соотношении с обменной энергией. С этой целью определяют энерго-протеиновое отношение (ЭПО). В птицеводстве под ЭПО понимают количество обменной энергии, которое приходится на 1 % сырого протеина в 1 кг корма.

2.4 Питательная ценность амидов для жвачных

Значение отдельных небелковых форм азотистых соединений для разных видов животных неодинаково. Свободные аминокислоты, на долю которых приходится около 2/3 амидов, по питательности не уступают белкам и хорошо используются всеми животными. Опасность неблагоприятного воздействия этих небелковых соединений азота на жвачных животных значительно меньше, так как микрофлора их преджелудков способна восстанавливать нитраты до нитритовидалеедоаммиака,которыйиспользуетсядлясинтезабактериального белка. Однако в ряде случаев, особенно при недостатке сахаров, процесс восстановления нитратов приостанавливается на стадии нитритов. В пищеварительном тракте нитриты нарушают преобразования каротина в витамин А, а попадая в кровь, изменяют валентностьжелеза:двухвалентноежелезовоксигемоглобинекрови преобразуют в трехвалентное – в метгемоглобине. Метгемоглобин, присоединив углекислый газ, не способен заменить его на кислород в альвеолах легких и в острой форме отравления животные могут погибнуть от удушья. Характерный признак отравления – «черная» венозная кровь.

Но чаще животные страдают от хронической интоксикации: снижаются продуктивность, оплодотворяемость, иммунитет, учащаются аборты, у самцов появляется некроспермия. Нитриты в кормах разрушают свободные аминогруппы белков и аминокислот, превращая связанный азот белков в неусвояемый молекулярный азот (N2), снижая тем самым протеиновую питательность кормов.

Для профилактики отравлений нельзя использовать корма, у которых содержание нитратов выше предельно допустимых концентрацией (ПДК). Для корнеплодов, картофеля, ПДК нитратов составляют 2000 мг/кг, сена – 1000, зеленой массы, силоса, сенажа, комбикормов для крупного рогатого скота – 500.

20

Общее количество нитратов калия не должно превышать 0,5 % от сухого вещества рациона. При высоком содержании нитратов

взеленых кормах их можно высушить на сено или засилосовать. При силосовании нитраты в анаэробной среде восстанавливаются до аммиака, который связывается с органическими кислотами и нейтрализуется. Однако при нарушении технологии силосования, когда преобладает масляно-кислое брожение, процесс восстановления нитратов и нитритов нарушается. Основной причиной накопления

вкормах нитратов и нитритов является внесение под кормовые культуры высоких доз азотных удобрений по 200–300 кг действующего вещества на 1 га, особенно когда растения испытывают стресс, вызванный засухой, холодом и т. д.

Всоставе амидов встречаются и ядовитые для животных глюкозиды, алкалоиды, которые имеются в некоторых растениях, кормах. Например, в составе амидов картофеля содержится глюкозид салонин, которого особенно много в ростках, поэтому ростки надо обязательно обламывать. В хлопчатниковом шроте имеется ядовитый глюкозид госсипол, содержание которого не должно превы-

шать 0,01 %.

Опасен для животных также и избыток нуклеиновых кислот. Они содержатся в кормах, как в свободном состоянии, так и в связи с белками, образуя нуклеопротеиды. По данным М. Т. Таранова, А. Х. Сабирова, содержание нуклеиновых кислот на 1 кг сухого вещества рациона не должно превышать 9 г. Более высокие дозы отрицательно влияют на рост и развитие животных. Много нуклеиновых кислот содержат дрожжи. Поэтому в комбикорма их вводят не более 7–10 %. Некоторые исследователи считают, что селекцию кормовых культур следует вести на снижение содержания в них нуклеиновых кислот, особенно ДНК.

2.5Основные пути решения протеиновой проблемы

вживотноводстве

Ежегодный дефицит переваримого протеина для нужд животноводства России составлял 20–25, а в отдельные годы и более процентов. Из-за недостатка протеина около одной трети используемых

21

кормов не давали продукции. Это обостряло и проблему белкового питания людей из-за недостаточного потребления животных белков высокой биологической ценности.

Можно выделить три основных пути решения протеиновой проблемы:

1.Увеличение производства кормов с высоким содержанием протеина.

2.Рациональное использование высокобелковых кормов.

3.Применение заменителей протеина в кормлении животных. Для выполнения этой задачи планируется усовершенствовать

структуру зернофуражных культур, и прежде всего за счет увеличения зернобобовых культур до 21 % в группе зерновых, обеспечить урожайность этих культур не менее 25 ц/га.

Удельный вес бобовых и бобово-злаковых травосмесей необходимо довести до 75 % от многолетних трав, при этом доля бобовых в смесях должна быть не менее 40 %.

Важная роль отводится крестоцветным культурам, которые по содержанию протеина не уступают бобовым. Расширяются посевы таких высокобелковых кормовых культур, как люцерна, амарант, галега восточная, донник, сераделла, вика мохнатая.

Зернофураж собственного производства планируется скармливать только в сбалансированном виде за счет белка зернобобовых, травяной муки, белково-витаминных добавок. Возрастает производство и совершенствуется рецептура комбикормов, БВМД.

Важное место уделяется совершенствованию технологий заготовкитравяныхкормов.Будетувеличенопроизводствосилоса,обработанного азотсодержащими добавками и консервантами, зерносенажа, обезвоженных зеленых кормов. Удельный вес кормов высшего и первого классов должен составлять не менее 75 %.

Для компенсации недостающих ресурсов белкового сырья предстоит более широко использовать вторичные ресурсы перерабатывающей, пищевой, микробиологической и химической промышленности. Речь идет об увеличении производства шротов, особенно рапсового, рациональном использовании остатков бродильных производств (барды, пивной дробины и др.), молочной и мясной промышленности. Более широко планируется использовать достижения биотехнологии, в частности, продукции микробиального синтеза: аминокислот, кормовых дрожжей.

22

Для применения в кормлении животных микробиологическая

ихимическая промышленность выпускает несколько препаратов аминокислот: кормовой концентрат лизина (ККЛ) в жидком и сухом виде, сухой кормовой концентрат лизина, L-лизин, метионин кормовой, триптофан кристаллический, кормовой концентрат триптофана

идругие. Синтетические препараты аминокислот чаще используют для обогащения премиксов, белково-витаминно-минеральных добавок (БВМД), комбикормов в соответствии с рецептурой этих смесей, рекомендуемыми нормами кормления животных.

Эффективным способом биосинтеза кормового белка является производство кормовых дрожжей. Микробиологический синтез отличается исключительной интенсивностью. Если для получения 1 т переваримого протеина из гороха необходимо около 2 га пашни и не менее трех месяцев для выращивания, то одну тонну белка кормовых дрожжей можно получить за одни сутки в ферментере емкостью

300 м3.

Использование небелковых азотистых добавок в кормле-

ниижвачныхживотных.Впротеиновомпитаниижвачныхважную роль играют амиды – азотсодержащие вещества небелкового характера. Большинство из них так же, как и белки корма, микрофлора расщепляет до аммиака, который потом использует для синтеза аминокислот, а затем и своего бактериального белка. Это положение имеет большое практическое значение, так как появилась возможность использовать небелковые азотистые соединения в кормлении крупного рогатого скота, овец при недостатке протеина в рационах. В качестве небелковых азотистых добавок используют карбамид (мочевину), биурет, фосфат мочевины, аммонийные соли серной, фосфорной кислот и другие.

Карбамид под действием фермента микрофлоры уреазы гидролизуется в рубце до аммиака и углекислого газа, на биурет действует фермент биуретаза. Большинство аммонийных солей, в том числе

сульфат и фосфат аммония, расщепляются до ионов NН3, в виде которых и используются микрофлорой.

Установлено, что за счет синтетических азотсодержащих добавок можно заменить в среднем 25 % потребности по азоту жвачных в протеине без ухудшения качества продукции и вреда для их здоровья.

23