Экономика туризма. Учебное пособие-1

иобслуживающий персонал, управление объектом размещения строится на коммерческой основе. Индивидуальные средства размещения предоставляются за плату, в аренду, бесплатно. Сюда включаются жилища, которые арендуются поочередно членами домохозяйства.

Впрактике гостеприимства также встречается классификация средств размещения на две группы: традиционные

инетрадиционные.

Традиционные средства размещения — это гостиничное хозяйство. Нетрадиционные средства размещения отличаются от традиционных тем, что:

во-первых, предприятия гостиничного хозяйства предлагают гостю полный комплекс услуг, нетрадиционные средства размещения — только услуги по размещению (питание, уборка — самообслуживание);

во-вторых, в предприятиях гостиничного хозяйства клиент является гостем, заказчиком услуг; нетрадиционные предприятия размещения предполагают, что клиент — либо собственник, либо арендатор средств размещения.

Потребность в средствах размещения зависит:

от количества и пропускной способности мест притяжения туристов;

от существующей обеспеченности региона гостиницами;

от степени загруженности гостиниц;

от сложившихся тенденций изменения контингента проживающих в гостиницах;

от динамики доходов населения;

от индустрии развлечения и отдыха в регионе;

от транспортной системы.

Предприятия размещения, предлагающие услуги гостеприимства, очень разнообразны. Они различаются:

1)режимом эксплуатации, который определяет:круглогодичное действие предприятия;сезонное;смешанное;

2)местом расположения, согласно чему выделяют:

131

средства размещения, расположенные в городе;

средства размещения, расположенные вне города;

придорожные средства размещения;

3)общим благоустройством здания, где обращается вни-

мание:

на объем помещений общего пользования (холлы, салоны, бары, кафе и т.д.),

на удельный вес номеров с ванными комнатами и душевыми установками,

на количество многокомнатных номеров,на количество меблировки и оснащенность номеров,

на виды и качество технического оборудования (отопление, кондиционеры, освещение, телефонизация),

на уровень обслуживания и объем дополнительных услуг (почта, банк, торговые залы);

4)уровнем удобства проживания в номере, что характеризуется:

числом проживающих туристов в номере;46площадью, приходящейся на одного проживающего;уровнем коммунального благоустройства;видом из окна;наличием балкона;

меблировкой номера;

5)вместимостью (числом постоянных спальных мест), согласно этому показателю выделяют:

малые гостиницы — менее 100 мест;средние гостиницы — от 100 до 500 мест;крупные гостиницы — более 500 мест.

Показателем эффективного использования гостиничных ресурсов является коэффициент вместимости, который рассчитывается по формуле:

46Все номера, если там проживает свыше двух человек, относят

кразряду «общежитие», независимо от состояния самих номеров.

132

¦

£Ã ×

»©ÃÈ ×

где Нк — количество ночевок (койко-дней), Ркп — число мест в гостиничном предприятии.

Учет основных характеристик предприятий средств размещения — месторасположение, обслуживание, размеры, цена, управление — нашли отражение в типологии, разработанной специалистами гостиничного бизнеса США.

Классическая форма традиционных коллективных средств размещения — это гостиница (отель), где за определенную плату туристу предоставляется ночлег и питание (завтрак обязательно). По определению В. Даля, гостиница — это заезжий двор или дом с прислугой, помещениями для приезжих и со столом. Гостиницы, как правило, расположены в центре города либо недалеко от железнодорожного вокзала или аэропорта. Один из основных ее признаков состоит в наличии номеров. На 2007 год в мире насчитывалось 307683 отелей различного уровня (с номерным фондом 11333199), наибольшая концентрация которых приходится на Европу и Северную Америку. Количество номеров возрастает в мире ежегодно на 10–15%. На каждый гостиничный номер приходится примерно один служащий (всего 11,2 млн человек). Средняя загрузка гостиниц мира составила 67,7%, средний доход за номер — 84,4 долл.47

Гостиница — это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуги размещения и питания.

Гостиницы и отели могут быть классифицированы по комфортабельности; ценам и типам услуг; местоположению. Для каждой страны характерна своя классификация (в на-

47 Развитие мирового гостиничного комплекса // http://www. turbooks.ru/stati/gostinichnyjj-restorannyjj-biznes/401-razvitie-mirovogo- gostinichnogo-kompleksa.html [эл. ресурс.]

133

стоящее время существует более 30 систем классификации гостиниц). Самыми распространенными классификациями являются:

система звезд, применяемая во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России;

система букв, используемая в Греции;

система корон, применяемая в Великобритании;

система баллов.

Разрядность гостиниц отражается на престиже, составе клиентуры и расценках. Особенностью средств размещения является то, что цены размещения и питания становятся главными носителями оплаты «идеальных» благ. На первый взгляд,

впутешествии турист платит не за все, что потребляет. Чтобы дышать воздухом Италии, купаться в море или посещать музеи, либо необходимы минимальные затраты, либо они не нужны вообще. Однако для получения этих благ требуется всетаки приехать в Италию, оплатив при этом транспорт, ночлег и питание. Стало быть, бесплатное пользование рядом услуг только кажется таковым, поскольку их оплата производится

впревращенной форме реализации турпродукта. В стоимость последнего входит и плата за «идеальные блага» — солнце, море, которые не приобретают товарной формы.

Цены в гостиницах устанавливаются не по принципу «равная оплата за равную услугу». На ценообразование влияют рентные факторы: качество услуг, сезонность, расположение гостиницы. Так, например, самая высокая сезонная цена в Италии действует 27 дней — с конца июля до 23 августа; зимой ценовой пик — это период Рождества и Нового года. Или, чем выше звездность отеля, тем выше и цена на услуги.

Совокупность всех условий позволяет классифицировать гостиницы не только по уровню бытовых удобств и набору услуг, но и по ценам.48 Согласно этому критерию выделяют:

бюджетные;

48 Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. — Ростов на Дону. 2003.

134

экономические;

средние;

первоклассные;

фешенебельные.

Несмотря на существующие различия, гостиницы одной категории предлагают примерно сходный уровень бытовых удобств и набор услуг. Высокоразрядные гостиницы, помимо благоустроенных номеров, обычно располагают просторными холлами, барами, ресторанами с национальной кухней, дискотеками, бассейнами, саунами, кегельбанами, залами для проведения конгрессами и т.д.

В борьбе за клиента целые группы гостиничных предприятий и каждый отель в отдельности постоянно расширяют спектр услуг, вынося на рынок новые оригинальные предложения.

Самым знаменитым в гостиничном бизнесе является отель «Джумейра Бич», построенный в Дубае, и особенно его второй корпус — «Арабская башня», стоящий прямо в водах Персидского залива. Внешне «Арабская башня» выглядит как бело-голубой парус. Это один из самых высоких отелей мира. Его высота составляет 321 м Главный вход в «Арабскую башню» находится на крыше рядом с вертолетной площадкой, куда и прибывают гости. Главный же ресторан, наоборот, находится в самом низу на морском дне в огромном стеклянном куполе. При отделке интерьера отеля использовались редчайшие природные материалы. На крыше паруса расположены два огромных бассейна, несколько теннисных кортов, сады.49

Бразильский отель «Арау Джангл Тауэр» построен в дебрях Амазонки на вершинах деревьев. Номера расположены в деревянных башнях. Самая высокая из них — башня с номерами для медового месяца «Влюбленный Тарзан» — под-

49 Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйс- тва//http://www.turbooks.ru/knigi/gostinichnoerestorannoe-khozjajjstvo/ page,3,517-yekonomika-i-organizaciya-gostinichnogo.html [эл. ресурс.]

135

нята над землей на 60 м Башни, конференц-залы, рестораны соединены между собой навесными мостами, под которыми находятся трясина с электрическими скатами, крокодилы, пираньи и другие экзотические животные Амазонки.

Трудно перечислить все многообразие гостиниц существующих в мире. В Боливии есть гостиница, построенная из соли, а в Швеции каждую зиму из снега возводится гостиничный комплекс «Артик Холл». Туристы, путешествующие по Нидерландам, в Ставорене могут переночевать в дубовых винных бочках, а в Ансене провести ночь в торфяных хижинах.

Помимо традиционных отелей особый интерес у туристов вызывают апарт-отели, или апартаменты. Номер такой гостиницы — это обыкновенная квартира с кухней, оснащенной всей необходимой посудой. В таком номере удобно жить семьей, так как оплата производится не за каждое спальное место, а в целом за квартиру.

Пансион — предприятие гостиничного хозяйства, которое предоставляет клиентам жилье, сопутствующие услуги и автономную кухню. Это маленький отель (на 10–20 номеров), которым обычно владеет одна семья. Пансионы олицетворяют тихую, уютную и размеренную европейскую жизнь. Основное преимущество пансионов — домашняя атмосфера. Обычно готовят еду и кормят гостей сами хозяева. Как правило, в стоимость проживания входит только завтрак. Между тем пансионы являются своеобразной переходной формой от гостиниц к предприятиям отдыха. Так, многие курортные гостиницы предлагают различные формы пансиона. Традиционно различают полный пансион, который включает трехразовое или даже четырехразовое питание туриста, и неполный, когда питание ограничивается либо завтраком, либо обедом, либо ужином.

В Европе существует и так называемый анонимный пансион — это может быть квартира в обычном жилом доме, целый дом или его часть. Однако в случае, если турист проживает с хозяевами, то кормить его никто не будет.

136

Развитие автомобильного туризма обусловило появление особой формы гостиничного хозяйства — мотеля. Первые мотели появились в США в 1935 году. В американской статистике мотель определяется как учреждение для приема туристов, путешествующих на автомобиле. Предоставляя ночлег, мотели должны предоставлять услуги по уходу за автомобилем. По местонахождению все мотели подразделяются на транзитные, которые располагаются вдоль автомобильных дорог, и конечные, расположенные на окраине города, на берегу реки или озера.

Для молодежи самый доступный вариант — студенческие отели хостели. Цены в хостелях раза в три ниже, чем

вобычных гостиницах. Соответственно комнаты, как правило, четырехили шестиместные. Очень часто функцию хостеля

влетний период выполняют университетские общежития.

Аеще во время путешествия можно останавливаться

взамках. Особенно обширна сеть переделанных под отели замков в Испании, Португалии и Ирландии. Самые забавные

вИрландии, где к замку прилагается конюшня и привидения. Этот вид проживания, безусловно, не самый дешевый, но очень респектабельный. Обычно отдых в замке выбирают те туристы, которые во время отпуска арендуют машину с целью более полного знакомства со страной.

Особую нишу на рынке услуг гостеприимства занимают

внастоящее время монастыри. Так, в Италии в местных действующих монастырях за сравнительно небольшую плату (около 40 евро с человека) можно переночевать в чистой опрятной келье. Монастыри обычно расположены в самых живописных местах. Красоту природы монахи считают

одним из свидетельств божьего благословения. Условия

вмонастырских помещениях варьируются от спартанских до роскошных. Еще один немаловажный плюс — монастырская кухня, многие рецепты которой передаются из поколения

впоколения и сохраняются в секрете десятилетия или даже столетия. Монастыри принимают всех желающих, ведь гостеприимство — древняя традиция монахов.

137

Достаточно новым видом средства размещения является таймшер. Таймшер (time share, дословно — «часть времени») — это право использовать собственность в определенный промежуток времени, что можно истолковать как приобретение права на получение некоего набора услуг для отдыха. Например, двухместный номер в гостинице или апартаменты в коттедже в определенной стране, а также возможность «использовать все находящиеся на курорте заведения и места общего пользования» в течение оговоренного промежутка времени (как правило, одна-две недели в год). Таймшер бывает долгосрочный (от 50 до 100 лет) и краткосрочный (ознакомительный или эксклюзивный) — сроком на 3–4 года, на тех же условиях.

Таймшер — это система владения отдыхом. Основным

продуктом системы владения отдыхом являются:

«фиксированные недели отдыха», когда время заезда

иотъезда строго определены;

«плавающие недели отдыха», когда время заезда жестко не установлено, а может изменяться по желанию владельца.

Важным элементом таймшера является возможность обмена неделями отдыха между владельцами.

Статистика утверждает, что таймшер-программы распространены и находят все большую популярность по всему миру и что таймшер покупают семьи с годовым доходом от $30000 и выше.

Однако, несмотря на высокую стоимость «собственности на каникулы», система «владения отдыха» постоянно расширяется.

Таким образом, развитие современных средств размещения идет в направлении диверсификации услуг, расширения ассортиментного ряда услуг гостеприимства, что обеспечивает предприятиям размещения максимальную прибыль и укрепляет их позиции на рынке услуг. Об этом наглядно свидетельствует типология средств размещения, разработанная Р.А. Браймером (см. табл. 14).50

50 Браймер. Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М., 1995.

138

139