Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Оборудование хлебопекарной промышленности в 2 частях. Ч.2
.pdf
Шкафы расстойные ШР-3, ШР-31. Однодверные, предназначены для рас-
стойки тестовых заготовок широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских
изделий на предприятиях торговли, хлебозаводах, хлебокомбинатах, в пекарнях и
кондитерских цехах (рисунок 1.7).
Рисунок 1.7 – Шкаф расстойный ШР
Состоят из расстойной камеры, пола, двери с резиновым уплотнением,
систем – освещения, пароувлажнения с двумя вентиляторами, управления, обеспе-
чивающей автоматическое поддержание стабильной температуры и влажности воз-
духа.
Для поддержания требуемого уровня влажности применен высокоточный сле-
дящий прибор импортного производства.
Шкаф ШР-3 выполнен из углеродистой конструкционной стали, ШР-31 – из
нержавеющей.
По желанию заказчика изготавливается модель расстойного шкафа ШР-1 на
четыре тележки (с утеплителем и без него).
Техническая характеристика представлена в таблице 1.9.
21
Таблица 1.9 – Техническая характеристика
Число
единовременно загружаемых тележек
2
нагревательных элементов в шкафу
2
Диапазон автоматического поддержания
температуры, °С
25 ±50
влажности, %
35 ±95
Точность поддержания температуры в зоне установки дат-
чиков, °С
± 1
Температура окружающего воздуха, °С
от + 10 до + 40
Напряжение питания, В
220
Мощность, кВт
номинальная
4,5
потребляемая
2,3
Габаритные размеры, мм
1290×1700×2120
Масса, кг
200
Шкафы расстойные ШР-2, ШР-21. Двухдверные, предназначены для рас-
стойки тестовых заготовок самого широкого ассортимента хлебобулочных и конди-
терских изделий на предприятиях торговли и хлебопекарной промышленности (рисунок 1.8).
Техническая характеристика представлена в таблице 1.10.
Состоят из расстойной камеры, пола, дверей с герметизацией, систем па-
роувлажнения, освещения и управления.
Шкаф ШР-2 выполнен из углеродистой конструкционной стали, ШР-21 – из
нержавеющей.
По желанию заказчика изготавливается модель расстойного шкафа ШР-1 на
четыре тележки (с утеплителем и без него).
22
Число единовременно загружаемых тележек (по 135 булок)
2
нагревательных элементов в шкафу
2
Диапазон автоматического поддержания
температуры, °С
25-40
влажности, %
35-95
Температура окружающего воздуха, °С
10-40
Напряжение питания, В
220±22
Мощность, кВт
установленная
4,5
потребляемая
2,3
Габаритные размеры, мм
2134×2440×1110
Масса, кг
400
Рисунок 1.8 – Шкафы расстойные ШР-2, ШР-21
Таблица 1.10 – Техническая характеристика
Шкаф расстойный электрический «ЭлСи Роса». Разборный, предназначен для
расстойки тестовых заготовок в автоматическом режиме на предприятиях хлебопе-
карной промышленности (рисунок 1.9).
Оснащен блоком управления с энергонезависимой памятью ИРТВ 201 на эле-
ментной базе ATMEL, HIH; автоматическим парогенератором; внутренней подсвет-
23
кой камеры; «модульными» тепловыми блоками (позволяют максимально использо-
Вместимость по стеллажным тележкам, штук.
2
Время разогрева воздуха в камере до 40 °С, мин
20
Рабочая температура в камере, °С
30-70
Относительная влажность воздуха в камере, %
50-95
Мощность, кВт
6,8
Габаритные размеры, мм
тележки (максимальные)
700×700×1810
шкафа
1460×1990×1870
Масса, кг
300
вать объем камеры); окнами для визуального наблюдения за процессом расстойки;
внутренней теплоизоляцией стенок.
Рисунок 1.9 – Шкаф расстойный электрический «ЭлСи Роса»
Может поставляться в комплекте с ротационной печью «ЭлСи Универсал».
Техническая характеристика представлена в таблице 1.11.
Таблица 1.11 – Техническая характеристика
Шкаф расстойный ШРЭ 2.1. Предназначен для расстойки тестовых заготовок
хлеба и хлебобулочных изделий в пекарнях средней и малой мощности (рисунок
1.10). Техническая характеристика представлена в таблице 1.12.
24
Вместимость (хлебная форма № 7), штук
144
Диапазон поддержания температуры, °С
30-50
Время разогрева до 40 °С, мин
25
Напряжение питания, В
220
Номинальная мощность, кВт
1,6
Габаритные размеры, мм
830×940×1530
Масса, кг
120
Рисунок 1.10 – Шкаф расстойный ШРЭ 2.1
Таблица 1.12 – Техническая характеристика
Шкаф расстойный электрический «Бриз-342». Сборно-разборной конструк-
ции, предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок на стеллажных
тележках ТС-1, ТС-2, ТС-7, ТС-8 и рекомендуется для работы с печами «Муссонротор» мод. 350, 99, 99К, 99Э, 99ЭК, 77, 77Э. Техническая характеристика представлена в таблице 1.13.
Размещенный на крыше климатор создает и поддерживает заданные парамет-
ры рабочей среды в шкафах.
Корпус и камера выполнены из нержавеющей стали, термоизоляция – современный негигроскопичный материал.
25
Вместимость расстойной камеры шкафа, штук
стеллажные тележки ТС-8 (с противнями 600×1000
мм)
4
ТС-7 (с противнями 580×980 мм)
4
ТС-2 (с противнями 600×900 мм)
4
ТС-1 (с противнями 600×660 мм)
6
Максимальные габаритные размеры закатываемой стеллажной тележки, мм
1010×760×1800
Размеры дверных проемов (ширина×высота), мм
820×1830
Рабочая температура, °С
30-45
Относительная влажность воздуха, %
60-90
Время разогрева до 40 °С, мин
25
Напряжение питания, В
380
Мощность, кВт
15,5
Габаритные размеры, мм
2332×2010×2265
Масса, кг
600
Таблица 1.13 – Техническая характеристика
Двери облегченной конструкции имеют силиконовый уплотнитель, который
крепится с помощью профиля специального сечения. Конструкция петель на дверях
позволяет регулировать положение дверей по вертикали, горизонтали и степени
прилегания к проему, исключает повреждение уплотнителя при закатывании стел-
лажных тележек.
Уровень воды в парогенераторе поддерживается автоматически. Применяются
приборы управления «Eliwell». Зона обслуживания располагается спереди – сверху.
Шкаф расстойный электрический «Бриз-ТМ». Предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок на стеллажных тележках ТС-1, ТС-2, ТС-9-КЗ и
рекомендуется для работы с печами «Муссон-ротор» мод. 99, 99К, 99Э, 99ЭК,
«Муссон-ротор» мод. 77, 77Э и «Циклон-ротор-216» (рисунок 1.11).
26
Вместимость (стеллажные тележки), штук
2
Рабочая температура, °С
30-45
Относительная влажность воздуха, %
60-90
Время разогрева воздуха внутри камеры до 40 °С
при температуре наружного воздуха 18 °С, мин
20
Напряжение питания, В
380
Потребляемая мощность, кВт
6,8
Габаритные размеры, мм
2165×1311×1960
Масса, кг
370
Рисунок 1.11 – Шкаф расстойный электрический «Бриз-ТМ»
Имеет внутреннюю облицовку двери из нержавеющей стали, термоизоляцию,
циркуляционный вентилятор, приборы управления «Eliwell», освещение внутренне-
го объема шкафа. Поддержание заданных параметров рабочей среды осуществляет-
ся автоматически. Принудительная система конвекции воздуха обеспечивает одно-
родность параметров рабочей среды во внутреннем объеме. Поставляется в собран-
ном состоянии. Техническая характеристика представлена в таблице 1.14.
Таблица 1.14 – Техническая характеристика
27
Шкафы расстойные электрические «Бриз-122», «Бриз-222», «Бриз-322» (ри-
сунок 1.12). Предназначены для окончательной расслойки тестовых заготовок на
стеллажных тележках:
«Бриз-122» – ТС-1, ТС-2, ТС-9-КЗ рекомендуется для работы с печами
«Муссон- ротор» мод. 99, 99К, 99Э, 99ЭК, 77, 77Э, «Циклон-ротор-216»;
«Бриз-222» – ТС-4, ТС-7, ТС-8 для работы с печами «Муссон-ротор» мод.
«250 Супер», 350;
«Бриз-322» – ТС-1, ТС-2, ТС-7, ТС-8, ТС-9-КЗ для работы с печами «Мус-
сон-ротор» мод. 350, 99, 99К, 99Э, 99ЭК, 77, 77Э, «Циклон-ротор-216».
Рисунок 1.12 – Шкафы расстойные электрические «Бриз-122», «Бриз-222», «Бриз322»
Расстойные шкафы «Бриз-122» и «Бриз-222» полностью изготовлены из нержавеющей стали, термоизоляция – современный негигроскопичный материал, у
«Бриз-322» передняя панель и двери – из нержавеющей стали, боковые, задняя стенка и крышка шкафа – из пластиковых сандвич-панелей.
Заданные параметры рабочей среды в шкафах создает и поддерживает клима-
тор, размещенный на крыше (для «Бриз-122» и «Бриз-222») и внутри шкафа (для
«Бриз- 322»).
28
Двери улучшенной облегченной конструкции с силиконовым уплотнителем,
Марка оборудования
«Бриз-122»
«Бриз-222»
«Бриз-322»
1
2
3
4
Вместимость (стеллаж-
ные тележки), штук
2
Максимальные габарит-
ные размеры закаты-
ваемой стеллажной те-
лежки (ширина×глубина
×высота), мм
760×930×1800
820×1110×1800
760×1010×1800
Размеры дверных прое-
мов (ширина×высота),
мм
820×1830
1000×1830
820×1830
Рабочая температура, °С
30-45
Относительная влаж-
ность воздуха, %
60-90
который крепится на двери с помощью профиля специального сечения. Конструк-
ция петель позволяет регулировать положение дверей по высоте и степени прилега-
ния к проему, исключает повреждение уплотнителя при закатывании стеллажных
тележек.
Для задания и поддержания температуры и влажности используются приборы
управления «Eliwell».
Зона обслуживания спереди-сверху позволяет устанавливать шкафы в ряд
друг с другом или с иным оборудованием с минимальным зазором между ними 5 см.
Техническая характеристика представлена в таблице 1.15.
Таблица 1.15 – Техническая характеристика
29
Продолжение таблицы 1.15
1
2
3
4
Время разогрева воздуха
внутри камеры до 40 °С
при температуре наруж-
ного воздуха 18 °С, мин
25
30
Напряжение питания, В
Три фазы, 380
Потребляемая мощность,
кВт
7,3
7
Габаритные размеры, мм
2010×1193×2265
2370×1453×2265
2010×1390×1920
Масса, кг
450
500
350
Шкафы расстойные электрические ШРЭ. Предназначены для расстойки тестовых заготовок (рисунок 1.13).
Рисунок 1.13 – Шкаф расстойный электрический ШРЭ
Техническая характеристика представлена в таблице 1.16.
30
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]