Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация социально-культурного досуга и управление анимацией в туризме. Часть 2. Учебное пособие
.pdf
31
Для того чтобы у аниматора был стимул постоянного повышения квалификации,
совершенствования навыков и умений, необходимо показать ему возможности про-
фессионального роста. Это является дополнительным стимулом для персонала.
За последние десятилетия индустрия досуга значительно выросла и имеет большое экономическое значение. Она охватывает общественный, частный, коммерческий
секторы, включая туризм, искусство, культуру, музеи, национальное наследие, спорт,
места отдыха, парки и т.д.
Индустрия досуга находится под влиянием изменений, происходящих на телевидении, в средствах массовой информации, информационных технологиях, а также под
влиянием изменений социальных вкусов и привычек.
Многие уже признали необходимость уделять больше внимания проблеме здоровья и улучшению состояния окружающей среды. Правильная организация досуга может способствовать решению этих проблем и повлиять на уровень жизни. Это привело
к тому, что все большее количество людей вовлекается в организацию досуга.
В зависимости от квалификации организаторы его могут находиться на разных
ступенях служебной лестницы. Всего в аниматорской службе существует три основных уровня:
младший персонал анимационной службы;
организаторы анимационных программ; менеджеры-специалисты.
На самом высоком уровне профессионализма стоят менеджеры - специалисты по
тур анимации. Новой, быстроразвивающейся и растущей индустрии организации досуга нужны грамотные, хорошо образованные менеджеры.
8.7. Разработка правил поведения аниматоров
Четкая организация работы анимационной службы предполагает установление
для них определенных правил поведения. Аниматоры должны четко знать свою подчиненность в административном и профессиональном отношении.
Закрепленные за аниматором помещения отеля должны содержаться в должном
порядке. Запрещается предоставлять эти помещения другим лицам, а также входить в
них посторонним лицам (не гостям отеля).
В дисциплинарном отношении должен соблюдаться единый стандарт — не
должно делаться скидок аниматорам по возрасту, национальности, социальному статусу. Аниматоры всегда должны представлять интересы отеля, а сотрудников анимационной службы рассматривать как единую команду. Возникающие в процессе реализации анимационных программ проблемы должны решаться коллективно или самостоятельно, без привлечения внимания гостей.
Аниматоры обязаны:
- использовать помещения отеля (бассейны, танцплощадки и др.) и природные
объекты (морское побережье и др.) только для проведения анимационных мероприятий. В свободное время аниматорам разрешается пользоваться ими как обычным гостям;
- принимать пищу вместе с гостями для знакомства, установления контакта и их
информирования;
- носить униформу отеля с его логотипом, выполненную в едином стиле (ди-
зайне).
32
Аниматорам запрещается:
вступать в контакт с гостем в состоянии алкогольного опьянения (употребле-
ние алкоголя в ограниченных дозах аниматорам разрешается);
посещать гостей в их номерах;
создавать или входить в конфликтные ситуации по отношению к гостям.
Аниматоры (особенно танцоры) должны следить за своим здоровьем и весом. В
курортных отелях Турции, Греции, Кипра, Туниса при увеличении веса более чем на
10 % танцорам выплачивается только 50 % зарплаты, а расходы на изменение размеров
костюмов несут сами аниматоры.
8.8. Анализ и контроль эффективности анимационной деятельности
Анализ и контроль завершают цикл анимационного менеджмента туристского
комплекса. При реализации данной функции менеджмента проводится сопоставление
планов анимационной деятельности с ее результатами и выдается оценка этой деятельности. Оценка может быть удовлетворительной, позволяющей принять решение о
возможности продолжения анимационной деятельности в выбранном направлении, и
неудовлетворительной, при которой необходимы изменения в выполнении функции
менеджмента: изменение организационных основ и технологии реализации планов,
пересмотр системы мотивации труда персонала анимационной службы или тактических и стратегических планов, а также концепции анимационной деятельности на финальном этапе.
В цикле процесса управления анимационной деятельностью (рисунок 5) основные функции менеджмента (1 — планирование; 2 — реализация планов; 3 — мотивация) требуют постоянного контроля и анализа (функция 4) для принятия решения:
продолжать работу в заданном направлении или вносить изменения.
Поэтому все четыре функции тесно взаимосвязаны, взаимообусловлены и существуют в едином временном пространстве, образуя в результате действия обратной связи замкнутый, непрерывный цикл управления. Корректирующие функции в системе
управления - 1.1, 2.1, 3.1, Эффективность менеджмента во многом зависит от способности системы управления адаптироваться к изменениям параметров внешней и внутренней среды туркомплекса, а также к появлению новых возможностей. Функция
«анализ и контроль» в сочетании с действиями обратной связи позволяет осуществлять
управление как процесс, находящийся в постоянном движении и совершенствовании.
33
1.1. Пересмотр переформирование миссии,
стратегии, тактики
(при необходимости)
Мотивация труда пер-
сонала анимационной
службы
3.1. Пересмотр системы моти-
вации АД (при необходимости)
1. Планирование
анимационной
деятельности ТК
Реализация пла-
нов: организация
АД в ТК
4. Анализ и контроль эффективности вы-
полнения пла-
нов АД
2.1. Пересмотр и заме-
на организационных
основ и технологий
реализации (при необ-
ходимости)
4.1. пересмотр и замена методов анализа и
контроля (при необхо-
димости)
План АД
Результат
АД
Оценка
результата АД
(-)
Неудовле-
творитель-
ная
(-)Неудовлетворительная
Рисунок 5 — Замкнутый цикл непрерывного процесса управления анимацион-
ной деятельностью туристского гостиничного комплекса:
ТК — туркомплекс;
АД - анимационная деятельность;
— основные функции менеджмента анимации;
— корректирующие функции
Задача оценки анимационной деятельности и принятия корректив является одно-
временно концом и началом цикла управления-
Ход внешних и внутренних событий рано или поздно заставляет пересматривать
концепцию и стратегию анимационной деятельности туркомплекса, приемы и технологии осуществления планов и программ, а также методики анимационной работы.
Роль анимационного менеджмента состоит в том, чтобы находить пути для
улучшения стратегии и тактики анимационной деятельности и следить за тем, чтобы
она эффективно выполнялась.
34
Контрольные вопросы
1 Какие основные функции менеджмента обеспечивает управляющая подсистема?
2 Какие задачи решаются главным менеджером по анимации туркомплекса при стра-
тегическом планировании анимационной деятельности?
3 Назовите основные положения современной концепции гостиничной анимации.
4 Назовите основные требования к построению гостиничных анимационных про-
грамм.
5 Каково значение фирменного стиля в гостиничной анимации?
6 Опишите типовую структуру анимационной службы курортного 4- и 5-звездочного
отеля.
7 Опишите круг обязанностей: а) спортивного отдела; б) отдела шоу-анимации; в)
мини-клуба; г) отдела творческих занятий.
8 Что необходимо учитывать при подборе персонала в службу анимации гостиницы?
Назовите основные личностные качества аниматора.
9 Какие компоненты (подсистемы) входят в технологию создания анимационных
программ?
10 Охарактеризуйте четыре этапа разработки и проведения анимационных программ.
11 Что необходимо сделать при организации рекламной кампании по проведению
анимационных мероприятий в гостинице?
12 Охарактеризуйте современный стиль «мягкой» гостиничной анимации в противо-
вес «жесткой».
13 Назовите основные правила поведения аниматоров.
14 Охарактеризуйте различные приемы мотивации труда аниматоров в гостинице.
15 Каковы возможности у аниматоров в профессиональном росте по служебной лест-
нице?
16 Каким образом реализуется функция «анализ и контроль» анимационного менедж-
мента?
17 Какие изменения в выполнении функции менеджмента должны быть произведены
при неудовлетворительной оценке результатов анимационной деятельности?
18 Объясните принцип замкнутости и непрерывности цикла управления гостиничной
анимационной деятельностью.
35
Тема 9. ИГОРНЫЙ БИЗНЕС В АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
План
9.1. Основные понятия в игорном бизнесе.
9.2. Материальная база казино и особенности устройства.
9.3. Управленческая структура ночных клубов и казино.
9.4. Обслуживающий персонал в казино.
9.1. Основные понятия в игорном бизнесе
Многие гостиничные и туристские комплексы предлагают своим клиентам в ка-
честве дополнительных услуг возможность отдохнуть в игорных заведениях, являющихся, как правило, их структурными подразделениями. Сегодня игорный бизнес считается одним из самых перспективных направлений развития гостиничной анимационной деятельности, так как приносит солидный доход гостиничному предприятию,
обеспечивает круглогодичной работой всех сотрудников — работников казино, баров,
ресторанов, а также дает клиентам возможность современно, цивилизованно отдохнуть.
Таким образом, можно с уверенностью прогнозировать дальнейший рост игорно-
го бизнеса и утверждать, что бизнес этот перспективен. Для того чтобы внести в игорный бизнес качественные изменения, необходимо поднять и профессиональный, и
культурный, и технический уровень. Процесс усовершенствования касается бук-
вально всех его сторон:
правовой базы, регламентирующей игорный бизнес, поскольку та правовая
база, которая существует на сегодняшний день, не охватывает весь необходимый круг
вопросов и проблем игорного бизнеса. Особенно много недоработок в местных законодательствах, которые нередко противоречат федеральному;
финансовой деятельности и налогообложения: обретения игорными заве-
дениями финансовой самостоятельности, чтобы иметь возможность вложения прибыли в расширенное воспроизводство, более современное оборудование и в программное
обеспечение; разработки новой системы налогообложения, которая позволит развиваться этому виду бизнеса на благо общества;
материальной базы: строительства специально спланированных и обору-
дованных помещений для занятий игорным бизнесом; организации отечественного
производства современного игрового оборудования хорошего качества с целью его
удешевления; разработки новых типов игровых автоматов и программного обеспечения игорного бизнеса;
внутренней структуры управления игорными заведениями с целью обес-
печения их четкой и оперативной работы;
подготовки квалифицированных кадров: разработки единой системы про-
фессионального обучения и единых требований к специалистам, связанным с игорным
бизнесом; введения новых специальностей в вузах и образовательных заведениях
среднего звена; обеспечения учебного процесса преподавательским составом и соответствующей литературой.
Наиболее полное толкование терминов игорного дела дается в книге Т.С. Павлю-
ковой «Бизнес казино. Крупье».
36
Игорный бизнес трактуется автором данного пособия как «легальный способ
зарабатывать деньги путем эксплуатации феномена игры».
К игорному бизнесу относят:
• игорные заведения (игорные дома, казино, клубы, залы с игровыми автоматами);
• предприятия по выпуску оборудования и аксессуаров для игорного бизнеса;
• издательства, выпускающие книжную продукцию для игорного бизнеса;
• рекламные агентства.
Игорные заведения — это специальные учреждения, где организованы, как
правило, азартные игры — в карты, рулетку и другие; игорные дома, клубы; казино;
залы с игровыми автоматами.
Игра — основа игорного бизнеса. Понятие «игра» трактуется в разных словарях
по-разному. Педагогическая энциклопедия дает следующее определение: «Игра —
один из видов деятельности человека и животных».
Вопрос о механизме и силе воздействия игр на человека до сих пор не до конца
изучен, хотя исследований на эту тему достаточно много. Этим вопросом интересуются многие философы, педагоги, психологи, медики. Одни из них считают игру обучающим фактором, неким тренингом, позволяющим адаптироваться в сложной ситуации,
подготовиться к будущим испытаниям, другие видят в игре деятельность, совершаемую ради получения удовольствия, удовлетворения каких-либо желаний или потребностей (например, потребности в интеллектуальном или физическом развитии, желание быть первым и пр.). Однако почти все ученые, исследовавшие феномен игры, приходили к мнению о том, что игра занимает важное место в жизни человека на всех ее
этапах и чаще всего выполняет полезную функцию, будь то тренинг или активное времяпрепровождение с целью отдыха или разрядки.
Во время игры происходит быстрая смена ситуации, возникают заинтересован-
ность и азарт. Понятие «азартная игра» имеет давнюю историю. Энциклопедический
словарь слово «азарт» трактует как сильное увлечение.
Таким образом, азартная игра — это особый вид игр, вызывающий сильное
увлечение, как правило, связанное с материальной заинтересованностью. Многих людей в азартных играх привлекает возможность тренировки умственных способностей,
развития внимания, специфических навыков и умений.
Среди азартных игр выделяют три группы: азартные, коммерческие и престижные.
Азартные игры. В них выигрыш зачастую зависит от случая, совпадения, а не от
умения или интеллектуальных способностей игрока. Не случайно завсегдатаи игорных
домов очень суеверны.
Коммерческие, или интеллектуальные игры. Выигрыш зависит в большей сте-
пени от опыта, умений и интеллектуальных способностей игрока и в меньшей - от везения (бридж или преферанс).
Престижные игры. Результат зависит только от мастерства и интеллектуальных
или физических способностей игрока (шахматы, шашки и спортивные игры).
В современных казино предлагается чаще всего стандартный набор азартных
игр: рулетка, покер и Блэк Джек. Каждая из этих игр имеет свои разновидности:
рулетка — американская, русская, французская, рулетка с дополнительным
полем и др.;
карточные игры — Блэк Джек, покер и его разновидности, сека (или русский
покер), баккара, макао;
37
игры в кости.
Сейчас все большую популярность приобретают игровые автоматы. Они прино-
сят казино большую выручку, так как доступны более широкому кругу игроков.
Потребители услуг игорных заведений. В последние годы круг потребителей
услуг игорных заведений значительно расширился. Посетителями этих заведений становятся не только «новые русские», но и другие категории населения. Конечно, наиболее частыми посетителями их являются люди, которые не мыслят себе жизни без казино, но их не так уж много. Посещают игорные заведения самые разные представители
социальной лестницы: бизнесмены, популярные артисты и спортсмены, интеллигенция (преподаватели, медики, юристы), студенты и молодежь из обеспеченных семей,
подростки, которых влекут игровые автоматы.
Сегодня потребители услуг игорных заведений в процентном отношении состав-
ляют: бизнесмены — 25 %, люди с достатком выше среднего — 25 %, люди со средним
достатком — 25 %, студенты и молодежь из обеспеченных семей — 15 %, подростки,
играющие на игровых автоматах, — 10 %.
В игорных заведениях можно встретить людей любых национальностей, чаще
встречаются мужчины и реже — женщины в возрасте от 20 до 50 лет.
9.2. Материальная база казино и особенности устройства
Казино представляет собой стационарный или передвижной досуговый центр
открытого или закрытого типа, являющийся структурным подразделением головного
предприятия определенной организационно-правовой формы. Основными целями казино являются: предоставление услуг населению в области организации досуга и извлечение прибыли.
Современные казино — это культурно-развлекательные центры с обслуживанием
на высоком профессиональном уровне и обеспечением безопасности клиентов. В
большинстве игорных заведений для посетителей предусмотрены бесплатные напитки
и закуски, музыка и шоу-программы; многие казино устраивают фуршеты для играющих.
Порядок и условия деятельности казино определяются действующим законода-
тельством РФ, подзаконными актами министерств и ведомств, регламентирующих деятельность досуговых центров. Работа казино строится на основе проведения на его
территории игр с выплатой денежных выигрышей в точном соответствии с установленными для данного казино правилами игр.
Для успешного функционирования казино необходимо правильно сформировать
его материальную базу (рис. 5.1), продумать имидж, дизайн, интерьер, т. е. соответствующим образом его обустроить. Чем лучше будет оснащено и оборудовано казино,
тем больше клиентов оно может привлечь.
Параметры стандартного комплекса помещений в соответствии с их предна-
значением:
игровой зал — специально оборудованное для ведения игр помещение, где в
определенном порядке размещены игровые столы с местами для посетителей и рабочими местами для сотрудников казино. В игровом зале имеются также касса для ведения денежных расчетов с посетителями и зона отдыха посетителей. Размеры игрового
зала определяются, прежде всего, количеством игровых столов из расчета 15-20 кв. м -
38
Материальные составляющие игорного бизнеса
Стандартный комплекс
помещений
Компьютерные программы
Специальное оборудование
Игровой
зал
Служеб-
ные по-
мещения
Бар
Офис
Играль-
ные столы
Игральные
автоматы
Элек-
тронное
табло и
пр.
на стол для игры в Блэк Джек и 20-25 кв. м — на стол для игры в рулетку. Площадь,
выделяемая для кассы, должна составлять не менее 5 кв. м. Средний размер зоны отдыха для посетителей - примерно 20 кв. м. Минимальный размер игрового зала должен
быть приблизительно 75-100 кв. м. На территории игрового зала или рядом должен
находиться бар;
служебные помещения: вестибюль, гардероб, санузлы, касса продажи вход-
ных билетов, пост сотрудников службы безопасности, комната отдыха для сотрудников, сейфовая комната, в которой хранятся страховая сумма, документация казино и
игровое оборудование;
офис: приемная и кабинет директора.
Общий принцип устройства всех казино одинаковый. В каждом из них имеются
игровые столы, каждый из которых предназначен для конкретной игры и отличается от
других разметкой сукна; касса и бар — это минимальный набор. При наличии средств
этот набор может быть значительно расширен. Благодаря расширению материальной
базы, количеству и качеству оказываемых услуг, дизайну каждое казино обретает свой
неповторимый облик, который привлекает клиента именно в это игорное заведение, а
не в подобное, расположенное рядом.
Одних посетителей больше привлекают крупные игорные заведения, рассчитан-
ные на большой поток посетителей, других — клубные, элитные. Кто-то предпочитает
классический стиль, а кого-то больше устраивает модерн. Молодежь привлекают шоуцентры с дискотеками, концертами, выступлениями знаменитых певцов, игровыми залами, розыгрышами самых разных призов (Рисунок 6).
Все детали в деятельности казино должны быть продуманы до мелочей — от
цветовой гаммы и интерьера до разнообразия напитков и внешнего вида персонала. В
зависимости от выбранного стиля заказываются игровые столы, стулья и сопутствующие аксессуары. Важным является подбор персонала и особенно работа с ним.
Рисунок 6 — Материальная база казино
39
Учредители
Генеральный директор
Финансовый
директор
Директор
организатор
Заведующий хозяй-
ственной частью
Бухгалтер
Менеджеры
Обслуживающий
персонал
9.3. Управленческая структура ночных клубов и казино
Игровые автоматы, бильярдные столы, дорожки для боулинга и прочие развлека-
тельные игровые приспособления часто устанавливаются в ночных клубах. Рассмотрим, как осуществляется управление в этих клубах.
Управленческая структура небольших ночных клубов, как правило, включает
учредителей, генерального директора, финансового директора, директора-организатора
досуговых программ, заведующего хозяйственной частью, бухгалтера и одного или несколько менеджеров (Рисунок 7).
Обслуживающий персонал ночного клуба составляют:
- работники службы охраны во главе с начальником;
- администраторы, которые контролируют быстрое и качественное обслуживание
посетителей, сохранность материальных ценностей, соблюдение чистоты и порядка в
помещениях и пр.;
- официанты и бармены, оперативно выполняющие заказы посетителей и тем са-
мым обеспечивающие бесперебойное функционирование бара;
- маркер, в обязанности которого входит ознакомление посетителей с правилами
игр, возможностями выигрыша призов или наказания штрафом. Он также обязан следить за своевременной оплатой клиентами услуг, соблюдением порядка, сохранностью
инвентаря, а в случае необходимости должен составить клиенту партию в игре;
- гардеробщик;
- уборщица.
Рисунок 7 — Схема управления в ночном клубе
В зависимости от режима работы и доходов клуба состав персонала может уве-
личиваться, а круг обязанностей расширяться, так же, как и в казино, где существует
своя профессиональная иерархия.
Казино организуется по решению учредителей, которые для управления им
назначают управляющего (директора). Управляющему подчиняются все, нижестоящие
по служебной лестнице (менеджеры, бухгалтеры, кассиры, администраторы). В свою
очередь менеджерам подчиняются крупье, инспектора и др. (Рисунок 8).
40
Учредитель (один или
несколько)
Управляющий (дирек-
тор)
Бухгалтер
(кассир)
Старший
менеджер
Администратор
Менеджер
(один или не-
сколько)
Обсуживаю-
щий персонал
(бармен, офи-
цианты, убор-
щицы, и пр.)
Инспектор
Крупье
На каждые два игровых стола полагается один помощник менеджера - пит-босс.
За его работой следит менеджер. Старший менеджер следит за работой всего игрового
зала в целом и отчитывается перед управляющим, который почти всегда находится в
казино. Такая схема управления характерна для небольшого казино.
Более крупные казино имеют более разветвленную и сложную структуру управ-
ления.
Рисунок 8 — Управленческая структура в небольших казино
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]