Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков
.pdf
Вторые блюда 343
кресс-салата, 2 столовые ложки
растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Предварительно замоченную на ночь фасоль сварите в
подсоленной воде до готовности.
У сладкого перца удалите плодоножку, семена
и нарежьте полукольцами. Лук и чеснок мелко
нарежьте и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле. Смешайте все
подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината, посолите, поперчите и
заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и полейте
томатным соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками редиса и посыпав кресс-салатом.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ
ГОВЯДИНОЙ И СОЛЕНЫМИ
ОГУРЦАМИ
Ингредиенты
2 кабачка, 500 г говядины,
100 г риса, 2—3 соленых огурца,
Вторые блюда344
100 г сметаны,
50 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 пучок укропа, 1 пучок петрушки,
перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать поперек кусками толщиной 6—8 см, вырезать часть
мякоти, чтобы получились корзиночки.
Рис промыть, варить в подсоленной воде до
полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа
и петрушки вымыть. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Говядину промыть, нарезать,
пропустить через мясорубку.
Лук и огурцы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 1— 2 минуты, затем добавить мясной фарш, посолить,
поперчить, жарить 7 минут, периодически перемешивая. Затем добавить укроп, петрушку и
рис, посолить, поперчить, перемешать.
Наполнить приготовленной начинкой корзиночки из кабачков, выложить в глубокую
форму, влить немного воды и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу полить сметаной и украсить
веточками зелени.
Вторые блюда 345
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ
ПЕЧЕНЬЮ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
2 кабачка, 500 г говяжьей печени,
100 г риса, 2—3 морковки, 100 г сметаны,
50 мл растительного масла, 2 луковицы,
1 пучок укропа, 1 пучок петрушки,
перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать поперек кусками толщиной 6—8 см, вырезать часть
мякоти, чтобы получились небольшие корзиночки.
Рис промыть, варить в подсоленной воде до
полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа
и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).
Морковь очистить, вымыть, натереть на
крупной терке.
Печень промыть, крупно нарезать, варить в
подсоленной воде до полуготовности, затем
пропустить через мясорубку.
Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 1—2 минуты, затем добавить фарш из печени, посолить,
поперчить, жарить еще 3—4 минуты, периодиче-
Вторые блюда346
ски перемешивая. Затем добавить рис и зелень,
посолить, поперчить, перемешать.
Наполнить приготовленной начинкой корзиночки из кабачков, выложить в глубокую
форму, влить немного воды и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу полить сметаной и украсить
веточками зелени.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ
КУРИЦЕЙ И КУКУРУЗОЙ
Ингредиенты
2 кабачка, 500 г белого мяса курицы,
100 г риса, 2—3 морковки,
100 г консервированной кукурузы,
2 помидора, 100 г сметаны,
50 мл растительного масла, 2 луковицы,
1 пучок базилика, 1 пучок петрушки,
перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать поперек кусками толщиной 6—8 см, вырезать часть
мякоти, чтобы получились корзиночки.
Рис промыть, варить в подсоленной воде до
полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Вторые блюда 347
Зелень базилика и петрушки вымыть, мелко
нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Помидоры вымыть, нарезать дольками. Морковь очистить, вымыть, натереть на
крупной терке. Мясо курицы промыть, крупно
нарезать, пропустить через мясорубку.
Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 1—2 минуты, затем добавить фарш из курицы, посолить,
поперчить, жарить еще 3—4 минуты, периодически перемешивая. Затем добавить зелень, консервированную кукурузу и рис, посолить, поперчить, перемешать.
Наполнить приготовленной начинкой корзиночки из кабачков, выложить в глубокую
форму, влить немного воды и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу полить сметаной, оформить
дольками помидоров и оставшимися веточками зелени.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ
КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
Ингредиенты
2 кабачка, 500 г белого мяса курицы,
300 г шампиньонов, 100 г риса, 2 помидора,
100 мл сливок, 50 мл растительного масла,
Вторые блюда348
2 луковицы, 1 пучок базилика, 1 пучок
петрушки, 1 пучок салата, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать поперек кусками толщиной 6—8 см, вырезать часть
мякоти, чтобы получились корзиночки.
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Рис промыть, варить в подсоленной воде до
полуготовности, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень базилика и петрушки вымыть, нарезать (несколько
веточек отложить для украшения). Помидоры
вымыть, нарезать кружочками. Листья салата
вымыть. Мясо курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку.
Лук и шампиньоны выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить
1—2 минуты, затем добавить фарш из курицы,
посолить, поперчить, жарить еще 3—4 минуты,
периодически перемешивая. Затем добавить зелень и рис, посолить, поперчить, перемешать.
Наполнить приготовленной начинкой корзиночки из кабачков, выложить в глубокую
форму, полить сливками и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить на блюдо, выстланное листьями салата,
оформить кружочками помидоров и оставшимися веточками зелени.
Вторые блюда 349
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ
БАРАНИНОЙ И ЗЕЛЕНЫМ
ГОРОШКОМ
Ингредиенты
400 г баранины, 100 г риса, 8 помидоров,
1 яйцо, 150 г свежего или замороженного
зеленого горошка, 2 столовые ложки
панировочных сухарей, 50 г сливочного
масла, 50 г тертого сыра (любого), 1 пучок
укропа, 1 пучок петрушки, 1 лавровый
лист, перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, отварить в подсоленной
воде с добавлением лаврового листа, пропустить через мясорубку. Бульон процедить.
Рис сварить в подсоленной воде, остудить,
смешать с мясным фаршем, горошком, панировочными сухарями, яйцом, перцем и солью. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с
семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, полить растопленным сливочным маслом, выложить в форму, добавить немного бульона из баранины и запекать в разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу посыпать сыром, зеленью укропа и петрушки.
Вторые блюда350
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ
БАРАНИНОЙ, РИСОМ
И КУКУРУЗОЙ
Ингредиенты
8 помидоров (крупных), 400 г баранины
(вареной), 100 г риса,
100 г консервированной кукурузы,
100 г сметаны, 50 г сыра (любого),
1 луковица, 100 мл куриного бульона,
1 столовая ложка растительного масла,
1
/2 пучка зелени кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Баранину нарезать, пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить в подсоленной
воде. Сыр натереть на крупной терке. Зелень
кинзы вымыть, нарубить. Помидоры вымыть,
срезать верхушки, вынуть семена и часть мякоти. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить мясной
фарш, кукурузу, рис и кинзу, посолить, поперчить, перемешать.
Наполнить приготовленной начинкой помидоры, выложить их в форму для запекания,
посыпать сыром и влить бульон. Запекать в духовке или микровольной печи до готовности,
при подаче к столу полить сметаной.
Вторые блюда 351
ПОМИДОРЫ,
ФАРШИРОВАННЫЕ БАРАНИНОЙ
И КИНЗОЙ
Ингредиенты
6—7 помидоров (крупных),
400 г баранины, 2 пучка кинзы,
2 зубчика чеснока,
100 г риса (вареного),
красный молотый перец,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, отварить в подсоленной
воде. Чеснок очистить, вымыть. Зелень кинзы
вымыть, мелко нарезать (несколько веточек
оставить для украшения). Для приготовления
начинки баранину пропустить через мясорубку
вместе с чесноком, добавить рис и кинзу, посолить, поперчить, перемешать.
Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с
семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, добавить немного
воды и запекать в разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу украсить помидоры
оставшимися веточками зелени.
Вторые блюда352
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ
СВИНИНОЙ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
6—7 помидоров (крупных),
350 г свинины, 1 луковица, 3 морковки,
1 пучок укропа, 1 пучок петрушки,
30 мл растительного масла,
перец, соль.
Способ приготовления
Свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с предварительно
очищенным и вымытым луком. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Для приготовления начинки морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 2—3 минуты, затем добавить мясной фарш, посолить, поперчить и
жарить 2—3 минуты, периодически перемешивая.
Помидоры вымыть, вырезать часть мякоти с
семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в форму, добавить немного
воды и запекать в разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью
укропа и петрушки.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]