Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Le français du tourisme. Практикум
.pdf
31
Le tourisme gastronomique
Beaucoup de touristes, en camping, en caravanage ou en résidence de tourisme,
profitent de leur séjour et de leurs arrêts pour acheter des vins et des produits
souvent labellisés, représentatifs de la gastronomie locale, notamment des fruits,
des légumes, des charcuteries ou des fromages, des pâtisseries et des confiseries.
À chaque terroir (climat, sol, variété végétale ou animale, savoir-faire)
correspondent des produits uniques qui font l'objet d'appellations.
Le tourisme religieux
À l'époque moderne, le tourisme religieux côtoie le tourisme culturel ou le
tourisme vert, car non seulement il met l'accent sur les valeurs spirituelles
(rencontres d'autrui, des autres cultures, de soi-même), mais aussi il permet de
prendre connaissance avec le patrimoine national (basiliques, reliques, statues)
et de jouir des ressources naturelles du pays (grottes, collines, forêts, rivages).
Les parcours du pèlerin, avant tout religieux et axés sur la visite des lieux saints
et les prières, sont aussi largement touristiques: ils peuvent s'accompagner
d'achat d'objets pieux ou de produits du pays, de visites culturelles, d'excursion
ou encore de tourisme gastronomique.
Vocabulaire:
1. l'événementiel – события
2. rendre hommage - отдать дань, проявить уважение
3. la nuit de Ivan Koupala – ночь Ивана Купала
4. les travaux champêtres – полевые работы
5. labellisés – известных марок
6. les valeurs spirituelles - духовные ценности
32
Ecoattitude – environnement
Convaincus de la nécessité de changer leurs habitudes de consommation plus
en plus'de Français ont recours aux énergies douces., de
Les Français se convertissent enfin aux
ressort du bilan 2005 de
l'énergie (Ademe).
Si l'éolien (+ 140% par rapport à 2004, avec désormais
l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de
énergies renouvelables
. C'est ce qui
120 fermes installées) et le chauffage collectif au bois - 1000 chaufferies
industrielles et municipales en activité - révèlent le dynamisme des pouvoirs
publics et des investisseurs, c'est auprès des particuliers que les progrès sont
les plus spectaculaires.
L'an dernier, 250 000 foyers fermés et inserts (qui permettent de chauffer
une maison à partir d'une cheminée) étaient en activité - contre 171 000
voilà dix ans.
Les chaudières
au bois ont vu leur nombre exploser: +
127%! Et l'on compte désormais 120 000 poêles - contre 83 000 en 2004. Le
solaire présente un bilan tout aussi éclatant. L'Ademe recense 14 000
chauffe-eau solaires, soit 72% de plus qu'en 2004, et la surface totale des
capteurs photovoltaïques
destinés à la production d'électricité a doublé.
Les achats d'appareils économes en énergie deviennent une véritable
habitude de consommation. 51% des ménages ont vissé au moins une
ampoule basse consommation dans leur maison et l'étiquette énergie entre
dans les mœurs: 70% des réfrigérateurs vendus sont de classe A +, les
moins
gourmands en électricité.
Ces gestes sont en adéquation avec les convictions: 70% des Français sont
désormais persuadés que le changement climatique est en cours et 75%
pensent qu'il leur faut modifier leurs habitudes de
consommation
. «La fausse
du prix du pétrole a accéléré cette prise de conscience et a favorisé certaines
décisions
d'investissement», estime Chantai Derkenne, sociologue à l'Ademe.
Pour elle, toutefois, le recours aux énergies renouvelables reste l'apanage de
33
catégories
professions libérales, des cadres ou des commerçants qui viennent d'acquérir une
maison souvent ancienne d'une superficie supérieure à 100 mètres carrés ».
Reste qu'on assiste bien aujourd'hui à un renversement de tendance.
L'énergie solaire est désormais considérée comme une technologie d'avenir
et non plus une lubie d'écolo. C'est la deuxième énergie préférée des
Français, derrière le gaz, mais devant l'électricité et le fuel.
1.
énergies renouvelables
2.
l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe) -
А
гентство по окружающей среде и рациональному использованию
энергии
sociales aisées
: «Les travaux sont majoritairement commandés par des
(d'après Loïc CHAUVEAU)
Vocabulaire:
pl - возобновляемые виды энергии
3.
chaudière
4.
capteurs photovoltaïques
5. moins gourmands en électricité –
электроэнергию
(f)
-
обогреватель
pl - солнечные батареи
меньше потребляющие
Environnement
FredVARGAS Nous danserons encore!
Nous y voilà, nous y sommes! Dans le mur, au bord du gouffre, comme seul
l'homme sait le faire avec brio, qui ne perçoit la réalité que lorsqu'elle lui fait mal.
Telle notre bonne vieille cigale à qui nous prêtons nos qualités d'insouciance.
Nous avons chanté, dansé. Quand je dis «nous», entendons un quart de l'humanité
tandis que le reste était à la peine. Nous avons construit la vie meilleure, nous
avons jeté nos pesticides à l'eau, nos fumées dans l'air, nous avons conduit trois
voitures, nous avons vidé les mines, nous avons mangé des fraises du bout
34
monde, nous avons voyagé en tous sens, nous avons éclairé les nuits, nous
avons chaussé des tennis qui clignotent quand on marche, nous avons grossi,
nous avons mouillé le désert, acidifié la pluie, créé des clones, franchement on
peut dire qu'on s'est bien amusés. On a réussi des trucs carrément épatants, très
difficiles, comme faire fondre la banquise, glisser des bestioles génétiquement
modifiées sous la terre, déplacer le Gulf Stream, détruire un tiers des espèces
vivantes, faire péter l'atome, enfoncer des déchets radioactifs dans le sol, ni vu ni
connu.
Franchement on a bien profité. Et on aimerait bien continuer, tant il va de soi qu'il
est plus rigolo de sauter dans un avion avec des tennis lumineuses que de biner des
pommes de terre. Certes. Mais nous y sommes. A la Troisième Révolution! Qui a ceci
de très différent des deux premières (la Révolution néolithique et la Révolution
industrielle, pour mémoire) qu'on ne l'a pas choisie. Oui. On n'a pas le choix, elle a
déjà commencé, elle ne nous a pas demandé notre avis.
C'est la mère Nature qui l'a décidé, après nous avoir aimablement laissés jouer avec
elle depuis des décennies. La mère Nature, épuisée, souillée, exsangue, nous ferme
les robinets. De pétrole, de gaz, d'uranium, d'air, d'eau. Son ultimatum est clair et
sans pitié: Sauvez-moi, ou crevez avec moi! Evidemment, dit comme ça, on comprend qu'on n'a pas le choix, on s'exécute illico et, même, si on a le temps, on
s'excuse, affolés et honteux.
D'aucuns tentent d'obtenir un délai, de s'amuser encore avec la Peine perdue. Il y
a du boulot, plus que l'humanité n'en eut jamais. Nettoyer le ciel, laver l'eau,
décrasser la terre, abandonner sa voiture, figer le nucléaire, ramasser les ours
blancs, éteindre en partant, veiller à la paix, contenir l'avidité, trouver des fraises à
côté de chez soi, ne pas sortir la nuit pour les cueillir toutes, en laisser au voisin,
relancer la marine à voile, laisser le charbon là où il est, récupérer le crottin, pisser dans les champs (pour le phosphore, on n'en a plus, on a tout pris dans les
mines, on s'est quand même bien marrés). S'efforcer. Réfléchir, même. Et, sans
vouloir offenser avec un terme tombé en désuétude, être solidaire. Avec le
35
voisin, avec l'Europe, avec le monde. Colossal programme que celui de la
Troisième Révolution. Qui n'empêche en rien de danser le soir venu, ce n' est pas
incompatible. A condition que la paix soit là. A ce prix, nous réussirons la Troisième
révolution. A ce prix nous danse rons, autrement sans doute, mais nous danserons
encore.
Vocabulaire:
1. pesticides - пестициды
2. fumées pl – вредные выбросы в атмосферу
3. des tennis - кроссовки
4. clignoteг - мигать
5. acidifiеr la pluie - вызывать кислотный дождь
6. marine(f) à voile – парусное судно
2008 - l'année de la pomme de terre
Jusqu’ au XVIe siècle, les Européens ne se nourrissaient que de céréales, de
carotte, de chou, d'oignon et de navet.
C'est Francis Pizarre, conquérant espagnol, qui à la recherche de l'or et de
l'argent a débarqué au Pérou en 1524 et a découvert la pomme de terre. Les
Incas l'ont domestiquée anciennement et cultivaient dans les Andes sous le nom
de «pappa».
Pierre Cieça, compagnon d'armes de Pizarre, envoie en Espagne ces tubercules.
La pomme de terre est bientôt adoptée par les armées espagnoles. Elle est
importée en Italie, en Suisse, en Allemagne, aux Pays-Bas. La pomme de terre
est nourrissante et fait merveille. Elle a sauvé bien des vies, sauf en France. La
36
France la boude. On ne songe pas à la peler. On ne sait pas comment la faire
cuire. C'est pourquoi son goût paraît fade et terreux, même les plus pauvres la
dégoûtent. On la considère avec méfiance. On lit dans L'École des potages en
1748: «Voilà le plus mauvais de tous les légumes dans l'opinion générale;
cependant le peuple, qui est la partie la plus nombreuse de l'humanité, s'en
nourri».
Seulement dans deux siècles grâce à l'obstination d'Antoine Augustin
Parmentier, agronome, nutritionniste et hygiéniste français, et aux disettes qui
suivent la pomme de terre envahit la France.
Longtemps ce tubercule s'appelait la parmentière. Aujourd'hui on mange encore
dans les cantines du Hachis parmentier, mélange de purée de pommes de terre et
de viande hachée. Et voilà une des recettes à l'action de Parmentier:
Parmentier farcie.
Faire cuire à feu doux une dizaine de belles pommes de terre. Les ouvrir et vider
la peau que l'on réserve. Passer la chair au tamis avec du beurre, de la crème
fraîche, deux jaunes d'œuf et du gruyère râpé. Malaxer et saler. Remplir de ce
mélange l'enveloppe des pommes de terre, les ranger dans un plat beurré. Cuire
à feu doux une demi-heure et servir. Bon appétit!
En France on a érigé deux monuments à Parmentier: l'un dans Paris, l'autre dans sa ville natale, à Montdidier. En Russie la pomme de terre s'est implantée
100 ans après son apparition en Europe occidentale. Dans les années 1697-1698,
Pierre Ier a envoyé de l'Hollande au feld-maréchal Cheremetiev un sac de
pommes de terre. En 1736, on cultive les pommes de terre au potager
pharmaceutique à Pétersbourg. En 1741, on en sert comme un plat exotique au
banquet de la cour.
L'armée russe a connu la pomme de terre pendant la Guerre de sept ans contre la
Prusse (1756-1763). Il faut se rappeler que les rois prussiens désireux de mettre
37
fin à des famines obligeaient leurs paysans de planter les pommes de terre. A
ceux qui désobéissaient on coupait le nez et les oreilles.
Avec les soldats revenus de la guerre, la pomme de terre a pénétré dans les
potagers des villes russes, et à la fin du XVIIe siècle dans les champs.
Au XIXe siècle, on a commencé à sélectionner la pomme de terre. Le plus grand
sélectionneur est le maraîcher russe Yéfime Andréïévitch Gratchev (1826-1874)
qui a créé plus de 100 sortes de pommes de terre et qui a été décoré de 60
médailles.
À présent on cultive les pommes de terre dans 150 pays dont la population
compte 75% de la planète. Elle est «le deuxième pain» non seulement en Russie,
mais aussi en Biélorussie, en Pologne, en Irlande, au Maroc, en Israël, au
Chypre.
En Islande on consomme de la vodka faite de pomme de terre. On lui dédie ses
poésies et ses balades. Bach l'a chantée dans sa musique. A Minsk on lui a érigé
un monument. En Belgique on a ouvert un musée dont les visiteurs peuvent
apprendre l'histoire et les recettes des frites ainsi que l'histoire de l'apparition de
la pomme de terre en Europe. On y expose beaucoup d'objets parlant de la
pomme de terre: des timbres aux tableaux. Par exemple le tableau de Van Gogh
Les Mangeurs de pommes de terre.
L'année dernière en Chine on en a cueilli 75 millions de tonnes. En Chine on en
fait tout: des produits panifiés, des nouilles et même des bonbons et une glace.
On sélectionne de nouvelles pommes de terre. À présent la pomme de terre peut
être de couleurs différentes: blanche, jaune vive, orange, rouge et même violette.
On en trouve des centaines de variétés adaptées à toutes sortes de conditions de
culture et présentant d'infinies nuances de forme, de consistance et de goût. Les
savants ont pour but que la pomme de terre remplace des légumes: la carotte, le
chou ou d'autres et même les baies. À l'Extrême-Orient et en Corée du Sud on a
réussi à cultiver la pomme de terre aux caractéristiques alimentaires et
38
cosmétiques en même temps. On peut manger cette pomme de terre ou bien
laver ses mains ou par exemple désinfecter ses aisselles.
La pomme de terre est un excellent remède contre la tuberculose, les maladies
de l'estomac, les constipations. La pomme de terre crue guérit la brûlure et
l'engelure. Enfin la pomme de terre est un bon remède cosmétique.
Une fois la pomme de terre a déjà sauvé l'humanité de la famine. Et aujourd'hui
on entend parler de nouveau des émeutes affamées. Aujourd'hui toutes les
agriculteurs et tous les paysans du monde sont nécessaires pour nourrir plus de
six milliards d'êtres humains. Dans les années prochaines, le monde va connaître
un formidable essor démographique. En 2025, la population mondiale devrait
passer de 6 milliards à 8 milliards d'individus. Environ 60% d'entre eux vivront
dans les villes tou jours plus gigantesques. Pour les nourrir il faudra plus que
doubler la production végétale mondiale actuelle. Il existe pour cela assez de
terres cultivables non encore cultivées. Il faudra mobiliser toute la diversité des
expériences agraires de l'humanité.
Vocabulaire:
1. se nourrir - питаться
2. céréales pl - зерновые
3. carotte (f) - морковь
4.chou (m) - капуста
5. d'oignon (m) - лук
6. navet - репа
7. conquérant(m) - конкистадор
8. Les Incas - инки
9. domestiquér - культивировать
10. tubercule(m) - клубень
11. peler - чистить
39
12. faire cuire - варить
13. potager (m) - огород
14. famine (f) - голод
15. dédier - посвящать
16. désinfecter - обеззараживать
17. remède (f) - лекарство
18. essor démographique (m) - демографический взлѐт
Étude nutrition santé
D’après les résultats de «l'étude nationale nutrition santé» (ENNS) réalisée
par l'Unité de surveillance et d'épidémiologie nutritionnelle (USEN), un adulte
sur six est obèse mais la consommation en fruits et légumes des adultes montre
globalement des signes encourageants. Chez les enfants, la prévalence du
surpoids et de l'obésité confirme une stabilisation par rapport au début des
années 2000. Cependant, les enfants consomment insuffisament de fruits et
légumes et trop de glucides simples provenant des produits sucrés. Ces résultats
sont présentés aujourd'hui à l'occasion du colloque du Programme national
nutrition santé (PNNS) sur «la situation nutritionnelle en France en 2007».
L'étude ENNS a été réalisée auprès de 3115 adultes et 1675 enfants sur
l'ensemble de l'année 2006. Son objectif était de fournir des données actualisées
sur les consommations alimentaires, l'état nutritionnel et l'activité physique de la
population. Ces informations sont utiles pour le suivi du PNNS lancé en 2001.
Parmi les principaux résultats, 35% des adultes et 58% des enfants sont des
petits consommateurs de fruits et légumes (consommant moins de 3,5 portions
par jour) alors que le PNNS s'est fixé comme objectif de santé publique moins
de 45% de petits consommateurs. Quant aux apports en lipides, ils sont trop
élevés chez 65% des adultes et 59% des enfants. La moyenne des apports en sel
40
est de 8,5g par jour chez les adultes et 6,9g par jour chez les enfants, montrant
l'atteinte globale de l'objectif de santé publique fixé à 8g par jour en moyenne.
L'objectif de santé publique relatif à l'anémie ferriprive semble également
atteint: celle-ci ne concerne en effet que 3% des femmes en âge de procréer dans
l'étude ENNS.
L'étude ENNS montre que près de la moitié des adultes sont en surpoids (57%
des hommes et 41% des femmes) et parmi eux, 17% sont obèses. Compte tenu
des méthodes de mesure utilisées dans l'étude ENNS, ces résultats sont
cohérents avec les données nationales récentes. Par ailleurs, un tiers des adultes
ont une pression artérielle élevée ou prennent un traitement anti-hypertenseur.
Chez les enfants, 18% sont en surpoids dont 3,5% sont obèses, prévalences
comparables à celles observées au début des années 2000 dans d'autres études.
Les deux tiers des adultes et des adolescents déclarent pratiquer
quotidiennement une activité physique équivalente à au moins 30 minutes de
marche rapide. Mais le temps moyen passé devant un écran (télévision,
ordinateur, jeux vidéo) est de trois heures ou plus chez 53% des adultes et 39%
des enfants de 3 à 17 ans.
Réalisée dans le cadre du PNNS, l'étude ENNS présentée aujourd'hui permet de
disposer de données récentes sur la situation nutritionnelle des adultes et des
enfants vivant en France. Cette étude montre des résultats encourageants mais
des progrès restent à accomplir, notamment dans les catégories
socioéconomiques chez lesquelles la situation est actuellement la plus
défavorable.
Vocabulaire:
1. l'étude nationale nutrition santé – институт изучения здорового питания
2. est obèse - ожиревший
3. la consommation - потребление
4. surpoids (m) – избыточный вес
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]