Экономика и организация деятельности предприятий сервиса. Учебное пособие

19.Особенности принятия стратегических решений. Основные стадии выполнения стратегии.

20.Особенности сопротивления стратегическим изменениям организации

иформы их преодоления.

Тема 3. Бизнес -планирование в гостиничном бизнесе

Цель изучения темы: рассмотрение основ бизнес-планирования с учетом специфики сферы услуг

Вопросы для занятия:

3.1Подготовительные мероприятия для составления бизнес-плана

3.2Основные составляющие бизнес-плана

3.1Подготовительные мероприятия для составления бизнес-плана

Развитие туризма в мире продолжает расти, Россия не является исключением. Как результат, на территории нашей страны за последние десять лет количество гостиниц увеличилось более, чем на 30%. Не смотря на такое стремительное развитие гостиничной индустрии, существует острая нехватка гостиничных мест по приемлемым ценам. А значит открытие гостиницы, нацеленной на данную группу потребителей заполнит существующую на рынке нишу и начнет быстро приносить прибыль.

Для анализа проекта в любом бизнесе необходимо разработать бизнес план. Гостиничный бизнес не является исключением. Но перед тем как преступить кбизнес-планированию, необходимо осуществить подготовительные мероприятия, отраженные на схеме:

I Адресность – принцип социального обслуживания населения, предусматривающий предоставление определенного комплекса услуг конкретным группам лиц (адресатам), нуждающимся или желающим получить эти услуги.

Потребителей различают по: возрасту, уровню доходов, образованию, служебному положению, типу личности, семейному положению и т.д.

II SWOT-анализ предприятия (Strength – сильные стороны, Weakness –

слабые стороны, Opportunity - возможности, Threat - угрозы).

SWOT-анализ проводится методом факторного анализа внешней и внутренней среды предприятия. Сильные (S) и слабые (W) стороны являются факторами внутренней среды объекта анализа, (то есть тем, на что сам объект способен повлиять); возможности (O) и угрозы (T) являются факторами

31

внешней среды (то есть тем, что может повлиять на объект извне и при этом не контролируется объектом).

Задача SWOT-анализа – дать структурированное описание ситуации, относительно которой нужно принять какое-либо решение. Выводы, сделанные на его основе, носят описательный характер без рекомендаций и расстановки приоритетов.

Таблица 5 – Матрица SWOT-анализ

Поле СИВ показывает, какие сильные стороны необходимо использовать, чтобы получить отдачу от возможностей во внешней среде.

Поле СЛВ показывает, за счет каких возможностей внешней среды организация сможет преодолеть имеющиеся слабости.

Поле СИУ показывает, какие силы необходимо использовать организации для устранения угроз.

Поле СЛУ показывает, от каких слабостей необходимо избавиться, чтобы попытаться предотвратить нависшую угрозу.

III Разработка стратегии

Разработка стратегии – это сложный и многогранный процесс, который предполагает изучение возможных направлений развития бизнеса, выбор рынков, методов конкуренции, привлечения ресурсов, способов продвижения товаров.

Разработка стратегии представляет собой пять вытекающих друг из друга задач.

1 этап – это формирование стратегического видения будущего компании, определение долгосрочной перспективы развития. На этом этапе руководитель может ясно представить, каким именно будет будущее компании, в каком направлении будет происходить ее развитие, какие будут использоваться технологии, кто выступит в роли поставщиков сырья, какова целевая аудитория, средства продвижения товара и т.д. Выяснение этих факторов формирует стратегическое видение компании.

2этап– это постановка целей и перевод стратегического видения в практическую плоскость. На этом этапе формируется миссия компании. Она раскрывает основное содержание и направления деятельности компании в настоящее время.

3 этап – создание стратегии, когда руководитель планирует каким образом можно достичь поставленных целей, учитывая положение и перспективы организации. На этом этапе нужно учитывать, что во внешней и внутренней среде происходят постоянные изменения, что предполагает постоянное изменение и корректировку стратегии. В ответ на изменения рынка она модифицируется за счет добавления одних параметров и отказа от других,

32

учитывая появление новых возможностей и угроз, непредвиденных событий и новых идей.

4 этап – реализация стратегии. Это набор конкретных действий по воплощению стратегии: развитие компетенций и возможностей организации, финансирование, выработка политики поддержки, мотивация работников, создание корпоративной культуры, надлежащее руководство.

5 этап- это оценка результатов. В результате деятельности у каждой компании появляется опыт, она яснее видит перспективы развития, обстановку на рынке, что дает новые возможности, рождает свежие идеи. Это является поводом для корректировки стратегического видения, глобальных целей, стратегии и ее реализации.

3.2 Основные составляющие бизнес-плана

IV Составление бизнес-плана

Из бизнес-плана заинтересованное лицодолжно получить четкое представление о проекте и перспективах своего участия в нем. Оглавление и соответствующее оформление бизнес-плана – необходимые условия для того, чтобы проект, по крайней мере, начали рассматривать потенциальные инвесторы. Содержание глав должно соответствовать их названиям. Информация должна быть достоверной, обоснованной и базироваться на документальных источниках и расчетах.

Рекомендуется, чтобы в бизнес-плане была предусмотрена следующая структура:

Раздел 1. Краткое описание проекта (резюме). Раздел 2. Описание компании (гостиницы).

Раздел 3. Описание услуг, представленных на рынок. Раздел 4. План маркетинга. Анализ рынка.

Раздел 5. План производства. Раздел 6. Организационный план. Раздел 7. Финансовый план.

Раздел 8. Эффективность бизнес-плана. Раздел 9. Оценка риска проекта.

Для наиболее полного и яркого выражения целей создания бизнесплана можно включать дополнительные разделы, если того требует проект.

Раздел 1.Резюме

Цель резюме – дать сжатый (1–2 стр.) обзор делового предложения, способный привлечь внимание партнеров, инвесторов и стимулировать их к дальнейшему рассмотрению плана. То есть дать исчерпывающую информациею о проекте: название гостиницы, где конкретно планируется ее открытие, ее организационная структура и состав персонала,на сколько мест будет рассчитана гостиница и какой категории соответствовать.

Раздел 2. Описание компании

Данный раздел должен включать в себя следующие сведения:

33

наименование предприятия, организационно-правовая форма, юридический и почтовый адрес;

краткая экономико-географическая и историческая справка (место нахождения предприятия, занимаемая площадь, дата образования, первоначальные цели предприятия и сведения о развитии за прошедшее время);

уставный капитал предприятия;

учредители и распределение капитала между ними;

состав звена управления (сведения о руководителях: занимаемая должность, Ф.И.О., возраст, образование, опыт работы), персонал предприятия

иего структура;

специализация предприятия, объем выпускаемой продукции, доля экспорта;

структура активов (основной и оборотный капитал); характеристика материальных ресурсов: зданий и сооружений, объектов социальной инфраструктуры, оборудования (остаточная стоимость и степень износа), незавершенного строительства, материальных запасов;

описание текущего финансового состояния предприятия, анализ баланса

ит.д.

Раздел 3. Описание услуг, представленных на рынок

В разделе необходимо дать четкое определение и описание тех видов продукции и услуг, которые будут предложены на рынок. В гостиничном бизнесе основной услугой является размещение. Однако для повышения конкурентоспособности и рентабельности предприятия оно должно оказывать также дополнительные услуги. Это может быть:

питание;

бронирование билетов на экскурсии и другие культурные мероприятия;

автомобильная парковка;

доступ к интернету;

наличие магазинов на территории гостиницы;

предоставление конференц-зала и другие.

Раздел 4. План маркетинга.Анализ рынка

Этот раздел является одним из наиболее трудоемких, так как почти все следующие разделы бизнес-плана построены на рыночных оценках и развивают его положения. Рыночные оценки проекта, основанные на маркетинговых исследованиях и анализе, оказывают прямое взаимодействие на объем производства и позволяют определить размеры требуемых инвестиций. В разделе показываются:

потенциальная емкость рынка;

сегментация рынка;

характеристика потребителя;

сравнительный анализ конкурентоспособности (территориальное расположение, наличие парковки, оснащение номеров, уровень сервиса, уровень цен, наличие дополнительных услуг);

34

используемые виды рекламы, с указанием стоимости;

вопросы ценообразования.

Раздел 5. План производства

План производственной деятельности представляет собой подробное описание необходимых для работы компании производственных ресурсов, под которыми подразумеваются здания, мебель, оборудование для работы офиса и план персонала. Основная цель этого раздела – описание обеспеченности проекта с производственной и технологической стороны.

В сфере гостеприимства особое внимание уделяется на определение приемлемого месторасположения, стремление уменьшить накладные расходы, получение требуемого оборудования и повышение конкурентоспособности путем подбора и обучения персонала.

Раздел 6. Организационный план

Организационный план составляется в двух аспекта: предоставить «дорожную карту проекта» и организационную структуру управления проектов. В данном разделе указывается объем необходимых ресурсов, источники инвестирования (собственные, кредитные), сроки исполнения мероприятий и степень ответственности.

Раздел 7. Финансовый план

Данный раздел бизнес-плана является итоговым и просчитывается по результатам прогноза производства и сбыта продукции.

Финансовый план включает в себя:

1.Финансовые результаты проекта (прибыль, убытки);

2.Анализ движения денежных средств;

3.Инвестиционный план;

План финансовых результатов отражает операционную (текущую) деятельность предприятия в планируемый период проекта. С помощью данного плана можно определить размер получаемой предприятием прибыли в определенный период времени.

Анализ о движении денежных средств показывает формирование и отток денежной наличности, а также остатки денежных средств предприятия в динамике от периода к периоду.

В данном разделе производится выработка схемы финансирования бизнеспроекта. В настоящее время чаще всего используются следующие формы и методы финансирования проектов:

долговое финансирование (приобретение долгосрочного кредита в коммерческих банках),

лизинговое финансирование;

получение финансовых ресурсов путем выпуска акций;

расходы по оплате труду;

расчет себестоимости предоставляемых услуг (стоимость номера); Сумма собственного и заемного капитала должна быть достаточной для

покрытия отрицательной величины остатка денежных средств в любой период

35

времени. Каждая из альтернативных схем финансирования должна быть просчитана.

Раздел 8. Эффективность бизнес-плана

Система показателей эффективности бизнес-проекта представляется двумя группами показателей.

Первая группа показателей характеризует эффективность оперативной деятельности предприятия в ходе реализации инвестиционного проекта

прибыльность проекта;

рентабельность капитала;

Вторая группа показателей характеризует эффективность инвестиций в проект:

срок окупаемости - показывает время возврата вложенных средств;

чистый доход;

дисконтированный чистый доход;

индекс доходности инвестиций;

внутренняя, норма рентабельности.

Расчет показателей производят на основании выбранной ставки дисконтирования.

Также проводится анализ безубыточности предприятия, путем расчета точки безубыточности.

Рентабельность – относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а также природных богатств. Коэффициент рентабельности рассчитывается как отношение прибыли к активам, ресурсам или потокам, её формирующим. Показатели рентабельности выражают в процентах.

Рентабельность персонала (ROL) = Чистая прибыль/Среднесписочная (4) численность

Чистая прибыль — часть балансовой прибыли предприятия, остающаяся в его распоряжении после уплаты налогов, сборов, отчислений и других обязательных платежей в бюджет. Чистая прибыль используется для увеличения оборотных средств предприятия, формирования фондов и резервов, и реинвестиций в производство.

Чистый доход –это сумма дохода, остающегося в распоряжении предприятия, после выплаты из его валового дохода сумм налоговых платежей, входящих в цену продукции.

Расчет суммы чистого дохода предприятия осуществляется по формуле:

ЧД — сумма чистого дохода, остающегося в распоряжении предприятия; ВД — сумма валового дохода, полученного предприятием в определенном

периоде; НДС — сумма налога на добавленную стоимость, уплаченная

предприятием в рассматриваемом периоде;

36

ПНц — прочие налоговые платежи, входящие в цену продукции, и другие сборы, уплачиваемые за счет дохода (таможенные сборы и пошлины, акцизный сбор и т.п.)

Чистый дисконтированный доход – это сумма дисконтированных значений потока платежей от проекта, приведённых к сегодняшнему дню.

Показатель представляет собой разницу между всеми денежными притоками и оттоками, приведенными к текущему моменту времени (моменту оценки инвестиционного проекта).

Он показывает величину денежных средств, которую инвестор ожидает получить от проекта, после того, как денежные притоки окупят его первоначальные инвестиционные затраты и периодические денежные оттоки, связанные с осуществлением проекта.

Поскольку денежные платежи оцениваются с учетом их временной стоимости и рисков, ЧДД можно интерпретировать, как стоимость, добавляемую проектом.

Rt - результаты, достигаемые на t-ом шаге расчета; Зt - затраты, осуществляемые на том же шаге;

t - временной период расчета; e - норма дисконта.

Если величина чистого дисконтированного дохода инвестиционного проекта положительна, проект является эффективным и может быть принят. Чем больше чистого дисконтированного дохода, тем эффективнее проект.

Индекс доходности инвестиций –позволяет соотнести объем инвестируемого капитала с предстоящей суммой чистого денежного потока по проекту.

ИДИ - индекс доходности инвестиций по проекту; ЧДП - сумма чистого денежного потока (приведенная к настоящей

стоимости) за весь период эксплуатации инвестиционного проекта; ИК - сумма инвестируемого капитала в реализацию инвестиционного

проекта (при разновременности вложений приведенная к настоящей стоимости).

Если значение индекса доходности инвестиций меньше единицы или равно ей, инвестиционный проект должен быть отвергнут,так как к реализации могут быть приняты инвестиционные проекты только со значением показателя ИДИ выше 1.

Раздел 9. Оценка риска проекта

Оценка риска включает в себя перечень профилактических и прогнозных мероприятий по предотвращению форс-мажорных и прочих негативных факторов, к которым относятся: угроза банкротства; санкции налоговой службы; пени, штрафы, неустойки по гражданско-правовым договорам, контрактам, соглашениям, конфликтные ситуации, снижение спроса.

37

Главное здесь – уметь предугадать заранее все типы рисков, с которыми компания может столкнуться, выявить источники этих рисков и момент их возникновения, а затем разработать меры по сокращению этих рисков и минимизации потерь, которые они могут вызвать.

Задания для самостоятельной работы по теме 3: Вопросы для самоконтроля:

1.Охарактеризуйте подготовительные мероприятия бизнеспланирования

2.Что такое SWOT-анализ?

3.Задачи SWOT-анализа

4.Дайте краткую характеристику всем составляющим бизнес-плана

5.Назовите основные показатели эффективности бизнес-плана

6.Что такое точка безубыточности деятельности предприятия?

Решение практико-ориентируемых задач. Задача 1. Рассчитайтеточку безубыточности. Пояснение к задаче. Методика расчета.

Точка безубыточности — это объём производства и реализации

продукции, при котором расходы будут компенсированы доходами, а при производстве и реализации каждой последующей единицы продукции предприятие начинает получать прибыль. Точку безубыточности можно определить в единицах продукции, в денежном выражении или с учётом ожидаемого размера прибыли.

Следовательно, точка безубыточности определяет, каким должен быть объем продаж для того, чтобы предприятие работало безубыточно, могло покрыть все свои расходы, не получая прибыли.

Точка безубыточности (ВЕР) — важнейший экономический показатель зависящий от соотношения постоянных затрат, переменных затрат и цены продукции. Точку безубыточности измеряют в натуральном или денежном выражении.

Точка безубыточности показывает:

1.Финансовую стабильность предприятия. К примеру, повышение значения ВЕР свидетельствует об объективных или частных проблемах в компании, приведших к большему объему продаж для достижения нулевого порога прибыли. Причинами роста показателя являются расширение и изменение структуры производства, неизменно влекущее рост товарооборота, колебания рыночных цен и др.

2.Целесообразность инвестирования в новый проект, сопоставляя скорость самоокупаемости с необходимым объемом продаж, а его колебания позволяют установить причины проблем в компании и своевременное их устранение, если они не глобального характера.

3.Возможность вычисления оптимальных изменений объемов реализации

истоимости продукта для более комфортного и гибкого ведения бизнеса. К примеру, рассчитать некритическое значение снижения суммы выручки, чтобы

38

повысить объемы продаж, работая при этом безубыточно и создав достаточные резервы.

Расчет точки безубыточности тесно связан с такими понятиями, как постоянные и переменные издержки (затраты).

Переменные затраты — затраты, величина которых зависит от объёма выпуска продукции. Данные затраты возрастают пропорционально увеличению производства (объему реализации товаров, оказанию услуг). К данным затратам относят: затраты на сырьё и основные материалы; затраты на энергию, топливо; заработная плата рабочих, осуществляющих производство продукции; затраты на комплектующие материалы.

Постоянные затраты – это затраты, которые не зависят от величины объёма выпуска продукции или объема оказанных услуг. Данные затраты не зависят от количества произведенной продукции (реализованных товаров/ оказанных услуг) и от того, растет или падает объем операций. К этой группе затрат можно отнести: проценты по обязательствам, налоги на имущество предприятия, амортизационные отчисления, оплата аренды, зарплата управленческого персонала).

Для дальнейший расчетов введем обозначения:

ВЕРд – точка безубыточности в денежном выражении. ВЕРн – точка безубыточности в натуральном выражении.

Существую две формулы для расчета точки безубыточности – в натуральном и стоимостном выражении.

Формула расчета точки безубыточности в натуральном выражении (в штуках продукции или товара):

Вданном случае по итогам расчета получится критический объем продаж

внатуральном выражении.

Для того чтобы рассчитать точку безубыточности в денежном выражении,для начала необходимо рассчитать коэффициент маржинального дохода (долю маржинального дохода в выручке), т.к. этот показатель используется при расчете точки безубыточности в денежном выражении, и маржинальный доход.

39

Маржинальный доход (MR– marginalrevenue) находится как разница между выручкой и переменными затратами. Маржинальный доход (англ. marginalrevenue – дословно «предельный доход»), - это изменение общего дохода (выручки) изза продажи дополнительной единицы произведенной продукции.

Так как выручка на единицу продукции – это цена (P=TR/Q, где Q– это объем продаж), можно рассчитать маржинальный доход как разницу между ценой и переменными затратами на единицу продукции.

Обе описанные выше формулы для расчета коэффициента маржинального дохода приведут к одному результату.

Точка безубыточности в денежном выражении (этот показатель также называют «порог рентабельности») рассчитывает по следующей формуле:

Вданном случае по итогам расчета получится критическая сумма выручки, при которой прибыль будет равна нулю.

Влитературе также можно встретить формулу расчета точки безубыточности в денежном выражении в следующем виде:

По приведенным выше расчетам решите задачи.

Задача 1.

Рассмотрим пример расчета точки безубыточности для торгового предприятия – магазина одежды.Рассчитывать точку безубыточности будем в денежном выражении.В состав расходов, связанных с функционированием магазина, входят:

Таблица 6 – Исходные данные задачи