Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков
.pdf
Шашлык 423
перца. Жарят шашлык над раскаленными углями до полной готовности.
Готовый шашлык подают к столу, украсив
вымытой и измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ
«ДОМАШНИЙ»
Ингредиенты
1 кг курицы, 300 г помидоров,
100 г репчатого лука, 50 мл растительного
масла, 2 зубчика чеснока, 1 лимон,
1
/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кинзы,
перец, соль.
Способ приготовления
Курицу промывают, нарезают небольшими
кусочками и складывают в неглубокую эмалированную емкость. Добавляют лимонный сок,
перец и соль, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук, перемешивают и оставляют
на 1—2 часа в прохладном месте.
Пока курица маринуется, готовят соус. Для
этого помидоры моют, обдают кипятком и снимают кожицу. Затем протирают через сито, добавляют очищенный, вымытый и измельченный чеснок, вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, солят и перемешивают.
Шашлык424
Промаринованные кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными
углями до готовности.
Готовый шашлык выкладывают на блюдо,
поливают приготовленным соусом и подают к
столу.
ШАШЛЫК ИЗ ЦЫПЛЯТ
С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
2 цыпленка, 200 г помидора, 60 г репчатого
лука, 50 г сливочного масла,
60 мл 3 %-ного уксуса, 2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленные тушки цыплят промывают, рубят на порционные куски, солят, перчат,
натирают очищенным, вымытым и измельченным чесноком, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 2—3 часов.
Помидоры моют и нарезают на дольки. Лук
очищают, моют и нарезают кольцами. Зелень
моют. Затем на шампуры нанизывают попеременно куски мяса и дольки помидоров и жарят
над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык снимают с шампуров,
украшают кольцами репчатого лука и веточками петрушки и подают к столу.
Шашлык 425
ШАШЛЫК ИЗ ДОМАШНЕЙ
ПТИЦЫ С СОЛЕНЫМИ
ОГУРЦАМИ
Ингредиенты
600 г филе курицы или индейки,
200 г яблок, 100 г соленых огурцов,
50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Филе курицы или индейки промывают, нарезают кусочками весом 30—40 г, солят и перчат. Яблоки моют, разрезают на 4 части и удаляют сердцевину, лук моют нарезают кольцами, соленые огурцы — кружочками.
Кусочки птицы, кольца лука и кружочки соленых огурцов нанизывают вперемежку на
шампуры и жарят над раскаленными углями,
постоянно переворачивая.
ШАШЛЫК АССОРТИ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
300 г куриного филе, 300 г филе индейки,
200 г печени утки, 200 г болгарского перца,
200 г стручковой фасоли, 100 г репчатого
лука, 30 мл белого винного уксуса,
30 мл растительного масла, 1 пучок
укропа, перце, соль.
Шашлык426
Способ приготовления
Филе курицы и индейки, печень утки промывают, нарезают небольшими кусочками,
складывают в эмалированную емкость, солят,
перчат, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 30 минут.
Болгарский перец моют, очищают от семян
и нарезают квадратиками, репчатый лук очищают, моют и нарезают кольцами. Кусочки
курицы, индейки и печени нанизывают на
шампуры вперемежку с квадратиками болгарского перца и кольцами лука, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными
углями до готовности. Стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и откидывают на
сито.
Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа, гарнируют вареной стручковой фасолью и подают к столу.
ШАШЛЫК ИЗ ТРЕСКИ
С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
700 г филе трески, 300 г помидоров,
200 г репчатого лука, 60 г сливочного
масла, 3 лавровых листа, 2 сладких зеленых
перца, 10 г сушеного майорана,
10 г сушеного тимьяна,
1
/2 пучка петрушки,
Шашлык 427
1
/2 пучка сельдерея, 5—6 горошин черного
перца, соль.
Способ приготовления
Рыбу нарезают толстыми квадратными кусками, тщательно промывают в холодной воде
и промокают салфеткой.
Лук очищают, моют. Помидоры и сельдерей
моют. Перец моют и очищают от семян. Лук,
помидоры, лавровый лист, сельдерей, зеленый
перец и перец горошком заливают кипятком и
оставляют на 5—10 минут. После этого воду
сливают, лук и сладкий перец нарезают кружками, помидоры дольками. Рыбу, овощи и лавровый лист нанизывают на шампуры, чередуя.
Затем посыпают специями, солью и жарят над
раскаленными углями 6—8 миут, поворачивая
и смазывая рыбу маслом.
Готовый шашлык посыпают вымытой измельченной зеленью и подают к столу.
ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ
С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
1 кг осетрины, 300 г помидоров,
50 г сливочного топленого масла,
5 г мускатных орехов (очищенных),
2 г кардамона,
1
/2 пучка петрушки,
перце, соль.
Шашлык428
Способ приготовления
Осетра очищают от кожи, удаляют внутренности, промывают и нарезают порционными
кусками. Каждый кусок солят, перчат, натирают измельченным кардамоном и натертым на
мелкой терке мускатным орехом и оставляют на
5—10 минут. Помидоры моют и нарезают дольками. После этого куски рыбы нанизывают на
шампуры вперемежку с дольками помидоров.
Жарят над раскаленными углями до готовности.
Во время жарки смазывают рыбу топленым
сливочным маслом. При подаче к столу рыбу
укладывают на блюдо и украшают вымытой рубленой зеленью и дольками помидоров.
ШАШЛЫК АССОРТИ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
500 г карпа, 400 г сазана, 500 г судака,
100 г шпика, 100 г репчатого лука,
100 г болгарского перца, 100 г помидоров,
50 мл растительного масла, 30 мл белого
винного уксуса, 30 мл томатного соуса,
1
/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки,
перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, удаляют кости,
нарезают филе кубиками весом 30—40 г и зали-
Шашлык 429
вают маринадом, приготовленным из смеси
винного уксуса, растительного масла, томатного соуса, соли и перца. Выдерживают в нем рыбу в течение 1—2 часов.
Овощи моют. Шпик нарезают тонкими ломтиками, репчатый лук — кольцами, болгарский
перец — квадратиками, помидоры — кружочками. Нанизывают на шампуры вперемежку кусочки рыбы, сала, кольца лука, квадратики болгарского перца, кружочки помидоров и жарят
шашлык над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая маринадом.
Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
ШАШЛЫК ИЗ ОВОЩЕЙ
И СОСИСОК
Ингредиенты
4 болгарского перца, 60 г репчатого лука,
150 г помидоров, 200 г белого хлеба,
4 сосиски, 60 г шпика, 3 зубчика чеснока,
30 мл растительного масла, горчица,
томатный соус, соль.
Способ приготовления
Хлеб нарезают тонкими ломтиками и натирают чесноком. Перец моют, очищают от се-
Шашлык430
мян и разрезают вдоль на 3 части. Помидоры
моют и нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают толстыми кольцами. Шпик нарезают ломтиками.
Сосиски разрезают на 4 части, оборачивают
посоленными кусками перца и надевают на
шампуры вперемежку с ломтиками шпика, лука, помидоров и хлеба. Жарят шашлык над раскаленными углями.
Перед подачей готовый шашлык приправляют томатным соусом или горчицей.
ШАШЛЫК ИЗ КАРТОФЕЛЯ,
ПОМИДОРОВ И ГРИБОВ
Ингредиенты
400 г картофеля (средних размеров),
200 г помидоров, 300 г шампиньонов,
60 мл растительного масла, 1 пучок
зеленого лука,
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Помидоры моют и нарезают кружочками. Очищенные и промытые
шляпки грибов солят и жарят в сковороде на
растительном масле до полуготовности. Подго-
1
/2 пучка укропа, 1/2 пучка
петрушки, перец, соль.
Шашлык 431
товленные дольки картофеля нанизывают на
шампуры вперемежку с грибами и кружочками
помидоров. Жарят над раскаленными углями
до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают
вымытой и измельченной зеленью петрушки и
укропа, зеленым луком, солью и перцем.
ШАШЛЫК ИЗ КАРТОФЕЛЯ
С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
500 г картофеля (средних размеров),
100 г болгарского перца, 100 г помидоров,
100 г соленого свиного сала, 1 пучок
зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка
петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Перец моют, очищают
от семян и нарезают квадратиками. Помидоры
моют и нарезают кружочками. Сало нарезают
ломтиками.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками
Шашлык432
соленого сала, перцем и помидорами. Жарят
над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают
вымытой и измельченной зеленью петрушки и
укропа, зеленым луком, солью и перцем.
ШАШЛЫК ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
Ингредиенты
300 г болгарского перца, 300 г помидоров
черри (мелких), 300 г цукини,
200 г шампиньонов, 100 г репчатого лука,
30 мл растительного масла,
петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Цуккини очищают от кожицы, моют. Перец
моют, очищают от семян. Лук очищают и моют. Цукини нарезают кубиками, лук — кольцами, перец — квадратиками.
Помидоры моют. Грибы промывают. На
шампуры нанизывают вперемежку кусочки
перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и
шампиньоны, и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу посыпают шашлык
солью и перцем и украшают вымытой веточками петрушки.
1
/2 пучка
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]