Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

11.08.2026

Размер:

539 Кб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 87 8 > Следующая >>>

Продолжение таблицы 1

	1	2	3	4	5	6
8.1	Должны иметь мебель и др. оборудование,	Х	Х	Х	Х	Х
соответствующее функциональному назначе-		Х	Х	Х	Х	Х
нию помещения
8.2	Служба приёма (рецепция) с зоной для от-	Х	Х	Х	Х	Х
дыха и ожидания: кресла, диваны, стулья, сто-		Х	Х	Х	Х	Х
лы, журнальные столики
8.3	Специальное напольное покрытие (гранит-	Х	Х	Х	Х	Х
ное, мраморное, мозаичное)		Х	Х	Х	Х	Х
ное, мраморное, мозаичное)
8.4	Ковры или ковровое покрытие в зоне отдыха			Х	Х	Х
8.5	Декоративное озеленение, художественные			Х	Х	Х
композиции, музыкальное вещание				Х	Х	Х
композиции, музыкальное вещание
8.6	Газеты, журналы				Х	Х
8.7	Сейф для хранения ценностей гостей	Х	Х	Х	Х	Х
8.8	Гардероб в вестибюле	Х	Х	Х	Х	Х
8.9	Гостиные (салоны)			Х	Х	Х
8.10 Помещение (часть помещения) для про-		Х	Х
смотра телепередач		Х	Х
смотра телепередач
8.11 Зал универсальный для культурных / дело-				Х	Х	Х
вых мероприятий, с оборудованием для син-				Х	Х	Х
хронного перевода, аудио- и видеоаппаратурой
8.12 Бизнес-центр:
- электронные средства связи, копировальная				Х	Х	Х
техника				Х	Х	Х
техника
- помещение для переговоров, компьютеры, те-						Х
лефакс						Х
лефакс
8.13 Спортивно-оздоровительный центр (с тре-					Х	Х
нажёрным или спортивным залом) или клуб					Х	Х
здоровья
8.14 Плавательный бассейн:
- с сауной						Х
- или сауна					Х
8.15 Медицинский кабинет						Х
8.16 Парикмахерская:
- в гостинице с количеством номеров более 50				Х
- салон (косметический кабинет, маникюр, пе-					Х	Х
дикюр)					Х	Х
дикюр)
8.17 Комната бытового обслуживания		Х	Х	Х
8.18 Магазины и торговые киоски					Х	Х
8.19 Коридоры: сплошное ковровое покрытие,				Х	Х	Х
ковры				Х	Х	Х
ковры
	9. Помещения для предоставления	услуг питания
9.1	Ресторан или кафе		Х	Х
9.2	Кафе				Х	Х
9.3	Ресторан:
	61

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5	6
- несколько залов				Х	Х
- отдельные кабинеты				Х	Х
- банкетный зал (залы), возможен трансформи-				Х	Х
руемый в конференц-зал				Х	Х
руемый в конференц-зал
- ночной клуб					Х
9.4 Бар			Х	Х	Х
10 Услуги
10.1 Служба приёма (круглосуточный приём)	Х	Х	Х	Х	Х
10.2 Швейцар				Х	Х
10.3 Подноска багажа (из машины в номер и из
номера в машину) круглосуточно:
- обязательная				Х	Х
- по просьбе	Х	Х	Х
10.4 Утренняя побудка (по просьбе)	Х	Х	Х
10.5 Уборка номера горничной:
- ежедневная	Х	Х	Х	Х	Х
- с контролем за его состоянием в течение дня				Х	Х
10.6 Уборка кроватей горничной	Х	Х	Х	Х	Х
10.7 Вечерняя подготовка номера					Х
10.8 Смена постельного белья:
- один раз в 5 дней	Х
- один раз в 3 дня		Х	Х
- ежедневно				Х	Х
10.9 Смена полотенец:
- один раз в 3 дня	Х	Х
- ежедневно			Х	Х	Х
10.10 Стирка и глажение:
- исполнение в течение суток	Х	Х	Х
- исполнение в течение 12 часов				Х	Х
10.11 Глажение:
- исполнение в течение 1 часа				Х	Х
- предоставление утюга и гладильной доски	Х	Х	Х
10.12 Химчистка:
- исполнение в течение суток		Х	Х
- исполнение в течение 12 часов				Х	Х
10.13 Мелкий ремонт одежды	Х	Х	Х	Х	Х
10.14 Чистка обуви:
- персоналом гостиницы				Х	Х
- или автоматом		Х	Х	Х	Х
10.15 Почтовые и телеграфные услуги:
- отправление и доставка заказной кор-				Х	Х
респонденции, телексов				Х	Х
респонденции, телексов
- телефаксов					Х
62

Продолжение таблицы 1

	1	2	3	4	5	6
10.16	Вручение корреспонденции гостям	Х	Х	Х	Х	Х
10.17	Машинопись, копирование документов,
услуги секретаря, стенографиста, переводчика (в					Х	Х
том числе синхрониста), посыльного и др. услуг					Х	Х
том числе синхрониста), посыльного и др. услуг
бизнес-центра
10.18	Предоставление в пользование (самостоя-
тельное или с участием обслуживающего персо-					Х	Х
нала) компьютеров, электронных средств связи,					Х	Х
нала) компьютеров, электронных средств связи,
видео- и аудиооборудования
10.19	Хранение ценностей в сейфе администра-	Х	Х	Х	Х	Х
ции		Х	Х	Х	Х	Х
ции
10.20	Хранение багажа	Х	Х	Х	Х	Х
10.21	Обмен валюты круглосуточный				Х	Х
10.22	Организация встреч и проводов (в аэро-				Х	Х
порту и на вокзале)					Х	Х
порту и на вокзале)
10.23	Вызов такси	Х	Х	Х	Х	Х
10.24	Аренда (прокат) автомашины				Х	Х
10.25	Парковка (персоналом гостиницы) и подача					Х
из гаража (со стоянки) к подъезду автомобиля						Х
гостя
10.26	Основные виды технического обслужива-
ния автомобилей гостей:
- в гостинице					Х	Х
- в мотеле			Х	Х	Х
10.27	Бронирование билетов на различные виды			Х	Х	Х
транспорта				Х	Х	Х
транспорта
10.28	Бронирование и (или) продажа билетов в	Х	Х	Х	Х	Х
театры, на спортивные и зрелищные мероприятия		Х	Х	Х	Х	Х
10.29	Туристские:
- туристская информация		Х	Х	Х	Х	Х
- экскурсии, гиды-переводчики, инструкторы-				Х	Х	Х
проводники				Х	Х	Х
проводники
10.30	Медицинские: вызов «скорой помощи»,	Х	Х	Х	Х	Х
пользование аптечкой		Х	Х	Х	Х	Х
пользование аптечкой
	11. Услуги питания
11.1 Обслуживание:
- возможность выбора любого из вариантов пре-			Х	Х	Х	Х
доставляемого питания (завтрак, двух- и трёхра-			Х	Х	Х	Х
зовое питание)
- работа хотя бы одного кафе или бара в любое					Х	Х
время суток					Х	Х
время суток
11.2 Завтрак:
- предоставление			Х	Х	Х	Х
- начало не позднее 7.00				Х	Х	Х
	63

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5	6
- окончание:
не ранее 10.00		Х	Х	Х
не ранее 11.00					Х
11.3 Бронирование мест в ресторане (при нали-	Х	Х	Х	Х	Х
чии ресторана)	Х	Х	Х	Х	Х
чии ресторана)
11.4 Обслуживание в номере:
- в часы завтрака		Х	Х	Х
- с 7.00 до 24.00			Х
- круглосуточно					Х
- меню завтрака в номере				Х	Х
12. Требования к персоналу и	его подготовке
12.1 Письменные стандарты для персонала,	Х	Х	Х	Х	Х
фиксирующие функциональные обязанности и	Х	Х	Х	Х	Х
установленные правила работы
12.2 Квалификация: руководители и персонал
должны пройти профессиональную подготовку
- соответствующую выполняемой работе	Х	Х	Х	Х	Х
- по обеспечению безопасности в гостинице	Х	Х	Х	Х	Х
12.3 Знание иностранных языков:
- достаточное знание персоналом, занятым в
зоне обслуживания, одного иностранного языка	Х	Х
международного общения или наиболее упот-	Х	Х
ребляемого иностранными клиентами в данном
районе
- свободное владение персоналом одним из ино-			Х	Х	Х
странных языков; в службе приёма обеспечение			Х	Х	Х
перевода с 2-3 иностранных языков
12.4 Медицинские требования: персонал дол-	Х	Х	Х	Х	Х
жен проходить периодическое медицинское	Х	Х	Х	Х	Х
освидетельствование
12.5 Внешний вид персонала:
- форменная одежда, дифференцированная по			Х	Х	Х
службам			Х	Х	Х
службам
- служебные значки			Х	Х	Х
12.6 Требования к поведению: персонал должен
быть способен создавать в гостинице атмосферу	Х	Х	Х	Х	Х
гостеприимства, в отношении гостей проявлять
доброжелательность

Таблица 2 – Минимальные требования к номерам различных категорий

					с		категория
		с	апа	л	т
Показатели		ю	рта-	ю	у
Показатели		и	мен	к	д	1	2	3	4	5
		и	мен	к	д	1	2	3	4	5
		т	т	с	и
					я
1		2	3	4	5	6	7	8	9	10
Одна жилая комната					Х	Х	Х	Х	Х	Х
Две жилые комнаты – гостиная / сто-				Х
ловая / кабинет и спальня				Х
ловая / кабинет и спальня
Две и более жилые комнаты – гости-			Х
ная / столовая и спальня (кабинет)			Х
ная / столовая и спальня (кабинет)
Три и более жилые комнаты – гости-		Х
ная / столовая, спальня и кабинет		Х
ная / столовая, спальня и кабинет
1. Техническое оснащение
Освещение:		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
- от потолочного (настенного) или		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
напольного светильника
- прикроватный светильник		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
- настольная лампа		Х	Х	Х	Х	Х
- светильник над умывальником		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
-выключатель дистанционного управ-		Х	Х	Х	Х	Х
ления основного источника света у		Х	Х	Х	Х	Х
изголовья кровати
- выключатель освещения у входа в		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
номер и у изголовья кровати		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
номер и у изголовья кровати
- фонарь карманный и электрический		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Телефонный аппарат:		Х	Х	Х	Х	Х
- в номере		Х	Х	Х	Х	Х
- в номере
- в каждой комнате		Х	Х	Х
- дополнительно в ванной комнате		Х	Х	Х	Х	Х
(или кнопка вызова обслуживающего		Х	Х	Х	Х	Х
персонала)
Будильное устройство (таймер)		Х	Х	Х	Х
Радиоприёмник (при отсутствии							Х	Х	Х	Х
телевизора)							Х	Х	Х	Х
телевизора)
Телевизор:		Х	Х	Х	Х	Х
- цветной с пультом управления		Х	Х	Х	Х	Х
- цветной с пультом управления
- с приёмом программ основных		Х	Х	Х	Х	Х
телекомпаний мира		Х	Х	Х	Х	Х
телекомпаний мира
- видеомагнитофон		Х	Х	Х	Х	Х
- по просьбе гостя						Х	Х
Мини-бар (мини-холодильник)		Х	Х	Х	Х	Х
Мини-сейф		Х	Х	Х	Х	Х
2. Оснащение мебелью и
	65

инвентарём
Кухонное оборудование			Х
Кровать (минимальные размеры):						Х	Х	Х	Х	Х
-односпальная 80 ×190 см						Х	Х	Х	Х	Х
-односпальная 80 ×190 см
- односпальная 90 × 200 см						Х
- двуспальная 160 × 190 см						Х	Х	Х	Х	Х
- двуспальная 160 × 200 см				Х	Х	Х
- двуспальная 200 × 200 см		Х	Х
Комплект белья и постельных при-
надлежностей:
- 2 подушки, матрац с наматрацни-						Х	Х	Х	Х	Х
ком, одеяло, доп. одеяло, покрывало						Х	Х	Х	Х	Х
ком, одеяло, доп. одеяло, покрывало
на кровать, простыня, наволочки,
пододеяльник
- из натуральных тканей (лён, шёлк,		Х	Х	Х	Х	Х
хлопок)		Х	Х	Х	Х	Х
хлопок)
Ковры или ковровое покрытие пола		Х	Х	Х	Х	Х
Прикроватный коврик у каждой кро-						Х	Х	Х	Х	Х
вати при отсутствии ковров или ков-						Х	Х	Х	Х	Х
рового покрытия
Прикроватная тумбочка (столик) у		Х	Х	Х	Х	Х		Х	Х	Х
каждого спального места		Х	Х	Х	Х	Х		Х	Х	Х
каждого спального места
Шкаф с полками (допускается встро-		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
енный) с вешалкой и плечиками (не		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
менее 5 шт./место)
Вешалка для верхней одежды и го-		Х	Х	Х	Х	Х
ловных уборов		Х	Х	Х	Х	Х
ловных уборов
Стулья (не менее одного на прожи-		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
вающего)		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
вающего)
Кресло (не менее одного на прожи-		Х	Х	Х	Х	Х
вающего)		Х	Х	Х	Х	Х
вающего)
Диван (на номер)		Х	Х	Х	Х
Стол / туалетный стол		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Письменный стол с рабочим креслом		Х
Журнальный столик		Х	Х	Х	Х	Х
Полка (подставка для багажа)		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Подставка (полка) под телевизор		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Корзина для бумажного мусора		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Плотные занавеси (или жалюзи),		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
обеспечивающие затемнение поме-		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
щения
Зеркало в полный рост или большого		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
размера в прихожей или в комнате
Щётки (одёжная, сапожная)		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Ключ для открывания бутылок		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Графин, стаканы						Х	Х	Х	Х	Х
	66

Продолжение таблицы 2

1		2	3	4	5	6	7	8	9	10
Набор посуды			Х
Набор посуды для мини-бара		Х	Х	Х	Х	Х
Пепельница (ы)		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Набор письменных принадлежностей		Х	Х	Х	Х	Х
(конверты, почтовая бумага, ручка,		Х	Х	Х	Х	Х
карандаш)
Информационные материалы в
номере:		Х	Х	Х	Х	Х
- телефонный справочник
- перечень предоставляемых средст-		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
вом размещения услуг		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
вом размещения услуг
- рекламные материалы (буклеты,		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
брошюры) с туристской информацией		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
- противопожарная инструкция		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
- инструкция о действиях в экстре-
мальных условиях, характерных для		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
данного места (оползни в горах, зем-		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
данного места (оползни в горах, зем-
летрясения)
- меню завтрака		Х	Х	Х	Х	Х
- анкета гостя		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
3. Инвентарь и предметы сани-
тарно-гигиенического оснащения
номера
Умывальник, унитаз, ванна или душ		Х	Х	Х	Х	Х
Умывальник, унитаз (или полный							Х	Х
санузел на 2-3 номера)							Х	Х
санузел на 2-3 номера)
Умывальник									Х
Дополнительный туалет		Х
Зеркало:						Х	Х	Х	Х
- над умывальником						Х	Х	Х	Х
- над умывальником
- большого размера или зеркальная		Х	Х	Х	Х	Х
стена		Х	Х	Х	Х	Х
стена
- косметическое для бритья и		Х	Х	Х	Х	Х
макияжа		Х	Х	Х	Х	Х
макияжа
- полка для туалетных принадлежно-		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
стей / туалетный стол		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
стей / туалетный стол
Занавес для ванной		Х	Х	Х	Х	Х
Ручка на ванне или на стене у ванны		Х	Х	Х	Х	Х
для страховки от падения при сколь-		Х	Х	Х	Х	Х
жении
Коврик (махровый)		Х	Х	Х	Х	Х
Фен для сушки волос		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Полотенцедержатель, крючки для		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
одежды		Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
одежды
	67

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Полотенца, в том числе банное (для
каждого гостя):						Х	Х	Х	Х
- не менее двух
- не менее трёх					Х
- не менее четырёх	Х	Х	Х	Х	Х
Халат банный на каждого гостя	Х	Х	Х	Х	Х
Шапочка банная (на каждого гостя)	Х	Х	Х	Х	Х
Тапочки банные (на каждого гостя)	Х	Х	Х	Х	Х
Туалетные принадлежности на каж-
дого гостя (замена по мере использо-
вания):	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
- туалетное мыло	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
- в том числе в фирменной упаковке	Х	Х	Х	Х	Х
- зубная щётка, зубная паста	Х	Х	Х	Х	Х
- шампунь					Х
- шампунь, гель, лосьон	Х	Х	Х	Х	Х
Салфетки махровые, бумажные кос-	Х	Х	Х	Х	Х
метические	Х	Х	Х	Х	Х
метические
Туалетная бумага	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Туалетная бумага с резервным руло-	Х	Х	Х	Х	Х
ном	Х	Х	Х	Х	Х
ном
Держатель для туалетной бумаги	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Крышка для унитаза	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Щётка для унитаза (в футляре)	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Корзина для мусора	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Пакеты для предметов гигиены	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Пакеты для прачечной, химчистки	Х	Х	Х	Х	Х

Таблица 3 – Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Требования к архитектурно-планировочным решениям

и оформлению

			Тип предприятия
	Ресторан				Бар			С
		В	1		В	1	К	т	За
Требования к предприятиям	Л	ы		Л	ы		а	о	ку
	ю	с	к	ю	с	к	ф	л	со
	кс	ш	л	к	ш	л	е	о	чн
		.	.	с	.	.		а	ая
			.		.	.		я
								я
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1. Внешний вид предприятия
1.1 Вывеска световая с элементами оформ-	Х	Х	Х	Х	Х	Х	-	-	-
ления	Х	Х	Х	Х	Х	Х	-	-	-
ления
68

- Обычная	-	-	-	-	-		-	Х	Х	Х
2. Оформление залов и помещений для потребителей
2.1 Использование изысканных декоратив-	Х	-	-	Х	-		-	-	-	-
ных элементов	Х	-	-	Х	-		-	-	-	-
ных элементов
2.2 Использование оригинальных декоратив-	-	Х	Х	-	Х		Х	-	-	-
ных элементов (светильников, драпировок)
2.3 Использование декоративных элементов,	-	-	-	-	-		-	Х	Х	Х
создающих единство стиля
3. Наличие эстрады и танцевальной пло-	Х	Х	-	Х	-		-	-	-	-
щадки	Х	Х	-	Х	-		-	-	-	-
щадки
4. Наличие банкетного зала, отдельных	Х	Х	Х	-	-		-	-	-	-
кабин (кабинетов)	Х	Х	Х	-	-		-	-	-	-
кабин (кабинетов)
5. Микроклимат
5.1 Система кондиционирования воздуха с	Х	Х	-	Х	Х		-	-	-	-
автоматическим поддержанием оптималь-	Х	Х	-	Х	Х		-	-	-	-
ных параметров температуры и влажности
5.2 Система вентиляции, обеспечивающая	-	-	Х	-	Х	Х		Х	-	Х
допустимые параметры температуры и	-	-	Х	-	Х	Х		Х	-	Х
влажности

Таблица 4 – Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью.

			Тип предприятия
	Ресторан				Бар		К	Ст	За
		В	1		В		К	Ст	За
Требования к предприятиям	Л	ы		Л	ы	1	а	ол	ку
	ю	с	к	ю	с	к	ф	ов	со
	кс	ш	л	к	ш	л	е	ая	чн
		.	.	с	.	.			ая
		.	.		.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1. Мебель:
- Повышенной комфортности, соотв.	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
интерьеру помещений	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
интерьеру помещений
- Стандартная; облегчённых конструкций,	-	-	Х	-	-	Х	Х	Х	Х
соотв. интерьеру помещений	-	-	Х	-	-	Х	Х	Х	Х
соотв. интерьеру помещений
1.1 Столы:
- мягкое покрытие	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
- полиэфирное покрытие	-	-	Х	-	-	Х	Х	-	-
- гигиеническое покрытие	-	-	-	-	-	-	-	Х	Х
- столы-кронштейны для приёма пищи стоя	-	-	-	-	-	-	-	-	Х
1.2 Кресла (диваны, банкетки):
- мягкие (в холле и вестибюле)	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
- мягкие с подлокотниками в обеденном зале	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
- полумягкие	-	-	Х	-	-	Х	-	-	-
2. Столовая посуда и столовые приборы
2.1 Металлическая посуда и столовые при-
боры:
69

Продолжение таблицы 4

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
- из мельхиора или нейзильбера, или стали		Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
- из нержавеющей стали		-	-	Х	-	-	Х	Х	-	-
- из алюминия		-	-	-	-	-	-	-	Х	Х
2.2 Фарфорофаянсовая посуда с монограм-		Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
мой или художественно оформленная		Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
мой или художественно оформленная
2.3	Полуфарфоровая, фаянсовая посуда	-	-	Х	-	-	Х	Х	Х	-
2.4	Сортовая стеклянная посуда:
- хрусталь, художественно оформленная		Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
посуда из выдувного стекла		Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
посуда из выдувного стекла
- Сортовая стеклянная посуда без рисунка		-	-	Х	-	-	Х	Х	-	-
- из прессованного стекла		-	-	-	-	-	-	-	Х	Х
3. Столовое бельё
3.1	Скатерти белые или цветные	Х	Х	Х	Х	Х	Х	-	-	-
- скатерти фирменные		Х	Х	-	-	Х	-	-	-
3.2	Салфетки индивидуального пользования	Х	Х	Х	Х	Х	Х	-	-	-
(полотняные)
- бумажные салфетки		-	-	-	-	-	-	Х	Х	Х
3.3	Смена столового белья после обслужи-	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
вания потребителя		Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
вания потребителя

Таблица 5 – Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Требования к оформлению меню прейскурантов, ассор-

тименту кулинарной продукции

			Тип предприятия
	Ресторан				Бар			С
		В						т	За
Требования к предприятиям	Л	ы	1	Л	В	1	К	о	ку
Требования к предприятиям	Л	с		ю	ы	к	а	л	со
	ю	ш	к	к	с	л	ф	о	чн
	кс	.	л	с	ш	.	е	в	ая
			.		.			а
								я
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1. Меню и прейскурант с эмблемой (фирменным знаком) предприятия:
- на национальном и русском языках	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
- обложка из мелованной бумаги, картона,	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
кожзаменителя и др.	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
кожзаменителя и др.
- обложка с эмблемой или рисунком	Х	Х	Х	Х	Х	Х	-	-	-
- ценники	-	-	-	-	-	-	-	-	Х
2. Печатная реклама (пригласительные	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
карточки, буклеты)	Х	Х	-	Х	Х	-	-	-	-
карточки, буклеты)
3. Ассортимент:
3.1 Ассортимент, состоящий из оригиналь-	Х	Х	-	Х	-	-	-	-	-
ных, и фирменных изделий и напитков всех	Х	Х	-	Х	-	-	-	-	-
основных групп кулинарной продукции
70

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 87 8 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]