Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Русский язык и культура речи лексико-семантический аспект. Практикум. Учебное пособие
.pdf
Соусом заправляют не каждое блюдо, но ни одно из них не обходится без соли, и человечество испытывает постоянную потребность
в ней.
Ещё во времена фараонов люди получали поваренную соль, выпаривая морскую воду. В средневековых государствах Европы, в том
числе и в России, в местах залегания солевых пластов и истечения
соляных вод создавались солеварни. В центр России, а также на Украину
поступала соль двух видов: крымская и бахмутка.
Первую получали путём солнечной выпарки черноморской воды
в Крыму (отсюда и название), вторую – от огневой выпарки воды
из соляных колодцев, расположенных на берегу речки Бахмутки
в Донбассе. Город Бахмут (ныне Артёмовск)
уже в те времена был
крупным центром солеварения.
Зазвенел звонок. Занятие окончено. Мы идём по коридору кулинарного училища. Как вкусно вдруг запахло! Перед нами кондитерский цех. Здесь учатся делать мороженое, пирожное, печенье и другие
сладости. Давайте спросим мастеров-кондитеров, названия каких сладостей образованы от собственных имён.
Конечно, это
пирожное наполеон, названное так по имени императора Наполеона, который любил этот вид пирожного; пломбир (моро-
женое с различными добавками – шоколадом, орехами, ягодами), который назван так по городу Пломбир во Франции; ещё монпансье
и ландрин. Последние два – сорта леденцов. Первый назван по имени
французских графов Монпансье, а второй – по
имени владельца кон-
фетной фабрики Ландрина.
Вот что пишет о Ландрине известный знаток старой Москвы
и москвичей писатель В. А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи»: «Для кондитерской московского богача Г. Е. Елисеева ежедневно приносил лоток с монпансье, завёрнутыми в бумажки, кустарь
Федя Ландрин. Однажды Федя забыл вечером завернуть
свои конфеты
в золотистые бумажки и утром пришёл к хозяину.
– Что ты принёс? – закричал на него Елисеев. Испуганный Федя
схватил свой лоток и убежал.
Устав, он присел отдохнуть около женской гимназии. К нему одна
за другой стали подходить гимназистки.
– Почём конфеты?
Он не понимает.
– По две копейки возьмёшь? Дай
пяток.
71
Суёт одна гривенник... За ней другая... Тот берёт деньги и сообразил, что выгодно. Потом их выбежало много, раскупили лоток и говорят:
– Ты завтра приходи во двор, к 12 часам, к перемене... Как тебя
зовут?
Подсчитал барыши – выгоднее, чем Елисееву продавать... На другой день опять принёс в гимназию.
– Ландрин
пришёл.
Начал торговать сперва вразнос, потом по местам, а там и фабрики
открыл. Стали эти конфеты называться «ландрин» – слово показалось
французским... А он сам новгородский мужик и фамилию получил
от речки Ландры, на которой его деревня стоит».
(Введенская Л. А., Колесников Н. П. Этимология.
СПб.: Питер, 2004. С. 171–182.)
Текст 8. О гроге
и Горбачёве
Какую минеральную воду вы предпочитаете? Почему? Вспомните,
какие минеральные воды, кроме той, которую вы предпочли, вам известны. Если вы не живёте в районе, где имеются источники различных минеральных вод, то сможете вспомнить лишь несколько названий, произошедших от имён собственных.
А ведь целебных вод очень много ...
Мы познакомим вас с наиболее известными минеральными водами.
Начнём с ессентуков. Это лечебные соляно-щелочные минеральные
воды разных свойств и температур. Каждый из видов имеет собственный номер. Вода названа по городу-курорту Ессентуки на Северном
Кавказе.
В том же районе находятся: минеральная вода машук, открытая
у подножия горы Машук; славяновская
, источник которой был открыт
в 1914 г. на склоне горы Железной (в центре курорта Железноводска)
известным гидрогеологом Н. Н. Славяновым, в честь которого и названа вода; баталинская, её источник находится недалеко от Пятигорска.
Вода названа по имени исследователя кавказских минеральных вод
Ф. А. Баталина.
В Грузии находятся источники всемирно известной
целебной минеральной воды боржоми (боржом), названной так по курортному
городу Боржоми. Менее известны: вардзиа (вода названа по историческому памятнику – пещерному городу Вардзия), набеглави (своё
название вода получила от Набеглави – бальнеологического курорта
72
в Чохатаурском районе), саирме (названа по бальнеологическому
и климатическому курорту Саирме), казбеги (по селу Казбеги на Военно-Грузинской дороге, ведущей из Владикавказа в Тбилиси), скури
(названа по курорту Скури).
Несколько источников минеральных вод находится на территории
Армении. На курорте Джермук вам покажут источник минеральной
воды джермук; около города Дилижан
находится источник минеральной воды дилижан, а около знаменитого озера Севан не очень
давно обнаружили источник минеральной воды, которую тоже назвали севаном.
Курортный посёлок Аршан, находящийся в 190 км западнее озера
Байкал, и Дарасун, что в Карымском районе Читинской области, стали знамениты благодаря источникам минеральной воды аршан и да-
расун.
За рубежом известностью пользуется сельтерская (зельтерская) –
питьевая вода, источник которой находится в деревнях Нидерзельтерс и Оберзельтерс (Германия). Эту воду делают и искусственным
путём.
Не менее известна и лечебная минеральная вода виши, названная
так по городу Виши (Франция), печально известному тем, что во время
Второй мировой войны в нём
находилось марионеточное «правительство» предателя французского народа маршала Петена (1856–1951).
Словом виши называют ещё и режим гитлеровских ставленников.
Кроме прохладительных напитков, к которым относятся лимонад,
квас, кока-кола, нарзан и другие, существуют и горячительные напитки: вина, водки, коньяки. Они тоже имеют свои названия. Одни названы именами лиц, ставших известными только
благодаря напитку, дру-
гие названы по местности, ставшей родиной напитка.
Что вы знаете, например, о человеке, которого звали Грог? Ничего?
А что знаете о напитке грог? Кое-что знаете? Да, вы знаете, что в произведениях западноевропейских и американских писателей их персонажи пьют грог. Вот, пожалуй, и всё. Так
что же такое грог?
Грог – крепкий напиток из водки или рома, разбавленного горячей водой с сахаром. Почему он назван грогом? Дело в следующем.
Английский адмирал Вернон ввёл раздачу этого напитка матросам
на военных кораблях. У Вернона было прозвище gros grain (французское название грубой материи, из которой был сшит сюртук
Вернона). По
этому прозвищу матросы назвали напиток, изобретён-
ный Верноном.
73
Это название сохранилось до сих пор.
А вот о названии другого напитка, основным компонентом которого также была водка. Напиток изобретён в России в начале XIX в.
Его автором (как принято сейчас говорить) был московский целовальник по отчеству Ерофеич.
В Москве было много кабаков, и в каждом – целовальник.
Это хозяин, кабатчик
, который при вступлении во владение каба-
ком приносил присягу целованием креста.
Ерофеич придумал настаивать водку на разных пахучих травах.
Такая водка понравилась посетителям кабака, и они окрестили её именем изобретателя – ерофеич.
Другие кабатчики тоже пробовали делать водочные настойки,
но они не получили широкой известности, потому что, как пишет
Н.
В. Гоголь в «Мёртвых душах», «с одной рюмки так живот станет
драть, что воды ведро бы выпил».
Целовальниками могли быть и женщины – целовальничихи, но и
они не обогатили водочный арсенал. По имени царя Николая обычную
водку в просторечии называли пиколаевкой, а водку с завода Попова –
поповкой. Расскажем ещё об одной водке
.
В 1818 г. предприимчивый житель Москвы Пётр Смирнов основал
фирму, занимавшуюся производством нового, лучшего, сорта водки.
Фирма процветала, его водка уже стала называться смирновская, или
проще – смирновка. Она пришлась по вкусу даже царю Александру III,
который в 1886 г. повелел считать фирму «Пётр Смирнов и сыновья»
поставщиком российского императорского двора. Вот такая честь
вы-
пала на долю производителя смирновки.
После смерти главы фирмы (в 1906 г.) дело унаследовал его сын
Владимир Смирнов, которому, увы, не повезло: наступил 1917 г.
Октябрьская революция национализировала фирму, а Владимира арестовали и приговорили к смерти. Владимиру удалось бежать, и он оказался за границей. После долгих «хождений по мукам» он
открыл
в Америке небольшой водочный заводик. Дела у него шли так, что он
постоянно находился под угрозой банкротства. В середине 30-х гг.
XX в. В. Смирнов скончался. Прошло ещё какое-то время, и право
производить «смирновку» перешло в руки канадской компании «Гилби», которая водку стала выпускать под названием «Смирнофф».
Эта
водка и сейчас пользуется спросом. Она чистая, в ней нет никаких
примесей.
74
В наши дни на водочных этикетках появляются имена Распутина,
Горбачёва, не имеющих никакого отношения к изготовлению напитков. Более того, Михаил Сергеевич Горбачёв, будучи Генеральным
секретарем Центрального Комитета Коммунистической партии Советского Союза, настоял на том, чтобы был принят антиалкогольный
закон. Его приняли и по всему Союзу стали вырубать виноградники.
В
результате народному хозяйству страны был нанесён колоссальный ущерб. Уменьшилось производство и водки, и вина, и других
напитков, основным материалом для изготовления которых является
виноград.
Что касается названия вин, то они связаны с именами городов,
сёл, районов, рек и других топонимов. Тот, кто берёт бокал с вином
и пьёт его,
зачастую не интересуется происхождением его названия.
Ему важнее узнать и оценить букет вина – ароматические и вкусовые свойства, характерные для отдельных его сортов. Для этого
не обязательно быть дегустатором. И не обязательно быть алкоголиком. Ещё древние греки установили, что некоторые вина полезны
для здоровья и в известных дозах используются для
лечения раз-
личных недугов.
Сортов вин очень много – все не перечесть. Некоторые из них носят название той местности, где они были изготовлены. Это бургонское
(по названию французской провинции Bourgogne), кагор (по названию
города Cahors во Франции), лафит и шато-лафит (по названию име-
ния в Южной Франции Chateau Lafitte – замок Лафит), лиссабон
(Lisboa – столица Португалии), люнель (по названию города Люнель во
Франции), мадера (по названию острова Мадейра у берегов Африки),
малага (десертное ликёрное виноградное вино, названо по испанскому
городу Малага – центру виноделия), рейнвейн (по названию реки Рейн,
протекающей главным образом по территории Германии), токай
(по названию вулканического массива на северо-западе Венгрии – То
-
кай, в районе которого развито виноделие).
А вот вина, получившие своё название от географических объектов, находящихся на территории России и в государствах ближнего
зарубежья: донское (от названия реки Дон), карабахское (от названия
области Карабах в Азербайджане), кахетинское (Кахети – область
в Восточной Грузии), массандра (от названия посёлка в Крыму, где
находится крупный винодельческий комбинат «Массандра»), хванчка-
ра (от названия села в Амбролаурском районе Грузии), цимлянское
(от названия г. Цимлянск в Ростовской области), цинандали (по назва-
75
нию станции Цинандали в Телавском районе Грузии, в 14 километрах
от которой находится винодельческий комбинат).
Топонимическое происхождение имеют и такие названия, как «Акстафа», «Ахашени», «Гурджаани», «Карданахи», «Ливадия», «Таврида», «Узбекистон», «Шемаха» и др.
Особой популярностью в России и за рубежом пользуется вино, известное под названием шампанское, иначе шампанея. Это белое
шипучее виноградное вино впервые было изготовлено во французской провинции Champagne (Шампань). Позже его стали изготовлять и в других странах, в том числе и в Советском Союзе, где оно было названо
«Советское шампанское». Название, прямо скажем, неудачное. Вино
не может быть ни советским, ни кадетским, ни республиканским,
ни фашистским
. Шампанское есть шампанское.
В СССР было четыре «шампанские» фирмы: «Абрау-Дюрсо» близ
Новороссийска, «Новый Свет» в Крыму, «Криково» в Молдове и «Артёмовск» в Донбассе.
В Артёмовске глубоко под землей в гипсовых гротах хранятся бутылки с шампанским. Они приобретают неповторимый аромат и вкус.
Тут выпускают более 10 млн бутылок в
год. Этот благородный напиток украшает наш стол в дни различных праздников и семейных торжеств.
А какие вина были популярны в XIX в.? На этот вопрос мы отве-
тим цитатами из произведений Александра Сергеевича Пушкина.
Вот что говорится в четвёртой главе «Евгения Онегина»:
...Но изменяет пеной шумной
Оно (Клико) желудку
моему,
И я Бордо благоразумный
Уж нынче предпочёл ему.
К Aи я больше не способен;
Aи любовнице подобен,
Блестящей, ветреной, живой
И своенравной и пустой...
Но ты, Бордо, подобен другу,
Который в горе и в беде.
Товарищ завсегда, везде,
Готов нам оказать услугу
Иль тихий разделить досуг.
Да здравствует Бордо
, наш друг!
76
В разных произведениях А. С. Пушкин упоминает о шампанском,
кахетинском, цимлянском, лафите и других винах.
Да будет проклят род злодея!
Пускай не в силах будет пить,
Или, стаканами владея,
Лафит с цимлянским различить.
Или:
Весёлый вечер в жизни нашей
Запомним, юные друзья,
Шампанского в стеклянной чаше
Шипела хладная струя.
В «Путешествии
в Арзрум» Александр Сергеевич сообщает: «Грузины пьют – и не по-нашему, и удивительно крепки. Вина их не терпят
вывоза и скоро портятся, но на месте они прекрасны. Кахетинское
и карабахское стоят некоторых бургондских. Вино держат в маранах,
огромных кувшинах, зарытых в землю. Их открывают с торжественными обрядами. Недавно
русский драгун, тайно открыв таковой кувшин, упал в него и утонул в кахетинском вине, как несчастный Кларенс в бочке малаги».
А. С. Пушкин был знатоком вин. Воспевал их во многих стихотворениях. Чаще всего он упоминает об аи (6 раз) и лафите (7 раз),
но предпочтение отдаст всё же шампанскому. Оно
упоминается 23 ра-
за, а такие вина, как шабли, сотерн, мозель, – всего по одному разу.
В «Послании Л. Пушкину» поэт признаётся:
У меня закон один:
Жажды полная свобода
И терпимость всяких вин.
На юге Франции в долине реки Шаранта находится небольшой городок Коньяк (Cognac). В нём всего около 30 тыс. жителей. Основное
их занятие – заготовка спирта, получаемого путём перегонки белых
виноградных вин. Спирт долго выдерживают в дубовых бочках и в результате получают золотисто-жёлтого цвета и тонкого аромата напиток, который известен под названием коньяк.
Лучшим сортом французского коньяка считается финьшампань,
названный так по провинции Шампань, где производят шампанское
вино.
Делать коньяк
научились и за пределами Франции. Вот некоторые
названия коньяка, говорящие об их топонимическом происхождении:
77
«Анапа» (райцентр в Краснодарском крае), «Гурзуф» (посёлок город-
ского типа в Крыму), «Арарат» (потухший вулкан на востоке Турции
близ границы с Арменией), «Варцихе», «Энисели» (сёла в Грузии),
«Ереван» (столица Армении).
На коньяк не похож ликёр. Это тоже крепкий, но сладкий напиток,
который готовят из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев
душистых трав и цветов с добавлением различных пряностей.
Известен апельсиновый ликёр кюрасо. Так он назван по месту изготовления – острову Кюрасао в архипелаге Малые Антильские острова (Вест-Индия). А вот ароматизированный ликёр шартрез назван по
имени французского монастыря Chaitreuse.
Это не единственный монастырь, где его обитатели занимаются,
как нам кажется
, далеко не богоугодным делом.
В 530 г. один из деятелей католической церкви Бенедикт Нурсийский основал в Италии монашеский орден, который и был назван его
именем. Особым влиянием бенедиктинцы пользовались в X–XI вв.
Существуют они и сейчас в ряде стран Европы и Америки, имеют свои
школы и университеты, периодические издания. Но не
это главное.
Главным для нас является то, что бенедиктинцы стали первыми во
Франции изготовлять ликёр, получивший название бенедиктин.
(Введенская Л. А., Колесников Н. П. Этимология.
СПб.: Питер, 2004. С. 182–188.)
Текст 9. Почему дни недели так называются?
Для начала стоит разобраться, почему неделя называется «неде-
лей». Дело в том, что раньше, еще до
принятия христианства, неделей
называли воскресный день. И был он первым днём недели. Однако
позже воскресенье стали считать последним днём, заканчивающим
неделю. Почему? Давайте разберёмся.
Слово «неделя» произошло от сочетания «не делать», то есть отдыхать. Разумнее всё-таки отдыхать после работы (вспомните русскую пословицу «Сделал дело – гуляй смело!»), поэтому самый
«лоботрясный» день стал последним. В наши дни начало недели с понедельника регламентируется Международной организацией стандартизации.
Но сначала именно «неделя» (день недели, ставший впоследствии
«воскресеньем») начинала семидневник. Судя по всему, прежде неделю (в современном значении) называли не «неделей», а «седмицей»
(по-болгарски, кстати, и сейчас неделя
называется «седмицей»).
78
А потом прозвали седмицу «неделей» (семь дней от недели до недели –
от воскресенья до воскресенья).
Почему понедельник называется понедельником? Слово «понедельник» образовано от «после недели». Понедельник был первым
днем после воскресенья, которое в древности называлось «неделей».
Корень слова – понедель. Образовано оно суффиксальным способом
(суффикс -ник-).
Почему вторник называется вторником?
Вторник – от слова «второй». Второй день после «недели» (нынешнего воскресенья). Заметьте: не второй день недели, а второй после недели. Корень втор-, суффикс -ник.
Почему среда называется средой? Это слово тоже пришло из старославянского (как и «неделя», «понедельник», «вторник»). Имеет общий корень со словами «сердце», «середина».
Обратите внимание:
среда является серединой недели лишь в том случае, если неделя
начинается с воскресенья. Этот день стоит между первыми тремя днями недели и последними. В наше время, когда неделя начинается с понедельника, среда не соответствует своему названию.
Почему же среду не назвали «третником» (по аналогии со «вторни-
ком
») или «третейником» (хотя, по некоторым данным, именно «третейником» и называлась среда в древности)? А вспомните названия
пальцев! Тот, что находится посередине, так и называется – средний
палец, а не третий или еще какой-нибудь. В давние времена середине
придавалось особое значение (не зря ведь «средний» и «сердце» являются однокоренными
словами). Интересно, что и в некоторых других
языках день недели среда переводится буквально как «середина»
(например, на немецком Mittwoch).
Некоторые исследователи утверждают, что среда – это середина не
семидневной недели, а пятидневной. Якобы сначала неделя состояла
из пяти дней, а потом, в связи с влиянием христианской церкви, в ней
прибавилось два дополнительных
дня.
Почему четверг называется четвергом? Как и «вторник», слово
«четверг» образовано в соответствии с порядковым номером дня недели после воскресенья. «Четверг» образовано от общеславянского слова
«четвьртъкъ», которое, в свою очередь, суффиксальным способом образовалось от слова «четвёртый». Скорее всего, со временем выпал
звук «т» – остался «четверк», а постепенно звук
«к» «озвончился», так
как он следует за сонорным (всегда звонким) звуком «р». В итоге мы
имеем день недели под названием «четверг».
79
Почему пятница называется пятницей? С пятницей все немного
сложнее. Конечно, слово образовано от цифры «пять» (пятый день после начала недели). Но почему не «пятник» или «пятак»? Дело в том,
что ещё до принятия христианства почиталась славянская богиня Пятница (имеющая отношение к пятому дню). Поэтому пятый день назвали в
честь богини именно Пятницей, а не Пятником.
Почему суббота называется субботой? Слово пришло из старославянского языка. Когда-то оно было заимствовано из греческого языка
(от греч. Sabbaton). А в греческий язык оно попало из древнееврейского языка (от sabbath – «седьмой день, когда нужно воздерживаться
от работы»). Шаббат – так произносится это
еврейское слово, означа-
ющее буквально «покой», «отдых».
Кстати, слово «шабаш» имеет те же корни, так что «суббота»
и «шабаш» – родственные слова. Интересно ещё и то, что не только
в русском языке название этого дня недели произошло от еврейского
«шаббат»: и в испанском, и в итальянском, и во французском языках
слово
, обозначающее субботу, имеет одно происхождение. Впрочем,
и во многих других языках. Объясняется это просто – распространение
христианской религии повлияло на словари многих языков.
Почему воскресенье называется воскресеньем? Воскресенье – это
слово, как уже было сказано, пришло на смену слову «неделя». Возникло оно, конечно же, после принятия на Руси христианства. Слово
является
производным от «въскресити». Образовано суффиксальным
способом (суффикс -ениj-). Это день, когда, согласно писаниям, вос-
крес Иисус.
(Электронный ресурс. URL: https://www.art-
talant.org/publikacii/18470-sbornik-upraghneniy-po- leksikologii)
1.2. ДИДАКТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ ПО ТЕМЕ
«ХАРАКТЕРИСТИКА СЛОВАРНОГО СОСТАВА
РУССКОГО ЯЗЫКА»
Текст 1. О проблеме заимствований в русском языке
Проблема заимствований стала актуальной начиная с 1990-х годов.
В 1990-е годы в результате
изменения социального уклада жизни в составе русского языка появилось большое количество новых слов.
Отношение к заимствованиям у носителей языка разное. Ключевые
слова: лексика, заимствованные слова, слова, язык, носители языка,
80
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]