1.2 Температура содержания птицы

Анализ высоких температур окружающей среды на организм птицы позволяет выделить следующие основные температурные диапазоны: 20–26 °С – термонейтральная зона (птице не нужно менять свой базовый уровень метаболизма или поведение, чтобы поддерживать температуру тела); 21–22 °С – оптимальный температурный диапазон для сохранности и продуктивности птицы, конверсии корма; 24–29 °С – незначительное снижение потребления корма, но при адекватном потреблении питательных веществ эффективность производства может не пострадать. Происходит некоторое снижение массы и качества скорлупы яиц, особенно при достижении верхнего диапазона температуры; 29–32 °С – потребление корма продолжает снижаться. Заметно уменьшается среднесуточный прирост живой массы молодняка, яйценоскость кур, масса и качество скорлупы яиц (процедураохлаждениядолжнабытьначатадоэтоготемпературного диапазона); 32–35 °С – потребление корма снижается существенно. Возможен тепловой стресс, особенно у высокопродуктивной птицы (должны быть проведены активные действия по охлаждению птичника); 35–38 °С – тепловой стресс неминуем. Значительно уменьшается потребление корма и продуктивность при резком повышении потребления воды (необходимы чрезвычайные меры); 38 °С – жизнь птицы под угрозой (нужны срочные меры для ее охлаждения) [7].

Установлено, что под влиянием теплового стресса (35 °С) на фоне снижения потребления корма у птицы уменьшается масса тонкого кишечника на 22–23% и всасывающая поверхность ворсинок на 19 процентов. В результате уменьшается переваримость и всасывание питательных веществ, усвояемость аминокислот, жира и крахмала,чтотакжесвязанососнижениемфункциищитовиднойжелезы, в частности производства гормона ТЗ, и сокращением секреции ферментов поджелудочной железы (трипсина, химотрипсина и амилазы). В желудочно-кишечном тракте происходят и другие изменения: снижается кислотность и бактерицидная функция желудочного сока, желчевыделительная функция печени, уменьшается подвижность и изменяется микрофлора кишечника, сокращается желудочно-ки- шечный кровоток, особенно в верхних отделах. Эти изменения исчезают после возвращения птицы в «термонейтральные» условия [7].

15

Известно, что на испарение 1 мл воды птица затрачивает около 580 калорий энергии. При тепловом стрессе она может потерять до 10 мл воды за сутки, то есть 5,8 ккал, или 24,29 кДж тепла в сутки.

Соотношение потребления воды и корма в условиях воздействия высоких температур возрастает с 2:1 до 5:1 [7].

Попытка птицы в условиях температурного стресса поддержать гомеостаз приводит к учащению дыхания (для отвода тепла путем испарения) с усилением выведения из организма углекислого газа, необходимого для образования карбоната кальция, являющегося компонентом скорлупы и, как следствие, к увеличению pH крови, что в свою очередь вызывает кислотно-щелочной дисбаланс (респираторный алкалоз). Респираторный алкалоз при высокой температуре окружающей среды характеризуется низкими концентрациями в крови кальция, Na2CО3, С02 и НСО3 [7].

Признаки проявления теплового стресса у молодняка: снижаются потребление корма, темпы роста. При повышении температуры от 20 до 25 °С потребление корма снижается на 1,4%, от 25 до

30 °С – на 1,6, от 30 до 35 °С – на 2,3 и выше 35 °С – на 4,8% на каж-

дый градус повышения температуры; задерживается половое созревание курочек на 8–10 дней, а петушки, наоборот, созревают раньше, но объем и концентрация спермы уменьшаются; снижается сохранность птицы (действие высоких температур особенно критично для цыплят-бройлеров в возрасте от 20 дней и до убоя); снижается качество тушки: разрыв кожи при снятии пера, плохое обескровливание, жесткое мясо, темная пигментация, биохимические изменения состава мяса (снижение содержания протеина, повышение жира в тушке); в грудной мышце развивается синдром PSE (Pale, Soft, Exudate – бледный, мягкий, водянистый), называемый также синдромом «мягкой мышечной ткани». Мясо грудной мышцы становится бледным, рыхлым, при вскрытии присутствует водянистый экссудат, что происходит вследствие денатурации белка, вызванного высокой температурой. Использование такого мяса при глубокой переработке приводит к снижению потребительских качеств, пищевой ценности и цены получаемого продукта; изменяется кислотно-щелочной баланс с возникновением респираторного алкалоза.

Признаки проявления теплового стресса у взрослой птицы: снижается потребление корма (при повышении температуры окру-

16

жающей среды: с 25 до 28 °С – на 3–5%; до 33 °С – на 20–25%) и активность пищеварительных ферментов; увеличивается потребление воды – при повышении температуры окружающей среды: от 21 до

27 °С – в 1,4 раза; до 33 °С – в 2,5; от 35 до 40 °С – в 2–3 раза. Кроме того, при чрезмерном потреблении воды обвисает зоб, что провоцирует развитие патогенной микрофлоры в нем, а также в кишечнике и легких; повышается частота дыхания (нарастает с повышением температуры); изменяется кислотно-щелочной баланс с появлением респираторного алкалоза; уменьшается масса яиц. Установлено, что после 24 °С масса яиц снижается на 0,5–1,0% на каждый градус повышения температуры, а по другим данным, в диапазоне от 23 до 27 °С – на 0,4% и выше 27 °С – на 0,8% на каждый градус повышения температуры; снижается яйценоскость кур-несушек при повышении температуры окружающей среды с 21 до 38 °С на 2,7% в расчете на каждый градус, особенно остро реагируют на повышение температуры старые куры (в связи со снижением функции яичника и яйцевода).

Комфортные условия обитания птицы обеспечивают хорошие здоровье и конверсию корма, высокую сохранность и достижение генетического потенциала продуктивности.

1.3 Свет как фактор управления процессами физиологического развития птицы

Освещение в птичнике играет роль при выращивании кур всех направлений (рис. 1), позволяет управлять процессами физиологического развития птицы, обеспечивать более комфортные условия ее содержания и добиваться существенного роста продуктивности стада. Оно также способствует увеличению выживаемости молодняка, уменьшению затрат кормов и улучшению их усвоения, помогает снизить травматизм птицы и затраты электроэнергии в 4–5 раз [8; 9].

В первые дни жизни цыпленка рекомендуемая освещенность 30–40люкс.Онасоздаетвпоилкахтакназываемое«зеркаловоды»,что, в свою очередь, стимулирует подход птицы к поилкам. Пока цыплята не достигли 3-недельного возраста, освещенность постепенно снижают до 5–7 лк и оставляют на таком уровне до конца выращивания.

17

При содержании взрослых кур-несушек она должна быть 10 лк, а родительского стада – 15 лк (при освещенности ниже 15 лк половая активность петухов заметно снижается). Снижение яркости света также уменьшает ощипывание перьев и каннибализм птицы. Минимальное освещение для выращивания молодняка 5 лк около кормушки. При содержании кур на полу освещение ярче, чем в клетках: в настоящее время многие зарубежные фирмы рекомендуют 20–25 люкс. Если в птичнике имеются зоны с пониженной освещенностью (менее 10 лк), то куры в этих местах сносят яйца, резко повышается их загрязненность.

Рис. 1. Факторы эффективности освещения в птичнике

Цвет освещения также влияет на поведение, рост и воспроизводство птицы. Куры воспринимают свет как через сетчатку глаза, так и фоточувствительные клетки мозга. Поскольку длинноволновая (красная) часть светового спектра лучше проникает сквозь кожу и кости черепа, чем коротковолновая, поэтому рост и поведение птицы связаны с рецепторами сетчатки, а репродуктивные функции – с фоточувствительными клетками мозга. Значит, при установке системы освещения крайне важно учитывать цвет ламп.

Синий и зеленый действуют наптицу успокаивающе. В течение 3-6 часов цыплята становятся менее агрессивными и начинают ак-

18

тивно поедать корм, что приводит к увеличению приростов, снижению падежа и расхода воды, а также к улучшению конверсии корма. Сочетание синих и зеленых ламп, дающее сине-зеленый свет, стимулирует рост цыплят.

Красные лампы уменьшают нервозность птицы – она становится более спокойной, что приводит к снижению каннибализма и расклева. При красном свете может увеличиваться яйценоскость птицы (на 1–3%) и качество яиц, а также уменьшаться количество их насечек и микротрещин. Если вы наблюдаете расклев у несушек, рекомендуется на 3–4 дня заменить красные лампы на синие.

Резкое включение и выключение освещения может отрицательно повлиять на состояние птицы. Поэтому желательно обеспечить плавный «рассвет» и «закат» в птичнике, особенно для кур-несушек.

Кур не рекомендуют выращивать при постоянном освещении. Уже с первых дней необходимо постепенно приучать к темноте. Важным фактором, влияющим на развитие птицы, является длительность светового дня, а также ее изменение в процессе выращивания и яйцекладки. В промышленной практике для молодняка успешно применялась длительность светового дня от 8 до 24 часов. Чаще всего она составляет 8 часов. Эта программа умеренно ограничивает возраст полового созревания и влияет на молодняк светостимулирующей программой, что позволяет ускорить или задержать его в зависимости от текущей цены на яйца или потребности в них.

Плавное увеличение длительности светового дня может значительно ускорить половое созревание птицы, а также стимулировать начало яйцекладки, а постепенное ее уменьшение в период выращивания существенно его задержать. Между программами с увеличенным и укороченным световым днем разница в период созревания составляет до 5 недель. Увеличение длительности светового дня стимулирует репродуктивный отклик, а уменьшение используют как часть программы линьки.

Резкие изменения длительности светового дня иногда применяют в период роста при условии незначительного их влияния на половое созревание. Резкое увеличение или уменьшение светового дня оказывает большое влияние на половое созревание в более позднем возрасте, но до начала яйцекладки.

19