яблока, 1 морковка,
1 корень сельдерея, 3 столовые ложки
консервированного зеленого горошка,
100 г тертого сыра (любого), 2 яйца,
100 г панировочных сухарей, 1 чайная
ложка тертого хрена, 1 чайная ложка
уксуса, 1 пучок петрушки,
базилика, 4 столовые ложки растительного
масла, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту тонко шинкуйте, яблоки нарежьте
кубиками. Корень сельдерея и морковь натрите
на средней терке.
Курятину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте
хрен, зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар и рубленую зелень петрушки. Полученную начинку тщательно перемешайте.
1
/2 пучка
Вторые блюда290
Кабачки нарежьте кусками длиной 6—7 см,
удалите семена и наполните начинкой. Обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.
Затем уложите в форму, посыпьте перцем и
тертым сыром. Запекайте в духовке 5—7 минут
при средней температуре. Подавайте, посыпав
измельченной зеленью базилика.
ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ
С ИНДЕЙКОЙ, МАСЛИНАМИ,
КУКУРУЗОЙ, ПОМИДОРАМИ,
ОСТРЫМ СОУСОМ, САЛАТОМ
И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
«ЮКАТАНСКИЕ»
Ингредиенты
2—3 кабачка (молодых), 300 г филе
индейки, 100 г маслин (без косточек),
4 столовые ложки консервированной
кукурузы, 1 помидор, 1 огурец, 1 яйцо,
100 г тертого сыра (любого), 100 г острого
томатного соуса, 1 столовая ложка
майонеза,
зеленого салата,
1 чайная ложка растительного масла,
1
/2 пучка петрушки, 1/2 пучка
1
/2 пучка зеленого лука,
перец, соль.
Вторые блюда 291
Способ приготовления
Филе индейки сварите в подсоленной воде,
охладите и пропустите через мясорубку. Маслины измельчите, огурец натрите на средней
терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, взбитое яйцо, измельченные лук и зеленый салат, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите
семена и наполните начинкой. Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки, полив острым томатным соусом и
украсив дольками помидора.
ТУШЕНЫЕ ОГУРЦЫ С КУРИНЫМ
ФИЛЕ, КАРТОФЕЛЕМ, МОРКОВЬЮ,
ЯЙЦАМИ, ТМИНОМ, КИНЗОЙ
И ПЕТРУШКОЙ «САМОБЫТНЫЕ»
Ингредиенты
4—5 огурцов, 300 г куриного филе,
5—6 столовых ложек консервированного
зеленого горошка, 1 морковка (сырая)
и 2 морковки (вареные), 2 картофелины
(вареные), 1 луковица, 2 соленых огурца,
Вторые блюда292
2 яйца (сваренных вкрутую),
100 г майонеза, 100 мл мясного бульона,
3 столовые ложки рубленой кинзы,
1
/2 чайной ложки тмина, 1/2 пучка
петрушки, 2 столовые ложки оливкового
масла, 2 столовые ложки растительного
масла, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы нарежьте кусками длиной 4—5 см и
извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Куриное филе пропустите через мясорубку, обжарьте в 1 столовой ложке оливкового масла и охладите. Затем смешайте с измельченными солеными огурцами, протертым
вареным картофелем, вареной морковью, рублеными яйцами, зеленым горошком и рубленой зеленью кинзы.
Посолите, заправьте оставшимся оливковым маслом и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 столовой ложке
растительного масла.
Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте
в оставшемся растительном масле до золотистого цвета, добавьте тмин, посолите, поперчите,
влейте бульон и доведите до кипения. Поверх
уложите фаршированные огурцы и потушите их
до мягкости. Подавайте, полив майонезом,
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]