Получение масел из вторичных материальных ресурсов перерабатывающих отраслей промышленности. Учебное пособие

чих жирных кислот 92–98, число летучих жирных кислот 0,46–0,50, ацетиленовое число 2,7–21,5. Температура замерзания составляет минус 73 ° С. Температура кипения равна 87 ° С.

Пищевое виноградное масло находит применение в пищевой промышленности (например, для изготовления консервов), в медицине, разработана технология получения из виноградного масла витамина D. Техническое виноградное масло применяют в мыловаренном производстве, для приготовления олиф, которые используются в производстве высококачественных лаков и красок, для смазки тонких деталей и для других целей.

Виноградное масло можно получить двумя способами: прессовым способом получают пищевое виноградное масло, экстракционным методом получают пищевое и техническое виноградное масло, а также энотанин.

При получении масла прессовым способом семена предварительно сушат, а затем измельчают и подвергают трехкратному прессованию на гидравлических или шнековых прессах, применяемых в масложировой промышленности. При извлечении масла прессованием получаются значительные потери масла в жмыхах. Так, при начальном содержании масла в сырье 15,92 %: выход его составил 9,82 %; масличность жмыха 4,3 %; потери масла в жмыхах 3,31 %. Для полного извлечения масла из семян применяют экстракцию.

Экстракцию виноградного масла можно проводить несколькими способами: бензином и трихлорэтаном, этиловым спиртом. Экстракция бензином и трихлорэтаном позволяет получить техническое виноградное масло. Из обезжиренного отработанного шрота (клетчатки) путем гидролиза можно получить фурфурол, который является исходным материалом для получения пластмасс.

Методом экстракции 95–96 %- ным этиловым спиртом при температуре 75 ° С можно одновременно получить пищевое виноградное масло и энотанин [1, 4].

61

На рис. 12 [4] приводится технологическая схема переработки семян.

Рис. 12. Технологическая схема комплексной переработки виноградных семян [4]

62

Отделенные от свежеотжатых выжимок семена подсушивают, измельчают и экстрагируют этиловым спиртом. Спиртовой экстракт, содержащий масло и танин, и спиртовой жмых подвергают упариванию с целью рекуперации спирта. Остаток экстракта разбавляют водой, при этом масло отделяется на сепараторе, а танин, растворимый в воде, переходит в раствор. После фильтрации раствор энотанина выпаривают, полученный продукт подсушивают и расфасовывают.

Семена из сброженных выжимок могут быть использованы для получения масла и танина более низких сортов (технических).

Виноград с сахаристостью ниже 15–16 % является недозрелым и не может рассматриваться как полноценное технологическое сырье. От недозрелого винограда получают виноградные семена низкого качества. По сравнению с обычными семенами, они меньше по весу и объему, имеют более низкие показатели масличности, а соответственно и более низкий выход виноградного масла [4].

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ

1.Что входит в состав виноградных выжимок и как их получают?

2.Каковы физические свойства виноградных выжимок и их составных частей?

3.Какой химический состав имеют различные части виноградных выжимок?

4.От каких факторов зависит выход виноградных выжимок?

5.Какие разновидности виноградных выжимок Вы знаете?

6.Как меняется состав виноградных выжимок в зависимости от способа их получения?

7.Какова принципиальная схема комплексной переработки сладких виноградных выжимок?

8.Какова принципиальная схема комплексной переработки перебродивших виноградных выжимок?

9.Как из виноградных выжимок можно выделить семена?

10.Какие продукты получают при переработке виноградных семян?

11.Каково содержание семян в виноградных выжимках? Сколько в них содержится масла?

12.Какие разновидности виноградного масла Вы знаете?

63

13.Каковы органолептические и физико-химические показатели виноградного масла?

14.Как можно использовать пищевое и техническое виноградное масло?

15.Какие способы получения виноградного масла Вам известны?

16.Как можно проводить экстракцию виноградного масла?

64

6. ПОЛУЧЕНИЕ МАСЛА ИЗ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ТАБАЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Из семян табака получают табачное (махорочное) масло. Особенность семян табака заключается в наличии в них алкалои-

да никотина.

Перерабатывать табачные семена рекомендуется по способу двукратного прессования. Полученный жмых характеризуется показателями, представленными в табл. 23 [4].

Для использования жмыха на корм его необходимо предварительно обязательно промывать теплой водой для удаления водорастворимого никотина.

Табачный жмых, содержащий никотин, можно использовать в виде дробленого порошка как инсектицидное средство в борьбе с вредителями сельскохозяйственных культур [4].

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ

1.Каков химический состав табачного жмыха?

2.Каковы области применения табачного жмыха?

65

ВЫВОДЫ

В различных отраслях перерабатывающей промышленности образуется большое количество вторичных материальных ресурсов. Вторичные материальные ресурсы растительного происхождения, образующиеся во многих отраслях перерабатывающей промышленности, содержат масла, которые можно извлечь и использовать в различных отраслях хозяйственной деятельности человека. Знание особенностей их химического состава, а также основных направлений экологически безопасной утилизации или возможностей вторичного применения позволяет оптимизировать рациональное использование вторичных материальных ресурсов различных перерабатывающих отраслей промышленности.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На современном этапе развития пищевой промышленности все большее значение придают бережному расходованию сырья и материалов, сокращению отходов и устранению потерь производства. В различных отраслях пищевой промышленности разрабатывают малоотходные и безотходные технологии, сокращают потери сырья и материалов на всех стадиях их обработки, хранения и транспортировки, более полно используют вторичные ресурсы и попутные продукты. Это способствует более рациональному использованию капитальных вложений, экономии труда миллионов людей, увеличению выпуска продукции и улучшению охраны окружающей природной среды.

66

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1.Вторичные материальные ресурсы пищевой промышленности (образова-

ние и использование): Справочник. М.: Экономика, 1984.

2.Вторичные пищевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышлен- ности АПК России и охрана окружающей среды: Справочник / Под общей ред. ак. РАСХН Е. И. Сизенко. М.: Пищепромиздат, 1999.

3.Голубев И.Г., Шванская И.А., Коноваленко Л.Ю., Лопатников М.В. Рецик-

линг отходов в АПК: Справочник. М.: Роcинформагротех, 2011.

4.Денщиков М.Т. Отходы пищевой промышленности и их использование. М.: Пищепромиздат, 1963.

67

Учебное издание

РУДЕНКО Елена Юрьевна

Получение масел из вторичных материальных ресурсов перерабатывающих отраслей промышленности

Редактор Н.В. Беганова

Компьютерная верстка И.О. Миняева Выпускающий редактор Е.С.Захарова

Подп. в печать 30.05.18. Формат 60х84 1/16. Бумага офсетная

Усл. п. л. 3,95. Уч.-изд. л. 3,93.

Тираж 50 экз. Рег. № 81/18

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» 443100, г. Самара, ул. Молодогвардейская, 244. Главный корпус

Отпечатано в типографии Самарского государственного технического университета

443100, г. Самара, ул. Молодогвардейская, 244. Корпус № 8

68