Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Оборудование хлебопекарной промышленности в 2 частях. Ч.2
.pdf
Таблица 1.2 – Техническая характеристика
Производительность, штук/ч
2000
Масса обрабатываемой тестовой заготовки, г
80-600
Число люлек
34
корзин
272
Время расстойки, мин
8
Напряжение питания, В
380/220
Частота, Гц
50
Род тока
трехфазный переменный
Установленная мощность, кВт
0,55
Габаритные размеры, мм
1800×1190×2500
Масса, кг
440
Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс». Предназначен для механиза-
ции процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлеба, хлебобулочных
изделий непосредственно после их округления перед окончательным формованием
(рисунок 1.3). Техническая характеристика представлена в таблице 1.3.
Рисунок 1.3 – Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс»
11
Таблица 1.3 – Техническая характеристика
Производительность, штук/мин
10-40*
Вместимость, штук.
42-252
Время расстойки, мин
1,05-25,2
Масса тестовых заготовок, кг
0,56**
Напряжение питания, В
380
Потребляемая мощность, кВт
1,25
Габаритные размеры, мм
1985×1250×2550
Масса, кг
580
*Производительность 40 штук/мин является технически возможным параметром
и обеспечивается при четкой ритмичности подачи заготовок. Рекомендуемая экс-
плуатационная производительность шкафа не более 35 штук в минуту.
**Шкаф позволяет производить расстойку заготовок массой 0,56-0,8 кг в соответствии с указаниями руководства по эксплуатации.
Применяется в составе линий производства тестовых заготовок для хлеба,
хлебобулочных изделий, укомплектованных тестоделителями «Восход-ТД-2»,
«Восход-ТД-3М», тестоокруглителями «Восход-ТО-5», «Восход-ТО-4», тестозакатывающими машинами «Восход-ТЗ-3М», «Восход-ТЗ-4», а также оборудованием
иных, в том числе зарубежных, производителей.
Представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50 кассе-
тами (по 6 ячеек в каждой). При полной загрузке в работе находятся 42 кассеты, т.е.
от 42 до 252 ячеек с тестовыми заготовками.
В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество тестовых загото-
вок (от 1 до 6), поступающих из тестоокруглителя. В процессе предварительной рас-
стойки заготовки из кассеты в кассету не перегружают. После расстойки они вы-
гружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозака-
точной машины.
Предусмотрена возможность установки транспортера для выдачи тестовых за-
готовок вправо и влево, в тестозакаточные машины с низкой приемной зоной
12
(например, «Восход-ТЗ-3М»), а также высокой («Восход ТЗ-4»), обеззараживания и
удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью бактерицидной
лампы и вытяжного вентилятора, подачи/отключения напряжения питания, кон-
троля работы тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины, входящих
в линию, и остановки линии в случае аварии. Функция возможна при наличии в те-
стоделителе, тестоокруглителе, тестозакаточной машине соответствующих
устройств.
Многофункциональная система управления «Бриз плюс» на базе промышлен-
ного контроллера позволяет работать в одном из трех режимов: синхронная работа –
загрузка тестовых заготовок происходит непрерывно со скоростью, определяемой
производительностью тестоделителя, а скорость выдачи заготовок, прошедших рас-
стойку, синхронизируется со скоростью загрузки; автоматическая выгрузка – за-
грузки нет, а выгрузка заготовок происходит со скоростью, заданной па пульте
управления «Бриз плюс»; ручная выгрузка – включается при отсутствии загрузки
нажатием и удержанием соответствующей кнопки на пульте управления, цепной
конвейер и транспортер движутся безостановочно.
В комплект поставки включен ЗИП.
Шкафы расстойные РШВ-1, РШВ-3, РШ-17. Предназначены для окончатель-
ной расстойки тестовых заготовок развесом 0,2 и 0,4 кг с автоматической посадкой
на конвейер шкафа и пересадкой их на под печи. Техническая характеристика представлена в таблице 1.4.
Рекомендуются для тесторазделочных линий, расположенных на одном этаже.
Шкаф представляет собой каркас, состоящий из восьми сварных секций, за-
крытых снаружи щитами. Верхний ряд щитов имеет смотровые окна из оргстекла
для наблюдения за расстойкой. Возможна поставка с роторно-ленточным посадчи-
ком и пересадочным транспортером. Внутри находятся приводной и натяжной валы,
а также промежуточные, вал надрезчика, барабан разгрузочный, предназначенный
для плавной пересадки расстоявшихся тестовых заготовок на ленту транспортера,
цепной конвейер с люльками, привод, установленный сбоку шкафа.
13
Таблица 1.4 – Техническая характеристика
Марка оборудования
РШВ-1
вертикальный
РШВ-3
вертикальный
РШ-17
горизонтальный
Шаг цепи, мм
38,1
140
Производительность по тесту
для тестовых заготовок в сут-
ки, т
0,4 кг
10-19
До 25
До 50
0,2 кг
7-12
До 20
До 50
Число люлек
287
350
До 600
Ширина пода печи, мм
2000
3000
Установленная мощность, кВт
1,5
3
Габаритные размеры, мм
4050×2500
(3835)×3850
4050×2500
(3835)×4475
6260×2500
(3835)×4475
Масса, кг
7350
7850
-
С помощью пароувлажняющего устройства и коллектора, выполненного в ви-
де змеевика, внутри шкафа поддерживаются заданные температура и влажность
среды.
Тестовые заготовки из закаточной машины подаются в роторный барабан, ко-
торый укладывает их на движущийся ленточный транспортер посадчика. На валу
роторного барабана установлен кулачок, который при полном обороте барабана
нажимает на ролик опрокидывающего механизма, и лоток вместе с лентой и тесто-
выми заготовками поворачивается и заготовки падают в люльку расстойного шкафа.
После этого лоток вместе с лентой возвращается в горизонтальное положение, и
цикл работы повторяется.
После посадки заготовок в люльку последняя вместе с конвейером передвига-
ется по всему шкафу, где заготовки окончательно расстаиваются.
Дойдя до разгрузочного барабана, люлька огибает его, и при выходе на гори-
зонтальный участок расстоявшиеся заготовки плавно перемещаются на пересадоч-
14
ный транспортер, а свободная люлька выходит из шкафа, поднимается вверх для
Загрузка
тележка закатная
Оптимальная температура в камере, °С
35-40
Напряжение питания, В
220
Номинальная мощность, кВт
2,7
Габаритные размеры, мм
970×1145×2000
Масса, кг
180
просушивания сукна и снова опускается в шкаф для посадки. Цикл повторяется.
Расстоявшиеся тестовые заготовки передаются пересадочным транспортером
на под печи. Предварительно они надрезаются надрезчиком, который устанавлива-
ется над козырьком транспортера.
Электрошкаф ЭШРТЗ-2,7/220. Предназначен для окончательной расстойки
тестовых заготовок в мини-пекарнях. Техническая характеристика представлена в
таблице 1.5.
Оснащен цифровым регулятором температуры и влажности.
Таблица 1.5 – Техническая характеристика
Шкафы тепловые расстойные ШТУКР-18, ШТУКР-18П. Предназначены для
расстойки тестовых заготовок одновременно на двух стеллажных тележках типов
ТС-10, ТС-13, ТС-18, ТС-26, применяемых для работы с печами типов ПХП-6 и
ПКЭ-9.
Шкафы типа ШТУКР-18 изготавливаются из нержавеющей стали 12Х18Н10Т,
а ШТУКР-18П – из углеродистой стали с лакокрасочным покрытием (рисунок 1.4).
Оснащены устройством для образования пара, системой автоматического ре-
гулирования температуры и влажности, звуковой сигнализацией, лампой освещения
камеры расстойки.
Использование надежного уплотнения по периметру дверей шкафа снижает
тепловые потери и повышает качество расстойки тестовых заготовок.
15
Число
одновременно закатываемых стеллажных тележек
2
подовых листов размерами 530×650 мм, устанавливаемых в
шкаф
52
Время разогрева до 40 °С, мин
25
Напряжение питания, В
220
Потребляемая мощность, кВт
2,8
Габаритные размеры, мм
1700×800×2000
Масса, кг
210
Рисунок 1.4 – Шкаф тепловой расстойный ШТУКР
Техническая характеристика представлена в таблице 1.6.
Таблица 1.6 – Техническая характеристика
По желанию заказчика шкафы ШТУКР-18 и ШТУКР-18П могут быть изготов-
лены с прибором, регулирующим влажность воздуха, а также с теплоизоляцией, ко-
торая исключает образование конденсата во время работы на внутренних стенках и
потолке шкафа, уменьшает расход электроэнергии на образование необходимого
тепла для расстойки тестовых заготовок, увеличивает срок службы шкафа.
Шкафы с теплоизоляцией, оснащенные регулятором влажности, изготавливаются по отдельному заказу.
16
Шкаф тепловой расстойный ШТУКР.04. Предназначен для расстойки тесто-
Время разогрева камеры до 40 °С, мин
30
Число противней
6
одновременно загружаемых хлебных форм № 7
144
Номинальная площадь противней, м
2
5
Род тока
однофазный переменный
Напряжение питания, В
220
Частота, Гц
50
Потребляемая мощность, кВт
1,4
Габаритные размеры, мм:
противней
880x910
шкафы
1000×1060×1750
Масса, кг
210
вых заготовок на противнях или стеллажной тележке на предприятиях хлебопекарной промышленности.
Оснащен системой пароувлажнения. Противни изготовлены из пищевой не-
ржавеющей стали. Техническая характеристика представлена в таблице 1.7
Таблица 1.7 – Техническая характеристика
Шкафы расстойные изотермические «Климат-Агро». Сборно-разборные,
предназначены для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их
выпечкой на предприятиях хлебопекарной промышленности (рисунок 1.5 – 1.6).
Имеют пять основных типоразмеров, вмещающих от двух до девяти тележек.
Применены унифицированные сэндвич-панели толщиной 80 мм с системой
сборки «шип-паз», позволяющей проводить быстрое и герметичное соединение.
Надежная герметизация и теплоизоляция двери обеспечивается за счет подъ-
емных петель, вакуумного стеклопакета, двухрядного эластичного уплотнителя.
17
Рисунок 1.5 – Шкаф расстойный изотермический «Климат-Агро»
Рисунок 1.6 – Варианты расположения тележек в шкафах
Имеют климатическую установку с тангенциальным вентилятором, эффектив-
ную систему парообразования, защиту от перегревания нагревательных элементов,
программный пульт управления, позволяющий контролировать все параметры рас-
стойки.
Техническая характеристика представлена в таблице 1.8.
18
Таблица 1.8 – Техническая характеристика
Марка оборудования
12/24
12/24Т
24/12
24/12-01
24/24
24/24Т
24/36
24/36Т
36/24
36/24Т
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Число размещаемых тележек размерами (Д×Ш×В), мм
ТХ101 (660×760×1772)
3 2 6 8 9
ТХ201 (660×900×1772)
2 2 4 6 6
ТХ301 (660×1170×1772)
2 2 4 6 6
Параметры климатической установки (КУ)
число КУ на шкаф
1
2
объем воды в ванне, л
5
2×5
Номинальная мощность ТЭНов, кВт
воздушных 2 2×2
водяного
3,15
2×3,15
Производительность вентилятора, м
3
/ч
800
2×800
Давление воды, МПа (атм)
0,3 (3)
Расход воды, (средний), л/ч
5
7
Рабочее напряжение, В
380, трехфазное с нулевым проводом
19
Продолжение таблицы 1.8
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Потребляемая мощность, кВт
6,5
12,2
Время выхода пустого расстойного шкафа на рабочий режим, мин
по температуре (37 °С)
10*
12*
17*
по влажности (RH 80 %)
17*
19*
22*
Внутренние размеры шкафа, мм
ширина
1120
1200
2320
2400
2320
2400
3520
3600
глубина
2365
2400
1165
2365
2400
3565
3600
2365
2400
высота
1950
Наружные размеры шкафа, мм
ширина (max)
1360
2560
3760
глубина (шах)
2800
2890
1605
1835
2800
2890
3990
4085
2795
2900
высота (max)
2435
2468
2435
Масса шкафа, кг
376
405
380
500
502
554
645
705
660
750
*Параметр уточняется при пуске шкафа.
20
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]