Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Процессный подход в обеспечении качества продукции крупяного производства. Часть II. Лабораторный практикум. Учебное пособие
.pdf
21
зерна гречихи, а сходом можно отобрать примеси, имеющие иную форму:
Диаметр отверстий сит, выделяющих
гречиху сходом, мм
Размер стороны треугольного
отверстия сита для пофракционного
просева гречихи и отбора сорняков
сходом, мм
4,5
4,2
4,0
3,8
3,6
3,4
3,2
6,8…7,0
6,0…6,5
6,0
5,5…6,0
5,0…5,5
5,0
4,5…4,7
дикую редьку, зерна бобовых культур, пшеницу и т.д.
Таблица 3.1 - Размеры треугольных отверстий сит и соответствующих им
отверстий сит круглого сечения для пофракционного отбора сорняков из
гречихи.
Точность сортирования определяется следующими условиями: в
первой, второй, третьей фракциях откалиброванной крупной гречихи
содержание зерен смежных фракций должно быть не более 6,0 % (в том
числе зерен более мелких не более 4,0 %), а в каждой из остальных фракций
– не более 8,0 % (в том числе зерен мелких не более 3,0 %).
Порядок выполнения работы
Из исходной пробы гречихи выделяют навеску массой 50 г и
определяют засоренность, классифицируя примеси по видам, т.е. находят
значение С1. Затем из исходной пробы выделяют навеску массой 100 г и
просеивают ее на сите с треугольными отверстиями (размер стороны
треугольника 7,0 мм) в течение 5 мин. Сход и проход взвешивают, выражают
их в процентах к взятой навеске и разбирают, выделяя примеси. В сходе
22
определяют содержание годного зерна. Количество примесей в проходе С2
записывают в таблицу 3.2.
По значениям С1 и С2 находят эффективность выделения примесей Е1
ситом с отверстием Δ 7 мм из гречихи, нерассортированной на фракции
(записывают в графу 8).
Отобранные примеси возвращают в ту же навеску и сортируют зерно
на шесть фракций на ситах с круглыми отверстиями, отбирая фракции
гречихи сходами. Сита следует устанавливать на рассеве-анализаторе в
следующем порядке: Ø 4,6; Ø 4,2; Ø 4,0; Ø 3,8; Ø 3,6 и Ø 3,3 мм.
После сортирования рассчитывают выход каждой фракции гречихи в
процентах к исходной навеске и засоренность фракции в процентах (С1).
Результаты записывают в графы 2, 3, 4, 5. Затем каждую фракцию гречихи
вместе с засорителями следует просеять на сите с треугольными отверстиями
соответствующего номера. В сходах с этих сит определяют содержание
годного зерна и направляют их в отходы. Проходы анализируют, определяют
засоренность в процентах, записывают в графы 6 и 7 и рассчитывают по
формуле (3.1) эффективность процесса выделения примесей по фракциям,
сравнивая засоренность гречихи, полученной сходом с сита с круглыми
отверстиями, и гречихи, идущей проходом соответствующего сита с
треугольными отверстиями. Результаты записывают в графу 8. Затем находят
сумму примесей в зерне всех фракций крупности до просеивания гречихи на
ситах с треугольными отверстиями (С1) (графы 4,5) и сумму примесей в
очищенном зерне (С2) (графы 6,7). По этим данным определят эффективность
выделения примесей из гречихи, рассортированной на фракции (Е2)
(записывают в графу 8).
23
Таблица 3.2 - Эффективность очистки от примесей зерна гречихи исходного
Продукт
Выход
фракции
крупности
Содержание
примесей до
сортирования
на ситах с
треугольными
отверстиями
С1
Содержание
примесей в
очищенном
зерне С2
Эффективность
выделения примесей,
%
г % г % г
%
1
2 3 4 5 6 7 8
Гречиха
нерассортированная
Проход сита Δ 7.0 мм
С1
С2
Гречиха сортированная:
I. фракция (сход
Ø 4,6 мм и
проход Δ 7 мм)
II. фракция (сход
Ø 4,2 мм и
проход Δ 6,5 мм)
III. фракция (сход
Ø 4,0 мм и
проход Δ 6,0 мм)
IV. фракция (сход
Ø 3,8 мм и
проход Δ 5,5 мм)
V. фракция (сход
Ø 3,6 мм и
проход Δ 5,0 мм)
VI. фракция (сход
Ø 3,3 мм и
проход Δ 5,0 мм)
Итого по всем
фракциям.
100
100 С1
С2
и рассортированного на фракции
24
Обработка результатов
12
1
100
СС
Е%
С
Оценить эффективность пофракционной очистки можно сравнением
эффективностей выделения примесей из нерассортированного зерна и из
зерна, рассортированного на фракции.
Эффективность выделения примесей (E, %) определяют по формуле
где С
– содержание примесей в исходном зерне или во фракции зерна, %;
1
С2 – содержание примесей в зерне, очищенном на сите с треугольными
отверстиями, %.
, (3.1)
По этой же формуле можно определять эффективность выделения
отдельных видов примесей, например трудноотделимых: дикой редьки,
бобовых и других.
Сравнивая значения коэффициентов эффективности Е1 и Е2, делают
вывод о целесообразности пофракционной очистки зерна гречихи.
25
Лабораторная работа № 4
100(а б)
Х
100 б
Количественно – качественный учет зерна
Цель работы: Изучить процесс убыли массы хранящегося зерна за счет
изменения влажности, сорной примеси и сроков его хранения.
Задачи: Изучить методы расчета естественной убыли зерна при
хранении.
Оборудование: нормативно-техническая документация, основные
нормативы естественной убыли зерна при хранении, методики рассчетов.
Общие положения
В период хранения зерна и продуктов его переработки в них
происходят изменения как в массе, так и в качестве. При этом может иметь
место как увеличение, так и уменьшениe массы [4].
Природа этих изменений различна. Изменение массы может быть след-
ствиием сорбции или десорбции влаги, потери сухих веществ при дыхании,
неучтенного распыла в результате перемещения зерновых масс в хранилищах.
Для обоснования изменения массы зерна в зависимости от изменения
влажности и количества сорной примеси следует руководствоваться следующим.
Размер убыли в массе зерна не должен превышать разницы получаю-
щейся при сопоставлении показателей влажности по приходу и расходу с
пересчетом этой разницы по формуле:
где X - искомый процент убыли в массе;
а - показатель влажности по приходу, %;
б - показатель влажности по расходу, %.
, (4.1)
26
Убыль в массе зерна от понижения сорной примеси сверх списанных по
(в г)(100 W)
Х
100 г
актам подработки годных и негодных отходов не должна превышать
разницы, получающейся при сопоставлении показателей сорной примеси по
приходу и расходу зерна с пересчетом по формуле:
где Х – искомый процент убыли в массе;
в – сорная примесь по приходу;
г – сорная примесь по расходу;
W – размер убыли в массе зерна от снижения влажности,
найденный по формуле (4.1).
, (4.2)
Списание убыли по формуле (4.2) допускается только в размере, не
превышающем 0,2 %. По партиям зерна, не подвергавшемся подработке или
перемещениям механизмами списание за счет снижения сорной примеси не
допускается.
Убыль в массе зерна или его увеличение за счет изменения влажности и
сорной примеси в весовом выражении вычисляется по отношению ко всему
количеству зерна по приходу.
Так как отпуск и приемка зерна производятся в разное время не одинаковыми по количеству и качеству партиями, то, чтобы получить возможность
сопоставить качественные показатели по приходу и расходу, необходимо
выводить так называемо средневзвешенное качество. Определяют его
умножением массы зерна (в центнерах) раздельно на показатели влажности и
сорной примеси (в %). Сумма центнеро-процентов, умноженная на 100 и деленная на общее количество принятого (отпущенного) зерна, дает средневзвешенное качество по влажности и сорной примеси, выраженное в процентах с точностью до 0,01 %. Дробные доли до 0,004 % включительно
отбрасываются, a 0,005 % и более принимаются за 0,01 %.
Для контроля за сохранностью и для определения закономерности убыли
в массе зерна и продуктов его переработки хлебоприемные и зерноперераба-
27
тывающие предприятия ведут количественно-качественный учет зерна и
продуктов его переработки по местам хранения. Сущность этого учета
заключается в записях количественных и качественных показателей по
каждой операции с хлебопродуктами (по приходу и расходу) в специальных
книгах количественно-качественного учета (форма ЗПП № 36 ).
Качественными показателями в учете являются для зерна - влажность и
сорная примесь, для продукции (кроме муки и крупы) - влажность.
Все книги количественно-качественного учета нумеруют, шнуруют и
скрепляют печатью.
Все записи в лицевых счетах вносят только на основании правильно
составленных и подписанных документов, оформляющих приходные и рас-
ходные операции, а так же документов о качестве. Записи в книгах делают
ежедневно не позднее следующего дня.
Зная о происшедших изменениях в качестве зерна и продуктах его
переработки, нетрудно определить вызванные этим изменения в их массе
(недостачи или излишки). Наличие количественно-качественного учета дает
возможность установления закономерности недостач и излишков хлебопро-
дуктов, явившихся результатом изменения его качества, а следовательно
правильного решения вопроса о необходимых мерах в каждом седельном
случае.
Поэтому строгое выполнение указаний, относящихся к ведению количественно-качественного учета является одной из важнейших обязанностей
руководящих работников хлебоприемных и зерноперерабатывающих пред-
приятий. Главный бухгалтер, заместитель директора и начальник ПТЛ
ежемесячно проверяют правильность записей в книгах.
Когда при проверке фактического наличия зерновых продуктов в хранилищах будет установлено уменьшение их массы, не вызываемое изменением
качества, применяются нормы естественной убыли зерна при хранении.
28
Как видно из таблицы 3.1, величина норм естественной убыли зависит
Зерно и
продукты его
переработки
Срок
хранения
В складах
В
элева
торе
На приспо-
собленных
площад-
ках
насыпью
в таре
1
2 3 4 5 6
от вида зерна, среднего срока хранения, типа хранилища и способов
хранения.
Сроком хранения, (в зависимости от которого установлены размеры
норм естественной убыли), называется время, прошедшее между начальной
датой приемки и последней датой отпуска партии.
Обычно зерно и семена поступаают в хранилище не одновременно и
расходуются частями, что вызывает необходимость определения среднего
срока хранения.
Таблица 3.1. Предельно-контрольные нормы естественной убыли при
хранении зерна, %.
Пшеница, рожь, до 3 мес 0.07 0.04 0.05 0.12
Ячмень до 6 мес 0.09 0.06 0.07 0.16
до 1 год 0.12 0.09 0.10 -
овес до 3 мес 0.09 0.05 0.06 0.15
до 6 мес 0.13 0.07 0.08 0.20
до 1 год 0.17 0.09 0.12 -
гречиха и рис до 3 мес 0.08 0.05 0.06 необрушенный до 6 мес 0.11 0.07 0.08 до 1 год 0.15 0.10 0.12 просо и сорго до 3 мес 0.11 0.06 0.07 0.14
до 6 мес 0.15 0.08 0.09 0.19
до 1 год 0.19 0.10 0.14 -
горох, чечевица, до 3 мес 0.07 0.04 0.05 -
бобы, фасоль до 6 мес 0.09 0.06 0.07 -
до 1 год 0.12 0.08 0.10 -
Средний срок хранения данной партия зерна (в днях) определяется
делением суммы ежедневных остатков на количество по приходу данной
29
партии. Чтобы выразить средний срок хранения в месяцах, среднее коли-
ав
Х90
бв
Ха
г
чество дней хранения делят на 30.
При среднем сроке хранения партии зерна до трех месяцев нормы убыли
применяются из расчета фактического количества дней хранения, а при хранении от трех месяцев до одного года - из расчета фактического числа месяцев хранения.
При хранении зерна более одного года за каждый последующий год хранения норма естественной убыли применяется в размере 0,04 % с пересчетом
на фактическое число месяцев хранения.
Для вычисления нормы убыли при среднем сроке хранения партии
зерна
продолжительностью до трех месяцев, применяется формула:
где Х – искомая норма,
а – норма убыли при хранении до трех месяцев включительно,
в – среднее количество дней хранения,
, (4.3)
При среднем сроке хранения партии зерна свыше трех месяцев норму
убыли вычисляют по формуле
где Х - искомая норма;
а - норма убыли за предыдущий срок хранения,
б - разница между наивысшей нормой для данного промежуточного срока
хранения и предыдущей нормой убыли;
в - разница между средним сроком хранения данной партии и сроком хранения,
установленным для предыдущей нормы;
г – число месяцев хранения, к которому относится разница между
нормами убыли.
, (4.4)
Нормы естественной убыли при хранении зерна применяются к
общему количеству, числящемуся в расходе и остатку при перевеске.
30
Порядок выполнения работы. Студенты знакомятся с ведением
Дата
Качество
зерна
Приход
Расход
Оста
ток
Центнеро-
проценты
Центнеро-
проценты
Влажность, % Сорная примесь, % Масс
а, ц.
По влажности ц % По сорной примеси ц % Масса, ц.
По влажности ц % По сорной примеси ц %
Остаток на 1 число
следующего месяца кг
1
2 3 4 5 6
7
8
9
10
журналов количественно-качественного учета, а так же с общими положе-
ниями об изменении массы партии зерна за счет изменения влажности и
сорной
примеси и в результате естественной убыли при хранении.
Данные, полученные от преподавателя, заносят в таблицу 3.2 и по ним
определяют средневзвешенные значения влажности и сорной примеси,
убыль в массе зерна или её увеличение за счет изменения влажности и
сорной примеси.
Определяют средний срок хранения зерна и убыль его в результате
хранения, применяя нормы естественной убыли зерна.
Таблица 3.2 Журнал количественно-качественного учета зерна ЗПП № 36
По полученным данным делают вывод о том, какая недостача или
излишки зерна могут быть оправданы за счет изменения влажности и сорной
примеси и в результате естественной убыли при хранении.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]